Gistvrij brood - 9 zelfgemaakte recepten

Dakloos brood: voordelen en nadelen

Het thema "Voordelen en nadelen van gistvrij brood" blijft populair voor meer dan één generatie. Het nadeel en voordeel is de structuur.

Vanwege zijn dichtheid en stijfheid beïnvloedt het perfect het maagdarmkanaal en bevordert het het werk van darmspieren.

Het belangrijkste positieve punt is het gebrek aan gist, en als gevolg hiervan wordt darmflora niet geschaad.

Wat betreft de tekortkomingen, kan de specifieke smaak als de belangrijkste worden beschouwd. Mensen zijn gewend aan weelderig en geurig gistbrood, zijn tegenhanger zonder gist heeft een dichte structuur en zal daarom bijna de helft minder zijn. Qua smaak zijn gistvrije broodjes specifiek, maar niet minder lekker dan gewoon brood.

Een eenvoudig recept voor het koken in een broodmachine

Het is geen moeilijke of langdurige taak om gistvrij brood in een broodmachine te bakken. Het belangrijkste is om zich aan het recept te houden en de machine zelf zal alles doen.

Om een ​​gistvrij deeg te bereiden, heb je nodig:

• bloem 2-2,5 kopjes;
• kefir 0,8-1,0 kopjes;
• zout, suiker en soda elk een theelepel.

Alle componenten worden in een broodmachine gelegd en in een speciale modus wordt het deeg eerst gekneed en vervolgens het bakken zelf.

Lenten brood zonder gist in de oven.

Sommige huisvrouwen hebben niet de mogelijkheid of de wens om moderne apparaten in de keuken te kopen en brood in de oven te bakken. Hij verliest echter zijn unieke smaak en voordeel niet.

De samenstelling van de componenten voor de bereiding van mager, gistvrij brood:

• water 1 kop;
• bloem 2 kopjes;
• zout, suiker naar smaak.

Bereidingsstappen:

1. Eerste stap: zuurdesem is klaar.Een kleine hoeveelheid bloem (30-40 g) en gekookt water (1/4 kop) worden gemengd in een container en bedekt met een dichte doek. Gedurende een dag wordt het mengsel op een warme plaats geplaatst om de gist te krijgen.
2. De tweede stap: na een dag komt een kleine hoeveelheid bloem (50 gram) netjes tussen in de zuurdesem en wordt opnieuw gedurende 24 uur in de hitte verwijderd.
3. De derde stap: het deeg kneden. Zuurdesem wordt gemengd met de resten bloem en warm water, suiker en zout worden toegevoegd. Kneed het deeg tot een glad mengsel.
4. De vierde stap: rust deeg. Na het kneden moet het deeg 2-3 uur rusten.
5. Vijfde stap: bakken. Het deeg wordt in een speciale vorm gelegd en in de oven gebakken.

Koken in een slowcooker

Een ander modern apparaat om het kookproces te vergemakkelijken is een multicooker. Het is in staat om dezelfde functies van het bakken uit te voeren als een broodmachine, met uitzondering van de eerste fase - deeg kneden. Daarom moet u om een ​​gistvrij deeg te bereiden alle noodzakelijke stappen doorlopen, want in het geval van de oven verandert alleen de laatste fase een beetje - we koken het brood in een slowcooker. Dit heeft geen invloed op de smaak, maar de bereiding wordt veel comfortabeler en gemakkelijker. Tegelijkertijd droogt het product niet uit en wordt het niet gebakken, omdat u met een modern keukenapparaat de baktijd kunt regelen.

Rogge gistbrood

 

Kan worden beschouwd als een voorbeeld van het maken van roggebrood. Hij heeft tenslotte een speciaal soort bloem nodig - rogge. Eerst wordt gistvrije gist bereid, alleen roggemeel en bij voorkeur grof meel wordt gebruikt. 1 liter water wordt toegevoegd aan de zuurdesem, 1 liter zout, zout naar smaak en 800 gram bloem. Kneed alles tot een homogene massa viskeuze consistentie. Vervolgens moet het gekookte deeg een paar uur 'ademen' en pas daarna in elk apparaat bakken - oven, slowcooker, oven, broodmachine. Voor extra smaak en volheid kun je sesam, zonnebloem of lijnzaad aan het deeg toevoegen.

Klooster Recept

Het kloosterbrood ruikt smakelijk en is gemakkelijk te bereiden. Het enige voorbehoud - de voorbereiding van de test zelf duurt 4 uur.

Een speciale zuurdesem wordt ook gebruikt.

• water 800 ml;
• volkoren meel 300 gr;
• roggemeel 700 gr;
• zout 1 dessertlepel zonder dop;
• zuurdesem;
• zaden (zonnebloem, pompoen, voorgeschild), rozijnen - een klein handvol.

Los zout op in warm water. Als er een houten lepel is - zet 2 eetlepels, als eetlepels worden gebruikt, dan 4. Het is erg belangrijk dat het water een beetje warm is. Als de zaden werden geroosterd, moeten ze van tevoren worden gekoeld.

Handen roeren deze producten tot een glad mengsel. Nadat je bloem kunt toevoegen. Voor gebruik moet het worden gezeefd. Dit werkt niet met volle granen en rogge kan gemakkelijk worden gezeefd om te worden verzadigd met lucht. Kneed zachtjes en plet de klontjes. In het begin lijkt het erop dat er te veel bloem is, maar bij langdurig kneden is het deeg goed verzadigd. Het wordt aanbevolen om een ​​derde uur onder een handdoek te vertrekken - om erop te staan.

We verspreiden het deeg op een met bloem bestrooid bord. Het wordt zwaar, dik. Wanneer je tijdens het kneden stopt met plakken aan je handen, kun je een kolobok vormen, een beetje bloem rollen, licht afslaan met je handen en het opwerpen. Soms wordt het deeg op de tafel geslagen, maar er bestaat een risico om alles met bloem te bedekken.

Leg de afgewerkte bal in een kom, dek af met een handdoek en laat 10 uur staan. Je kunt alles in de oven zetten, niet inbegrepen. Gedurende deze tijd rijst het deeg. Vervolgens leggen we het in vormen en gaan we bakken op 180 graden per uur. Na afkoeling komen we uit de vormen, bedekken met een vochtige doek.

Belangrijk! Volkorenmeel zal het meest gunstig zijn.

Op Kefir

Weelderig en zacht deeg wordt bereid op kefir:

• meel;
• kefir 1 kop;
• zout 1,5 theelepel;
• suiker 1 el. l .;
• elke olie 50 gr;
• ½ el l. gist;
• het ei.

Giet kefir in de container voor het deeg. Verhit de olie (margarine) licht in een magnetron of in een waterbad. Voeg toe aan kefir, daar sturen we droge gist, suiker en zout.Kneed alle producten tot een glad mengsel. Giet de bloem een ​​beetje, in kleine porties, totdat je erin slaagt om een ​​kleine bal te vormen en laat ze anderhalf uur rijzen.

Smeer de bakplaat of de vorm in met olie en sla het ei in een aparte container voor smering. Giet een beetje magere olie op het werkoppervlak, leg het deeg eruit en rol een dikke worst. Verdeel het in 8 deeltjes, verander het in een kleine cake en leg het op een bakplaat. Op dit moment zullen ze klein zijn, maar in de oven zullen ze opstaan.

Smeer met eiermassa en bak. Klein brood wordt snel gebakken - in slechts 7-10 minuten.

Traditioneel Iers Soda Gistvrij Brood

Een interessant recept is Iers, zonder ongezonde gist en van volkorenmeel.

• volkoren en tarwebloem - 250 g elk;
• gestremde melk 420 gr;
• een half glas rozijnen;
• 2 thee lodges. zout;
• 1 thee lodges. soda.

Meng alle droge ingrediënten, giet de yoghurt erin en meng het deeg voorzichtig zodat alle componenten worden gecombineerd, maar kneed het in geen geval.

Strooi de bloem op de tafel, leg het deeg neer en geef het de gewenste vorm. Bestrooi een bakplaat met bloem, plaats het product. Snijd voorzichtig de bal en bestrooi met volkorenmeel voor decoratie. Zet in de oven op 200 graden en bak 45 minuten.

Zuurdesembrood gemaakt van water en volkorenmeel

Zuurdesem gistvrij brood wordt "Nuttig" genoemd omdat het wordt bereid op levende zuurdesem en met toevoeging van volkorenmeel.

Voor zuurdesem:

• 2 el. l. tarwe starter;
• 150 gr witte bloem;
• 150 g gefilterd water.

Voor de test:

• 350 g volkorenmeel;
• 300 g tarwegist;
• 150 g water;
• 2 theel suiker;
• 1 theelepel zout;
• 2 el. l. plantaardige olie.

In de container combineren we de starter en water, giet zout en suiker, mix.

Giet bloem op het werkstuk en kneed een minuut. Laat het 10 minuten rusten onder de handdoek.

Voeg olie toe en blijf kneden. Het deeg moet zacht, elastisch zijn en niet aan uw handen plakken. Draai de container vast met folie en laat 3 uur rusten.

Na de ingestelde tijd verspreiden we het deeg op een werkblad bestrooid met bloem. Verdeel in 8 delen en vorm koloboks. Smeer de vorm met olie en vouw het product. Opnieuw spannen we de film en vertrekken voor een uur of twee. We zetten in de oven gedurende 10 minuten op 200 graden en verlagen vervolgens de temperatuur tot 180. Het brood is klaar.

Naar een notitie. Water wordt ietwat warm of op kamertemperatuur gebruikt. Anders zal noch gist noch zuurdesem werken.

Brood op tafel is aanwezig bij elke huisvrouw, afhankelijk van de smaak en mogelijkheden, het kan worden gekocht of vers gebakken, met en zonder gist, tarwe of rogge. Maar één ding zal altijd hetzelfde zijn - dit heerlijke en heerlijke gebak zal nooit zijn voetstuk verlaten bij het koken.