Witvis is een geweldige vis met het lekkerste, lekkerste en gezondste vlees. Tegenwoordig is het een zeldzaam product en wordt het erkend als een echte delicatesse. Wat voor soort vis witvis is, wordt hieronder beschreven.
Materiaal inhoud:
Witvis - wat is deze vis?
Witvis is een grote vis met zeer mals smakelijk vlees. Hij kan 1,5 m lang worden. Het maximale gewicht is meer dan 14 kg.
Het leeft in het Kaspische bekken, in Siberische reservoirs, in de wateren van de Wolga. Momenteel wordt de witvis actief gelanceerd in kunstmatige reservoirs om zijn bevolking te behouden, ondanks actieve stroperij.
Tegenwoordig is het kopen van vis niet eenvoudig. Ze is een dure delicatesse die je niet in gewone supermarkten zult vinden. Het wordt voornamelijk bereid door de vrouwen van vissers in het oostelijke deel van Rusland, waar een witvis in een van de vele vijvers kan worden gevangen.
Voordelen en schade aan het menselijk lichaam
Voedingsdeskundigen merken op dat witvis een van de meest nuttige vissoorten voor het menselijk lichaam is. Dit komt door zijn unieke samenstelling, die een grote hoeveelheid calcium, vitamines, zink, chloor en andere onvervangbare stoffen bevat. Het caloriegehalte is slechts 112 kcal per 100 g product. Daarom zijn de gerechten van de vis in kwestie ideaal voor baby- en dieetvoeding. Gekookte witvis kan zelfs tijdens het strengste dieet worden genoten.
Het wordt aanbevolen om vis te eten voor mensen die problemen hebben met de maag en darmen, evenals die lijden aan aandoeningen van de schildklier en het botsysteem. Het is wetenschappelijk bewezen dat het regelmatig verschijnen van witte vis in het menu het risico op beroertes en hartaanvallen aanzienlijk vermindert.
Als een persoon lever- en / of pancreasziekten heeft, moet u de betreffende vis met voorzichtigheid eten. Het beste van alles - in gekookte vorm en in minimale porties.
Recept Met Koning Vissoep
ingrediënten:
- 150 g vis;
- 100 g aardappelen;
- 50 g wortelen;
- 50 g uien;
- 450 ml gefilterd water;
- zout naar smaak.
voorbereiding:
- Giet de stukken vis samen met de botten met water, zout en stuur om te koken.
- Voeg na 17 - 20 minuten alle gehakte groenten toe.
- Zout de soep naar smaak.
- Kook het tot witte vis en aardappelen klaar zijn.
Dit gerecht van koninklijke vis zal de kleinste leden van de familie aanspreken. In de vorm van pitloze puree kan het zelfs worden gegeven aan kinderen vanaf een jaar oud.
Bak in folie in de oven
ingrediënten:
- 1 kg vis;
- 1 grote citroen;
- 1 zoetzure appel;
- zout en kruiden voor vis.
voorbereiding:
- Snijd voorzichtig de witvis - verwijder al het overtollige van het karkas en spoel met koud water. Veeg aan alle kanten droog met keukenpapier.
- Was de citroen met een borstel. Snijd in twee delen. Pers het sap uit de helft en vet de vis van alle kanten in. Bedek de witvis ook met zout en kruiden.
- Snijd de tweede helft van citrus in dunne plakjes. Hak de appel ook samen met de schil. Plaats fruit plakjes erin.
- Wikkel het karkas in folie.
Bak de witte vis in de oven op 170 - 180 ° C iets meer dan een half uur. Spinazie en zuring zijn er goed geschikt voor.
Hoe een witvis heerlijk zout te maken
ingrediënten:
- 1,5 kg witte vis;
- 2 middelgrote uien;
- 2 tot 4 teentjes knoflook;
- zout en versgemalen peper;
- plantaardige olie.
voorbereiding:
- Dompel het viskarkas in een kom met water en gebruik een scherp mes om de schubben schoon te maken. Water laat de laatsten niet door de keuken vliegen.
- Darm de witte vis en snijd haar hoofd af. Verwijder vinnen en staart. Spoel de rest goed met stromend koud water, zowel binnen als buiten.
- Snijd de vis in twee delen langs de rug. Verwijder alle grote botten. Verwijder voorzichtig de nok en help uzelf met een breed mes.
- Peper en zout goed.
- Hak de gepelde knoflook en uien fijn. Giet de helft op de vershoudfolie op tafel. Top met een beetje zout.
- Leg een vislaag op het resulterende plantaardige "kussen". Top met een beetje ui en knoflook. Bedek de structuur met een tweede laag vis. Bestrooi met resterende groenten.
- Wikkel de blanco met huishoudfolie.
- Stuur het viskarkas 48 uur naar de koelkast.
Snijd de afgewerkte traktatie in kleine stukjes, bestrooi met kruiden van dille, peterselie en groene uien en serveer.
Gebakken vis
ingrediënten:
- 600 g witte vis;
- 70 ml olijfolie van goede kwaliteit;
- 50 ml klassieke sojasaus;
- 100 g tarwebloem;
- een mengsel van gemalen paprika, koriander, gedroogde paprika en zout.
voorbereiding:
- Om een viskarkas van schalen te verwijderen. Goed afspoelen en in porties snijden.
- Meng sojasaus en alle aangegeven specerijen in een afzonderlijke kom.
- Giet de vismarinade met de resulterende marinade. Laat het 3 tot 4 uur staan.
- Giet de bloem op een plat breed bord. Voeg er grof zout aan toe. De hoeveelheid van dit ingrediënt moet minimaal zijn, omdat de marinade al vrij zout is van sojasaus.
- Gepaneerde plakjes witte vis in bloem.
- Leg ze in een gietijzeren koekenpan met goed verwarmde olijfolie. Bak eerst aan de ene kant en vervolgens aan de andere kant totdat een mooie gouden korst verschijnt.
Het is dus mogelijk om snel en eenvoudig een witvis te bereiden. U kunt het resulterende gerecht toevoegen met elk bijgerecht en pittige sauzen, uien of mierikswortel.
Gekookte koningsvis
ingrediënten:
- 1 kg vis;
- 3 uien;
- 1 laurierblad;
- 5 tot 10 erwten piment;
- ½ bosje peterselie met takjes;
- 1 wortel van selderij, pastinaak, peterselie.
voorbereiding:
- Doe hele gepelde uien en alle andere ingrediënten vermeld in recepten, behalve vis, in de pan. Breng aan de kook.
- Reinig de witvis van de schubben.Vinnen verwijderen, kop en staart afsnijden.
- Snijd de rest in stukjes en doe ze in gekookt water.
Kook 40 - 70 minuten afhankelijk van de grootte van de plakjes. Serveer het gerecht met aardappelen en ingemaakte groenten.
Gevulde witvis in de oven
ingrediënten:
- 2,5 kg witte vis;
- 1 ei
- 1 ui;
- 250 g wit brood;
- 1 el. melk;
- 1 wortel;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 bladpeterselie;
- zout en peper.
voorbereiding:
- Vis van schubben verwijderen. Verwijder vinnen, kop, staart.
- Kook de bouillon van de gesneden delen met lavrushka.
- Snijd de rest in dikke plakjes. Snijd voorzichtig de huid eraf in een cirkel.
- Scheid de filet van de botten, ga door een vleesmolen.
- Voeg toe aan het gehaktbrood gedrenkt in melk, plakjes uien en wortelen. Sla de massa met groenten al over via een vleesmolen.
- Zout en peper het mengsel. Vul haar resterende stukjes huid.
- Doe de vorm in een ovenschaal, giet warme gespannen en gezouten bouillon.
Bak de witte vis in deze vorm 60 - 70 minuten op 180 ° C. Serveer met bietensalade of een ander plantaardig bijgerecht.
Weinigen van de gastvrouwen (zelfs ervaren) weten hoe ze witvis moeten koken en sluiten daarom het product uit hun menu. Het vlees is caloriearm, dieet en licht verteerbaar. Tegelijkertijd bevat het vetten en andere stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Daarom is het de moeite waard om zo'n vis te leren kennen en zorg ervoor dat u uw gezin behandelt met gerechten die ervan worden gemaakt.
