Natuurlijk berkensap heeft een lichte houtachtige tint met een beetje zoetheid of zuurheid, dus degenen die dit drankje in een winkel gewend zijn, zijn vaak teleurgesteld. Natuurlijk berkensap met rozijnen zal de smaak van een product van industriële productie kunnen overtreffen. En hoe u verschillende dranken van deze twee ingrediënten goed kunt bereiden, wordt hieronder beschreven.
Materiaal inhoud:
Klassiek berkensap met rozijnen
De combinatie van rozijnen en berkennectar wordt als een klassieker beschouwd. Krenten en rozijnen worden toegevoegd bij het bewaren van sap, tijdens de bereiding van kwas, limonade en andere dranken. Maar als deze twee ingrediënten gewoon een tijdje 'vrienden maken' op een koele plek, zal het ook heerlijk blijken. De verhouding berkensap en rozijnen voor een frisdrank:
- 3000 ml berkensap;
- 30 rozijnen.
Recept stap voor stap:
- Zeef vers berkensap door verschillende lagen gaas en breng aan de kook in een geëmailleerde container.
- Gooi gewassen rozijnen in het sap, zet het vuur uit, dek af en laat volledig afkoelen.
- Giet de gekoelde vloeistof in steriele glazen flessen met gedroogd fruit, zweetdicht dicht en op een donkere, koude plaats (kelder of koelkast). Na 14 dagen is het drankje absoluut klaar om te drinken.
Optioneel kunt u in de klassieke versie van berkensap met rozijnen citroenschil (sinaasappel) en suiker naar smaak toevoegen.
Koken met wilde roos
Een aftreksel van rozenbottelbessen is rijk aan vitamine C en ijzer, het helpt om seizoensgebonden verkoudheid het hoofd te bieden en het tekort aan lentevitamine te verslaan, maar je kunt de voordelen van zo'n drankje vermenigvuldigen door het op berkensap te bereiden. Dit vereist:
- 3000 ml berkensap;
- 60 g kristalsuiker;
- 5 g citroenzuur;
- 10-15 stks. gedroogde rozenbottelbessen;
- 10-12 stks. lichte rozijnen.
Kookmethode:
- Giet het sap in een pan met een dikke bodem, voeg suiker, citroenzuur, rozijnen en rozenbottel toe. Roer alles om alle kristallen te verspreiden.
- Breng op laag vuur het sap aan de kook, kook 3-4 minuten en zet het vuur uit.
- Als de drank gepland is om onmiddellijk te worden geconsumeerd, wordt deze onder het deksel gehouden totdat deze afkoelt. Om het voordeel van het afkooksel op berkensap het hele jaar te behouden, wordt hete vloeistof in steriele potten gegoten en na afkoeling op een donkere en koele plaats bewaard.
Een belangrijk punt: om alle nuttige stoffen in het sap en de rozenbottel zoveel mogelijk te behouden, moet je de drank op laag vuur verwarmen en niet lang koken.
Met citroen
Berkensap met rozijnen en citroen kan worden omgezet in een zeer smakelijke en gezonde verfrissende limonade, die niet alleen verfrist, maar ook de immuniteit verbetert. De verhoudingen van de ingrediënten per portie van de drank zijn als volgt:
- 2000 ml berkensap;
- 2 kleine of 1 grote citroen;
- 140 g kristalsuiker;
- rozijnen naar smaak.
Kooktechnologie:
- Was de citroenen en giet over kokend water, snijd ze in cirkels en doe ze in een pan waarin limonade wordt bereid.
- Bestrooi plakjes citrus suiker met suiker, kneed en laat 20 minuten staan zodat het sap in voldoende hoeveelheid opvalt.
- Giet vervolgens berkensap in de pan, voeg een paar rozijnen toe en zet op het fornuis. Verwarm de drank op laag vuur aan de kook, maar kook niet.
- Haal limonade van het vuur, laat het afkoelen en sta erop, giet, giet het in glazen en serveer met ijs.
Als de limonade gepland is om enige tijd te worden bewaard, is het beter om ze te zeven, anders is er een groot risico dat de drank bitter begint te worden van citroenschillen.
Recept voor winterbehoud
Het bewaren van berkensap is absoluut geen ingewikkeld proces, u moet alleen citroenzuur (citroensap) en witte kristallijne suiker gebruiken als natuurlijke conserveermiddelen. Maar je kunt sinaasappel toevoegen aan levend berkenwater. Met deze citrusvruchten krijg je een smakelijke en aromatische drank.
Lijst met benodigde ingrediënten:
- 5000 ml berkensap;
- 180 g suiker;
- 45 ml citroensap of 2,5 g citroenzuur;
- 1 grote sinaasappel en rozijnen naar smaak.
Conserveringstechnologie:
- Bereid containers voor sap: was en steriliseer potten. Was de sinaasappel grondig in heet water met een borstel, hak het in cirkels en schik in banken. Leg de gewassen rozijnen daar ook.
- Filter het berkensap onmiddellijk na het verzamelen door gaas, kook het, voeg suiker en citroensap (citroenzuur) toe, wacht opnieuw aan de kook, giet in potten en rol het met ijzeren deksels.
- Draai de sapblikken ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze volledig afkoelen, waarna het werkstuk op de juiste plaats kan worden geplaatst.
Tijdens het verwarmen van het sap kan zich oranje of geel schuim op het oppervlak vormen, dat moet worden verwijderd met een lepel met sleuven, zodat het de smaak en het uiterlijk van de afgewerkte drank niet bederft.
Kwas van berkensap met rozijnen
Er zijn verschillende technologieën voor het bereiden van berkkwas: op gist, met roggebrood, met gerst en rozijnen. Met de laatste optie kunt u een natuurlijk, licht koolzuurhoudend drankje krijgen zonder een scherpe geur. Om berk kwas op rozijnen te maken, heb je nodig:
- 5000 ml berkensap;
- 250 g kristalsuiker;
- 25 stuks grote gedroogde donkere druiven.
Hoe koken:
- Spoel de rozijnen in warm (niet heet!) Water en droog op een papieren handdoek. Los vervolgens suiker op in berkensap, voeg voorbereide rozijnen toe.
- Giet de vloeistof in een glazen container, bedek het met in meerdere lagen gevouwen gaas en laat het drie dagen op een warme plaats staan voor gisting.
- Na de opgegeven tijd, zeef het kwas, giet het in glazen flessen, gooi een paar rozijnen in elk en verwijder het gedurende een week in de kelder of op de deur van de koelkast.
De maximale houdbaarheid van zo'n drankje is vier maanden, maar het is zo lekker dat maar weinig mensen het zo lang bewaren.
Ten slotte moet worden opgemerkt dat u berkensap zelf moet verzamelen, weg van nederzettingen en wegen, en een gat in de kofferbak moet maken op een hoogte van ten minste een halve meter van de grond. Na het verzamelen moet de stam worden afgedicht met modder of mos. Vers geplukt sap moet binnen een dag worden verwerkt, anders wordt het zuur.
