Met het begin van koud weer, wil ik steeds vaker iets solide, bevredigend. Bijvoorbeeld pannenkoeken. Je kunt dun, kant maken, maar als je geduld toont, kun je echte dikke en weelderige pannenkoeken koken met gist - geurig, onvoorstelbaar om van te watertanden. Ze worden ook zuur genoemd. Heerlijke pannenkoeken kunnen met alle ingrediënten worden bereid, maar de belangrijkste zijn natuurlijk bloem, gist. Laten we beginnen.

Dikke pannenkoeken met gist - een recept voor melk of een recept voor het koken op een pittige manier

Dikke en weelderige pannenkoeken worden verkregen wanneer het deeg alle gistingsstadia heeft doorlopen, gevuld met lucht, poreus en licht is geworden. Laat de pannenkoeken gewoon goed staan, verzuren en er is het belangrijkste geheim van succesvolle pannenkoeken. Bovendien worden gistpannenkoeken in melk goed verkregen uit een vrij dik deeg. Maak je daarom geen zorgen dat je volgens het onderstaande recept een dikke massa krijgt.

De berekening is gemaakt voor een groot deel van de pannenkoeken, maar als u minder pannenkoeken nodig hebt, snijd dan de hoeveelheid voedsel met de helft.

Wij zullen voorbereiden:

  • 0,6 kg bloem (gewone, maar uitstekende producten worden ook verkregen uit boekweit);
  • een paar eieren;
  • 40 g kristalsuiker;
  • 1 liter melk;
  • 50 g gesmolten boter of gesmolten boter;
  • zout - 15 g;
  • gist (indien droog, dan heb je 15 g nodig, indien vers geperst, 40 g).

voortgang:

  1. Los de gist op - neem hiervoor een glas melk (van een algemene maatregel), verwarm het tot een enigszins warme staat, voeg de gist toe en laat ze tien minuten zwellen.
  2. De rest van de melk is ook enigszins opgewarmd, letterlijk een beetje warmer dan lichaamstemperatuur. Voeg kristalsuiker en zout toe, roer en voeg gist opgelost in melk toe.
  3. Klop de eieren los en roer voorzichtig de bloem erdoor.
  4. De laatste hand is om olie aan het deeg toe te voegen.Roer.
  5. Laat alles rijzen. Zoals elk gistdeeg, moet het drie keer worden opgewekt om te worden verzadigd met koolstofdioxide. Daarom moet het deeg periodiek worden geslagen wanneer het begint te rijzen. Gewoonlijk duurt de hele klim op een warme plek ongeveer drie uur of iets meer.
  6. Pannenkoeken worden gebakken op een goed verwarmd en ingevet met plantaardige olie pan aan beide zijden.

Belangrijk: overdrijf het niet met gist! Met een verhoging van hun norm, zal het deeg sneller rijzen, maar de pannenkoeken zullen een overdreven gistsmaak en geur krijgen. Het is beter om te wachten op een natuurlijke stijging. Als je pannenkoeken met gist wilt vullen, bak dan verdunner uit het bovenstaande deegrecept. Als je dikke en weelderige pannenkoeken wilt, verhoog dan de hoeveelheid bloem enigszins.

Gistpannekoeken op het water

Het gebeurt dat er geen melk in huis is. Dit betekent dat je pannenkoeken moet maken op gist en op water. Trouwens, sommige mensen houden er niet van om gistpannekoeken in melk te bakken, ze voegen het opzettelijk niet toe aan het deeg. Op het water blijkt het besproken gerecht een beetje "rubber" te zijn, het breekt slecht, en dit heeft zijn eigen smaak en charme.

Voor dit recept moet je koken:

  • een paar eieren;
  • een glas bloem (tweehonderd gram);
  • 10 g geperste gist;
  • een halve liter water en bakolie;
  • voeg suiker en zout naar smaak toe.

voortgang:

  1. Klop de eieren tot een glad mengsel.
  2. Verdun de gist in een kleine hoeveelheid warm water.
  3. Voeg eieren en gist toe aan de rest van de vloeistof.
  4. Giet zout en suiker.
  5. Zeef de bloem en meng grondig zodat het deeg geen klontjes heeft.
  6. Bedek de pan met het deeg met een deksel of handdoek en laat een uur rijzen.
  7. Terwijl het deeg begint te rijzen, kneed, giet een paar eetlepels plantaardige olie, meng.
  8. Wacht opnieuw op de opkomst. Daarna kun je dikke en poreuze pannenkoeken op het water bakken.

Lenten recept zonder eieren

Dit recept is goed omdat het geen dierlijke producten bevat, wat betekent dat het op vastendagen kan worden gebruikt. Pannenkoeken zijn dik, poreus, best lekker. Toegegeven, er zijn ze, zoals de meeste producten, die je meteen nodig hebt.

koken:

  1. neem een ​​minimum aan producten - een paar glazen bloem, 40 ml water, zout en suiker naar smaak, gist 20 gram;
  2. we bereiden een deeg, waarvoor we een glas gieten van het totale volume water, een beetje verwarmen en de gist erin verdunnen, een beetje suiker (ongeveer een eetlepel) en een beetje bloem;
  3. laat het resulterende deeg ongeveer een kwartier staan ​​totdat er luchtbellen op het oppervlak van het deeg verschijnen. Binnenkort zal het oppervlak worden bedekt met een dop van bubbels. Dit betekent dat levende gist wordt gelanceerd, je kunt mager deeg blijven koken;
  4. verwarm de rest van het water een beetje, voeg het deeg toe, roer er een paar eetlepels suiker en een snufje zout door;
  5. voeg een paar eetlepels toe aan het deeg. eetlepels plantaardige olie en laat in een pan onder een handdoek rijzen. Als de kamer binnen een uur warm is, moet het deeg herhaaldelijk rijzen. Elke keer pletten we het om te verzadigen met zuurstof en de gisting voort te zetten;
  6. neem ten slotte het deeg met een pollepel en giet het voorzichtig in een hete en ingevette pan met plantaardige olie. We bakken pannenkoeken aan beide kanten, zodat we niet te veel uitdrogen.

Smeer afgewerkte magere pannenkoeken in met aromatische plantaardige olie of jam. Heerlijke pannenkoeken op het water en zonder eieren zijn klaar!

Smakelijk recept: Amerikaanse pannenkoeken

Weelderige pannenkoeken met zure melk of yoghurt

Pannenkoeken worden gebakken uit hetzelfde gistdeeg als altijd, het verschil in de beschikbaarheid van gefermenteerd melkproduct. Het kan zure room en gefermenteerde melk en gewone yoghurt zijn. Dankzij hen zijn pannenkoeken poreuzer en luchtiger.

Om een ​​dergelijke traktatie te krijgen, bereid je voor:

  • een pond bloem;
  • kristalsuiker 70 g;
  • 700 g zure melk of yoghurt;
  • 30 g geperste gist;
  • drie middelgrote eieren;
  • zout naar smaak;
  • geklaarde zonnebloemolie om te bakken, en 50 g boter - in het deeg.

Wij doen dit:

  1. Voeg gist verdund in een kleine hoeveelheid water toe aan verwarmde melk. Wacht tot er schuimvorming optreedt in melk.
  2. Klop het ei met suiker, maar niet veel.
  3. Voeg het verdunde gistmengsel toe aan de eieren, zout, meng goed.
  4. Giet de bloem volgens het recept, meng tot een glad mengsel.
  5. Laat het goed rijzen en kneed het deeg een paar keer.
  6. Bak pannenkoeken in een met vet ingevette pan.

Vouw de afgewerkte pannenkoeken in een stapel, smeer ze eerst in met gesmolten boter of ghee.

Snel recept voor kefir en droge gist

Kefir-gistpannenkoeken worden snel en eenvoudig bereid. In principe is dit een variatie op het vorige recept, maar in plaats van yoghurt wordt kefir ingenomen.

acties:

  1. Een paar eieren wordt in een container met kefir geplaatst.
  2. Zout naar smaak, een paar theelepels suiker, een paar Art. eetlepels kristalsuiker.
  3. Droge gist (1 theelepel), water (ongeveer tweederde van een glas) en plantaardige olie worden daar toegevoegd.
  4. Dan blijft het over om bloem te gieten - het kost iets meer dan een glas om een ​​medium-dik deeg te maken.
  5. Laat het staan ​​om de minuten veertig of een uur te verhogen.
  6. Nadat het deeg heeft gestaan, kun je beginnen met het bakken van pannenkoeken.

Gistpannenkoeken met toevoeging van griesmeel

Pannenkoeken komen erg mooi, bevredigend, interessant. Hoe koken? Heel eenvoudig - net als gewone gist, alleen met de toevoeging van griesmeel.

Wij nemen:

  • een glas bloem;
  • anderhalve glazen griesmeel;
  • 150 g water en 500 g melk;
  • een paar verse eieren;
  • drie eetlepels. eetlepels suiker;
  • plantaardige olie in het deeg heeft 3 el nodig. lepels, bereid daarnaast een beetje voor op het bakken van pannenkoeken;
  • zout een kleine lepel en zoveel droge gist.

Uit deze berekening van producten komt een behoorlijk behoorlijke stapel pannenkoeken die je een groot bedrijf kunt voeden. Als u minder volume nodig hebt, snijd dan proportioneel.

  1. Zeef bloem en meng met griesmeel.
  2. We maken deeg van een kleine hoeveelheid melk, suiker en gist.
  3. Zodra het deeg is geschuimd, drijven we er eieren in, mengen met een vork of garde.
  4. Voeg plantaardige olie toe aan de vloeistof, giet zout en bloem. Voeg op het laatste moment warme melk of water toe en meng opnieuw goed.
  5. Laten we komen, pletten en onmiddellijk bakken uit het afgewerkte gistdeeg.

Gist op een fles

Dit is geen recept, maar eerder de originele manier van werken met de test. Elk deeg van de bovenstaande methoden is geschikt voor hem. Kies een recept - kefir of zure room. Het komt erop neer dat het deeg in een plastic fles wordt bereid en eruit wordt gegoten. Het is handig tijdens het bakken.

Een fles van anderhalf of beter twee liter is vereist. Droge componenten van pannenkoeken (meel, droge gist, zout en suiker) worden er eerst geleidelijk aan toegevoegd en vervolgens worden vloeibare componenten toegevoegd - eieren, melk, kefir of water. Voor het gemak is het beter om een ​​trechter met wijde hals te gebruiken. Na het toevoegen van de vloeistof wordt de fles grondig en tamelijk lang geschud om maximale uniformiteit te verkrijgen. Nadat het deeg is bereid, wordt de fles geopend en in deze vorm bewaard tot hij nadert. Ga vervolgens verder met het bakproces en giet het juiste deel in een roodgloeiende geoliede koekenpan. Deze methode is handig omdat u in de fles de rest van het deeg enige tijd kunt bewaren.

Related Software:Meer van de auteur: