Onthoud het beroemde gezegde, elke huisvrouw kookt borsjt volgens haar eigen recept. Dit is gedeeltelijk waar, maar niet helemaal. Als je een beroemde traktatie kookt, volgens het klassieke recept, zal het gerecht erg lekker en aromatisch zijn. Het stapsgewijze recept voor borsch in de beroemdste uitvoeringswijzigingen zal hierbij helpen.
Materiaal inhoud:
Klassiek borsjtrecept
Aan de ene kant is het eerste gerecht een gewone groentesoep, maar aan de andere kant worden de smaak en geur zo helder dat zelfs kinderen borsch niet kunnen weigeren.
ingrediënten:
- vleesbouillon - 2 l;
- rundvlees - 420 g;
- ui - 3 stks .;
- wortelen - 1 stuk .;
- bieten - 2 stks .;
- aardappelen - 4 stuks;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- kool - ½ kop kool;
- zonnebloemolie - 4 el. l .;
- zure appel - 1 pc .;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout - 1 theelepel;
- laurier - 1 stuk;
- verse groenten - een bos.
Stadia van koken:
- Kook het vlees, verwijder het schuim na het koken en voeg een beetje zout toe. Wanneer het ingrediënt bijna is gekookt, halen we het uit de pan en gebruiken we de bouillon om borsch te koken.
- We bereiden gepelde groenten voor. Snipper de kool in kleine reepjes, wortels en bieten worden door een rasp gevoerd. We snijden de aardappelen in grote en de uien in kleine blokjes.
- Fruit de ui met wortels in hete olie en voeg na 5 minuten bieten toe. Combineer voor gebruik bietenpulp met citroenzuur.
- Voeg na 3 tot 4 minuten tomatenpuree toe aan het braden en laat op laag vuur sudderen onder het deksel.
- Kook aardappels in een vleesbouillon. De samenstelling kookt, voeg na 8 minuten de kool toe. Giet na 10 minuten de dressing, zout.
- Kruid de borsch na 3 minuten met gehakte knoflook, geraspte zure appel, lavrushka en gehakte kruiden.
- Tomim 5 minuten met een gesloten deksel. We proeven het - voeg indien nodig een beetje zout of kruiden toe.
Het klassieke recept is geïmplementeerd.
Om de soep nog smakelijker te maken, serveer je hem met een lepel koude zure room en knoflookbroodjes.
Koken in een slowcooker
Moderne huisvrouwen houden zich liever bezig met culinaire zaken met behulp van een aloude techniek. Borsch in een slowcooker is geenszins inferieur aan zijn gebruikelijke tegenhanger, bovendien is het veel gemakkelijker te bereiden.
Benodigde componenten:
- kipfilet - 370 g;
- aardappelen - 5 knollen;
- ui - 1 stuk;
- bieten - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk .;
- kool - ½ kop kool;
- plantaardige olie - 18 ml;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- laurier - 1 stuk;
- zout en peper - ½ theelepel;
- water of bouillon - 2 l;
- groene uien - 77 g.
Werkstappen:
- Kook de bieten in de schil tot ze gaar zijn. Wanneer het component afkoelt, schil, snijd in grote stroken.
- Snijd de ui in stukjes en hak de wortels fijn met een rasp.
- We passeren de uien met wortelen in een multicooker-kom in olie gedurende 7 minuten, met behulp van de "Frituren" -modus.
- Voeg bieten en tomatenpuree toe. Stoof gedurende 5 minuten.
- We schuiven de dressing in een kom. Bak de kip in dezelfde modus. Tijd - 7 - 10 minuten.
- Voeg aardappelen toe aan de kip en giet water. We activeren het "Soep" -programma, bereiden de compositie voor op 22 minuten.
- We maken de kool schoon, versnipperen met dunne chips. We gaan de slowcooker in, sudderen met andere ingrediënten gedurende 8 minuten.
- We kruiden de borsch met groentendressing en lavrushka, zout.
- We koken 12 minuten en schakelen het apparaat vervolgens naar de modus "Verwarmen". Tomim nog een paar minuten.
Serveer met kruiden en zure room.
Voorgerecht met zuurkool
In de winter wordt borsjt veel smakelijker als je het kookt met zure kool uit een blik.
Om dit te doen, bereid je voor:
- varkensvlees - 450 g;
- uien en wortelen - 1 stuk .;
- aardappelen - 5 stuks;
- zuurkool - 320 g;
- bieten - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- peterselie - 56 g;
- laurier - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- zout - ½ theelepel
Werkstappen:
- Kook het vlees. Vergeet niet het schuim te verwijderen tijdens het koken en vergeet niet om de samenstelling te zouten. Verwijder het vlees wanneer het is afgekoeld, snijd het in kleine stukjes.
- Filtreer de bouillon, combineer met zuurkool, laat 22 minuten sudderen op minimale hitte.
- We bereiden gepelde groenten voor. Bieten met drie middelgrote wortels op een rasp, gehakte aardappelen in plakjes en uien - willekeurig kleiner. Paprika rietjes.
- Voeg aardappelen toe aan de bouillon, gevolgd door paprika. Van de andere groenten maken we het frituren, passer elk van de ingrediënten gedurende minimaal 2 tot 4 minuten.
- Als de ingrediënten zacht zijn, introduceren we een pasta van tomaten en een beetje bouillon. Roer, kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
- We verschuiven het frituren in borsch, vullen de samenstelling aan met vlees, lavrushka en kruiden.
- We sluiten de afgewerkte borsjt met een deksel, staan erop 17 minuten voor het opdienen.
Hoe te koken met bonen
Vroeger, toen vlees een schaars product was, kookten huisvrouwen borsch met bonen en voorzagen de traktatie van voldoende eiwit. Het resultaat is een geurig en zeer voedzaam gerecht. Om zijn smaak verzadiger te maken, is het voldoende om vleesbouillon te gebruiken in plaats van water
Vereiste componenten:
- bonen - 280 g;
- aardappelen - 4 knollen;
- bieten (groot) - 1 stuk .;
- kool - ½ kop kool;
- uien - 80 g;
- wortelen - 1 stuk .;
- paprika - 1 stuk;
- tomatenpuree - 25 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- groene uien en peterselie - een bos;
- suiker - 1 theelepel;
- appelazijn - 1 theelepel;
- gemalen peper - ½ theelepel;
- laurier - 1 stuk;
- plantaardige olie - 17 ml;
- vleesbouillon - 2 l.
Werkstappen:
- We wassen de bonen, weken enkele uren in verwarmd water. Nadat we het opnieuw hebben schoongemaakt, koken tot het op middelhoog vuur zacht is onder het deksel.
- We zetten de bouillon op het vuur, verbinden met aardappelblokjes. Kook 23 minuten.
- We hakken de bieten met rietjes, passeren de wortels door een rasp, hakken de ui in blokjes.
- Bak de bieten eerst een paar minuten in olie en voeg dan de in halve ringen gesneden peper toe. Na 2-3 minuten introduceren we tomatenpuree, suiker en azijn.
- Doe in een andere pan met wortelen en uien het frituren.
- Maal kool in dunne reepjes, giet in een steelpan, zout, kook gedurende 7 minuten.
- We combineren de samenstelling van de traktatie met groente- en bietendressing. Voeg de lavrushka, bonen en kruiden toe.
- Wanneer de traktatie bijna klaar is, voeg je gehakte kruiden en knoflook toe.
Serveer warm of koud met een lepel zure room en vers brood.
Koude bietensoep
Op warme zomerdagen wil ik het lichaam niet overbelasten met warme voorgerechten. Koude traktaties zijn meer geschikt voor deze tijd. Als je de bereiding van borsch enigszins wijzigt, kun je een heerlijke zomerbietensoep krijgen.
Vereiste componenten:
- bieten - 460 g;
- suiker - 1 el. l .;
- wortelen - 1 stuk .;
- verse komkommers - 2 stks .;
- gekookte aardappelen - 4 knollen;
- gekookte eieren - 5 stks;
- groene uien - een bos;
- verse peterselie - 70 g;
- 3% azijn - 2 el. l .;
- water - 2 l;
- zout - ½ theelepel
Werkstappen:
- We maken de wortels schoon met bieten, verdelen in grote stukken en hakken vervolgens met een rasp.
- We schuiven de groenten in de pan, gieten koud water. Laat 23 minuten koken tot de componenten de juiste zachtheid krijgen.
- Voeg suiker, een paar eetlepels azijn en zout toe. Voeg wat heet water toe.
- Laat 10 minuten koken en haal dan van het vuur. Als het gerecht is afgekoeld, plaatst u het in de koelkast.
- We maken gekookte aardappelen en eieren schoon, in blokjes gesneden. We voeren een vergelijkbare procedure uit met verse komkommers. Hak de greens zo fijn mogelijk. We combineren de vermelde ingrediënten samen, mix.
- We doen een paar lepels van het resulterende bijgerecht in een diepe kom, giet de gekoelde rode biet.
- We serveren verfrissingen met gekoelde zure room, vers gebakken brood of knoflook donuts.
Er is niets ingewikkelds in het bereiden van echte borsch als je alle benodigde ingrediënten op voorraad hebt en minstens een uur vrije tijd hebt. Degenen die het niet weten, moeten eraan worden herinnerd: borsch is een gerecht waarvan de smaak elke keer een beetje anders blijkt te zijn, maar nog steeds erg helder en rijk. Kook met plezier!
