Veel huisvrouwen, teleurgesteld in de gefermenteerde melkproducten van de winkel, koken liever hun eigen zelfgemaakte yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, zure room, kwark. Bij de vervaardiging van dit laatste product wordt ook wei verkregen. Vaak vindt het er geen culinair gebruik van, het wordt gegoten, maar tevergeefs, omdat dit bijproduct bij de vervaardiging van zelfgemaakte cottage cheese de basis kan worden voor het geliefde gerecht - weipannenkoeken.
Materiaal inhoud:
Dunne serumpannenkoeken met gaten
Dunne pannenkoeken op basis van wei blijken minder calorieën te bevatten dan hun tegenhangers in melk of kefir, maar ze zijn niet minder van smaak. De kooktechnologie verschilt enigszins van de meer bekende recepten, maar het eindresultaat is de moeite waard om wat tijd aan het fornuis door te brengen.
Toepasselijk producten:
- 500 ml serum;
- 2 eetlepels eieren;
- 100 g suiker;
- 25 ml plantaardige olie;
- 250 g bakmeel;
- een beetje zout, frisdrank.
voortgang:
- Zout en combineer warme wei met bloem. Wanneer de massa homogeen is, giet er kippeneieren in, geslagen met suiker. Roer alles tot één consistentie.
- Nu komt de periode van het toevoegen van frisdrank. Er verschijnen veel kleine belletjes op het oppervlak van het deeg. Hoeveelheid frisdrank - een waarde die rechtstreeks afhankelijk is van de zuurgraad van wei. Als het niet genoeg is om het te plaatsen, zullen de pannenkoeken niet met gaten werken en zal het overtollige de smaak van het bakken bederven en het een roodachtige tint geven. De optimale hoeveelheid wordt overwogen wanneer de frisdrank smaak enigszins voelbaar is.
- Na frisdrank wordt plantaardige (noodzakelijkerwijs geraffineerde) olie met het deeg naar de kom gestuurd. Laat de massa na grondig mengen rusten.De duur van de "rust" kan variëren van een kwartier tot nacht. Hoe langer de rest, hoe lekkerder de pannenkoeken zullen zijn, volgens veel huisvrouwen.
- Om het pannenkoekoppervlak met gaten te bezaaien, is het noodzakelijk om soda aan het deeg toe te voegen en in een zeer hete pan te bakken, omdat de scherpe verdamping van vocht uit het deeg de belangrijkste factor is in hun uiterlijk.
Wei vla pannenkoeken recept
Beginnende pannenkoekkoks zullen het recept voor vlapannekoekdeeg op melkwei waarderen, omdat het brouwproces het afgewerkte baksel vrij elastisch en sterk maakt. Hiermee kun je de beste pannenkoeken bakken, ideaal voor het vullen met verschillende vullingen.
Dit is interessant: Hoe pannenkoeken op het water te koken?
Voor een pancake vla test moet je:
- 500 ml wei;
- 200 ml melk met een vetgehalte van meer dan 3%;
- 200 ml drinkwater;
- 3 kippeneieren;
- 150 g kristallijne suiker;
- 5 g frisdrank;
- 3-4 g zout;
- 30-45 ml zonnebloemolie (of andere plantaardige) olie;
- 350 g premium bloem.
Deeg kneden volgorde:
- Als wei uit de koelkast komt, moet deze worden opgewarmd tot de warme staat van verse melk.
- Los suiker en zout op in een bak met een warm gefermenteerd melkproduct en voeg een portie frisdrank toe. Giet vervolgens eieren en boter licht geslagen in een homogene bult. Gebruik een garde om het mengsel homogeen te maken met kloppende bewegingen;
- Nu is het de beurt aan bloem. Na voorlopige screening moet het volume in een container met serum worden verzonden. Wees niet bang voor de dichtheid van de resulterende test. In dit stadium maakt het niet uit. Het is belangrijker om de klontjes te breken en een gladde homogene massa te krijgen
- Meng melk en water in een afzonderlijke steelpan of steelpan. Als melk niet vet is, hoeft het niet te worden verdund met water, het is voldoende om de hoeveelheid alleen te verhogen tot 400 ml. Kook melk met water (of niet-magere melk).
- Giet kokende melk in een dunne continue stroom tot een dik deeg, terwijl je het in de totale massa verdeelt met een garde. Zo gaat de brouwfase. Na het verplaatsen van de melk uit de pan naar de container met het deeg, roer je voorzichtig de massa.
- Leg het vloeibare deeg een half uur opzij om alle reacties te voltooien en bak het vervolgens in een hete pannenkoekenpan.
Opengewerkte pannenkoeken met ei
Dunne pannenkoeken, waarvan het oppervlak bedekt is met gaten van verschillende grootte, lijken op opengewerkte gewichtloos kant. Dergelijke gebakjes kunnen bij het ontbijt worden geserveerd met honing, gecondenseerde melk of ingevet en bestrooid met suiker. Ondanks het opengewerkte materiaal kunnen ze elke vulling inpakken, dus elke huisvrouw streeft ernaar te leren hoe ze dergelijke gebakjes koken.
Het recept voor dunne pannenkoeken op wei met gaten omvat het gebruik van:
- 250 ml serum;
- een paar testikels van een jonge kip;
- 15 ml plantaardige olie;
- een scheutje zuiveringszout;
- 160 g bloem;
- 100 ml kokend water;
- zout, suiker naar smaak.
Kookmethode:
- Om de klonten in het deeg niet lang te moeten roeren, moet je het ei eerst schudden met suiker en zout. De hoeveelheid van de laatste twee ingrediënten wordt geregeld afhankelijk van welke vulling bedoeld is om te worden gebruikt. Giet bloem en roer de massa, je krijgt een vrij dik deeg.
- Verdun het resulterende mengsel door serum in kleine porties te gieten. Giet vervolgens soda, meng en giet kokend water. Meng alles snel. Hoge temperaturen zullen de reactie verbeteren en het aantal gaten ("opengewerkte") van het afgewerkte baksel vergroten;
- In dit stadium moet je het mengsel ongeveer vijf minuten laten rusten, dan olie toevoegen, roeren en je kunt beginnen met het bakken van opengewerkte pannenkoeken, zonnen.
Pannenkoek Recept Zonder Frisdrank
Niet iedereen houdt van deeg met frisdrank. Er zijn fijnproevers van wie er geen manier is om de nasmaak te verbergen; zelfs het vervangen van frisdrank door bakpoeder zal niet helpen. Maar heerlijke pannenkoeken op wei worden zonder dit product bereid.
Voor de test heeft u nodig:
- 600 ml wei;
- 90 g suiker;
- 3 kippeneieren;
- 310 g premium bloem;
- 45 ml plantaardige olie;
- 5 g zout.
voorbereiding:
- Stuur een diepe kom of kom met wei naar de magnetron of in vuur om de vloeistof een beetje op te warmen.
- Klop ondertussen eieren met zout en suiker met een garde of tafelvork totdat er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen.
- Giet de losgeklopte eieren in een bak met verwarmde wei, roer tot een glad mengsel. Giet bloem en kneed een homogeen vloeibaar beslag. Door het snel te doen en alle klontjes te breken, kun je snel en gemakkelijk een elektrische mixer gebruiken.
- Na dit mengsel moet je een beetje staan (10-15 minuten). Voeg vervolgens plantaardige olie toe, roer het in de totale massa met een pollepel, breng het lichtjes over een kom met deeg;
- Pannenkoeken bakken met een hete pan, deeg in het midden gieten en soepel over het volume verdelen.
Op serum zonder eieren
Het belangrijkste verbindingselement in pannenkoekdeeg wordt beschouwd als kippeneieren. Ze helpen pannenkoeken niet scheuren wanneer ze worden omgedraaid en behouden een elastische structuur, maar zelfs zonder dit ingrediënt kun je heerlijke dunne pannenkoeken bakken op wei. Het is alleen belangrijk om bloem van hoge kwaliteit te kiezen met een hoog glutengehalte, wat helpt om alle componenten van het deeg samen te brengen. En de elasticiteit van het bakken geeft plantaardige olie aan het deeg.
De verhoudingen van de producten voor pancake-test op serum zonder eieren zijn als volgt:
- 650 ml wei;
- 90 g suiker;
- 50 ml geurloze plantaardige olie;
- 5 g bakpoeder (of gewone frisdrank);
- 4 g zout;
- 350 g tarwebloem bakken.
Stadia van het bakken van pannenkoeken:
- Los suiker en zout op in warme wei. Voeg vervolgens de vereiste hoeveelheid bloem toe volgens het recept en meng grondig, zonder klontjes. Omdat het recept geen eieren bevat, is het noodzakelijk om de wei op te warmen zodat de gluten van de bloem goed werken. Om dezelfde reden moet de voltooide test enige tijd staan voordat hij wordt gebakken. Het is niet overbodig om dit zuivelproduct op te warmen en pannenkoekdeeg te kneden volgens andere recepten.
- Giet vervolgens het bakpoeder in het deeg en meng snel de massa. De reactie begint, het deeg wordt wit en bedekt met bubbels.
- Giet olie als laatste, meng alles en laat een uur staan.
- Pannenkoeken worden op dezelfde manier gebakken. De pan wordt pas voor de eerste keer geolied.
Weelderige weipannenkoeken
Op wei kun je heerlijke weelderige pannenkoeken koken - dikke mannen. Ze zullen dezelfde grootte hebben als de dunne vulling, maar een beetje dikker. Hun hele oppervlak zal worden doordrongen door vele gaten die het bakken prachtig maken. Je kunt zo'n traktatie eten door in te smeren met jam, honing, boter of ghee.
Om het deeg te kneden heb je nodig:
- 500 ml wei;
- 3 tafeleieren;
- 100 g griesmeel;
- 50 g suiker;
- 3 g zout;
- 5 g frisdrank geblust met azijn;
- 100 ml geraffineerde zonnebloemolie;
- 250 g premium bloem.
Het recept voor donzige met gatenpannenkoekjes op wei stap voor stap:
- Giet griesmeel met warme wei en vergeet het een half uur, of nog beter een uur. Gedurende deze tijd heeft de croupe de tijd om goed te verzadigen met vocht en te zwellen.
- Is de tijd toegewezen voor? Dan moet je eieren verslaan met suiker en zout een beetje, giet het resulterende mengsel-mollig in wei met griesmeel, roer.
- Hierna komt de beurt aan bloem. De lijst met ingrediënten geeft de geschatte hoeveelheid aan. Kneed het deeg, bloem moet worden toegevoegd zodat de massa als griesmeel wordt.
- Giet olie in deze deegpap, meng goed, zodat deze niet meer zichtbaar is op het oppervlak.
- Nu is de beurt aan het ingrediënt verantwoordelijk voor de pracht van het bakken en borrelen van deeg. Blus de frisdrank met een kleine hoeveelheid azijn of citroen, giet het in het deeg, roer snel en laat de massa een kwartier staan. Na het verschijnen op het oppervlak van de massa kleine luchtbellen, kunt u beginnen met het bakken van pannenkoeken;
- Pannenkoekenpan met hete olie. Giet twee gietlepels deeg (in een pan met een diameter van 22-24 cm) en de oven tot het deeg niet meer van boven vochtig is;
- Draai de pannenkoek met een brede spatel aan de andere kant en bak nog eens 15-20 seconden, niet meer. En dan met de hitte van warmte en op de tafel, wie houdt van wat.
Recept van Julia Vysotskaya
Serumpannenkoeken van Julia Vysotskaya hebben twee functies ten opzichte van andere vergelijkbare recepten. Ten eerste zitten er geen eieren of gist in het deeg, maar ongeacht dit feit is het deeg 'levend'. Volgens Julia zelf gebeurt er constant iets in hem, verschijnen er bubbels en barsten. Ten tweede worden ze gekookt in een pan onder het deksel.
Om pannenkoeken te maken van serumdeeg volgens het recept van Julia Vysotskaya, moet je nemen:
- 500 ml serum;
- 320 g premium bloem;
- 30 g kristalsuiker;
- 30 ml plantaardige olie;
- 5 g zout, soda.
De volgorde van acties:
- Verhit het serum tot een warme staat, wat geen ongemak veroorzaakt wanneer het een druppel op de rug van de hand krijgt. Meng wei en gezeefd bloempoeder. Hierdoor krijgt u een homogene massa.
- Breng suiker, zout, olie en frisdrank in een mengsel van wei en bloem. Roer grondig en vergeet een uur, leg de kom met het deeg opzij.
- Giet een portie deeg in een hete pan ingevet met een druppel plantaardige olie in het midden en dek af met een deksel. Het deeg moet zelf zonder hulp langs het vlak van de bodem van de pan worden verdeeld.
- Na een paar minuten, wanneer de pannenkoek aan de ene kant is gebakken, draait u deze om naar de andere kant en dek opnieuw af. Dus bak alle pannenkoeken.
Zoals u kunt zien in de bovenstaande recepten, kunt u dunne pannenkoeken bereiden op wei en weelderige pannenkoeken, pannenkoeken, die niet alleen zullen smaken met hun smaak, maar ook met een lager caloriegehalte en de voordelen van dit gerecht.
