Tegenwoordig zijn er veel interessante recepten waarmee je zure zuivelproducten een tweede leven kunt geven. Ze maken heerlijke hartige lekkernijen die zelfs op de feesttafel heel toepasselijk zijn. Pannenkoeken met zure melk gaan niet goed samen met zoete vullingen, maar ze zijn lekker op zichzelf of met zoutadditieven.
Materiaal inhoud:
Pannenkoeken met zure melk - een klassiek recept
Het is belangrijk om glazen of geëmailleerde gerechten te nemen om het deeg te kneden. Het is handig om een diepe kom of zelfs een pan te gebruiken. Van de genomen producten: 800 ml aangezuurd zuivelproduct, 6-7 el. geraffineerde olie, 4-5 eetlepels kristalsuiker, een halve theelepel frisdrank, 3 rauwe eieren, 2,5 eetl. tarwebloem, zout naar smaak.
- Rauwe eieren worden in voorbereide gerechten gebroken, de massa is gezouten, gezoet en goed geslagen.
- De helft van de ietwat warme melk wordt naar het mengsel gestuurd en vervolgens worden letterlijk een paar eetlepels aan de gezeefde bloem toegevoegd.
- Vervolgens wordt de resterende melk toegevoegd en kunt u met de deegmixer werken. Dit zal hem van knobbels redden.
- Aan het einde van het pad wordt olie in de massa gegoten en wordt frisdrank gegoten.
- Dunne pannenkoeken worden gebakken uit de vloeistoftest.
Als je de massa 20-25 minuten laat 'rusten', is de traktatie veel gemakkelijker om te keren in een pan.
Met vanilline
Vanille verwijdert gemakkelijk de lichte zuurgraad van het gerecht dat melk haar geeft. Natuurlijk moet je in dergelijke pannenkoeken geen vlees, kaviaar of andere soortgelijke vullingen wikkelen. Het is beter om ze te serveren met zure room. De samenstelling omvat: 1 eetl. zure koemelk, 1 theelepel vanilline, 2 kleine eieren, 4-5 grote eetlepels suiker, 130 g tarwebloem, 1 el. geraffineerde olie.
- Rauwe eieren worden zorgvuldig gemalen met kristalsuiker zodat de korrels van deze laatste volledig zijn opgelost.
- Melk wordt bij kamertemperatuur in de producten gegoten.
- Het mengsel wordt licht geklopt en vanilline wordt eraan toegevoegd.
- Dan kun je geleidelijk bloem gaan gieten en het zweepproces voortzetten. Om dit te doen is relevant zowel met een conventionele garde als met een mixer op de minimale snelheid van het apparaat.
- Na infusie van olie moet u de consistentie van het deeg evalueren. Het moet eruit zien als gecondenseerde melk. Als de massa dikker is, wordt dit gecorrigeerd met gekookt water of een extra portie melk.
- Pannenkoeken worden gebakken in een koekepan, ingewreven ui met een vork op een vork.
Het is voldoende om het werkstuk aan elke zijde 20 seconden in brand te houden.
Ei-vrij recept
Zelfs als de gastvrouw vergat eieren te kopen, zal dit haar niet beletten een berg heerlijke pannenkoeken te bakken. Er zijn geweldige recepten zonder deze ingrediënten. Op een van hen wordt gebruikt: 190 g premium bloem, 3 theel. suiker, 470 ml zure melk, 3 el. ghee, een onvolledig klein lepeltje zout.
- Zure melkproduct is gezouten en gezoet. Hierna wordt gezeefd tarwebloem een paar keer uitgegoten.
- Het deeg wordt opgeklopt met een speciale blender of mixer en gemengd met ghee.
- De massa moet gedurende enkele uren bij kamertemperatuur worden toegediend.
- Aan het einde van de aanbevolen tijd wordt het opnieuw opgeklopt en gebruikt om pannenkoeken te bakken.
Een traktatie bereiden in boter.
Zure melkvla
Om vlaspannenkoeken te bereiden, moet u altijd koud kokend water gebruiken. In dit recept combineert het met zure melk. Genoeg voor 1 el. dergelijke vloeibare ingrediënten. Naast hen wordt het gebruikt: 3 rauwe eieren, 3 el. kristalsuiker, 180 g witte gezeefde bloem, een kleine lepel zout en dezelfde hoeveelheid zuiveringszout.
- Eieren worden gezouten, gezoet en met een garde geslagen tot een homogene structuur.
- Melk moet van tevoren uit de koelkast worden gehaald zodat het op kamertemperatuur komt.
- Samen met bloem en frisdrank wordt yoghurt aan de eimassa toegevoegd. Na het mengen wordt een voldoende dikke massa verkregen.
- Vervolgens wordt kokend water in het deeg gegoten.
- Na 15-25 minuten kun je beginnen met het bakken van pannenkoeken.
Indien gewenst, worden een paar eetlepels geraffineerde olie aan het deeg toegevoegd om het niet te verspillen aan het invetten van de pan.
Opengewerkte delicatesse met eiwitten
Traktaties volgens dit recept zijn luchtig en licht. Vooral als u bijvoorbeeld slagroom neemt. Naast zure melk (2 eetl.), Moet u het volgende bereiden: 2 kippeneieren, 1 eetl. tarwebloem, 40 ml niet-aromatische olie, 2 el. suiker, een kleine lepel bakpoeder en zout.
Lees ook: serum pannenkoeken
- Eieren zijn onderverdeeld in componenten. De dooiers worden grondig opgeklopt met suiker en zout en vervolgens gecombineerd met melk. Samen worden de ingrediënten intensief gemengd met een garde.
- Bloem met frisdrank wordt in kleine porties in de basis voor het deeg gegoten.
- Eiwitten met een kleine hoeveelheid zout worden opgeklopt tot een rijk schuim verschijnt. Pas daarna komen ze voorzichtig in het deeg met een houten spatel. Het blijft om olie toe te voegen aan de andere componenten.
- De luchtmassa wordt geleidelijk op een verwarmde koekenpan gegoten en er worden heerlijke pannenkoeken van gemaakt.
Een traktatie wordt geserveerd met jam, jam of jam.
Dunne pannenkoeken met zure melk
Ondanks het feit dat het snoepje zo dun mogelijk is, breekt het niet, zelfs niet bij het inpakken van de vulling. Het is bereid uit: 2 el. verzuurd zuivelproduct, een snufje zout, 7 g vanillesuiker, 2 kippeneieren, 1,5 eetl. premium bloem, 2 el. niet-aromatische olie, 0,3 eetl. gewone kristalsuiker.
- Om suiker volledig in de eiermassa te granuleren, worden beide ingrediënten gemengd met een mixer.
- Zure melk wordt in het resulterende mengsel gegoten, vanille en gewone suiker worden gegoten.
- Vervolgens komen bloem en zout in porties tussenbeide.
- Pas als de batch glad is, kun je deze verdunnen met olie. Je krijgt een deeg dat qua dikte vergelijkbaar is met zelfgemaakte zure room.
- De eerste pannenkoek wordt gebakken met boter, de rest in een droge, gecalcineerde pan.
Het blijft alleen om dunne pannenkoeken met gecondenseerde melk op zure melk te weken en ze in driehoeken te vouwen.
Heerlijke dikke pannenkoeken
Dikke pannenkoeken worden meestal geserveerd als een apart gerecht met gesmolten boter of sauzen. Maar voor het verpakken van de vullingen zijn ze niet geschikt. Van de genomen producten: 2 el. zure melk, een half pakje vetboter, een snufje fijn zout, 5 rauwe eieren, 320 g tarwebloem, 2,5 eetl. suiker.
- Eierdooiers worden grondig geslagen met suiker en zout. Je moet minimaal 4-5 minuten met een mixer werken.
- Boter wordt gesmolten in de magnetron en koelt licht af. Het moet warm zijn, maar niet vurig.
- Beide vloeibare massa's worden gecombineerd.
- Eerst wordt een derde van de totale aangegeven hoeveelheid bloem in het toekomstige deeg gegoten. Tijdens het proces worden de producten opgeklopt.
- Het eerste glas zuur product wordt naar de massa gestuurd, en na grondig mengen - het tweede.
- Nu wordt de resterende bloem gegoten.
- Eekhoorns kloppen tot een dik, sterk schuim. Wanneer ze aan het deeg worden toegevoegd, moeten ze voorzichtig worden ingegrepen met een brede spatel zodat de massa niet valt.
- Meteen daarna kun je pannenkoeken bakken.
Bij het stapelen van de afgewerkte traktatie in een stapel, moet elk deel ervan royaal worden gesmeerd met gesmolten boter of gezoete zure room. Dus de delicatesse blijft sappig, zelfs de volgende dag.
Koken met gist
Zure gistpannenkoeken zijn vrij weelderig. In het recept kunt u zure melk (650 ml) vervangen door een vergelijkbare hoeveelheid magere kefir. Ook genomen: 3 kippeneieren, 470 g bloem, 0,5 theelepel. grof zout, 1,5 theelepel snelle gist (je kunt die nemen die speciaal zijn ontworpen voor het bakken), 3 theelepel kristalsuiker, 70 ml niet-aromatische olie. Pannenkoeken koken in zure melk met gist, lees verder.
- Zure melk is licht opgewarmd. Ongeveer een half glas ervan wordt gemengd met een snuifje kristalsuiker, een paar eetlepels bloem en alle gist. De resulterende massa zal ten minste 20-25 minuten in warmte geschikt zijn.
- Wanneer het deeg minstens 1,5 keer groter wordt, kunt u ermee blijven werken.
- In een afzonderlijke kom worden de resterende melk, boter, eieren, zout en de resterende suiker gemengd. De massa wordt licht opgeklopt met een garde.
- Nadat je het mengsel met het deeg hebt gecombineerd, kun je het deeg kneden door er kleine porties bloem aan toe te voegen. Het moet dik en stroperig zijn.
- De massa wordt gedurende ongeveer 1,5 uur toegediend. Na ongeveer een uur mengt het zich en wordt het opnieuw verwijderd om te verwarmen. Het is erg belangrijk om het deeg te bedekken met een handdoek of film.
- Als de massa te dik is, wordt deze verdund met warm water of melk.
- Pannenkoeken worden op middelhoog vuur gebakken.
Varkensvet kan worden gebruikt om de pan in te vetten. Het geeft geen onaangename nasmaak aan de traktatie.
