Kefir-pannenkoeken zijn een van de meest voorkomende soorten dunne traditionele pannenkoeken. Kefir maakt ze zacht en weelderig, zelfs zonder toevoeging van frisdrank of gist.

Klassieke uitvoering

Dit is een van de eenvoudigste recepten van beroemde "Kefir" -pannenkoeken. Ze worden geserveerd met zoute en zoete vullingen.

Samenstelling (bakken):

  • natuurlijke boter (vanaf 80%);
  • plantaardige lichte olie van elke kwaliteit.

Samenstelling (deeg):

  • water - 80 ml;
  • kefir (zeer vet, van 3%) - 130 ml;
  • zout - 7 g;
  • suiker - 30 g;
  • tarwebloem - 160 g;
  • eieren (standaard formaat) - 3 stks.

Stadia van voorbereiding:

  1. Klop alle eieren in een blenderkom, gezoet en gezouten tarwebloem.
  2. Een mengsel van kefir, water, vloeibare boter bij kamertemperatuur (1 eetl.) Wordt geïntroduceerd.
  3. De container met dit mengsel blijft 30 minuten staan, bedekt met een film.
  4. Kies een middelhoog vuur op het fornuis. Giet 1 el in de pan. l. plantaardige olie en een plakje boter. De room moet smelten.
  5. Giet een kleine pollepel (3 - 5 eetl. L.) deeg tegelijk. Het moet zich over de bodem van de pan verspreiden.
  6. Bak een kant ongeveer 1 minuut. Bovenop het deeg moet bakken, compact.
  7. De pannenkoek wordt omgedraaid, wat ook aan de andere kant podzolotat moet zijn (ongeveer 40 sec.).

Het is de moeite waard om de afgewerkte pannenkoeken te sluiten met een film / deksel zodat ze geen warmte afgeven, niet uitdrogen, zacht en zacht blijven.

Kefir-pannenkoeken van Julia Vysotskaya

Het recept is gebaseerd op de klassieker, dus de smaak van de producten is evenwichtig.

 

ingrediënten:

  • gezeefde bloem - 240 g;
  • plantaardige olie - 35 ml;
  • suiker - 65 g (naar eigen goeddunken geregeld);
  • soda, zout - elk 5 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • kokend water (koel) - 210 ml;
  • kefir (elk vetgehalte) - 210 ml.

Stadia van voorbereiding:

  1. Kefir wordt verdund met kokend water.
  2. Introductie van geklopte eieren, nog steeds schudden.
  3. Frisdrank, zout, plantaardige olie, suiker worden toegevoegd.
    Het gietende deeg moet een half uur onder het deksel staan. Het zal dus zachter worden.
  4. Giet zoveel deeg in een verwarmde pan dat het alleen de bodem sluit.
  5. Pannenkoeken worden pas op elkaar gestapeld na gedeeltelijke afkoeling en smeren met een plakje olie.

Pannenkoeken zijn licht weelderig, zacht. Maar ze zijn dicht genoeg om de vulling goed vast te houden.

Met toevoeging van mineraalwater

Dit recept is nuttig voor degenen die van dunne pannenkoeken met kefir met een opengewerkte patroon houden. Ze moeten worden geserveerd met je favoriete siroop, honing.

ingrediënten:

  • bloem (de hoogste kwaliteit) - 260 g;
  • plantaardige olie (neem je favoriete variëteit) - 30 ml;
  • water met gas - 210 ml;
  • kefir (meer dan 2%) - 210 ml;
  • frisdrank - ¼ Art. l .;
  • suiker - 55 g;
  • zout - 4 g;
  • eieren - 2 stks.

Stadia van voorbereiding:

  1. Frisdrank wordt geblust in kefir, verzadigt het met bubbels en "verwijdert" de zuurgraad.
  2. Zeef de bloem.
  3. Suiker, zout worden ingebracht in de roerei, geklopt. Het schuim moet rijzen.
  4. Kefir wordt geïntroduceerd in de schuimmassa.
  5. Giet frisdrank met plantaardige olie.
  6. Klop de bloem en het voorbereide mengsel zodat alle klontjes verdwijnen.
  7. Om gehoorzaamheid en elasticiteit van de test te bereiken, wordt deze 30 minuten in rust gehouden. onder de film.
  8. De pan is goed verwarmd met olie zodat de producten niet verbranden. Stel voor het frituren het gemiddelde verwarmingsniveau in.

Tijdens het frituren verschijnen gaten in pannenkoeken die aansluiten op een prachtig opengewerkt patroon.

Optie voor lijners

Zonder tarwebloem, zoete additieven en vetten te gebruiken, kun je heerlijke en zeer "lichte" pannenkoeken bereiden.

ingrediënten:

  • havermout - 230 g;
  • kefir (met een minimaal vetgehalte) - 230 g;
  • ei - 1 stuk;
  • zoetstof, kruiden, zout - optioneel.

Stadia van voorbereiding:

  1. Gebruik een koffiemolen of een blender om de havermoutvlokken tot bloem te malen. Het is gezeefd.
  2. Bloemhavermout (optioneel) met kruiden, zout, suiker.
  3. Giet kefir, ei. Allemaal verslaan.
  4. Bak zonder vet.

Pannenkoeken zijn erg zacht. Havermout geeft ze een speciale aangename nasmaak.

Van gistdeeg

Alle producten kneden bij voorkeur alleen in de vorm van warmte. Zorg ervoor dat u de test de opgegeven tijd geeft om te stijgen.

ingrediënten:

  • magere olie - 45 ml;
  • gist (droog) - 15 g;
  • zout - 3 g;
  • suiker - 35 g;
  • heet schoon water - 170 ml;
  • bloem - 230 g (plus 2 eetl. l.);
  • eieren (kamertemperatuur) - 2 stuks;
  • kefir (enigszins warm) - 250 ml.

Stadia van voorbereiding:

  1. De helft van de aangegeven hoeveelheid bloem wordt in de gerechten gegoten.
  2. Suiker, gist en fijn zout worden geïntroduceerd.
  3. Combineer het droge werkstuk met warme kefir.
  4. Na een halve eeuw worden roerei gegoten.
  5. Voeg de rest van de bloem, heet water, al roerend toe.
  6. Na 20 minuten rust warm geïnjecteerde olie.
  7. Bak in een geraspte koekepan (of spek), die ruim van tevoren werd opgewarmd.

Pannenkoeken worden prachtiger, bevredigender verkregen dan de gistvrije versie van hun uitvoering.

Hoe te doen zonder frisdrank

Dankzij het zure-melkingrediënt, de olie en de hoogwaardige zweepslagen zijn de pannenkoeken sappig en "groeien" ze in een pan.

ingrediënten:

  • olijfolie (of een andere kwaliteit) - 30 ml;
  • bloem - 140 g;
  • zout (om de smaak te beschadigen) - een snuifje;
  • suiker - 35 g;
  • kefir (een ander dik zuur-melkproduct) - 200 ml;
  • eieren - 2 stks.

Stadia van voorbereiding:

  1. Eieren en een gefermenteerd melkproduct worden in een diepe plaat gegoten, opgeklopt.
  2. Introduceer olijfolie, zout, bloem, suiker.
  3. Klop 2 minuten om het deeg met bubbels te vullen.
  4. Bak in olie (of vet).

De traditionele portie van dergelijke zachte pannenkoeken is met wrongelmassa, kaviaar, gecondenseerde melk.

Met kantpatronen

Dit is een zoete bakoptie. Maar als je alleen een snufje suiker toevoegt, zijn pannenkoeken een uitstekende basis voor het vullen met vis en vlees.

 

ingrediënten:

  • vanille, zout;
  • plantaardige olie (elke soort gezuiverd) - 60 ml;
  • suiker - 135 g;
  • kokend water - 200 ml;
  • soda - 7 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • tarwebloem - 470 g;
  • kefir - 190 ml.

Stadia van voorbereiding:

  1. Verse eieren, zout, kefir, suiker klop klop tot een gladde textuur.
  2. Voer vanille met bloem in.
  3. Frisdrank wordt in kokend water gedaan. Het mengsel wordt kloppend in het deeg gegoten.
  4. Laat het werkstuk 5 minuten staan.
  5. Giet er olie in.
  6. Giet het deeg in een pan van 0,5 pollepel.
  7. De pan is goed verwarmd.

Pannenkoeken worden op een lagere temperatuur gebakken, zodat ze worden gebakken in plaats van direct te worden verbrand.

Pannenkoeken met vla op kefir zijn nog smakelijker en mooier dan hun klassieke versie.

Koken met gaten

Frisdrank, kokend water en kefir 'creëren' dit speciale opengewerkte patroon. Pannenkoeken zijn zacht.

ingrediënten:

  • boter (romige consistentie) - 1,5 eetl. l .;
  • vanille - een paar gram;
  • plantaardige olie - 75 ml;
  • soda - 2/3 theelepel;
  • suiker - ongeveer 70 g (kan naar smaak worden toegevoegd);
  • kokend water - 190 ml;
  • zout - op het puntje van een lepel;
  • eieren - 2 stks .;
  • bloem - 380 - 460 g;
  • kefir - 0,4 l.

Stadia van voorbereiding:

  1. Kefir, geslagen met zout en suiker, wordt geslagen met een paar middelgrote eieren.
  2. Meel wordt in porties geïntroduceerd en vergeet niet de massa te schudden.
  3. Los soda op in kokend water.
  4. Combineer kokend water en deeg, sla snel gedurende 1 minuut.
  5. Het deeg bereikt na 10 minuten.
  6. Voeg olie toe, schud even.
  7. Wrijf de hete pan met vet.
  8. Pannenkoeken worden gebakken.

Pannenkoeken moeten worden bedekt met vloeibare natuurlijke olie.

Kefir pannenkoeken met kokend water

Fijne pannenkoeken met mooie gaten gieten olie of favoriete sauzen.

ingrediënten:

  • zout, soda - 6 g elk;
  • suiker - vanaf 20 g;
  • bloem - 220 g;
  • magere geraffineerde olie - 35 ml;
  • eieren - 2 stks .;
  • kokend water - 180 ml;
  • kefir - 180 ml.

Stadia van voorbereiding:

  1. Meng de bloem goed met suiker en zout.
  2. Zout, eieren worden gecombineerd en veranderen in een zachte gietmassa met een mixer.
  3. Tijdens de werking van de mixer wordt kokend water in een zeer dunne stroom in de eieren gebracht.
  4. Kefir wordt in de massa gegoten.
  5. Giet bloem.
  6. Klop het deeg licht op. Het stijgt ongeveer 15 minuten.
  7. De laatste stap is om olie toe te voegen.
  8. Allemaal verslaan.
  9. Gebakken in een pan op een druppel olie. Pannenkoeken worden ook licht bewaterd met olie.

Opengewerkte pannenkoeken worden eenvoudig bereid, maar ze blijken erg effectief.

Geen gist toegevoegd

Een gistvrij, geroosterd, licht zoet deeg kan worden gegeten met verschillende additieven.

ingrediënten:

  • plantaardige olie (hoge kwaliteit) - 25 ml;
  • zout, soda - 8 g elk;
  • bloem - 110 g;
  • suiker - 60 g (mogelijk minder);
  • eieren - 2 stks .;
  • kefir - ½ l.

Stadia van voorbereiding:

  1. Verwarm de kefir een beetje op het fornuis en giet suiker en zout.
  2. Afzonderlijk 1 min. schud de eieren, die in kefir worden gegoten.
  3. Frisdrank wordt verdeeld in bloem. Het mengsel wordt gezeefd over kefir.
  4. Loodolie wordt geïntroduceerd en verdeeld in het deeg.
  5. Pannenkoeken worden gebakken. Elke kant moet goed gefrituurd zijn.

Zelfs zonder gist zullen pannenkoeken je verrassen met pracht dankzij frisdrank, warme kefir en olie.

Pannenkoeken op basis van kefir en andere zuivelproducten drogen niet na afkoeling, ze zijn matig vochtig, zacht. Het is de moeite waard om een ​​van de opties uit te proberen en naar wens te verbeteren.

Related Software:Meer van de auteur: