Varkenslapje vlees is een stevig gerecht met een heerlijke korst gekruid met kruiden, die vleeseters zullen plezieren. Om de maaltijd echt lekker te maken, moet je ingrediënten van hoge kwaliteit kiezen en het vlees goed koken. Hoe dit te doen wordt hieronder beschreven.
Materiaal inhoud:
Selectie van vlees voor het koken van biefstuk
Om een heerlijke biefstuk te koken, moet u het juiste vlees kiezen. Het belangrijkste is dat het varkensvlees vers is. Het is niet de moeite waard om een bevroren stuk te nemen, omdat dergelijke opslag het vlees droog en smaakloos maakt.
Vers varkensvlees heeft een lichtroze kleur. Het oppervlak mag niet winderig zijn of juist te nat. Plasjes vleessap op het stuk en daaronder kunnen erop duiden dat het product niet de eerste frisheid voor je is, het is al ingevroren.
Een ham-, nek- of schouderblad is geschikt voor het bereiden van een biefstuk. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat de hamsteak droog zal worden. Om het gerecht sappig te maken, moet het vlees vet zijn. Voor sommige huisvrouwen is het gemakkelijker om kant-en-klare steaks te kopen.
Klassiek varkenslapje vlees in een pan
Om dit gerecht in de klassieke versie te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:
- varkensvlees zonder been - 1 kg;
- peper, zout - naar smaak;
- zonnebloemolie.
Stap voor stap recept:
- Spoel het vlees, laat het drogen.
- Na het snijden in lagen tot 2 cm dik.
- Stukjes zout en peper, laat het ongeveer een half uur brouwen.
- Giet zonnebloemolie in een gietijzeren koekepan, verhit op hoog vuur tot een lichte waas verschijnt.
- Bak het vlees aan beide kanten enkele minuten op hoog vuur tot er een gouden korst verschijnt.
- Zet het vuur lager tot medium, bak de steaks gaar (controleer met stukken).
Serveer vlees met aardappelen, verse groenten.
Onder de kaaslaag in de oven
Dit gerecht is bereid van gehakt varkensvlees. De biefstuk zal niet te dik worden en de kaaskorst zal het malser maken. Voor het koken heb je nodig:
- varkensvlees zonder been - 500 g;
- kaas - 100 g;
- Tomaten - 2-3 stks .;
- peper, zout - naar smaak;
- zonnebloemolie.
Stadia van voorbereiding:
- Varkensvlees in lagen gesneden met een dikte van niet meer dan 2 cm, licht afgeslagen.
- Rasp het vlees met zout en peper, laat 30 minuten staan.
- Giet olie op een gietijzeren koekepan, verhit tot een witte nevel.
- Bak het vlees op een groot vuur snel aan beide kanten goudbruin.
- Leg het gebakken varkensvlees op een bakplaat, dek af met folie.
- Bak 20-25 minuten in de oven.
- Rasp de kaas op een fijne rasp, snijd de tomaten in cirkels.
- Haal het vlees uit de oven. Leg op elke biefstuk een cirkel tomaat, voeg een beetje zout toe en bestrooi met kaas.
- Bak zonder folie gedurende 10 minuten gaar.
Serveer de biefstuk met eventuele garnering.
Hoe gehakt te koken met een ei
Traditioneel worden steaks gemaakt van rundvlees. Maar niet elke kok kan dit soort vlees goed koken. De situatie met varkensvlees is veel eenvoudiger, de producten zijn veel sappiger, zachter en zachter dan van rundvlees.
Om het gehakt te bereiden, zijn de volgende componenten nodig:
- varkensvlees zonder been - 500 g;
- bollen - 2 stks .;
- kippenei - 1 stuk;
- zout, peper naar smaak;
- zonnebloemolie.
Stap voor stap recept:
- Draai het vlees en de ui in gehakt, klop in een ei, zout, peper, voeg kruiden toe. Roer met een spatel.
- Vorm platte schnitzels.
- Verhit de zonnebloemolie in een gietijzeren pan tot een waas verschijnt.
- Bak de steaks aan beide kanten op hoog vuur tot ze knapperig zijn.
- Zet het vuur laag, blijf frituren tot het gaar is.
De mate van braden van de biefstuk wordt bepaald door de kok, hij beslist hoeveel het vlees in brand moet houden.
Varkensgehakt
Het gehakt voor de gehakte biefstuk is kleine stukjes vlees, dus het is heel voorzichtig om het tijdens het frituren om te keren. Anders kan de kotelet uit elkaar vallen.
ingrediënten:
- varkensvlees zonder been - 0,5 kg;
- uien - 2 stks .;
- ei - 1 stuk;
- eigeel - 1 stuk .;
- zout, peper, kruiden - naar smaak;
- zonnebloemolie.
Stap voor stap recept:
- Spoel het vlees, droog het, snijd het in kleine blokjes (niet meer dan 1 cm).
- Hak de ui fijn, meng met het vlees.
- Voeg het hele ei en de dooier toe aan het gehakt, zout en peper.
- Giet olie in een gietijzeren koekepan, verwarm.
- Verspreid het gehakt in porties met een lepel om platte pasteitjes te maken.
- Grill de steaks op middelhoog vuur, 10 minuten aan elke kant.
Gehakte varkenssteak kan worden geserveerd met gekookte aardappelen, verse groenten en kruiden.
In mosterdsaus in een slowcooker
Een ander heerlijk vleesgerecht is varkenssteak in pittige mosterdsaus. Het is handig om in een slowcooker te koken.
ingrediënten:
- varkensvlees zonder been - 0,5 kg;
- mayonaise - 150 g;
- mosterdsaus - 10 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper, kruiden.
Stap voor stap koken:
- Spoel het vlees, snijd het in 2 cm dikke lagen, gooi het weg, rasp met zout en peper.
- Combineer zure room met mosterd, voeg gehakte knoflook toe.
- Meng het vlees met mayonaise-mosterdsaus, laat 30-40 minuten staan.
- Giet zonnebloemolie in de multicooker-kom, leg de stukjes varkensvlees.
- Zet de modus "Frituren" gedurende 30 minuten.
- Draai het vlees na 15 minuten om.
Kook tot het apparaat zijn cyclus heeft voltooid.
Koken volgens het Poolse recept
Een ongewoon, eenvoudig en bevredigend gerecht is een Poolse biefstuk. Het vlees is zeer sappig en aromatisch vanwege het paneren in bloem en het braden met uien.
ingrediënten:
- varkensvlees zonder been - 0,5 kg;
- bloem - 70-80 g;
- 4-5 eieren;
- uien - 400 g;
- zout, kruiden - naar smaak;
- zonnebloemolie.
Stap voor stap recept:
- Snijd het vlees in lagen van 2 cm, licht af slaan.
- Rasp met zout en kruiden, laat 30 minuten staan.
- Verhit een zonnebloemolie in een gietijzeren pan.
- Giet de bloem in een vlakke plaat.
- Bloem het vlees met bloem en bak de biefstuk in een pan aan beide kanten, tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de ui in halve ringen, doe in een pan, tussen de stukjes varkensvlees.
- Bak tot de groente goudbruin wordt en vergeet niet het vlees regelmatig om te keren.
- Maak eieren van eieren, schik er één per portie.
De afgewerkte biefstuk wordt op een bord gelegd, er wordt een gebakken ei bovenop geplaatst. Indien gewenst kunt u verse kruiden toevoegen.
Bloed steak
Liefhebbers van eten waarderen een biefstuk met bloed vanwege zijn buitengewone sappigheid. Het 'bloed' in de biefstuk is eigenlijk niets anders dan vleessap, dat op het oppervlak van het gerecht verschijnt met onvolledige frituren. Voor dit soort voedsel is het belangrijk om vers vlees van hoge kwaliteit te kiezen van vertrouwde fabrikanten.
Om een biefstuk met bloed te koken, heb je nodig:
- varkensvlees zonder been - 0,5 kg;
- zout, kruiden - naar smaak;
- knoflook - 2 teentjes;
- zonnebloemolie.
Stap voor stap recept:
- Snijd het vlees in lagen van 1 cm dik.
- Rasp stukken met peper en zout.
- Verhit olie in een pan.
- Bak de steaks op hoog vuur gedurende 1,5-2 minuten aan elke kant.
- Bestrooi de afgewerkte schotel met gehakte knoflook.
Het is belangrijk om te onthouden dat niet elke maag zo'n gerecht kan weerstaan. In geval van ziekten van het maagdarmkanaal wordt aanbevolen om geen biefstuk met bloed te gebruiken. En geef zo'n gerecht ook niet aan kinderen.
