Gekookt koekje: recepten

Gekookt koekje - een van de variaties van de klassieke basis voor de cake, en kan ook fungeren als een onafhankelijk dessert. Taarten zijn erg delicaat, zacht, licht vochtig van binnen. Ze kunnen zonder impregneren worden gebruikt met een minimale hoeveelheid crème.

Slechts twee kleine toevoegingen in het recept geven het deeg volledig nieuwe eigenschappen. Tijdens het bakproces wordt het niet zo luchtig en veerkrachtig, maar het krijgt een stabiele vorm, valt niet af en wordt niet lang oud. Een koekjesrecept met kokend water is een kans voor degenen die niet slagen met een klassiek dessert om te leren hoe echt heerlijke en delicate cakes te bakken.

Klassiek recept

De hoofdingrediënten in het koekjesrecept zijn eieren, suiker en bloem. Een klassiek dessert wordt alleen bereid uit deze drie componenten. Cakes worden verkregen weelderig, elastisch, plastic, maar enigszins droog, dus ze zijn gedrenkt in suikersiroop om een ​​heerlijke en delicate cake te bereiden.

Het geheim van een goed resultaat is de exacte naleving van technologie, zorgvuldige meting van de massa van elk ingrediënt en de naleving van de volgorde van de producten. Zonder een verantwoorde bedrijfsaanpak kan het resultaat afwijken van het gewenste resultaat.

Kookmethoden

Het lijkt erop dat het moeilijk kan zijn in het recept, waar zijn slechts drie componenten? In feite zijn de subtiliteiten van de massa. Er zijn bijvoorbeeld twee manieren om eieren te verslaan: koud en warm. Voor het eerste heb je meer gerechten nodig, voor het tweede - aandacht en behendigheid.

Bij de koude methode worden de dooiers gescheiden van de eiwitten en wordt elke massa afzonderlijk opgeklopt en wordt alles netjes en geleidelijk gemengd met de toevoeging van bloem. Het afgewerkte deeg blijkt plastic, niet-breekbaar en is daarom geweldig voor het maken van broodjes.

De hete methode omvat het verwarmen van de eimassa in een waterbad tot 45 ° C.Tijdens het proces moeten de eieren continu worden geslagen. Bij het bereiken van de gewenste temperatuur wordt de houder van het vuur verwijderd, waarbij met een mixer wordt gewerkt, totdat de massa is afgekoeld en het volume driemaal toeneemt.

De tweede methode is goed voor het voorbereiden van cakelagen voor de cake. Het koekje blijkt compact en kruimelig te zijn en behoudt zijn vorm perfect. Na afkoeling neemt vrijwel geen plaats.

Op basis van het klassieke recept werd een chiffon-koekje uitgevonden. Het is meer calorierijk en smaakt goed, en ook geurig, delicaat, niet droog. Dergelijke cakes zijn niet nodig om te weken, ze kunnen zelfs worden gegeten zonder te vullen, dus het recept voor chiffon-koekje wordt gebruikt om muffins te maken.

Het geheim van het creëren van een dergelijke textuur is het toevoegen van plantaardige olie. Maar omdat vloeibaar vet een vrij zware substantie is, zodat het deeg verzadigd raakt met zuurstof en luchtig wordt, worden er meer opgeklopte eiwitten in gedaan.

Dit recept is niet langer zonder bakpoeder. Alleen bakpoeder wordt niet als soda toegevoegd, maar bakpoeder, omdat soda bubbels vormt bij contact met zuur, maar het is niet in onze test.

Het recept met kokend water was het resultaat van alle culinaire experimenten. Het combineert onmiddellijk gemak van voorbereiding en uitstekende resultaten.

Kokend water versnelt het gelatinisatieproces van bloem, wat de elasticiteit en elasticiteit van eiwitmoleculen verhoogt. Het koekje rijst perfect tijdens het bakken, verwerft elasticiteit en een stabiele vorm. Vrijwel geen afwikkeling. Binnen wordt het een beetje nat. Deze cakes zijn ideaal voor cakes en kunnen zonder impregnering worden gebruikt.

Koken bestelling

Schakel de oven van tevoren in. Stel de temperatuur in op 180 ° C. Bereid de producten voor.

Je hebt nodig:

• middelgrote kippeneieren, 4 stuks;
• bloem, 170 gram;
• suiker, 180 gram;
• bakpoeder, 1 theelepel;
• plantaardige olie, 3 eetlepels.

Zet de ketel in de mand, want aan het einde van het koken moeten 3 eetlepels kokend water aan het deeg worden toegevoegd.

Haal de eieren van tevoren uit de koelkast. Laat ze een beetje opwarmen. Het product moet op kamertemperatuur zijn. Breek ze in een kom. Dooiers worden niet gescheiden van eiwitten. We beginnen te kloppen op maximale mixersnelheid. De massa moet weelderig en homogeen worden. Na verloop van tijd duurt het ongeveer 5 minuten.

Voeg alle suiker toe aan de eivoet en sla nogmaals 5-7 minuten, totdat het volume van het mengsel 2,5-3 keer toeneemt in vergelijking met de oorspronkelijke, en het wordt wit en krijgt de consistentie van vloeibare zure room.

Meng de bloem en bakpoeder in een aparte kom. Zeef de helft in de eimassa. We mixen alles op minimale mixersnelheid in een cirkelvormige beweging. Voeg de resterende bloem toe.

Nadat het deeg homogeen is geworden, voeg er plantaardige olie aan toe. Allemaal nog steeds mengen op lage snelheid.

Voeg aan het einde van het koken kokend water toe. Het moet zo heet mogelijk zijn. Giet in een dunne stroom en werk tegelijkertijd als een mixer. Klaar deeg moet onmiddellijk in een ovenschaal worden gegoten.

Een metalen basis met een verwijderbare bodem is het meest geschikt. We bedekken de bodem met perkamentpapier en bedekken de wanden, inclusief de bodem, met olie en bestrooi met bloem.

We vullen het formulier niet meer dan de helft in. We houden er rekening mee dat het deeg zal rijzen. We nemen een siliconen spatel en maken er bewegingen mee, alsof we de toekomstige cake snijden. Dus laten we overtollige lucht eruit zodat de koepel zich niet op het koekje vormt. Als er geen schouderblad is, kunt u de vorm meerdere keren scherp met het deeg verdraaien, hierdoor zal het ook enigszins bezinken.

We plaatsen het werkstuk in een hete oven op de middelste plank. Bij gebruik van een vorm met een diameter van ongeveer 20 cm wordt het koekje ongeveer 35 minuten gebakken. De gereedheid kan worden beoordeeld aan de hand van het uiterlijk van een gouden korst. Het oppervlak van het gebakken koekje springt wanneer ingedrukt. Het kuiltje wordt snel hersteld. Gereedheid wordt ook gecontroleerd met een houten stok, zoals een tandenstoker. Na het doorboren van de cake moet deze droog blijven.

Biscuit is een zeer humeurig product.Hij houdt niet van plotseling geluid, schudden en temperatuursveranderingen. Daarom is het tijdens het koken ten strengste verboden om de oven te openen, de deur dicht te slaan, op de vloer te stampen en zelfs te schreeuwen. Verwijder indien mogelijk de kinderen uit de keuken tijdens het bakken, anders kan al het werk in de afvoer lopen.

Wanneer is het beter om een ​​koekje te snijden?

Klaar cake is beter voor 15 minuten in de oven. Dan moet je het krijgen. Verwijderen uit formulier. Dit is gemakkelijk te doen als je met een scherp mes langs de rand van de muur loopt.

We draaien de cake op het rooster, verwijderen de bodem en laten het een tijdje in deze positie staan. Dit is noodzakelijk om eventuele onregelmatigheden die tijdens het bakken op het oppervlak verschijnen, weg te werken.

De afgekoelde cake moet worden verpakt met huishoudfolie en minimaal 4 uur in de koelkast worden bewaard.

Het is het beste om 's avonds een koekje te koken. Daarna kan het tot de ochtend in de koelkast worden bewaard.

Rijpe cake is heel goed gesneden met een bakmes. Er is een geweldige manier om een ​​koekje in perfect gelijkmatige delen te verdelen. Zet op een ovenschaal en plaats een paar platen met een kleinere diameter onder de bodem. Snijd de bovenkant, die boven de vorm uitsteekt, met een lange broodmeszaag, waardoor het aantal platen toeneemt.

Als je een cake verzamelt, bedek je de cakes met een lichte room. Het koekje gaat goed met zure room vulling en fruitpuree.

Gekookt chocoladebiscuitgebak

De cakes gebakken volgens dit recept blijken ongewoon smakelijk, sappig, met een rijke chocoladesmaak.

Om de test voor te bereiden, hebt u nodig:

• kippeneieren, 2 stuks;
• bloem, 2 kopjes;
• suiker, 2 kopjes;
• cacaopoeder, 100 gram;
• melk, 1 kop;
• plantaardige olie, 0,5 kopjes;
• bakpoeder, 1,5 theelepels;
• frisdrank, 1,5 theelepel.

Koekjes met de toevoeging van cacao zijn beter gebakken op 170 ° C, dus zet de oven van tevoren op voorverwarmen zodat tijdens het leggen van de test de temperatuur in de oven de gewenste waarden bereikt.

Meer materialen:chocoladekoekje - recept

Combineer alle bulkproducten in een afzonderlijke kom. Bloem moet 2-3 keer van tevoren worden gezeefd. Klop de eieren in een andere kom, voeg er gekoelde melk en plantaardige olie aan toe. Klop op hoge snelheid mixer.

Giet de resulterende massa in een kom met bloem. Roer voorzichtig. Voeg een glas vers gekookt water toe. Kneed het deeg met een spatel in een cirkelvormige beweging of met een mixer op lage snelheid.

Giet de massa in de voorbereide pan. De bodem moet bedekt zijn met bakpapier en de randen insmeren met zachte olie. Je hoeft geen bloem te strooien.

Laat 30-35 minuten in de oven bakken. Met een vorm van 22-24 cm zal de cake 6-7 cm rijzen.Volg de tips in het eerste recept. Onderbreek het bakproces niet en snijd het koekje niet heet.

Gekookt Vanilla Biscuit Recept

Vanillebiscuit in kokend water wordt precies hetzelfde gebakken als de klassieke versie van dit dessert. Profiteer van de verhoudingen in het eerste recept. Voor deze hoeveelheid voedsel heb je een snufje vanilline (vanillesuiker) nodig. Het wordt gemengd met bloem en bakpoeder, toegevoegd aan de eimassa.

Om het deeg weelderig te maken, wordt het aanbevolen om de bloem portiegewijs te gieten en niet met een mixer in het deeg te brengen, maar met een siliconen of houten spatel met bewegingen van onder naar boven.

De cake is geurig, weelderig. Cakes kunnen worden gecombineerd met olie of lichte crèmes, aardnoten, en kunnen ook afzonderlijk worden gegeten zonder te vullen en te impregneren.

Gekookt koekje in een langzaam kooktoestel

Het recept voor gekookt koekje in de oven verschilt niet van de technologie voor het bereiden van deeg voor een multicooker. Met behulp van keukenapparatuur kunt u elk van de voorgestelde koekjes bakken. Onthoud echter dat de mogelijkheden van alle wonderpotten niet hetzelfde zijn. Misschien lukt het je niet meteen en moet je de modi naar eigen inzicht aanpassen.

We nemen producten in hoeveelheden, als een klassiek koekje. We vervangen een deel van de bloem (40 gram) door maïszetmeel. Dit zal helpen om het deeg kruimeliger te maken. Volg voor de rest het recept voor gewone koekjes in kokend water.

We doen het deeg in een geoliede vorm. Schakel de modus "Bakken" in. Voor een multi-fornuis van 700 W is de kooktijd 60 minuten.Daarna is het mogelijk om het koekje in de modus "Verwarmen" nog 5 minuten te weerstaan. Van de oorspronkelijke hoeveelheid producten is een cake 7 cm hoog.

Kook met plezier en je zult zien dat heerlijke zelfgemaakte cakes in een handomdraai zijn.