Eendenvlees is vrij moeilijk te bereiden. Maar als het goed is voorbereid en verwerkt, krijgt u een bevredigend gerecht, een meest waardevolle bron van eiwitten, mineralen en vitamines.

Hoe de hele eend in de oven te koken

Ingrediënten: medium karkas van een eend, 3-4 appels, 4 rijpe donkere pruimen, 1 eetl. l. fijn zout, 3 snufjes favoriete kruiden voor gevogelte, 35 ml klassieke sojasaus, 25 ml vloeibare honing.

  1. Het karkas van de vogel wordt in een diepe plaat geplaatst en met kokend water gegoten. Dit voorkomt dat de huid barst tijdens het daaropvolgende bakken.
  2. Specerijen en zout worden in de eend gewreven, waarna deze een half uur 'rust'.
  3. Fruit wordt geschild en gesneden. Ze vullen het karkas. Het gat is gehecht.
  4. Op een bakplaat bekleed met perkament, is de eend in de oven volledig gebakken met zijn achterkant.
  5. Na 45 minuten koken op 180 graden wordt de vogel buiten geëxtraheerd, gegoten met een mengsel van sojasaus en honing.

Het braden gaat nog 20 tot 25 minuten door.

Vakantierecept met appels

Ingrediënten: karkas met een gewicht van ongeveer 1,5 kg, 5 - 6 zure appels, ½ theelepel. gemalen kaneel, 2 el. l. honing, dezelfde hoeveelheid appelazijn, 430 ml drinkwater, zout, een snufje gedroogde gember en pepers van verschillende kleuren, knoflook.

  1. Rasp de voorbereide eend met een marinade van honing, azijn, water, kaneel, paprika. Een mengsel van deze componenten wordt aan de kook gebracht, waarna het op het karkas wordt gegoten.
  2. Nog steeds een warme vogel die je nodig hebt om gember, zout, fijngestampte knoflook te raspen.
  3. Elke appel wordt in 4-6 delen direct in de schil gesneden. Er worden kernen uit verwijderd. Plakjes fruit worden besprenkeld met zout en kaneel.
  4. Eend gevuld met appels. Het gat in de buik is bevestigd met spiesjes.
  5. De vogel is verpakt in een bakzak met de achterkant naar beneden. De uiteinden van de structuur zijn gebonden. Een zak met eend wordt op een diepe bakplaat gelegd. Als er geen openingen in de coating zijn om stoom te laten ontsnappen, moeten deze worden gemaakt met een tandenstoker.
  6. Na 1,5 uur bakken in een zeer hete oven wordt het karkas ingevet met honing.

De eend bereidt zich nog 7 - 8 minuten voor op 220 - 230 graden.

Gebakken Met Aardappelen

Ingrediënten: medium eendenkarkas, 1 kg aardappelen, 5 appels, 2 el. l. grof zout, knoflook, specerijen voor gevogelte, 1 el. l. abrikozenjam.

  1. Vetvrije huidlagen worden afgesneden van de vogel (bij de uitgang van de buik), evenals ledematen en nek.
  2. Verschillende lagen folie worden bedekt op een bakplaat.
  3. Op het karkas in het gebied van de borst worden verschillende incisies gemaakt met een scherp mes.
  4. De vogel wordt ingewreven met zout, fijngestampte knoflook en kruiden. Het wordt verwerkt, ook binnen.
  5. Van boven is de eend bedekt met folie en minstens een uur in de kou verwijderd.
  6. Grote plakjes appels worden naast het karkas in de schil gelegd. Alle producten zijn bedekt met folie.
  7. Het gerecht wordt 60 - 70 minuten in een hete oven gebakken.
  8. De folie wordt gesneden, het vrijgekomen vet wordt afgevoerd van de bakplaat.
  9. Aardappel wordt in plakjes gesneden en bestrooid met zout. Vet van de eend morst van bovenaf.
  10. Gesneden groenten worden op een bakplaat rond de vogel gelegd.

Al zonder folie worden de componenten 40 tot 50 minuten gebakken. Genoeg temperatuur van 180 graden.

Hoe een vogel in een slowcooker te doven

Ingrediënten: 730 g delen van het eendenkarkas, ui, zout, wortel, een glas gekookt water, een blad peterselie, knoflook, specerijen voor gevogelte.

  1. Stukjes eend worden met een kleine hoeveelheid olie in de kom van het apparaat gebakken. Specerijen en zout worden er onmiddellijk uit gegoten. Daarbij draaien de stukken van de vogel om.
  2. Na het roosteren van de eend worden alle gehakte groenten overgebracht naar de kom. Het proces duurt enkele minuten.
  3. Heet water en zout worden in de container gegoten, lavrushka en gehakte knoflook worden toegevoegd.

Een jonge eend in een slowcooker wordt 70 minuten gestoofd en een oude vogel - 110 - 120 minuten.

Peking klassieke eend

Ingrediënten: karkas van een jonge eend (ongeveer 2 kg), 2 el. l. grof zout, 4 el. l. sherry, dezelfde hoeveelheid vloeibare honing en klassieke sojasaus, 1 el. l. sesamolie, 2 theel. geraspte gember, zwarte peper.

  1. Al het overbodige wordt van de eend verwijderd - vet in het staartgebied, het bovenste deel van de vleugels, de overblijfselen van veren, enz. Daarna wordt het gewassen met water en gegoten met kokend water.
  2. De voorbereide vogel wordt aan alle kanten bewaterd met sherry, ingewreven met zout en gezeten op een pot van twee liter. Capaciteit is geïnstalleerd in het bekken. Het ontwerp beweegt de hele nacht koel.
  3. Direct op de pot wordt de eend bedekt met de helft van de honing en nog 12-14 uur bewaard.
  4. De vogel wordt verwijderd uit het blik, neergelegd op een rooster op een bakplaat met water. De hele structuur is bedekt met folie en gedurende 80 minuten naar een hete oven gestuurd.
  5. De helft van de sojasaus wordt gemengd met gember, peper, olie. Gedeeltelijk afgewerkte vogel wordt gesmeerd met deze massa. Het wordt eenvoudig overgebracht op het rooster zonder bakplaat en folie.
  6. Nog 25 minuten wordt het karkas gekookt op 260 graden.
  7. De resterende honing en sojasaus worden gemengd. Ze hebben de vogel ingevet.

Het blijft om de Beijing-eend nog 10 - 12 minuten onder de grill te koken. Daarna gaat de oven nog 10 minuten niet open.

Hoe maak je een heerlijke plakjes eend

Ingrediënten: 830 g van alle delen van de eend, kruiden, zout, 1 theelepel. vloeibare honing, dezelfde hoeveelheid citroenvers, een snufje kurkuma en paprika, knoflook.

  1. Stukjes gevogelte worden in een gemeenschappelijke kom gedaan - gezouten, bestrooid met kruiden.
  2. Sojasaus wordt gemengd met honing, gehakte knoflook, citroensap, kurkuma en paprika. Producten zijn gemengd.
  3. Gesneden gevogelte water gegeven met marinade, 90 minuten gelaten.
  4. De eend beweegt samen met de vulling in de bakmof. De uiteinden zijn aan beide zijden bevestigd.
  5. De schaal wordt 2 uur in een voorverwarmde oven gebakken.

Een temperatuur van 180-190 graden zal voldoende zijn om de eend in stukken te bereiden.

Kerst bakken recept met sinaasappels

Ingrediënten: 2 kg eend, 3 grote sinaasappels, 4 selderstengels, citroen, zout, salie + rozemarijn + andere kruiden, 2 el. l. zoete wijn, dezelfde hoeveelheid vloeibare honing, 1 el. l. olijfolie.

  1. Sap wordt uit de citroen geperst. Het wordt gecombineerd met honing, olie, alle kruiden.
  2. Het voorbereide karkas wordt ingewreven met zout en marinade van de laatste stap. Enkele uren vertrokken. Hoe langer de eend marineert, hoe beter.
  3. Sinaasappels wassen goed, snijden groot, combineren met gehakte selderij. Gevulde eendenkarkassen met deze componenten.

De vogel wordt 130 minuten in de oven gebakken, periodiek bewaterd met wijn.

Pilaf in een slowcooker

Ingrediënten: 730 g eend, 1 pc. wortelen, 3 teentjes knoflook, 2 uien, 830 ml water, 1,5 eetl. rijst, zout, een set aromatische kruiden voor pilaf.

  1. Brokken van eend zijn afgesneden van vet. Het vet wordt enigszins gesmolten in de kom van het apparaat en verwijderd. Alle groenten en knoflook worden erop gebakken.
  2. Stukken vogel worden daar neergelegd.
  3. Producten worden enkele minuten samen gekookt.
  4. Een beetje water, zout, kruiden worden toegevoegd.
  5. De blusmodus wordt een half uur geactiveerd.
  6. Bij producten wordt rijst verdeeld. Water wordt toegevoegd.

Pilaf wordt gekookt in de juiste modus tot voltooiing.

Gevogeltefilet in honing-mosterdsaus

Ingrediënten: een hele eend, 3 el. l. mosterd en natuurlijke honing, 130 ml water, 2 theel. zout, een mengsel van pepers.

  1. Alle eendenfilets worden van de botten afgesneden.
  2. Een mengsel van honing, water en alle andere ingrediënten wordt in de stukken van de vogel gegoten. Ze worden een paar uur ingelegd.
  3. Verder kan de filet indien gewenst in een pan worden gebakken of in een hittebestendige vorm worden gebakken totdat het gevogelte klaar is.

Plakjes eend worden gebakken of gebakken samen met de resterende marinade.

Gesmoorde eend in een ketel

Ingrediënten: 1 kg eend, 820 aardappelen, 6 - 7 tomaten, 1 eetl. water, 3 uien, knoflook, 3 ringen hete peper, zout.

  1. Het karkas van de vogel wordt in porties gesneden. Het is gezouten.
  2. Een paar plakjes eend worden in een verwarmde ketel gelegd. Wanneer het vet begint te verdrinken, kunt u de rest toevoegen.
  3. Het is het handigst om de vogel in plakjes te bakken. Zodat het niet stoven, maar bedekt is met een heerlijke korst.
  4. Een grote hoeveelheid vrijgegeven vet wordt uit de ketel gegoten.
  5. Het geeft vlees en alle groenten terug. Water stroomt eruit. Peperringen worden toegevoegd. Het is beter om geen tomaten te snijden, maar door een vleesmolen te gaan.

Onder het deksel op een klein vuur, het gerecht kwijnt 45 - 50 minuten weg. Als je meer water of bouillon toevoegt aan de ketel, krijg je een dikke eendsoep.

Eendenborst gebakken in gebak

Ingrediënten: grote borst, 2 vellen bladerdeeg, zout, kruiden.

  1. Borst is verdeeld in twee filets. Incisies worden gemaakt op de huid van beide delen. Zout wordt toegevoegd, kruiden.
  2. Staven worden op een koude braadpan neergelegd met de huid naar beneden. Filet wordt aan beide kanten gebakken tot een korst.
  3. Halffabrikaat wordt in deeg gewikkeld. Elk stuk is gescheiden.
  4. Het deeg is opgerold.
  5. Borsten worden een kwartier op 200 graden gebakken.
  6. Het deeg moet gedurende deze tijd goud worden.

De afgewerkte schaal wordt in kleine stukjes gesneden en heet geserveerd.

Kassule Toulouse

Ingrediënten: eendenbout, 90 g ganzenvet, 1 eetl. l. zeezout, varkensworst, 60 g spek, 1 el. witte bonen, knoflook, 2 wortelen, ui, 1 el. l. tomatensaus, zeezout, 1 el. kippenbouillon, 1 el. l. olijfolie, peper.

  1. Het been in zeezout wordt 3-4 uur ingemaakt verwijderd.
  2. Iets minder dan een uur boven een zacht vuur gebakken. Olie hoeft niet te worden toegevoegd, voldoende van het vrijgekomen vet.
  3. Week bonen van tevoren voor de nacht.
  4. In een ketel worden groenten en knoflook gebakken in olijfolie. De bouillon wordt daarop gegoten, peper, tomatensaus wordt toegevoegd.
  5. Na 20 minuten languor worden plakjes worst en spek toegevoegd.
  6. Na nog eens 6 minuten wordt de massa gezouten en overgebracht naar de ovenschaal.
  7. Boven is een eendenbout.

Bereidt een gerecht in de oven zonder convectie gedurende een half uur. De temperatuur is 180 graden.

Gevuld Boekweit in de Oven

Ingrediënten: grote rauwe eend, ½ el. ontbijtgranen, ui, stengel bleekselderij, zeezout, middelgrote wortelen, Provençaalse kruiden.

  1. Zeer losse boekweitpap wordt gebrouwen. Gezout water moet tweemaal zo vaak worden ingenomen als gewoonlijk. Pap wordt gemengd met blokjes gebakken uien en gehakte selderij.
  2. Het vogelkarkas aan elke kant wordt ingewreven met zout, gevuld met massa van de laatste stap. De eend is dichtgenaaid.
  3. Het wordt 120 minuten in een hete oven gebakken.
  4. Periodiek moet de vogel worden gesproeid met gesmolten vet.

Het is het lekkerst om zo'n gerecht van tamme eend te bereiden.

Gevogelte koken met bosbessensaus

Ingrediënten: 2 eendenbouten, 130 g rode bosbessen, 3 el. l. zure room, zout, een paar takken van tijm en rozemarijn, 4 stks. Sjalotten.

  1. De poten van de vogel zijn bedekt met zout. Je kunt elke specerij nemen.
  2. Aan beide kanten gefrituurd totdat er roze strepen aan de zijkanten verschijnen.
  3. Ui fijngehakt, gebakken. Zure room wordt opgemaakt aan de reeds gebruinde groente. Het giet ½ el. kokend water.
  4. Bladeren van takjes rozemarijn en tijm worden in de saus gelegd. Hij beweegt samen met de benen naar de eendenbek.
  5. Onder het deksel wordt de schaal 2 uur in de oven gestoofd. De gemiddelde temperatuur is ingesteld.

De vogel wordt opgehaald. De gekookte saus wordt gecombineerd met rode bosbessen en onderbroken door een blender. Indien nodig kunt u het met zetmeel zetten.

Hoe je een wilde eend heerlijk kookt

Ingrediënten: wilde eendenkarkas, zout, citroen, kruiden, 2 el. l. azijn.

  1. De vogel wordt in een eendjes geplaatst, gevuld met water en 7 minuten in een hete oven schoongemaakt. De eend wordt omgedraaid en opnieuw gebakken voor dezelfde hoeveelheid tijd. Dit bespaart het spel een specifieke onaangename geur.
  2. Het karkas wordt in porties gesneden. Op elke incisies worden gemaakt.
  3. Brokken gevogelte worden gemengd met heel citroensap, geselecteerde kruiden, azijn en zout.
  4. De hele nacht augurken.
  5. 'S Ochtends gaan zij en de marinade naar de pan. Gestoofd onder het deksel gedurende 40 minuten.

Wanneer het vocht verdampt, wordt het deksel verwijderd en wordt de eend goudbruin gebakken.

Bak in de mouw in de oven

Ingrediënten: heel eendenkarkas, zout, 2 el. l. sojasaus, 2 cm. verse gember, 1 eetl. l. citroensap, dezelfde hoeveelheid honing, sap naar smaak, een mengsel van pepers.

  1. Alle producten worden gemengd in eendenmarinade. Gember is eerder geschild en fijn gewreven.
  2. Het voorbereide karkas wordt met een aromatisch mengsel gegoten en samen met de marinade in een bakzak gedaan. Het wordt 7 - 8 uur in de kou verschoven.
  3. Rechts in de mouw beweegt de vogel de oven voorverwarmd tot 170 - 180 graden.

Als er een heldere vloeistof uit de eend begon te lekken, is het gerecht klaar.

Gedroogde eendenborst thuis

Ingrediënten: eendenborst, 60 ml cognac, een takje rozemarijn, zwarte erwten, een snufje chili en tijm, zeezout, 1 el. l. suiker, 5 st. piment, zwarte peper en jeneverbes.

  1. Plet de kruiden in grote kruimels.
  2. Voeg suiker, cognac, zout toe.
  3. Eendenborst ontvouwt zich. Er worden inkepingen op haar huid gemaakt. Borst wordt in twee gelijke delen gesneden.
  4. Pittig mengsel wordt over de vogel verdeeld. De eend beweegt 6 uur koel. In het proces draait het een paar keer om.
  5. Schud vervolgens het overtollige zout eraf. Borsten worden afgeveegd met papieren handdoeken.
  6. Elk stuk is verpakt in katoen. De lege plekken worden een week in de koelkast schoongemaakt.

Periodiek wordt de convolutie omgedraaid. De eerste twee dagen verandert het weefsel.

Gestoofde Kool

Ingrediënten: 1 kg eendenvlees, ½ kg kool, 2 uien, 1 el. l. tomatenpuree, 2 wortels, peterselie, een snufje basilicum en berberis, zout.

  1. De vogel wordt in plakjes gesneden. Overtollig vet wordt ervan verwijderd.
  2. De eend wordt ongeveer 10 minuten in een ketel gebakken. Het gesmolten vet wordt afgevoerd.
  3. Versnipperde groenten worden aan het vlees toegevoegd, behalve kool, lavrushka, zout, kruiden. Gegarneerd ½ el. water. De componenten worden 12 minuten gestoofd onder het deksel.
  4. Kool wordt versnipperd en met handen gekneed. Het wordt toegevoegd aan de algemene capaciteit. Er wordt meer zout toegevoegd, net zoveel water.

Het gerecht wordt gestoofd tot de kool zacht is. Het blijft om tomatenpuree toe te voegen en een traktatie 4-6 minuten te koken.

Voor het koken moet het eendenkarkas altijd goed worden gesneden. Pluk de resten van veren eruit, verwijder grote stukken vet. Om uw taak te vergemakkelijken, is het beter om een ​​gestripte eend te kopen.

Related Software:Meer van de auteur: