Alle gerechten op de grill blijken bijzonder smakelijk te zijn, verzadigd met een licht aroma van rook. Op deze manier is het mogelijk om niet alleen de gebruikelijke kebab te koken, maar ook kebab, steaks en worstjes. Je kunt jezelf plezieren met kipfilet of gebakken groenten, geïnspireerd door de sfeer van de omringende natuur.
Materiaal inhoud:
- 1 Klassieke varkensvleespennen met uien op de grill
- 2 Kefir gemarineerd vlees
- 3 Makreel op een grill met paddestoelen wordt gebakken die
- 4 Kipfilet Met Sinaasappels
- 5 Traditionele Kebab
- 6 Varkensribbetjes met barbecuesaus
- 7 Varkensvleespennen in wijn
- 8 Kippenvleugels in soja-honingsaus op de grill
- 9 Originele runderspiesjes in spek
- 10 Gebakken Groenten
- 11 Kippendijen in mayonaise marinade
- 12 Gebakken forel steak
- 13 Zelfgebakken braden in de natuur
Klassieke varkensvleespennen met uien op de grill
Ingrediënten: 1,5 kg varkenspulp, 2 uien, 2 el. l. kant-en-klare acute adjika en mosterd, 1 el. l. mengsels van specerijen voor barbecue, een snufje zoete paprika, zout.
- Het vleesvlees met een scherp mes verwijdert overtollig vet, in ongeveer gelijke gelijke plakjes gesneden.
- Alle kruiderijen worden op vlees gegoten, adjika en mosterd worden toegevoegd.
- Grote uienringen worden op varkensvlees neergelegd. Alle producten worden grondig met de hand gemengd, bedekt met huishoudfolie en de hele nacht in de kou gereinigd. Als de tijd voor het beitsen kort is, blijft de kom 3 tot 4 uur warm.
- Vlees dat al klaar is om te roosteren, wordt naar smaak gezouten en aan spiesjes geregen samen met uienringen.
- Staven worden op de grill neergelegd met "grijze" kolen.
Shish kebab wordt 15 - 17 minuten gekookt met veelvuldig draaien.
Raad. Begin met het koken van vlees nadat het volledig is ontdooid.
Kefir gemarineerd vlees
Ingrediënten: 1,5 kg ham (varkensvlees), een halve liter vette yoghurt, 1 kg ui, een snufje tijm en een mengsel van pepers, zout.
- Bereid vlees zonder overtollig vet, films en aders wordt in nette vierkante stukken gesneden.
- De helft van de geschilde uien wordt in kleine blokjes gesneden.De resterende groenten zijn in ringen.
- De vlees- en uienblokjes worden gemengd. Een mengsel van pepers en tijm wordt toegevoegd. U kunt andere favoriete smaakmakers kiezen. Zout wordt op de producten gestrooid.
- De inhoud van de container is gevuld met kefir. De ingrediënten worden gemengd met schone handen. Uienringen worden op het vlees gelegd.
- Varkensvlees 9-10 uur in koel gemarineerd. Handig om het 's avonds te bereiden.
Het blijft om de uienblokjes uit stukken vlees te halen, deze op spiesjes te rijgen en op de grill te bakken tot ze gaar zijn.
Makreel op een grill met paddestoelen wordt gebakken die
Ingrediënten: een groot viskarkas, een snufje gemalen Provence-kruiden, groot zeezout, 70 g kaas en dezelfde hoeveelheid rauwe borst, 40 g pruimen. oliën, 90 g verse champignons, verse dille, peterselie, knoflook naar smaak.
- Een diepe incisie wordt gemaakt op de achterkant van een goed gewassen viskarkas. Makreel gaat netjes open, de nok en alle grote botten worden met je handen verwijderd. Het is heel belangrijk om de kieuwen te krijgen die een onaangename geur aan het afgewerkte gerecht geven.
- Vervolgens wordt de vis gewassen, de buik wordt zorgvuldig verwerkt na verwijdering van de darmen. De zwarte film wordt binnen voorzichtig verwijderd.
- Vis wordt aan alle kanten ingewreven door Provençaalse kruiden (rozemarijn moet in hun samenstelling zijn) en grof zeezout.
- Champignons, reuzel, knoflook en kaas worden in dunne plakjes gesneden. Verse groenten worden goed gewassen, overtollige vloeistof wordt verwijderd.
- Met alle ingrediënten bereid in de vierde stap begint het viskarkas. Het is niet nodig om in de buik te naaien. Producten steken iets uit. Vis wordt ingesmeerd met gesmolten boter.
- De barbecue is aangestoken. Omdat de vis heel snel kookt, kun je het zonder kool doen.
- Het karkas wordt op een met folie bedekt rooster gelegd.
Op laag vuur wordt de makreel gebakken tot hij gaar is. Het duurt ongeveer 25 minuten.
Kipfilet Met Sinaasappels
Ingrediënten: 6 kip, 4 grote rijpe sinaasappels, 90 ml klassieke sojasaus, elk 1 kleine. lepel honing en citroensap, 2 el. l. plantaardige olie, kruiden voor kip, fijn zout.
- Terwijl de kolen in de barbecue opbranden, kun je de vogel doen.
- Op elke voorbereide filet worden verschillende incisies schuin gemaakt (niet volledig!). Het blijkt een soort "zakken" in het vlees te zijn.
- Voor marinade wordt een klassieke sojasaus in een kleine pan gegoten. Giet er sinaasappelsap (2 vruchten) aan. Specerijen, citroensap en honing worden er naartoe gestuurd. Ten slotte wordt olie gegoten. De componenten zijn gemengd.
- De resterende sinaasappels worden in plakjes gesneden.
- Elk stuk filet wordt ingewreven met zout. Top is bedekt met marinade. De vloeistof wordt in zakken op het vlees gegoten.
- In deze vorm wordt kip ongeveer een uur ingelegd.
- Vervolgens worden sinaasappelplakken in de zakken van de vogel gestoken. De voorbereide filet wordt op de grill gelegd.
Het gerecht wordt goudbruin gebakken. In het proces moet het bovendien worden bewaterd met sinaasappelsap.
Traditionele Kebab
Ingrediënten: een kilo lamsvlees, 280 g dik staartvet en dezelfde hoeveelheid rauwe ui, 2 el. l. citroensap, zout, specerijen, verse kruiden.
- Vlees zonder folie en overtollig vet wordt in een keukenmachine fijngehakt, samen met stukjes ui, reuzel en verse kruiden.
- Citrus sap, zout, kruiden worden toegevoegd aan het resulterende gehakt.
- De afgewerkte massa wordt een half uur in de kou gereinigd.
- Wanneer de kolen in de grill bedekt zijn met een dunne laag as, kunt u beginnen met het braden van de kebab.
- Ovale koteletten worden gevormd rond de spiesjes van de gekoelde vleesmassa.
Deze gehaktschotel wordt van alle kanten over kolen gebakken gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten. Serveer heerlijk met hete ketchup of pestosaus met tomaten, bereid volgens het Siciliaanse recept.
Varkensribbetjes met barbecuesaus
Ingrediënten: een kilo varkensribbetjes, een half glas kant-en-klare barbecuesaus, zout, favoriete kruiden.
- Het verbindingsmembraan wordt voorzichtig van de ribben verwijderd. Daarna worden ze overvloedig ingewreven met geselecteerde kruiden en zout, besmeurd met saus.
- In deze vorm wordt het vlees de hele nacht gepekeld. Je kunt de ribben 2 dagen gekruid laten.
- De vleesdelen zijn in folie gewikkeld en op een rooster gelegd.
Volgens dit recept wordt varkensvlees op houtskool 80 - 90 minuten op de grill gekookt, waarbij de grill regelmatig wordt gedraaid.
Varkensvleespennen in wijn
Ingrediënten: 430 g varkenspulp, 3 el. l. sol. olie, 2 st. uien en tomaten, een half glas rode droge wijn, een bosje verse peterselie, elk ¼ theelepel. zout, kruiden en gemalen zwarte peper.
- Het vlees verliest de in porties gesneden films.
- Geschilde groenten worden gewassen en in ringen gesneden.
- De greens worden gewassen en fijngehakt.
- Zout wordt met je handen in het vlees gewreven. Zodra het sap begint, kun je peper en andere kruiden toevoegen.
- Producten worden gekneed, greens, gehakte uien worden eraan toegevoegd, wijn en olie worden gegoten. In deze vorm blijft het vlees 3 tot 5 uur staan. Je kunt langer marineren.
- Bereid varkensvlees wordt aan spiesjes geregen. Tussen stukken vlees zitten uienringen en plakjes tomaat.
- Barbecue wordt goudbruin op de grill gekookt.
Het resulterende gerecht wordt geserveerd met groentesalade en verschillende sauzen die geschikt zijn voor varkensvlees.
Kippenvleugels in soja-honingsaus op de grill
Ingrediënten: kilo kippenvleugels, 1 el. l. zoete mosterd, 2 el. l. vloeibare natuurlijke honing, klassieke sojasaus, sinaasappel, zout, gemalen chilipeper naar smaak, een snufje koriander.
- Kippenvleugels worden goed gewassen, gedroogd en in een diepe bak gelegd. Het buitenste deel van de stukken zonder vlees wordt afgesneden.
- Koriander wordt gemalen in een vijzel. Gemengd met zout en chilipeper.
- De sinaasappel wordt in tweeën gesneden. Het sap wordt uit beide helften geperst.
- Mosterd gemengd met vloeibare honing. Vers geperst sap, klassieke sojasaus worden op deze componenten gegoten, kruiden van de tweede stap worden toegevoegd.
- Bereide vleugels worden ingewreven met het resulterende mengsel. Kip wordt minimaal 3 uur gepekeld. Maar het is beter om je vleugels de hele nacht koel te houden. Tijdens het beitsen moet je het vlees minstens een paar keer keren.
- De grill wordt ingevet met eventueel vet. Je kunt gewone plantaardige olie nemen. Ingelegde vleugels worden neergelegd op de voorbereide grill.
- Stukjes kip worden op houtskool gebakken tot een heerlijke gouden korst. Ze moeten periodiek worden omgedraaid.
Geserveerd met verse kruiden en favoriete saus.
Originele runderspiesjes in spek
Ingrediënten: 1,5 kg runderpulp, een pond rauw gerookt spek, zout, versgemalen zwarte peper.
- Rundvlees verliest vet, films en alles wat overbodig is. Als gevolg hiervan moet een perfect schone filet op de plaat achterblijven. Met behulp van een scherp mes wordt het in dunne steaks gesneden. Optioneel kun je het vlees lichtjes afslaan met de niet-scherpe kant van de keukenhamer. Het belangrijkste is om de steaks niet te breken.
- Rundvlees is gezouten, besprenkeld met versgemalen zwarte peper. In dit stadium moet je voorzichtig zijn met zout, want het spek is al zout. In plaats van rauw gerookt product, kun je gekookt gerookt nemen.
- Voor elke plak van het geselecteerde spek wordt een voorbereide reep rundvleespulp aangelegd. Dichte, nette rollen worden gevouwen. Salo moet ze van bovenaf bedekken.
- Elke resulterende rol wordt in tweeën gesneden. Op een bord zullen er stukken zijn zoals voor een gebruikelijke kebab.
- Rollen zijn strak op spiesjes geregen. Het gerecht wordt gebakken op een houtskoolgrill. Om een uniform frituren te verkrijgen, moet het vlees constant worden omgedraaid.
Gekookte jonge aardappelen zijn perfect als bijgerecht. Groenten kunnen ook op de grill worden gebakken. Als saus wordt rundvlees kebab geserveerd met ketchup met gehakte verse koriander.
Raad. Stijf vlees wordt zachter als het wordt geslagen, bevochtigd met citroensap en gedurende enkele uren kan worden geweekt of ingevet met mosterd en afspoelen voor het koken.
Gebakken Groenten
Ingrediënten: 3 stks. aubergine, uien, tomaten, paprika's van verschillende kleuren, 2 stks. gemalen courgette, oren van zoete maïs, knoflook, 120 ml sojasaus, zout, een half glas rast. olie, 3 el. l. citroensap, een bos rode basilicum en peterselie.
- Groenten worden gewassen.De stengels worden uit de aubergine gesneden, waarna ze in cirkels worden gesneden.
- Bulgaarse peper wordt in grote blokjes gesneden. Het is beter om zowel gele als rode groenten tegelijk te nemen.
- Geschilde uien worden in ringen gesneden.
- Jonge courgette met schil worden in cirkels gesneden.
- Elk oor suikermaïs wordt in 3-4 delen gesneden, afhankelijk van de grootte.
- Alle groenten worden in een ruime kom gegoten, bestrooid met citroensap en bestrooid met zout. Verse groenten snellen naar de groenten, in kleine stukjes gescheurd. Sojasaus, gemengd met gemalen knoflook, olie wordt er bovenop gegoten. Voor roze groenten kunt u een grote lepel vloeibare honing toevoegen.
- Marineer producten ongeveer een uur.
- De voorbereide componenten worden in één laag op het rooster gelegd.
- Op een houtskoolgrill worden groenten gebakken totdat een heerlijke gouden korst verschijnt.
Dit is een van de meest populaire dieetgerechten op de grill. Het kan een onafhankelijke traktatie worden of een heerlijk bijgerecht.
Kippendijen in mayonaise marinade
Ingrediënten: 8 - 9 kippendijen, 5 el. l. klassieke mayonaise, dezelfde hoeveelheid ketchup, 1 el. l. een mengsel van kruiden voor kip, zout.
- De kip wordt gewassen, de resten van veren en overtollig vet worden er voorzichtig van afgesneden. Je moet ook de hangende delen van de huid bijsnijden.
- Voor marinade, ketchup, keukenzout en geselecteerde kruiden worden toegevoegd aan mayonaise. Na het mengen is de saus helemaal klaar.
- Marinade aan alle kanten royaal ingewreven kippendijen. In deze vorm moeten ze minimaal 2,5 uur koel blijven. Indien mogelijk is het beter om het vlees te laten staan voor de nacht.
- Wanneer de vuurpot klaar is, worden ingelegde heupen op de grill gelegd. Het ontwerp sluit veilig en begint met de voorbereiding.
- Dijen zijn aan beide kanten gebakken. Periodiek moeten ze worden omgedraaid, zodat de kip niet verbrandt.
De gereedheid van het vlees wordt gecontroleerd door een diepe incisie nabij het bot. Als er een heldere vloeistof uit komt, kunt u kebab op tafel serveren.
Gebakken forel steak
Ingrediënten: 2 forelsteaks, een snufje grof zeezout, een takje rozemarijn, een halve citroen, een snufje versgemalen zwarte peper, 1 el. l. plantaardige olie.
- Steaks worden grondig gewassen met koud stromend water en verwijderen overtollige vloeistof met keukenpapier.
- De geselecteerde plantaardige olie is gezouten, gecombineerd met peper. Je kunt er favoriete kruiden aan toevoegen. Bijvoorbeeld speciale aromatische mengsels voor rode vis.
- De resulterende aromatische olie wordt ingewreven met forelsteaks. Vervolgens wordt het neergelegd in een plastic container met een goed passend deksel.
- Sap wordt uit een halve verse citroen in de container geperst. Een takje rozemarijn wordt bovenop gelegd. Vervolgens wordt de kom gesloten en koel gereinigd. De vis marineert minimaal een uur. Hoe langer de forel in de marinade doorbrengt, hoe lekkerder het zal eindigen.
- Bereide vis wordt op een rooster gelegd.
- Het gerecht is behoorlijk snel gebakken. Het belangrijkste is om het niet te veel bloot te stellen aan de grill, zodat het niet droog en stijf wordt.
Dit is een andere dieetoptie die buitenshuis wordt bereid. Het gaat goed met diverse verse of gebakken groenten.
Zelfgebakken braden in de natuur
Ingrediënten: 1 kg kip, zout, 2 uien, 5 tot 6 tanden. knoflook, 250 g wit brood, 90 g verse champignons, kruiden.
- Kip zonder botten wordt groot gesneden, met één ui, brood en halve knoflook naar een blender of vleesmolen. Het resulterende homogene gehakt is gezouten, op smaak gebracht met kruiden. Je moet het heel goed kneden.
- Vervolgens wordt de resulterende massa in een dichte verpakking geplaatst en meer dan 20 keer op een plat oppervlak afgeslagen. Dit maakt het gehakt meer plastic en voorkomt dat de kupat uit elkaar valt tijdens het kookproces.
- De resterende ui wordt fijngehakt samen met verse champignons. Ingrediënten worden gebakken met knoflook door een pers tot ze gaar zijn. De massa is gezouten.
- Vulling wordt gemengd met lichtgekoeld braden. Indien gewenst kunnen champignons samen met vlees door een vleesmolen worden geleid.Maar wanneer ze fijngehakt zijn, zijn de stukjes paddestoel duidelijk voelbaar in de schaal. Dit zal originaliteit toevoegen. De hoeveelheid knoflook kan naar wens worden verlaagd of verhoogd.
- Uit de resulterende massa worden gladde lange worsten gevormd, die in huishoudfolie worden gewikkeld. Staven worden 12 tot 14 minuten gekookt.
- Vervolgens worden de kupat van de film bevrijd, overgebracht naar de grill en gebakken totdat ze op de grill worden gekookt. Ze moeten blijken te zijn met een heerlijke blozende korst.
Zo'n gerecht kan ook thuis in een gewone koekenpan worden gekookt.