Koekjesdeeg is de klassieke en meest voorkomende versie van cakelagen voor cake en andere desserts die we vroeger gebruikten. Eigenlijk is er niets ingewikkelds aan het maken van een koekje, en elke chef-kok zal het thuis kunnen maken, met een minimale inspanning.
Materiaal inhoud:
Klassiek koekjesdeeg
Dit koekjesdeeg is geschikt voor bijna alle soorten cakes.
Wat is nodig:
- kippeneieren - 4 stks .;
- suiker - 150 g;
- bloem - 100 g;
- vanillesuiker - 1 theelepel.
Allereerst bereiden we alle benodigde ingrediënten voor. We nemen een kleine vorm en een diameter van 20 centimeter, smeren het in met olie en bedekken de bodem met perkamentpapier. De bloem moet een paar keer worden gezeefd, zodat er geen onnodige onzuiverheden zijn. Eekhoorns worden gescheiden van de dooiers. Wees voorzichtig als je dit doet.
Dooiers in een aparte kom worden gemengd met 75 g suiker en vanille. Wrijf ze met een garde totdat ze merkbaar in volume toenemen. Klop de blanken met een mixer op lage snelheid tot zich een piek vormt. Daarna beginnen we geleidelijk de resterende suiker in te vullen, terwijl de mixer niet wordt uitgeschakeld.
Voeg 1/3 van de opgeklopte eiwitten toe aan de dooiers, meng voorzichtig met een lepel en giet daar bloem. We mengen weer goed, voegen de resterende eiwitten toe en kneden het deeg. Overdrijf het niet op tijd, anders zullen luchtbellen verdwijnen en zal het koekje niet rijzen. Giet het deeg in een vorm, glad en bak gedurende een half uur. Temperatuur 180 gr.
In een slowcooker
En nogmaals, eigenaren van multicookers kunnen blij zijn, omdat ze koekjesdeeg kunnen maken met behulp van een wonder van technisch nadenken.Als een maat voor het gewicht worden meerdere glazen vermeld in de ingrediëntenlijst.
Wat is nodig:
- bloem - 1 kop;
- kippeneieren - 4 stks .;
- uitlekken. olie - 20 g;
- suiker - 1 kop;
- vanillesuiker - 1 theelepel.
Scheid de dooiers en klop deze tot er pieken ontstaan. Voeg afwisselend de dooiers, beide suikers toe en blijf tegelijkertijd kloppen met een mixer. Giet voorzichtig bloem in het mengsel, meng met een lepel of spatel.
Vet daarna de multicooker in met een stuk olie en giet het deeg er voorzichtig in, zodat het oppervlak egaliseert. Koekjes worden ongeveer een uur in de modus "Bakken" gekookt. Het resultaat is een weelderige basis die kan worden gebruikt om elk dessert te maken.
4 eierkoekjes in de oven
Om een koekjesdeeg voor een cake met 4 eieren te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- bloem - 1 kop;
- suiker - 1 kop;
- sol. olie - 1 el. een lepel;
- kippeneieren - 4 stks.
Alle eieren worden in één keer in een kom gebroken en suiker wordt gegoten. Een belangrijk punt: het oppervlak van de gerechten en alle voorwerpen die in contact komen met het deeg moeten droog zijn. In een koekje is zelfs een druppel vocht niet acceptabel, anders zal het niet stijgen.
Klop het mengsel tot de suiker volledig is opgelost en giet tegelijkertijd een beetje bloem. Kneed het deeg voorzichtig. We bedekken het perkament in een ovenschaal, geolied, giet het deeg erin en zet het in de oven gedurende 40 minuten.
Zure room voor cake
Wat is nodig:
- bloem - 2 glazen;
- zure room - 1 glas;
- kippeneieren - 5 stks;
- suiker - 1 kop;
- uitlekken. olie - 20 g;
- frisdrank - ½ theelepel.
Dooiers worden gescheiden van eiwitten en gemengd met suiker. Daarna wordt er zure room aan toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd. Giet bloem in de resulterende massa. Klop de eiwitten apart tot stabiele pieken en combineer ze terug met de dooiercomponent.
Bak in een ingevette vorm een koekje ongeveer 45 minuten bij een gegeven temperatuur van 180 g. Het afgewerkte dessert kan worden verdeeld in verschillende identieke cakes en worden gebruikt om een cake met elke vulling te maken.
Gekookte Choux
Soepdeeg in kokend water is een van de niet-standaard opties voor het maken van koekjes. Probeer het volgende stapsgewijze recept te gebruiken!
Wat is nodig:
- kippeneieren - 4 stks .;
- suiker - 1 kop;
- bloem - 1 kop;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- sol. olie - 3 el. lepels;
- kokend water.
Allereerst hebben we de oven ingesteld om op te warmen tot 180 gram, omdat het bereiden van het deeg niet veel tijd zal kosten. De vorm is bedekt met perkament. Bloem wordt gemengd met bakpoeder. Klop eieren met suiker tot een wit schuim verschijnt.
Bloem en bakpoeder worden door een fijne zeef in de ei-suikermassa gezeefd. Klop het deeg, giet plantaardige olie en 3 eetlepels kokend water. Klop opnieuw en schuif het deeg in de vorm. We wikkelen het in een cirkel met een koude handdoek en bovenop met folie. Dit is nodig om het koekje op alle plaatsen gelijkmatig te laten rijzen. We koken 40 minuten en controleren de cake regelmatig met een tandenstoker.
Whisky-biscuitgebak in 5 minuten
In 5 minuten krijgt zelfs een keukenamateur een koekje. Dit recept is zo eenvoudig dat het bijna onmogelijk is om het te bederven.
Wat is nodig:
- kippeneieren - 3 stks .;
- uitlekken. olie - 50 g;
- suiker - ½ kopje;
- bloem - ¾ kopje;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- cacao - 2 el. lepels;
- vanillesuiker - 2 theel.
Eieren kloppen met suiker. Tegelijkertijd moet je een stuk olie smelten in de magnetron of op het fornuis. Voeg vanilline, cacaopoeder, gesmolten boter en bakpoeder toe aan het mengsel. Aan het einde wordt gezeefde bloem geplaatst.
Een soortgelijk recept:magnetron biscuit recept
We nemen een speciaal glas dat in de magnetron kan worden gebruikt en plaatsen het in het midden van de kom met koekjesdeeg, nadat we daar eerder water hebben verzameld. Dit zal helpen om de cake gelijkmatig te bakken.
We zetten de magnetron in de krachtigste modus en sturen het werkstuk er 5 minuten naartoe, waarna we het nog een paar minuten verwarmd houden. Klaar biscuit kan worden ingevet met honing of chocolade.
Hoe maak je kefir?
Kefir-koekje is een eenvoudige en smakelijke versie van zelfgemaakt gebak dat kan worden geserveerd aan de feestelijke tafel of gewoon theekransje.
Wat is nodig:
- kippeneieren - 3 stks .;
- uitlekken. olie - 100 g;
- bloem - 2 glazen;
- kefir - 1 kop;
- suiker - 1 kop;
- vanillesuiker - 1 theelepel;
- zout - 1 snuifje.
Klop de eieren in een kom, gesmolten boter en suiker tot een glad mengsel. Vervolgens wordt bloem toegevoegd, gemengd met bakpoeder, een snufje zout en vanillesuiker. Klop het mengsel nogmaals met een mixer op gemiddelde snelheid. Giet in de laatste beurt kefir, meng met een houten spatel. Het resultaat moet een deeg zijn, in consistentie, dat doet denken aan dat voor het maken van pannenkoeken.
Vergeet niet om de oven voor te verwarmen tot 200 graden. De vorm wordt ingevet met olie, bedekt met bakpapier en het deeg wordt erin gegoten. We zorgen ervoor dat het gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld. We bakken 40 minuten en controleren tegelijkertijd de bereidheid met een spies of een tandenstoker.
Geen eieren toegevoegd
Het is dringend om koekjeskoekjes te koken, maar er zijn geen eieren thuis? Wanhoop niet! Je kunt tenslotte het recept gebruiken, waar je ze niet kunt toevoegen.
Wat is nodig:
- bloem - 200 g;
- suiker - 200 g;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- sol. olie - 100 ml;
- Lim. sap - 2 el. lepel.
Allereerst warmen we op tot 180 gr. oven, en bedek de bodem van de vorm met bakpapier. Meng bloem, suiker en bakpoeder in een kom, boter, citroensap en 200 milliliter warm gekookt water in een andere.
Giet de vloeibare component voorzichtig in het droge en meng grondig.
Zodra de massa homogeen wordt, giet je deze onmiddellijk in een vorm en laat je hem een half uur bakken.
Een heerlijke biscuit zonder eieren is klaar!
Chocolade Biscuit Deeg
Wat is nodig:
- kippeneieren - 6 stks .;
- bloem - 100 g;
- suiker - 100 g;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- cacao - 2 el. lepels;
- vanillesuiker - 1 theelepel;
- uitlekken. olie - 20 g.
Scheid de dooiers en klop ze samen met suiker. Merk op dat hoe verser de eieren - hoe smakelijker het koekje zal zijn. Wanneer het mengsel wit wordt, voeg je bloem en vanillesuiker toe aan de kom. Meng voorzichtig met een lepel of spatel.
Versla tegelijkertijd de eekhoorns. Scheid een derde deel en voeg toe aan de dooiers met suiker, sla op een lage snelheid met een mixer of garde. In dit stadium moet uiterste zorg worden besteed, anders zal het eiwit bezinken en het koekje niet rijzen. Het resulterende deeg wordt in een ingevette vorm gegoten. Chocoladekoekje wordt een half uur gekookt op een temperatuur van 200 gr.
Honing traktatie
Wat is nodig:
- kippeneieren - 2 stks .;
- uitlekken. olie - 50 g;
- bloem - 1 kop;
- honing - 2 el. lepels;
- suiker - 5 el. lepels;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- zout - 1 snuifje;
- vetzure room - 0,5 kg;
- gekookte gecondenseerde melk - 1 blik;
- melkchocolade - 50 g;
- walnoten.
We mengen de gesmolten boter, een eetlepel suiker, honing en eieren in een kom, waarna we het aan de kook brengen in een waterbad, onder voortdurend roeren. Wanneer het mengsel visueel in volume toeneemt, worden de schalen van het fornuis verwijderd. Voeg de bloem toe en begin met het kneden van het deeg. Wanneer de massa plastisch wordt, verdeel het in 6 gelijke delen.
Klop de zure room en de resterende suiker om de room op gemiddelde snelheid te bereiden. We verwarmen de oven tot 180 gr. en bak afwisselend cakes gedurende 10 minuten. Ze moeten erg dun zijn, dus wanneer we het deeg uitrollen, bepalen we visueel de grootte. Elke nieuwe cake wordt ingevet met room, en de derde en zesde op een rij zijn bovendien gekookte gecondenseerde melk. De restjes worden aan de zijkanten van de cake ingesmeerd. Versier het resulterende dessert met geraspte chocolade en walnoten erop.
Room voor koekjescake: opties
In de regel is een cake zonder slagroom niet langer een cake. In dit geval kunnen alleen uw verbeelding en smaakvoorkeuren u beperken.
Met behulp van crèmes kunt u niet alleen een laag voor cakes maken, maar ook het dessert zelf versieren.
Hieronder vindt u een lijst met de meest populaire supplementen.
- Romige room. De voorbereiding ervan is niet moeilijk. Je hebt dikke room (33, 35%) en een mixer nodig. Klop het product op de hoogste snelheid en vul vervolgens de spuit met zoetwaren.
- Eiwitcrème. Het is ook heel gemakkelijk te bereiden. Heb een paar eiwitten en suiker nodig. Met een mixer, op gemiddelde snelheid, worden de eieren geslagen totdat zich pieken vormen en daarna kunnen ze direct worden gebruikt voor de laag cake.
- Custard. Als je bang bent om ruwe eiwitten te nemen, dan kun je deze optie proberen. Naast suiker worden een theelepel citroensap en een beetje water toegevoegd. Het mengsel wordt gekookt op middelhoog vuur. We bepalen de mate van gereedheid door room in een theelepel te verzamelen. Hoe dikker de straal, hoe beter.
- Zure room Deze crème is smakelijker dan room en niet zo calorierijk. Voor de bereiding ervan is het echter noodzakelijk om zure room te gebruiken, waarbij het vetgehalte niet minder dan 30% is. Het recept is eenvoudig te schande - klop het product gewoon op een snelle mixer. Ervaren banketbakkers wordt geadviseerd om de room onmiddellijk na het koken te gebruiken.
- Olie crème. Deze optie wordt meer gebruikt voor decoratie dan voor gebruik. Neem gewoon vette boter, een paar eieren, melk of gecondenseerde melk en poedersuiker, klop het resulterende mengsel met een mixer totdat een dikke homogene massa is verkregen.
