Pannenkoeken met gist en melk zijn een teken van comfort en welzijn, een symbool van de zon en wedergeboorte. Het artikel presenteert enkele van de meest succesvolle recepten die zeker wortel zullen schieten in uw keuken.
Materiaal inhoud:
Weelderige en dikke pannenkoeken met gist
Dikke pannenkoeken koken met gist en melk kost veel minder tijd dan het koken van klassieke pannenkoeken. Ze bakken is een plezier.
Zure-melkpannenkoeken zijn weelderig en bevredigend.
Hieronder staan de drie meest populaire recepten voor dikke gistgistpannenkoeken.
Kefir Pannenkoeken
Voedingsmiddelen voor 8 porties:
- verse gist - 20 g;
- suiker - 75 g;
- tarwebloem - 240 g;
- ei - 2 stuks;
- kefir - 200 ml;
- water - 100 ml;
- zout is een snuifje.
Hoe koken:
- Verwarm het water tot 40 ° C, meng het met 3 el. l. bloem, 1/3 suiker en gist. Omwikkel en maak schoon van tocht.
- Kant-en-klaar zuurdesemsupplement met kefir en eieren. Schudden.
- Giet bloem in de massa in verschillende fasen, meng. De consistentie van de test zou moeten blijken als voor pannenkoeken.
- Wikkel het deeg en laat het een half uur rusten.
- Bak de pannenkoeken tot een aangename blos.
- Vet de voorbereide pannenkoeken in, vouw ze in de voet en dek af met een schone doek.
Het is handig om het zuurdesem voor het smelten in een magnetron of oven te bewaren - er zijn geen tocht daar en de temperatuur is stabiel.
Serveer pannenkoeken warm, met jam of jam.
"Boyar" pannenkoeken in melk met droge gist
Voedingsmiddelen op 10 porties:
- melk - 1000 ml;
- eieren - 3 stks .;
- droge instantgist - 10 g;
- tarwebloem - 600 g;
- boter - 100 g;
- suiker - 3 el. l .;
- spek;
- zout - 1 theelepel.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Meng eieren en melk in een diepe kom (deze moet warm zijn, ongeveer 40 ° C).
- Giet instant gist in de gezeefde bloem (ze reageren zeer snel en de producten hebben geen specifieke geur).
- Giet de bloem in het ei en melkmengsel. Schakel de mixer op lage snelheid in en breek alle klonten.
- Smelt de boter, giet het in het deeg en meng tot een glad mengsel.
- Laat het afgewerkte deeg 45 minuten op een warme plaats liggen zodat het past. Meng het deeg tijdens het gistingsproces voorzichtig een paar keer.
- Verwarm de pan en breng op smaak met een stuk spek.
- Bak pannenkoeken tot een heerlijke korst is verkregen.
Het is onmogelijk om het deeg te laten verzuren - de pannenkoeken worden rubber en smaakloos.
Het afgewerkte gerecht gaat goed samen met rode kaviaar, licht gezouten zalm en andere visdelicatessen.
Weelderige pannenkoeken op zure melk in een langzaam kooktoestel
Pannenkoeken kunnen ook in een slowcooker worden gebakken: ze plakken niet, ze draaien perfect om en worden klein en netjes.
Producten voor 20 porties:
- zure melk - 1000 ml;
- verse gist - 50 g (of 7 g droog);
- tarwebloem - 480 g;
- kippeneieren - 2 stks .;
- olijfolie - 50 g;
- vet om te frituren;
- poedersuiker - 2 el. l .;
- zout is een snuifje.
Hoe koken:
- Kneed de gist in de container met poedersuiker, een paar lepels bloem en een glas warme yoghurt. Verwijder het gemengde deeg 40 minuten in warmte, wikkel het van de tocht.
- Schud na deze tijd de zuurdesem lichtjes met de restjes warme yoghurt, breng eieren en olijfolie op tot een sterk schuim en meng voorzichtig, van onder naar boven, voeg de bloem in fasen toe.
- Laat het deeg een paar uur warm om te rijpen.
- Til het deeg op, zonder te roeren, om een pollepel van de bodem van de container te plukken.
- Verwarm de multicooker-kom en vet deze in met spek (of ghee).
- Bak pannenkoeken aan beide kanten in de multicooker-kom in de "Frituur" -modus en verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de kom.
Vlarecept, in melk en kokend water
Dunne pannenkoeken met gist en melk zijn delicaat en delicaat.
Producten voor 30 stuks:
- melk - 1000 ml;
- water - 150 ml;
- ei - 4 stuks;
- tarwebloem - 1000 g;
- griesmeel - 2 el. l .;
- plantaardige olie - 1/2 el;
- droge snelwerkende gist - 11 g (1 pakket);
- suiker - 3 el. l .;
- zout is een snuifje.
Stap voor stap beschrijving:
- Meng bloem met suiker, gist en griesmeel, giet 750 ml warme melk, klop met een mixer en breek de klontjes.
- Laat het deeg een uur op een warme plaats liggen zodat het past.
- Voeg eieren, plantaardige olie en zout toe aan het deeg, meng.
- Kook de resterende melk, giet het in het deeg en roer snel.
- Laat het deeg 20 minuten staan.
- Giet water in een dunne stroom, meng.
- Bak pannenkoeken in een hete koekepan.
Serveer warme pannenkoeken met zure room of yoghurt.
De dikte van de pannenkoeken kan worden aangepast: als u dikkere pannenkoeken wilt - u moet meer deeg in de pollepel typen, als u dunne producten nodig hebt - het deeg kan worden verdund met verwarmd water.
Raad. Na een snufje kurkuma in het deeg te hebben gegoten, is het resultaat een gouden, roodachtige pannenkoek.
Koken met toevoeging van griesmeel
Pannenkoeken met griesmeel bereid volgens dit recept zijn niet klonterig: ze zijn perfect verwijderbaar, elastisch en gehoorzaam.
Producten voor 20 stuks:
- griesmeel - 1,5 eetl;
- water - 150 ml;
- melk - 500 ml;
- tarwebloem - 1 el;
- eieren - 2 stks .;
- melk - 1 el;
- droge gist - 1 theelepel;
- poedersuiker - 1 eetl. l .;
- zout - 1 theelepel;
- boter - 3 el. l.
Stap voor stap beschrijving:
- In melk verwarmd tot 40 ° C, verdunde gist, poedersuiker. Zout.
- Bedek de gerechten met deeg, laat het op een warme plaats liggen zodat het past.
- Zeef de bloem gedurende deze tijd en meng het met griesmeel.
- Breek eieren in een geschikt deeg en sla goed.
- Giet een mengsel van bloem en griesmeel in het deeg, giet plantaardige olie en warm water, roer. Leg het afgedekte deeg gedurende 1,5-2 uur.
- Pannenkoeken uit de oven in een hete pan, omdraaien.
Hete pannenkoeken kunnen worden geserveerd met compote of gelei.
Lees ook:yoghurt pannenkoeken
Dunne pannenkoeken in melk en eieren met gaten
Dunne pannenkoeken met gaten - aerobatics thuiskok.Het onderstaande recept is een klassieker van perfecte kanten pannenkoeken.
Is nodig voor 20 porties:
- melk - 1 l;
- tarwebloem - 480 g;
- eieren - 2 stks .;
- droge snelwerkende gist - 11 g;
- vetzure room - 65 g;
- poedersuiker - naar smaak;
- zout is een snuifje.
Stadia van koken:
- Maak een zuurdesem van melk bij 40 ° C, gist en bloem, meng, wikkel en laat 60 minuten rijzen.
- Klop eieren met poedersuiker, zout, doe zure room, meng en voeg toe aan het deeg. Zet het afgedekte deeg 30 minuten op hitte.
- Bak pannenkoeken op gemiddelde temperatuur tot ze goudbruin zijn.
Als de pannenkoeken tijdens het bakken breken, laat het deeg dan een tijdje staan.
Kant-en-klare pannenkoeken kunnen worden gevuld en op tafel worden geserveerd, als een onafhankelijk gerecht.
Van boekweitmeel
Boekweitpannenkoekjes zijn niet alleen lekker, maar ook nuttig, omdat de boekweitbasis een opslagplaats is van ijzer, koolhydraten en sporenelementen.
Je hebt nodig:
- water - 0,1 l;
- melk - 0,4 l;
- boekweit en tarwebloem - elk 125 g;
- olijfolie - 1 el. l .;
- droge gist - 5 g;
- ei - 3 stks .;
- ahornsiroop - 1 eetl. l.
- zout, bakpoeder - knijpen.
procedure:
- Gist verdunnen met water bij een temperatuur van 40 ° C
- Klop eieren, melk en ahornsiroop, zeef bloem met bakpoeder tot een massa en breek alle klontjes.
- Giet verdund in water, olijfolie in het mengsel en voeg zout toe. Roer met een vork of zwaai.
- Bak de pannenkoeken gaar.
De beste metgezel voor boekweitpannenkoeken is honing. Maar gehakt gebakken champignons passen perfect in dit ongewone gerecht.
Als er geen boekweitmeel in huis is, kunt u het gemakkelijk zelf maken met behulp van boekweitgrutten en een koffiemolen.
Pannenkoeken op gist komen zuur, dus ze gaan goed met een verscheidenheid aan vulstoffen en kruiden.
Handige tips:
- hoe dunner het deeg, hoe fijner het eindproduct en vice versa;
- pannenkoeken waar bloem wordt gebrouwen met kokend water of waarin gefermenteerde melkproducten aanwezig zijn, blijken altijd kant te zijn;
- voor pannenkoeken wordt aanbevolen om een afzonderlijke pannenkoekenpan te gebruiken, deze mag niet worden gewassen, maar alleen voorzichtig worden afgeveegd;
- Bak de pan voor het frituren met olie of een stuk spek;
- boter geeft gebakken pannenkoeken een gouden tint;
- als voor pannenkoeken deeg op gist wordt geplaatst, moet u een grote capaciteit voor het kneden gebruiken, de massa zal stijgen;
- als de pannenkoeken een dessert zijn, kan het deeg op smaak worden gebracht met vanille, kaneel of andere favoriete kruiden;
- nadat de pan goed is gecalcineerd, haal je een kwartier van het vuur, zodat de eerste pannenkoek niet verbrandt;
- om dikke, "rubberen" pannenkoeken te krijgen, moet je naast het melk ook water aan het deeg toevoegen. Dergelijke pannenkoeken worden handig gevuld.
Als iets voor het eerst niet lukt, geef dan niet op. Probeer, durf, experimenteer en creëer je ideale en unieke recepten, zodat dikke gistpannenkoeken leden van het huishouden het hele jaar door verwennen!
