Bigus (aka bigos) is een gerecht van kool en vlees dat ons uit Polen is overkomen. De eigenaardigheid van het gerecht is dat je kool kunt gebruiken, zowel ingemaakt of rauw, of, samen ingemaakt en rauw. Naast het klassieke Bigus-recept zijn er veel variaties in de bereiding ervan.
Materiaal inhoud:
Klassiek Bigus Recept
Het klassieke bigusrecept is de basis waarmee je later kunt experimenteren.
ingrediënten:
- vleesribben - tot 1 kg;
- kool - 300 g;
- zure kool - 300 g;
- wortel - 1 stuk;
- gewone ui - 1 stuk;
- karwijzaden - 1,5 theelepel;
- laurier - 2st;
- zout;
- zwarte peper.
Hoe bigus te koken?
- We stoppen het vlees in een verwarmde pan. Het is noodzakelijk om een gouden korst te krijgen, water toe te voegen (1 kop) en het deksel te sluiten. Laat het ongeveer 40-60 minuten stoven.
- Drie wortelen op een rasp, snijd de uien in kwartringen.
- Giet ui, wortels over de gestoofde vleesribben en laat het nog 10 minuten stoven.
- Na het versnipperen van een verse koolkop.
- We bevestigen de geraspte kool aan het voorbereidende karkas en gieten de helft van de gekookte karwijzaden en lavrushka.
- Leg er een laag zure kool op, giet de resterende kruiden eruit, voeg nog een glas water toe en dek af met een deksel. Stoof 30 minuten.
- Tijdens de laatste blussen kan de bigus worden geroerd.
- Probeer na het koken of je zout toevoegt, of genoeg van wat zure kool heeft gegeven.
Serveer warm, met of zonder garnering.
Verse kool met aardappelen
Dit bigusrecept is geschikt voor vegetariërs, omdat je zonder vlees kunt koken. Perfect voor degenen die het dieet tijdens de vastenperiode willen diversifiëren.
Dus, wat heb je nodig om bigus met aardappelen te koken?
- aardappelen - 4st;
- zure kool - 200 g;
- uienkop - 2st;
- wilde knoflook - 4st;
- wortelen - 1 stuk;
- erwten in peulen - 1 stuk;
- dille - 1 tak;
- laurier - 1 stuk;
- bakolie.
Stap voor stap koken:
- Schil eerst alle benodigde groenten van de schil.
- We wrijven de wortels grof, snijden de uien in blokjes of een kwart van de ringen.
- Uien en wortelen worden verspreid op een hete koekenpan met verwarmde boter. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Aardappelen worden in grote stukken gesneden.
- Plet de zuurkool en stuur deze naar de pan bij de braadgroenten. Een snelle tip: kies wat meer gezouten kool en je hoeft het gerecht aan het einde niet toe te voegen.
- Roer en kook tot de kool is gebakken tot een donker gouden tint.
- We hakken dille en wilde knoflook.
- We doen gehakte aardappelen, een blad peterselie in een pan, giet water en mix. Op dit punt kun je een theelepel tomaat toevoegen.
- Meng alles grondig en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot de aardappels helemaal klaar zijn. Giet op het einde de eerder gehakte greens.
- Serveer met zure room of salade in een warme vorm.
Lees ook: verse kool
Bigus Recept
Het recept voor bigus met vlees moet worden geclassificeerd als een klassieker. Het karkas is gebruikt lamsvlees, kip, rundvlees. Maar een bigus met varkenskarkas is de meest voorkomende onder de rest.
Dus de lijst met vereiste producten:
- varkenskarkas 400 g;
- witte kool 500 g;
- Gefermenteerde kool 400 g;
- buigen 1 st;
- wortelen 1 st;
- pruimen ongeveer 150 g;
- kruiden naar smaak (laurier, peper, zout, koriander).
Stapsgewijze productie-instructies:
- Was het vlees, droog het en snijd het in plakjes die geschikt zijn voor jou.
- We smeren het op een hete koekenpan en bakken het zonder olie goudbruin te gebruiken (genoeg vet dat varkensvlees tijdens het frituren vrijgeeft). Houd het 3 minuten op hoog vuur, en dan gemiddeld nog 15 minuten.
- Schil en snijd de ui in halve ringen of stukjes en voeg toe aan het karkas met een gouden korst. Houd tot de ui zacht is.
- Was de wortels, schil, wrijf en kruid in een koekenpan tot het mengsel van ui en vlees.
- Daar voegen we laurierblaadjes, kruiden en bak tot 5 minuten.
- Na het uitspreiden in een pan met varkensvlees en groenten, zure kool, sluit het deksel en laat 15 minuten sudderen.
- Hak nu de gewone kool fijn. Slicing wordt naar wens in blokjes of plakjes gebruikt.
- We sturen verse kool naar de pan, sluiten en koken ongeveer een uur onder voortdurend roeren.
- Giet ondertussen de pruim met kokend water en laat het nat worden.
- Voeg na een uur snoei toe aan de afgewerkte schotel, laat nog 15-20 minuten sudderen en zet het uit.
Alles is klaar!
Klassiek worstrecept
Dit recept is gemakkelijk te bereiden en niet duur in vergelijking met bigusrecepten met vers vlees.
ingrediënten:
- gewone kool - 0,5 kg;
- wortel - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- rookworsten - 0,2 kg;
- frituurolie;
- zout, peper.
Hoe koken?
- We snijden kool, voegen zout toe, persen het uit sap.
- Schil de uien en wortels. Wortelen met een rasp en uien met een mes.
- Uien met wortels worden gebakken in een pan met hete olie tot gouden korst.
- Voeg kool toe, roer en laat ongeveer 15 minuten onder een deksel liggen.
- Worsten worden aan het gerecht toegevoegd, zowel voorgebakken als rauw. Het belangrijkste is om ze te schillen en in gewenste stukken te snijden.
- We hechten aan de groenten in een pan.
- Roer alles en leg het nog ongeveer 10 minuten onder het deksel.
Het belangrijkste is dat de bigus met sap is, dus zorg ervoor dat het voedsel niet verbrandt.
Kip Recept
Geschikt voor mensen die niet van vlees met veel vet houden, of het caloriegehalte van gerechten controleren.
producten:
- verse kool - 1 kg;
- filet - 0,5 kg;
- ui - 2 stks .;
- wortel - 1 stuk .;
- zout, peper naar smaak;
- vlees om te frituren.
Kookproces:
- We snijden kool en zetten het een paar minuten in kokend water. Nadat we achterover leunen in een vergiet.
- Doe de kool in een met olie verwarmde pan en voeg de geraspte wortelen toe.
- Schil, hak de uien en doe ze in een aparte koekenpan met olie.
- Was de filet, snij en voeg toe aan de pan waar de ui wordt gepasseerd.
- Bak tot het vlees wit is, voeg kruiden toe. Zet het vuur lager, dek af en laat nog 5 minuten sudderen.
- Nadat we de inhoud van de twee pannen hebben gemengd, de greens plaatsen en 7 minuten koken onder het gesloten deksel.
- We proeven het, als alles voldoende is, zet het dan uit.
Eet smakelijk!
