Het gerecht van ratatouille is een zeer helder ogend en aromatisch gerecht dat fijnproevers lekker zullen vinden. Meestal wordt het gekookt in vegetarische families, met inachtneming van de regels voor het kiezen van groenten. Het is noodzakelijk dat alle ingrediënten jong zijn, omdat het gerecht mals en sappig zal zijn.
Materiaal inhoud:
Klassiek Frans recept
Als u van plan bent om een traditionele versie van gebakken groenten te koken, moet u Provençaalse kruiden inslaan. Ze geven verzadiging aan aroma. We bieden een klassiek ratatouillerecept, waarin je leert hoe je de saus kunt koken en groenten goed kunt bakken.
De lijst met gerechten:
- aubergine - 300 g;
- courgette (kan verschillende kleuren hebben) - 300 g;
- gekleurde paprika - 3 stks .;
- witte ui - 2 stks .;
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- olijfolie - 3 el. l .;
- Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- het zout.
Belangrijk! Voeg aan het klassieke gerecht geen geurig mengsel van paprika's toe. Het combineert geuren, hierdoor zul je de echte smaak van het bakken van groenten niet herkennen.
Uitvoeringstechnologie:
- Om te beginnen bereiden we alle groenten voor: was ze, maak de stelen schoon en zorg ervoor dat het vocht op een papieren handdoek komt.
- Het eerste wat we doen is de saus maken. Hak hiervoor de ui fijn en bak deze in olijfolie tot deze transparant is.
- Neem een deel van de totale tomaat, giet over kokend water, verwijder de schil.
- Snijd de paprika in kleine blokjes, hak de tomaten op dezelfde manier.
- Breng beide producten in de pan, zet een laag vuur en roer regelmatig tot de groenten zacht zijn.
- Snijd nu de courgette, de aubergine en de resterende tomaten in cirkels met een dikte van niet meer dan 5 mm.
- Smeer de pan met olijfolie, giet de gekookte saus erin en verdeel het gelijkmatig over de bodem.
- Wissel de cirkels afwisselend af.
- Vervolgens maken we een geurige saus, waarvoor we verschillende eetlepels olijfolie mengen met knoflook en Provençaalse kruiden die door een pers worden gevoerd.
- Giet groenten, dek de bakplaat goed af met folie.
- We zetten het gerecht in een voorverwarmde oven op 180 graden en laten we 30 minuten in deze modus staan.
- Verwijder vervolgens de bakfolie en laat nog 20 minuten in de oven sudderen.
Kant-en-klare warme maaltijden kunnen aan tafel worden geserveerd.
Ratatouille in een langzaam kooktoestel
Een ratatouille bereiden in een slowcooker is helemaal niet moeilijk, vooral omdat de keukenapparatuur helpt om het koken te voltooien zonder extra gedoe. Voor het gerecht moet u de hoeveelheid ingrediënten nauwkeurig selecteren.
De lijst met gerechten:
- aubergine - 1 stuk;
- courgette (medium) - 1 stuk;
- tomaten (bij voorkeur crèmevorm) - 5 stks;
- knoflook - 3 teentjes;
- Bulgaarse peper - 3 stks .;
- greens - ½ bos;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - 3 el. l.
Om een Frans gerecht in een slowcooker te bereiden, moet u:
- We zullen alle groenten bereiden: schillen, spoelen, in cirkels snijden.
- Maak een saus van verschillende tomaten en knoflook. Hak hiervoor de knoflook met een mes en laat het aan de onderkant van de vorm bakken in verwarmde plantaardige olie.
- Voeg vervolgens fijngehakte tomaten toe, zet de modus "Frituren" gedurende 15 minuten.
- Voeg zout en peper toe en wacht tot de saus een uniforme consistentie krijgt.
- Giet de saus in een andere container, doe nu alle groenten, in cirkels gesneden, afwisselend op de bodem, breng op smaak met zout, peper en giet over de saus.
- Stel de modus "Bakken" in op 40 minuten. Serveer het gerecht na het koken met linzen of boekweit.
Ovengebakken verse groenten
Een groenteschotel wordt op veel manieren in de oven gebakken, een van de goede opties voor het diner is het volgende recept.
De lijst met gerechten:
- paprika - 5 stuks;
- aubergine - 2 stuks;
- courgette - 1 stuk .;
- champignons - 10 stks .;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - 3 el. l .;
- specerijen, zout naar smaak;
- peterselie - ½ bos.
Om verse groenten mooi te bakken, moeten ze goed worden voorbereid, met inachtneming van de vorm van de plakjes.
Uitvoeringstechnologie:
- Was en reinig alle componenten. Courgette en aubergine in grote blokjes gesneden.
- Hak dan de paprika op dezelfde manier. We doen alle groenten in één kom, bestrooi met kruiden, zout en voeg knoflook toe. Allemaal goed mengen.
- Laat de groenten 5-10 minuten staan, leg ze op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie, dek af met folie en stuur de schaal naar de oven voorverwarmd tot 210 graden. Bak 20 minuten.
Koken in een pan
De aanwezigheid van groenten in het dieet voorziet het menselijk lichaam van vitamines en mineralen, dus ze moeten in elke vorm worden geconsumeerd.
De lijst met gerechten:
- aubergine - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk .;
- tomaat - 5 stks;
- ui - 1 stuk;
- champignons - 5 stks .;
- plantaardige olie - 3 el. l .;
- zout, peper.
Uitvoeringstechnologie:
- We snijden alle producten in halve ringen.
- Giet aubergine apart, laat gedurende 15 minuten in een zwakke zoutoplossing.
- Champignons in platen gesneden, na het reinigen van de stengel.
- Droog de aubergine na water.
- Giet plantaardige olie in de bodem van de pan en laad alle groenten om de beurt.
- We steken langzaam vuur aan en bedekken met een deksel.
- Terwijl de groenten wegkwijnen, hak de knoflook fijn (met een mes), voeg deze toe aan de schaal en meng goed.
- Zout de groenten en voeg kruiden toe, zet dan het vuur hoger en blijf 10-15 minuten bakken.
Je kunt groenten op tafel serveren met zure room of zelfgemaakte mayonaisesaus.
In melk en kaassaus
Je kunt ratatouille koken met kaas uit elke lijst met groenten, maar om een delicate smaak te krijgen, moet je bloemkool en broccoli toevoegen.
De lijst met gerechten:
- geschilde aardappelen - 500 g;
- wortelen - 2 stks .;
- bevroren broccoli en bloemkool - 300 g elk;
- erwten in blik - 5 el. l .;
- kookwater - 2 l;
- zout - 2 el. l. zonder een heuvel;
- kaas - 100 g.
Om de saus te maken heb je nodig:
- melk - 0,5 l;
- boter - 70 g;
- harde kaas - 140 g;
- gezeefde bloem - 3 el. l .;
- nootmuskaat, asafoetida - 1/3 theelepel.
- zout - 1/2 theelepel
Uitvoeringstechnologie:
- We verzamelen water in een pan, voegen zout toe en steken het in brand. Breng aan de kook.
- We sturen gekookte wortelen, 5 minuten in cirkels gesneden.
- We halen de groente eruit en voegen de aardappelen, in kleine plakjes gesneden, toe aan hetzelfde water.
- Gooi broccoli en bloemkool tegelijkertijd in het water gedurende 2 minuten.
- Doe alle groenten in een vergiet om overtollig vocht in het glas te laten.
- Ondertussen maken we saus. Doe een stuk boter op een voorverwarmde pan en verwarm het.
- Giet vervolgens de frituurmeel en roer regelmatig tot ze goudbruin zijn.
- Voeg langzaam melk toe en roer constant om klonteren te voorkomen.
- Zet het vuur uit en stuur de kaas in de saus, maak een gelijkmatige massa en wacht tot de kaas is gesmolten.
- Leg ondertussen alle groenten op een voor ingevette ovenschaal, breng ze op smaak met een andere hete saus. Bestrooi vervolgens met geraspte kaas.
- We sturen het naar de oven, verwarmd tot 200 graden, bakken gedurende 30 minuten. Om groenten van alle kanten te bakken, kunnen ze voorzichtig worden gemengd met een houten spatel.
Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat het gerecht in de multicooker verzadigd raakt en er aantrekkelijk uitziet, moet u het deksel niet voortijdig openen en nog meer mengen.
Provençaalse kruiden en aardappelratatouille
Bij het bakken van ratatouille in de oven blijven alle nuttige componenten behouden en verschijnt ook vrije tijd.
De lijst met gerechten:
- aubergine - 1 stuk;
- tomaten - 3 stks .;
- aardappelen - 2 stuks;
- Suluguni-kaas of mozzarella - 20 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- Provençaalse kruiden en zout naar smaak.
- olijfolie voor smering.
Uitvoeringstechnologie:
- We snijden de aubergine, tomaat en aardappelen in kleine cirkels.
- Snijd de kaas in rechthoeken van 2-3 mm dik.
- Smeer de bakplaat met plantaardige olie, verdeel alle ingrediënten om de beurt.
- Gepelde knoflook wordt door een pers gehaald en gelijkmatig over de groenten verdeeld.
- Zet de pan 50 minuten in een voorverwarmde 180-oven.
Het resultaat is een eenvoudig gerecht, maar het is ongelooflijk sappig en smakelijk.
