In de klassieke vorm is rundvlees stroganoff gestoofd rundvlees met zachte jus. Maar je kunt dit gerecht koken met andere soorten vlees. Bijvoorbeeld, stroganoff van varkensvlees is bijzonder voedzaam, smakelijk en aromatisch.
Materiaal inhoud:
Pork Beef Stroganoff - klassiek recept
Het is het beste om dikwandige gerechten te gebruiken voor het bereiden van stroganoffs rundvlees. Daarin wordt het vlees gelijkmatig gebakken, waardoor het zacht wordt en niet verbrandt. Naast varkensvlees (600 g), moet u voor het klassieke recept voor runderstroganoff ook andere producten nemen: 300 g magere zure room, 40 g tarwebloem, 3 uien, kruiden voor vlees, zout.
- Varkensvlees wordt eerst in grote plakjes gesneden en goed geslagen en pas daarna wordt het in dunne reepjes gesneden. Zonder een dergelijke voorbereidende voorbereiding kan het vlees te stijf zijn.
- Grote groente-ringen van ui worden gebakken in groente of boter. In hetzelfde gerecht wordt varkensvlees gekookt tot een heerlijke korst.
- Na ongeveer 7-10 minuten wordt bloem in de container gegoten. Het moet alle ingrediënten bedekken, dus je moet ze grondig mengen.
- Zure room en een kleine hoeveelheid water worden met uien op het vlees gegoten. Het blijft om zout, kruiden toe te voegen en het gerecht 25 minuten op laag vuur te laten sudderen.
Kant-en-klare klassieke rundvlees stroganoff is bestrooid met veel gehakte verse kruiden. Je kunt er dunne plakjes knoflook aan toevoegen.
Romige Champignon Recept
Room en champignons helpen het populaire vleesgerecht te verbeteren. Maar het is het beste om geen bos te nemen, maar champignons (5-7 stks.). U moet ook gebruiken: 250 g varkenspulp, 220 ml. dikke room (niet minder dan 20%, maar beter - 33%), 170 ml. vleesbouillon, 1 ui, zout, kruiden.
- Het vlees wordt met een dik rietje (ongeveer 4 bij 1,5 cm) over de vezels gesneden en vervolgens gedurende 10 minuten in olie of vet gebakken.
- Varkensvlees op elke handige manier wordt aan de pan toegevoegd aan het varkensvlees. Wanneer de plakjes zacht en bijna transparant worden, worden dunne plakjes paddenstoelen naar de massa gestuurd. Samen worden de ingrediënten gebakken onder constant roeren.
- De bouillon wordt op het vlees gegoten met uien en champignons. Stoof voedsel totdat de vloeistof ongeveer de helft is verdampt.
- De bovenstaande ingrediënten zijn gekruid met room, kruiden en zout. Samen koken ze nog 10-12 minuten.
De resulterende romige champignon-rundvlees stroganoff past goed bij aardappelpuree en eventuele pasta. Een zachte jus zal de saus en andere soortgelijke garnituuradditieven vervangen.
Mals stroganoff van varkensrundvlees met roomsaus en tomaten
Om deze optie voor te bereiden, heeft stroganoff rundvlees iets meer tijd nodig. Maar het resulterende gerecht zal een waardige gast zijn, zelfs voor een feestelijke tafel. Tomaten voegen er helderheid aan toe en maken het uiterlijk van vlees met jus nog smakelijker.
Moeten worden ingenomen: 600 g vleespulp, 2 witte uien, 150 ml. magere room, 60 g tomatenpuree (zonder zout en eventuele additieven), 2 grote tomaten, 70 g boter, 50 ml. plantaardige olie, een mengsel van paprika's, kruiden, zout.
Smakelijk recept: Kip rundvlees stroganoff
- Voorbereiding van vlees is belangrijk. Varkensvlees wordt grondig gewassen met koud water, gedroogd met een papieren handdoek en ontdaan van overtollig vet en aders. Het blijft om het in dunne lange plakjes te snijden en licht af te slaan met een speciale hamer.
- Een mengsel van twee soorten olie wordt goed verwarmd, waarna stukjes vlees erin worden gedoopt. Ze moeten bedekt zijn met een dunne korst, maar tegelijkertijd moeten ze hun sappigheid van binnen behouden.
- De ui wordt fijngehakt en naar het varkensvlees gestuurd. Tomaten worden op een grove rasp gewreven (het grootste deel van de schil moet in handen van de kok blijven) en worden ook aan het vlees toegevoegd. De ingrediënten worden gezouten, nagebootst en nog 10 minuten gekookt op laag vuur.
- Wanneer de ui goudbruin wordt, kun je bloem in de pan gieten. Het moet alle componenten omvatten.
- Het blijft alleen om room en tomatenpuree in de container te gieten, de massa grondig te mengen en op nog zeer minimale hitte onder het deksel te koken gedurende nog 15-20 minuten. U kunt de pan van het fornuis halen als het vlees zacht en zacht is.
Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met boekweit, gekookte sperziebonen en broccoli. Over het algemeen zijn alle bijgerechten er goed geschikt voor.
Koken Recept
Als het huis een slowcooker heeft, kan deze ook worden gebruikt voor het bereiden van stroganoff van rundvlees.
Het model van het apparaat doet er niet toe. Voor runderstroganoff in een slowcooker moet u nemen: 600 g. Vleeswaren, 90 g. Vetarme zure room, 1 witte ui, 60 g. Bloem, 1 eetl. tomatenpuree zonder additieven, zout, kruiden.
- Het vlees wordt gewassen met water, gedroogd, in kleine plakjes gesneden en gekookt in de "Frituur" -modus onder constant roeren totdat een heerlijke korst verschijnt.
- Gehakte uien, zout, kruiden worden aan het varkensvlees toegevoegd en samen worden de ingrediënten nog een paar minuten gekookt.
- Zure room, tomatenpuree, bloem en een kleine hoeveelheid water worden naar vlees gestuurd. De massa wordt grondig gemengd zodat er geen klontjes in zitten.
- Het gerecht wordt 30 minuten gekookt in de modus "blussen" met een gesloten deksel.
Als het vlees uiteindelijk hard bleek te zijn, kunt u het nog 20-25 minuten in de Multicooker-modus “Verwarming” laten staan, zodat het varkensvlees grondig in de resulterende saus wordt gedrenkt.
Met Litouwse augurken
Het belangrijkste kenmerk van de Litouwse variant van het koken van rundvlees-stroganoff is de aanwezigheid van fijngehakte vat augurken (1-2 stuks) en mosterd (1 eetlepel). Ze geven het gerecht een speciale smaak. Naast deze ingrediënten moet u ook nemen: 600 g vlees, 1 ui, 300 g room (minimum vetgehalte), 50 g tarwebloem, 1 eetl. tomatensaus of milde ketchup, zout, kruiden.De volgende details voor het bereiden van rundvlees-stroganoff van varkensvlees in het Litouws.
- In dunne ringen gesneden ui wordt in olie gebakken totdat deze zacht is. Daarna worden er ingemaakte gehakte augurken aan toegevoegd.
- Varkensreepjes worden overvloedig bestrooid met bloem en snel gebakken in een aparte pan. 3-5 minuten zijn voldoende.
- Uien verzonden met uien met komkommers, mosterd, tomatenpuree, koude room, zout, kruiden. Alle ingrediënten worden goed gemengd en op laag vuur laten sudderen. Wanneer het vlees zacht wordt en de saus dikker wordt, is het gerecht helemaal klaar.
Sommige huisvrouwen in beef stroganoff in het Litouws voegen onmiddellijk miniatuurstukjes aardappelen toe. Het resultaat is een gerecht dat geen bijgerecht vereist.
Met jus in melk
Als de kok geen room of zure room bij de hand had, dan is het mogelijk om rundvlees stroganoff met melk (250 ml) te koken. Bovendien moet u nemen: 500 g varkenspulp en witte ui, 2 stuks. wortelen, 1 el tarwebloem, mot, kruiden.
- Varkensvlees in reepjes gesneden wordt grondig in een pan gebakken totdat alle vloeistof eruit is verdampt.
- Geraspte wortelen en gehakte uien op elke handige manier worden aan het vlees toegevoegd. Samen worden de ingrediënten op laag vuur gekookt totdat de groenten zacht zijn.
- Bloem wordt in koude melk gegoten en na het kloppen wordt de vloeistof in een pan met vlees gegoten.
- Het blijft om zout, kruiden toe te voegen en de traktatie te stoven tot zacht varkensvlees.
Klaar jus moet behoorlijk dik zijn. Als de consistentie gedurende lange tijd niet verandert, kunt u een beetje meer bloem aan de pan toevoegen.
Varkensvlees Stroganoff met champignons
Als basis voor het inschenken van zo'n gerecht kun je zowel zware room als zure room (200 g) gebruiken. Champignons (250 g) zijn ook geschikt voor verschillende soorten - zowel bosvers of gedroogd als champignons. Naast deze componenten moet u ook nemen: 600 g vlees, 1 ui, 2 el. bloem, zout, kruiden.
- Het vlees en de uien worden in kleine stukjes gesneden en vervolgens moeten ze worden gebakken totdat de groente zacht is.
- Als de champignons worden gedroogd, worden ze eerst geweekt. Vers product wordt onmiddellijk gesneden of op een andere handige manier.
- Champignons worden met uien op vlees gelegd, waarna zout en geselecteerde kruiden naar de pan worden gestuurd.
- Het blijft om bloem aan de producten toe te voegen, alles grondig te mengen en 3-5 minuten te bakken.
- Helemaal aan het einde wordt room in het vlees gegoten met groenten en champignons (of zure room wordt toegevoegd).
- Beef stroganoff wordt ongeveer een half uur gestoofd onder een gesloten deksel op het langzaamste vuur.
De mate van bereidheid van de traktatie wordt altijd bepaald door varkensvlees. Als het te stijf is, kan de aanbevolen verlangentijd worden verlengd.
Ongeacht welk recept voor varkensvlees-stroganoff met zure room of andere additieven is geselecteerd, gemalen paprika, gegranuleerde knoflook en oregano gaan altijd goed samen met dit gerecht.
Maar je kunt experimenteren met andere kruiden.
