In de oudheid werden "gerst" korrels "parels" genoemd, in gepolijste vorm die op miniatuurparels leken. Mensen gaven de hoogste beoordeling, niet alleen aan het schitterende uiterlijk van de granen, maar ook aan de unieke voedingskwaliteiten van de graangewas. Alkmaarse gortgerechten waren stevige en rijke soepen; ontbijtgranen bereidden zowel eenvoudig eten als heerlijke feestelijke gerechten.

Gerst Voorgerechten

Het toevoegen van gerstkorrels aan de eerste gerechten geeft het gerecht niet alleen een verfijnd aroma, maar maakt het voedsel ook dikker tot de gewenste consistentie. Dit effect bereiken is mogelijk met de juiste warmtebehandeling van granen.

Augurk met Alkmaarse gort en augurken

Product lijst:

  • ui;
  • rundvlees - 500 g;
  • ingemaakte komkommers - 5 stks .;
  • vleesbouillon - 2,5 l;
  • tomatenpuree - 30 g;
  • aardappelen - 5 stuks;
  • pekel - 200 ml;
  • gerst - 100 g;
  • uienveer - een kleine bos;
  • zout, specerijen.

Kookmethode:

  1. Voor een heerlijke augurk heb je eerst een sterke bouillon nodig. Doe het rundvlees in een pan en giet 2 liter water. Na de start van een actieve kook, filter de vloeistof, breng het stuk vlees terug naar de bouillon. Voeg een deel van de wortel toe, een kleine ui met schil, een paar takken groen, peperkorrels en een laurierblad. Kook twee uur op een rustig vuur.
  2. Ten tweede moet het graan van tevoren worden geweekt ('s nachts). Gerst met vlees is in perfecte harmonie in de eerste gangen, alleen als de korrels klaar zijn om een ​​smaakvol bouquet van vleescomponent te ontvangen.
  3. We verwijderen alle producten uit de bouillon, doen de ontbijtgranen, een beetje zout. We houden er rekening mee dat pekel is opgenomen in de samenstelling van de soep.
  4. Snijd de uien en wortels in blokjes, verdeel de aardappels in grote stukken. Hak de komkommers fijn, dompel ze in een pan en blijf nog 20 minuten koken.
  5. Voeg aan het einde van het proces de pekel toe, voeg de tomatenpuree toe, kruid het eerste gerecht met zout, peper, kruiden, gehakte uienveren.

Draai het vuur uit, serveer de augurk met Alkmaarse gort en augurken in warme vorm met zure room.

Champignonsoep

Het resultaat van een ongebruikelijke combinatie van gerstkorrels en spore-organismen was niet alleen een heerlijk aroma van de gecombineerde ingrediënten, maar ook de voedingswaarde van het bereide gerecht.

Vereiste producten:

  • gedroogde paddestoelen - 500 g;
  • raapui - 1 stuk;
  • Alkmaarse gort - 100 g;
  • wortel;
  • plantaardige olie;
  • aardappelen - 5 stuks;
  • zout, kruiden, specerijen.

Bereiding van maaltijden:

  1. Spoel de gedroogde champignons grondig, giet kokend water zodat ze opengaan en zwellen.
  2. Het is raadzaam om de grutten vooraf te weken en vervolgens in een afzonderlijke kom te koken. De juiste verhouding van korrel tot vloeistof is 1: 2. We voldoen aan deze voorwaarde voor de beste bereiding van granen.
  3. Vul de pan met vleesbouillon (2 l) of gefilterd water. Giet de vloeistof uit de kom met champignons, doe het product in een container, kook een half uur.
  4. Hak de uien en wortels fijn, snijd de aardappelknollen in blokjes en dompel de groenten in de soep. Breng het voedsel op smaak met zout, kook nog 10 minuten op laag vuur.
  5. Als aanvulling op het voedsel met kruiden en specerijen, doen we dit in een kleine hoeveelheid om de smaak en het aroma van de hoofdcomponenten van het gerecht niet te onderbreken. Aan het einde van het proces plaatsen we de greens.

Champignonsoep met parelkorrels is een echte harmonie van geurige geuren, geweldige smaken.

Kharcho met Alkmaarse gort

De Georgische keuken heeft lang de waardevolle kwaliteiten van briljante granen overgenomen en op basis daarvan het eerste gerecht van wereldfaam gecreëerd.

Componentenlijst:

  • ossenhaasvet - 500 g;
  • aardappelen - 300 g;
  • uien - 2 stks .;
  • wortelen en tomaten;
  • peterseliewortel;
  • tkemalisaus, plantaardige olie - elk 20 g;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • hop-suneli, koriander.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. We sorteren het droge graan, spoelen, verbranden met kokend water, gieten water, steken in brand. Kook 3 minuten vanaf het begin van de kook en stuur de korrels naar een vergiet.
  2. We verdelen het voorbereide vlees in kleine stukjes, plaatsen het in een pan met 3 liter water, koken gedurende 2 uur en verwijderen het schuim indien nodig.
  3. Verspreid de ontbijtgranen in de soep, breng de bouillon aan de kook, verlaag de verwarmingstemperatuur. Kook tot de zaden zacht zijn.
  4. In een koekenpan met hete olie passeren we gehakte uien, wortelen, geraspte peterseliewortel. Wanneer de groenten zacht worden, duwen we ze naar de zijkanten van de container, in het midden plaatsen we het gecombineerde mengsel van aardappelpuree en tkemali. We verwarmen de producten gedurende 2 minuten, mengen de samenstelling. Voeg een lepel bouillon en een bord gehakte knoflook toe, zet het vuur uit.
  5. Nu dopen we de in blokjes gehakte aardappels in de soep, lokaliseren een kwartier en verspreiden het groentemengsel. Na gemengd eten zijn we klaar met koken.

In Georgië wordt Kharcho met Alkmaarse gort geserveerd in kleikommen en worden greens apart op borden gelegd.

Vleessoep

Vereiste producten:

  • rundvleespulp - 300 g;
  • grutten - 150 g;
  • wortelen;
  • tomatenpuree - 20 g;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • zout, specerijen en specerijen.

Bereiding van maaltijden:

  1. Giet het schoongemaakte vlees met drie liter water, kook tot het bijna klaar is.
  2. We nemen het vlees uit de container, verdelen het in porties en keren terug naar de gespannen bouillon.
  3. Voeg de goed gewassen gerst toe aan de ossenhaas, bevestig de tomatenpuree en de juiste hoeveelheid zout. We blijven koken door op laag vuur te sudderen.
  4. Als de ontbijtgranen zacht worden, verspreid je de gehakte groenten en bereid je het eerste gerecht nog een half uur. Gehakte greens, paprika's, een lepel zon-hop, andere kruiden en specerijen worden 5 minuten voor het einde van het proces geplaatst.

Vis eerste gang

Het kleine caloriegehalte van het gerecht, aangevuld met de voedende kwaliteiten van de soep, maakt het eten extreem populair bij liefhebbers om lekker te eten, maar zonder gevolgen voor de figuur.

Ingrediënten samenstelling:

  • een set vissen (staarten, vinnen, koppen) - 600 g;
  • aardappelknollen - 4 stuks;
  • Alkmaarse gort - 60 g;
  • uien, wortelen - 2 stks .;
  • plantaardige olie;
  • zout, laurier, peperkorrels, greens.

Kookproces:

  1. Kook de ontbijtgranen op de gebruikelijke manier.
  2. Was mijn vissoepenset goed. Vergeet niet om de kieuwen te verwijderen. We plaatsen de producten in een pan, gieten gezuiverd water, dopen een kleine wortel, dezelfde ui met schil, peperkorrels, een blad van laurier, twee takken van groen.
  3. Kook de viscomponenten gedurende een half uur, waarna we de bouillon filteren, de gerst, aardappelstokken leggen. Breng op smaak met zout, kook tot de wortels klaar zijn.
  4. Scheid het vlees van de botten. Gooi de resterende gebruikte componenten weg.
  5. Gehakte wortelen, in blokjes gesneden uien, passé in olie, toevoegen aan de soep samen met stukjes visvlees.

Serveer soep, kruiden met gehakte kruiden.

Gerst tweede gangen

Het wijdverbreide gebruik van granen is een populaire trend in moderne voeding geworden. Gerstgrutten krijgen geleidelijk hun "koninklijke" positie terug en veranderen in prachtige gerechten. Veel mensen vermoeden zelfs de culinaire mogelijkheden van parelbonen niet.

Vegetarische gerstkoteletten

Smaakvolle, zachte en zeer magere producten zijn een waardig alternatief voor vleesvoer.

Producten voor de schotel:

  • aardappelen - 3 stks .;
  • Alkmaarse gort - 230 g;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • zuiveringszout - 6 g;
  • zout, peper, oregano, paprika.

Gezonde koteletten koken:

  1. Kook de korrels zacht en spoel ze grondig met stromend water.
  2. Geschilde rauwe aardappelen, samen met knoflook, malen met een blender of een vleesmolen, knijp het goed, doe het in een kom. Als de massa te dun is, voeg dan een beetje zetmeel of maïsmeel toe.
  3. We combineren Alkmaarse gort met een aardappelsamenstelling, breng op smaak met zout, peper en oregano. Voor pracht voeg frisdrank toe. De mooie gele kleur van de afgewerkte producten zorgt voor een snufje paprika.
  4. Kneed de resulterende massa, vorm pasteitjes, bak in hete olie tot ze goudbruin zijn.

Gerst met groenten op een bijgerecht

Product lijst:

  • paprika, ui, tomaat - 1 stuk .;
  • droge gerst - 250 g;
  • plantaardige olie - 50 g;
  • zout, groen.

Kooktechnologie:

  1. Giet de schone granen met water, zout, kook tot klaar, doe op een vergiet.
  2. Verhit de plantaardige olie in een pan, bak de fijngesneden groenten. Voeg de gesneden tomaat samen met gehakte kruiden toe. Stoof gedurende 2 minuten, waarna we de afgewerkte ontbijtgranen hechten, het voedsel goed mengen.

Gerst met groenten ziet er zo smakelijk uit dat we het gerecht onmiddellijk op tafel serveren.

Ongewone kip pilaf

De basis van de klassieke pilaf wordt beschouwd als rijst en lam. Laten we eens kijken hoe lekker en sappig het gerecht is gemaakt van gerstkorrel en kip.

De samenstelling van de componenten:

  • raapui - 3 stks .;
  • gevogelte - 500 g;
  • wortelen - 2 stks .;
  • magere olie;
  • Alkmaarse gort - 500 g;
  • zout, specerijen, specerijen.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Kook de korrels tot half gekookt.
  2. Scheid vlees van gevogelte en vet, verhit olie in een ketel. Verspreid kipstukken in een bakje, bak op laag vuur, af en toe roerend na de vorming van een roze korst.
  3. We reinigen de groenten, hakken fijn, zetten de warmtebehandeling van de producten voort.
  4. Voeg na 5 minuten de ontbijtgranen, gehakte knoflook, zout en kruiden toe. Giet vervolgens 250 ml water, meng, kook gedurende 30 minuten in een gesloten vorm.

Pilaf van Alkmaarse gort met kip heeft interessante smaaktonen gevonden.

Grutten met vlees in een langzaam kooktoestel

Keukenapparatuur biedt aangename verrassingen. Het is de moeite waard om de rooier eenmaal te laden, zodat de gerstschotels in de slowcooker vaker op onze tafel verschijnen.

Vereiste producten:

  • varkensvlees - 300 g;
  • paprika, ui, wortel;
  • Alkmaarse gort - 250 g;
  • olie (zonnebloem of olijf) - 50 g;
  • zout, specerijen, specerijen.

Kookproces:

  1. Schil de groenten, snijd ze in blokjes. Giet olie in de kom van het apparaat, verdeel de groenten. Selecteer de modus "Frituren", stel de kooktijd 20 minuten in. Het blijft klikken op "Start".
  2. We verdelen het varkensvlees in kleine stukjes, voegen toe aan de groenten in het midden van de huidige cyclus, en niet te vergeten alles te mengen met een houten spatel.
  3. Aan het einde van het programma voegen we goed gewassen gerst toe, gieten 1,5 liter water, kruiden de producten met zout, kruiden en specerijen. We blijven 1 uur koken in de modus "Rijst / granen". Na 30 minuten roeren we het voedsel opnieuw, terwijl we tegelijkertijd een voldoende hoeveelheid vloeistof controleren.

Grutten met vlees in de multicooker bleken uitstekend - zacht, licht, heerlijk!

Gerst Risotto Met Champignons

ingrediënten:

  • bouillon (groente of kip) - 1 l;
  • raap uien;
  • gerst - 250 g;
  • favoriete champignons - 400 g;
  • olie (olijf en room) - elk 20 g;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • Parmezaanse kaas - vanaf 50 g;
  • zout, peper.

voorbereiding:

  1. Bak de gesnipperde ui licht in een frituurpan met verwarmde plantaardige olie. We verspreiden parelgort en laurierblaadjes in groenten, giet 500 ml hete bouillon. We laten de producten op laag vuur sudderen, zodat elke korrel de aromatische vloeistof absorbeert.
  2. We blijven porties van de bouillon toevoegen als deze wordt geabsorbeerd door het graan tot het zacht wordt, "verzadigd" met vleesvocht. Wijs maximaal 50 minuten toe voor het hele proces.
  3. Bak tussendoor in boter gesneden champignons met gehakte knoflook.
  4. We controleren de gereedheid van Alkmaarse gort en combineren dit met de champignonsamenstelling. Breng op smaak met zout, peper en kruiden, meng de risotto, bestrooi met kaas, laat nog 3 minuten sudderen, zet het vuur uit.

Gerstgerechten bevestigen nogmaals hun hoge status van lekker en gezond eten.

Related Software:Meer van de auteur: