Borsch, waarvan het recept uniek is in elke familie, is het eerste gerecht met een groot aantal diverse, vitaminerijke groenten. Het gerecht is niet alleen populair in Oekraïne en Rusland, maar ook in Polen, Roemenië, Moldavië, Litouwen. Afhankelijk van de regio kan de set groenten in de samenstelling van borsch variëren - aanvullen of verlagen.

Klassiek recept voor borsjt met vlees

Rode bietensoep met bieten - een klassieker die als basis wordt genomen voor nieuwe experimenten. Als een ongehuwd meisje dit recept kent, zal ze de mannelijke vertegenwoordiger gemakkelijk onderwerpen.

Voor drie liter vloeistof is het volgende vereist:

  • rundvlees met been - ⅔ kg;
  • kool - ⅓ kg;
  • aardappelen - ¼ kg;
  • bieten - 200 g;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • ui - 1 stuk;
  • tomatenpuree - 30 g;
  • olie (rast.) - 30 ml;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • citroensap;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Om een ​​heerlijke soep te proeven, moet u de volgende instructies volgen:

  1. Het vlees wordt onder stromend water gewassen en in een pan met water geplaatst, waar het een uur wordt gekookt tot het gaar is. Tijdens het koken wordt het resulterende schuim uit de bouillon verwijderd.
  2. Terwijl rundvlees wordt gekookt, worden groenten geschild en gehakt.
  3. Zodra de bouillon gaar is, wordt het vlees verwijderd, van het bot gescheiden en gehakt.
  4. Het voorbereide vlees wordt weer in de bouillonpan geplaatst.
  5. Na het koken van de bouillon wordt gehakte kool in de vloeistof geplaatst.
  6. Als het water weer kookt, worden er aardappelsticks aan de inhoud toegevoegd.
  7. Geraspte bietenchips worden in een koekenpan op smaak gebracht met olie en 10-12 minuten gestoofd met af en toe roeren. Twee minuten voordat het uit het vuur wordt gehaald, wordt het wortelgewas gemengd met tomatenpuree en citroensap, waarna alles naar de bouillon wordt gestuurd, gezouten en gekruid.
  8. Van fijngehakte uien en geraspte wortelen wordt gebakken, terwijl de ui niet te gaar moet zijn.
  9. Wortel-uienmengsel wordt aan de soep toegevoegd na de volgende kook.
  10. Het laatste akkoord is de toevoeging van gehakte knoflook, die het borshch een speciaal aroma geeft.
  11. Voor het serveren wordt klassieke borsch gedurende ongeveer 25 minuten toegediend.

Tip! Zodat groenten niet gaar zijn, moet borsch op laag vuur worden gekookt.

Hoe kook je in een slowcooker?

 

Met de ontwikkeling van technologie en de komst van multicookers is het traditionele eerste gerecht gemakkelijker te bereiden geworden, terwijl de smaak superieur is aan borsch gekookt op het fornuis. Voor de uitvoering van borsch in een slowcooker wordt het klassieke recept als basis genomen. Alle voorbereide ingrediënten worden in een struikgewas gelegd en met water gevuld. Op de multicooker is de modus “Soep” of “Stoven” ingesteld. Na een uur wordt de borsch op tafel geserveerd met een dressing van zure room.

In het Oekraïens

Het recept voor Oekraïense borsch is bijna identiek aan de klassieke methode, met het enige verschil dat het reuzel bevat. Aan het einde van de eerste kookgang wordt er geraspte knoflook met reuzel aan toegevoegd.

Smakelijk recept: borsjt voor de winter in banken - recepten

Siberische borsjt met gehaktballetjes en bonen

Deze versie van Borsch wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van gehaktballen, die de inwoners van de regio kennen onder de naam "egels".

Voor het originele gerecht heeft u nodig:

  • gehakt varkensvlees en rundvlees - ½ kg;
  • kool - ¼ kg;
  • aardappelen - 200 g;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • bieten - 200 g;
  • ui - 1 stuk;
  • witte bonen - 150 g;
  • ei - 1 stuk;
  • tomatenpuree - 100 g;
  • olie (roest) - 30 ml;
  • knoflook - 1 kruidnagel;
  • citroensap - naar smaak;
  • zout, kruiden, kruiden - naar smaak.

Om de afgewerkte schotel te proeven, moet u de bonen van tevoren bereiden, wassen en een nacht gieten.

Met de aankomst van de volgende dag:

  1. Bonen worden met nieuw water gegoten, gezouten en gekookt tot ze zacht zijn.
  2. In een aparte container wordt het gehakt gemengd met een ei, kruiden en zout, waarna gehaktballetjes uit het mengsel worden bereid.
  3. Na het schillen worden uien, wortelen, aardappelen in blokjes gesneden, kool wordt gehakt, bieten worden op een middelgrote rasp gewreven.
  4. Aardappelen worden in gekookt water (4-5 l) geplaatst en ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur gekookt.
  5. Op dit moment worden uien in een verwarmde koekenpan met olie gepasseerd met wortelen, 2 minuten voor het koken wordt tomatenpuree aan het wortel-uienmengsel toegevoegd.
  6. Kool wordt toegevoegd aan de aardappel, die na 10 minuten wordt aangevuld met gepassiveerde groenten in tomaat.
  7. De inhoud wordt gekookt op een lage intensiteit vuur terwijl de bieten worden gekookt, frituren bijna tot klaar in olie met de toevoeging van vloeistof uit een pan met soep en citroensap.
  8. Gekookte bonen en bieten worden in de pan geplaatst, waarna alles op middelhoog vuur blijft koken.
  9. Dichter aan het einde van het proces worden gehakte knoflook en gehaktballetjes aan de soep toegevoegd, waarvan de beklimming de bereidheid van het gerecht aangeeft.

Moskou recept met vlees, worstjes en gerookt vlees

Om gasten te verrassen met een pikante soep, moet u de volgende producten kopen:

  • rundvlees - ⅔ kg;
  • gerookte botten - 100 g;
  • worsten - 400 g;
  • gerookt vlees - naar smaak;
  • kool - ⅓ kg;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • bieten –⅓ kg;
  • ui - 1 stuk;
  • ghee - 50 g;
  • tomatenpuree - 100 g;
  • olie (rast.) - 30 ml;
  • appelazijn - naar smaak;
  • zout, kruiden, kruiden, zure room - naar smaak.

In het proces van:

  1. Gekookte bouillon van vlees en botten set.
  2. Op dit moment worden groenten geschild en gesneden.
  3. Rode bietjes worden gebakken in een pan met ghee en een kleine hoeveelheid bouillon tot ze zacht zijn, waarna 2 minuten voordat het vuur wordt gedoofd, tomatenpuree en azijn aan de wortel worden toegevoegd.
  4. Gesneden wortelen en uien worden afzonderlijk gepasseerd in plantaardige olie.
  5. Beide dressings worden gecombineerd en 3 minuten gestoofd met toevoeging van bouillon.
  6. Geraspte kool wordt in een pot met kokende bouillon geplaatst.
  7. Na 10 minuten wordt tanken toegevoegd, alles is gaar totdat het klaar is.
  8. 5 minuten voor het einde van de bereiding worden azijn, zout, kruiden, worstjes en gerookt voedsel toegevoegd.
  9. Bij het serveren worden groen en zure room op borden neergelegd.

Boyar-borsjt in potten in de oven: met rundvlees, varkensvlees en kip

Je kunt ook borsch zonder kool bereiden met vleeswaren. Dit geeft het gerecht niet alleen een buitengewone smaak, maar maakt het ook zeer bevredigend, rijk aan verschillende voedingsstoffen.

De koelkast moet beschikken over:

  • rundvlees met been - 200 g;
  • varkensvlees - 200 g;
  • kip - 200 g;
  • spek - 80 g;
  • wortelen - 2 stks .;
  • bieten - 200 g;
  • ui - 2 stks .;
  • ghee - 30 g;
  • tomatenpuree - 80 g;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • azijn - naar smaak;
  • zout, suiker, kruiden, kruiden, zure room - naar smaak.

Bij het koken:

  1. Vleesproducten worden met water (2,5 l) gegoten en een uur gekookt met periodieke verwijdering van schuim.
  2. Geraspte wortelen en uien worden aan de pan toegevoegd, waarna alles nog 40 minuten op laag vuur blijft koken.
  3. De bouillon wordt gefilterd, vlees en resterende groenten worden in reepjes gesneden.
  4. Rode bietjes worden gebakken in olie met de toevoeging van tomatenpuree, suiker, een lepel azijn en bouillon tot ze gaar zijn.
  5. Uien en wortels stoven ongeveer 10 minuten.
  6. Het spek wordt gehakt en gemalen met knoflook.
  7. Alle ingrediënten van borsch in gelijke hoeveelheden worden in potten gelegd, gezouten, gekruid en met bouillon gegoten.
  8. De potten worden een half uur naar de oven gestuurd, waarna het gerecht klaar is om te proeven.

Stapsgewijs recept voor borsch met zuurkool

Zuurkool, die in de winter erg populair is, kan worden gebruikt om soep bij iedereen te maken uit de volgende set producten:

  • rundvlees - ½ kg;
  • zuurkool - 200 g;
  • aardappelen - 200 g;
  • bieten - 200 g;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • ui - 1 stuk;
  • tomatenpuree - 30 g;
  • zonnebloemolie - 50 g;
  • knoflook - kruidnagel;
  • zout en kruiden naar smaak.

Om een ​​recept uit te voeren:

  1. Een bouillon van runderblokjes bereiden.
  2. Geschilde groenten worden gehakt: aardappelen worden in blokjes gesneden, wortelgewassen worden op een grove rasp gewreven, uien worden in blokjes gesneden.
  3. Wortelgewassen met uien worden 10 minuten in een pan met verwarmde olie gebakken.
  4. Zuurkool wordt geperst en in hete olie gelegd, waar het gedurende 7 minuten wordt gestoofd met de toevoeging van tomatenpuree en 50 ml bouillon.
  5. Aardappelen worden in een gekookte bouillon geplaatst.
  6. Na 10 minuten worden gepassiveerde groenten en gestoofde kool toegevoegd.
  7. Borsch wordt gezouten, gekruid en gekookt tot ongeveer een kwartier gekookt.

Met bonen

 

Een andere variëteit groentesoep met zuurkool, voor de bereiding waarvan het voldoende is om voorgewassen en meerdere uren in water bij het koken van rundvlees voorgewassen bonen toe te voegen. Alle andere stappen blijven ongewijzigd.

Kuban borsch

Een rijke, dikke borsch, die vaak moeilijk is toe te schrijven aan de eerste gerechten. Het wordt bereid uit een vergelijkbare reeks producten, zoals voor klassieke borsch, met de toevoeging van één paprika, één grote tomaat, 100 g reuzel en 50 g boter.

Voor het koken:

  1. Van het gehakte vlees wordt een bouillon bereid.
  2. Bietenchips worden gebakken in zonnebloemolie met de toevoeging van gehakte tomaten, pasta, azijn en kristalsuiker.
  3. Gehakte uien, wortelen en peterselie wortelstokken worden gepasseerd in boter.
  4. Salo wordt ingewreven met knoflook.
  5. Bij elk koken worden de bereide ingrediënten in de volgende volgorde aan de bouillon toegevoegd: aardappelpartjes, reuzel, bieten, wortelen met uien, geraspte kool met reepjes peper.
  6. Bij de laatste keer koken, wordt de inhoud van de pan gezouten, gekruid en stond hij vervolgens een half uur op de brander.

Borsch voor de winter in banken

Borsch vullend verband is een ideale oplossing voor drukbezette mensen. Zonder veel tijd te besteden aan het bereiden van gezonde gerechten, kunt u eenvoudig de inhoud van de pot in de bouillon koken met aardappelen. Gezonde lunch is klaar.

Basis ingrediënten:

  • kool - 1 kg;
  • aardappelen - 200 g;
  • bieten - 1 kg;
  • wortelen - ½ kg;
  • uien - ⅓ kg;
  • Bulgaarse peper - 1 kg;
  • tomaten - 1 kg;
  • knoflook - 50 g;
  • peterselie - 200 g.

Alle producten worden gereinigd en gesneden, in gesteriliseerde potten gelegd.Alles wordt gegoten met een liter kokend water met 100 g zout en een vergelijkbare hoeveelheid suiker, azijn, laurier en peperkorrels.

Dus als u een klassieke rode borsch voorbereidt, moet u de verbeelding niet beperken. Elk van de bovenstaande recepten, elke gastvrouw kan diversifiëren naar hun smaak.

Related Software:Meer van de auteur: