Zo'n delicatesse als meringue noemden de Fransen de 'kus'. En inderdaad, luchtig, zacht, sneeuwwit, deze cake zit vol met verrassingen. Vooral vaak ontstaan er verrassingen tijdens het bereidingsproces, omdat een korte lijst van ingrediënten geen gemakkelijke en eenvoudige manier garandeert om ze te bereiden. Om alle problemen te voorkomen en te genieten van een luchtige cake, lees ons artikel, waarin je leert hoe je schuimgebakjes thuis in de oven kookt volgens het klassieke recept.
Materiaal inhoud:
Klassiek schuimgebakje in de oven thuis
Over luchtschuim werd voor het eerst gesproken in de 17e eeuw, toen de Italiaanse banketbakker Gasparini Zwitserland bezocht en iedereen trakteerde op kleine cakes die gewoon in de mond smolten. En ondanks het feit dat sinds die tijd geen enkele eeuw is verstreken, konden sneeuwwitte schuimgebakjes hun populariteit niet verliezen.
Veel mensen geloven dat alleen professionele banketbakkers schuim kunnen maken, maar in feite kan elke huisvrouw een dergelijk dessert aan, omdat het recept slechts twee ingrediënten bevat - suiker en eieren.
ingrediënten:
• drie eiwitten;
• 150 g suiker;
• een snufje vanilline.
Kookmethode:
1. Het belangrijkste in meringue is het schoonste gerecht waarin de blanken zullen kloppen.
Als er minstens één druppel vet op de wanden van de kom is, dan zullen ze eenvoudig niet stijgen. Daarom moet je de eiwitten heel voorzichtig van de dooiers scheiden, omdat deze ook vetten bevatten.
2. Klop de eiwitten, voeg geleidelijk suiker en vanilline toe. We bereiken een staat van homogene massa.Als je, na het omdraaien van de kom, het witte mengsel dat langs de muren stroomde niet hoefde te vangen, betekent dit dat je de ingrediënten correct hebt verslagen.
Als je meerkleurige schuimgebakjes wilt bereiden, meng je de samenstelling gewoon met kleurstof.
3. Bedek de vorm met geolied papier, verspreid de zoete sneeuwwitte massa met behulp van een dessertlepel of een deegzak. We sturen porties gedurende anderhalf tot twee uur naar de oven (de oventemperatuur wordt niet warmer dan 100 ° C)
4. Haast u niet om de afgewerkte cakes uit de oven te halen, open de deur en laat het dessert afkoelen.
Met poedersuiker
Heel vaak twijfelen we bij het kopen van dit of dat dessert in de winkel aan de kwaliteit van de bereiding. Dus waarom martel je jezelf met de twijfel of heerlijke luchtige schuimgebakjes met poedersuiker thuis kunnen worden gekookt?
ingrediënten:
• 115 g poedersuiker en zand;
• vier eieren.
Kookmethode:
1. In een schone schaal rijden we eiwitten in en op gemiddelde snelheid beginnen we ze op te schuimen met een mixer.
2. Zodra het mengsel een prachtige "wolk" wordt, voeg je zoet zand toe en verhoog je de snelheid van kloppen.
3. Zeef nu de poedersuiker en voer deze geleidelijk in de eimassa in. We mengen het niet met een mixer, maar met een metalen lepel.
4. Verdeel de cakes op een bakplaat met perkament met een dessertlepel en bak ze ongeveer twee uur op 100 graden.
Afgewerkte schuimgebakjes moeten gemakkelijk achter het papier vallen. Je kunt ook op het dessert kloppen - de cakes moeten een karakteristiek, 'hol' geluid maken.
Hoe te koken met noten
Schuimgebakjes zijn een favoriete traktatie voor zowel kinderen als volwassenen. Luchtkoekjes kunnen worden bereid volgens het klassieke recept, of je kunt het dessert diversifiëren met behulp van andere ingrediënten. Het is bijvoorbeeld niet moeilijk om schuimgebakjes met noten te bakken.
ingrediënten:
• acht eiwitten;
• een glas suiker;
• 140 g poedersuiker;
• een glas siroop;
• 160 g walnoten;
• 25 g zetmeel.
Kookmethode:
1. Verdeel het ei voorzichtig in zijn bestanddelen, doe de eekhoorns in de kom en begin samen met de suiker te kloppen tot een dichte massa.
2. Zeef het zoete poeder samen met zetmeel en voeg voorzichtig toe aan de eimassa.
3. Leg op een bakplaat met perkament, bestrooi met gehakte walnoten, bak 50 minuten op een temperatuur van 100 graden.
4. Giet de afgewerkte cakes met zoete siroop.
Schuimgebakje in een elektrische oven
Zo'n luchttaart is gemaakt om een breed scala aan desserts te maken. Om het thuis te koken, is het belangrijk om eenvoudige maar belangrijke aanbevelingen op te volgen.
• Eieren moeten vers en gekoeld worden genomen.
• Eiwitten en dooiers moeten zorgvuldig worden gescheiden, omdat een vreemd ingrediënt het wit niet in staat stelt de gewenste consistentie te bereiken.
• Naarmate de zweepsnelheid toeneemt, voegt u zoete poeder toe en schuimt de samenstelling tot de massa sneeuwwit wordt en vooral stabiel.
Nu blijft het over om de resulterende massa op een bakplaat te leggen met bakpapier met een lepel of een spuit. Bak het dessert een tot twee uur in een elektrische oven. Het hangt allemaal af van de grootte van de cakes, evenals van of je natte schuimgebakjes of bros wilt koken (temperatuur 120 graden, maximaal 150). Kant-en-klare cakes moeten direct in de oven afkoelen.
Recept van Emma's oma
De beroemde culinaire videoblogger, grootmoeder Emma, deelt haar recept voor het maken van een luchtdessert met een verrassing.
ingrediënten:
• vijf eiwitten;
• 240 g witte suiker;
• een lepel vanillesuiker;
• noten.
Kookmethode:
1. Giet een snufje zout in de gekoelde eiwitten en sla de samenstelling op lage snelheid in een steil schuim.
2. Voeg, zonder de werking van de mixer te stoppen, suikerkorrels (regulier en aromatisch) toe, verhoog de snelheid. Zodra de massa de gewenste consistentie heeft, schakelt u het apparaat uit en mengt u de massa voorzichtig opnieuw met een lepel.
3. Verspreid op een bakplaat bedekt met perkament, de cakes, in elk sturen we een stuk walnoot.
4. Bak ongeveer twee uur op 100 graden.
Met twee eieren
Als er nog maar twee eieren in de koelkast zijn en je wilt iets zoets, dan moet je niet wanhopen of naar de winkel rennen, want je kunt een heerlijke traktatie voor thee maken van twee eieren.
Schuimgebakjes kunnen niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook in de slowcooker.
ingrediënten:
• twee eiwitten;
• 70 g suiker;
• een lepel citroensap;
• 25 g noten.
Kookmethode:
1. In de eiwitten brengen we een snufje zout, een zoetstof en schuim tot een dikke massa.
2. De resulterende samenstelling wordt gemengd met gehakte noten en citroensap.
3. Bedek de crock-pot met perkament, verdeel het mengsel in kleine porties, zet de "Bakken" -modus aan en kook de cakes 90 minuten.
Schuimgebakje in de oven voor cake
Heel vaak worden schuimgebakjes bereid voor het samenstellen van andere desserts. Het kan worden versierd in de vorm van mooie kleine cakes die als decoratie dienen, of in de vorm van een hele cake worden gebakken voor de laag tussen de deegblanco's.
ingrediënten:
• vijf eiwitten;
• zak vanilline;
• 320 g kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Bedek de bodem van de vorm met bakpapier.
2. Eerst beginnen we wat eiwitten te kloppen en vervolgens blijven we ze op hoge snelheid samen met de zoetstof en vanille kloppen tot een stabiele massa.
3. Zet de afgewerkte compositie in de vorm, waterpas en zet een uur in de oven. De temperatuur is 100 graden. Het is noodzakelijk om het bakproces te controleren, zodat de cake niet donker wordt.
4. Het werkstuk wordt afgekoeld en gescheiden van het papier.
Het maken van schuimgebakjes uit eiwitten en suiker wordt vaak de Franse manier genoemd. Er is ook Italiaans, waar in plaats van suiker zoete siroop en Zwitsers worden gebruikt met de toevoeging van citroensap.
