Beef stroganoff uit de lever is een gerecht dat iedereen zal onderwerpen met zijn zachte harmonieuze smaak. Het belangrijkste is om een verse lever te gebruiken en deze correct te verwerken. Voor het gerecht is elke soort lever geschikt.
Materiaal inhoud:
Beef Stroganoff traditioneel recept van runderlever met zure room
Dit is geen ingewikkelde, maar zeer smakelijke manier om een runderlever te koken. Het gerecht is perfect voor elke maaltijd.
Product Set:
- runderlever - 500 g;
- uien - 1 kop;
- zure room - 200 g;
- Vodichka - 2/3 st;
- witte bloem - 1 el;
- peper, zout naar smaak.
We spoelen het slachtafval grondig af, verwijderen de kanalen en het maagdenvlies. We snijden met blokjes en bak ze in plantaardige olie.
Verwijder de schil van de ui, hak het in halve ringen en voeg het toe aan de lever, meng en bak nog drie tot vier minuten.
In koud water kweken we bloem, gieten de vloeistof in een steelpan en verwarmen een paar minuten tot het dik is. Giet zure room, meng, breng aan de kook.
Giet de inhoud van de pan met de resulterende saus, meng, laat enkele minuten onder het deksel sudderen.
Zout rundvlees stroganoff alleen aan het einde, anders zal de lever stijf blijken te zijn.
We serveren het afgewerkte gerecht met aardappelpuree.
Rundvlees stroganoff van kalfslever in tomaat
Tomaten benadrukken gunstig de karakteristieke leversmaak: het wordt expressiever en zacht.
Product Set:
- rijpe tomaten - 2 stks .;
- lever (kalfsvlees) - 0,7-0,8 kg;
- tomatenpuree - 50 g;
- plantaardige olie - 2-3 eetlepels;
- raapui - 2 koppen;
- zout, peper - naar smaak.
Recept voor stap voor stap koken:
Spoel de tomaten, vrij van de schil, in blokjes gesneden.
We maken de ui schoon, hakken dunne dunne ringen, bakken. Voeg tomaten toe aan de bruine ui, mix, laat 10 minuten sudderen. Breng het groentemengsel op smaak met zout en zwarte peper.
In de tussentijd wassen we de gewassen gedroogde kalfslever in longitudinale stroken. Bak slachtafval vijf minuten op hoog vuur tot een mooie blos.
Combineer de gebakken lever met groenten, doe de tomatenpuree en meng.
Zodat de pasta niet loslaat met klontjes, kan deze eerst worden verdund met water.
Rundvlees stroganoff verwijderd van het fornuis wanneer het begint te verdikken.
Kippenleverrecept
Rundvlees stroganoff uit kippenlever komt zeer mals en ongelooflijk voedzaam. Het wordt aangevuld met gieten met tomatenpuree en zure room, wat de smaak echt onvergetelijk maakt.
Product Set:
- raapui - 1 stuk;
- kippenlever - 1 kg;
- tomatenpuree - 40 g;
- zure room - 60 g;
- plantaardige olie - 3-4 eetlepels;
- tarwebloem - 1 el;
- wat zout.
Laten we beginnen met de saus. We maken de ui schoon, hakken het in kleine blokjes en brengen het over in een hete koekenpan met olie. Bestrooi de ui met een lepel bloem, roer en bereik een lichte blos. Vervolgens voegen we de inhoud van de tomatenpuree met zure room toe, mengen alles voorzichtig, laten het een paar minuten opwarmen en leggen het opzij.
We spoelen de hele lever, drogen het met een servet en snijden indien nodig groot slachtafval met kleine blokjes. We verwarmen de olie in een pan, frituren de lever snel totdat deze rooskleurig is en mengen alles periodiek met een spatel.
Lees ook: het klassieke recept voor leverstoofpot
Klaar lever baaien met saus, breng aan de kook, zet apart.
Garneer is geschikt voor pasta, boekweit, rijstepap en alle soorten aardappelen.
Hoe runderstroganoff van varkenslever te bereiden?
Dit is een andere variant van de bereiding van stroganov van rundvlees uit de lever, waarbij het slachtafval in bloem wordt verkruimeld voordat het wordt gebakken. Jus blijkt smakelijk, bevredigend en smakelijk. Tomaat kan worden verwijderd en de lever in slechts één zure room worden gedaan.
Product Set:
- uien (groot) - 1 stuk .;
- zure room (15%) - 150 ml;
- varkenslever - 300 g;
- normale bloem - 1,5 eetl;
- tomatensaus - 2 el;
- zwarte peper (grof malen) - 2-3 snuifje;
- wat zout.
We bevrijden de grote ui van de schil, spoelen, in dunne halve ringen gesneden. We schakelen naar de pan, bakken tot licht goud.
Snijd de voorbereide lever in reepjes van 5 cm. Voordat we frituren, hakken we slachtafval in een mengsel van bloem en zwarte peper.
Strip de lever in een pan met vergulde uienringen, bak een paar minuten. Daarna verminderen we het vuur, laten we de ingrediënten nog twee of drie minuten sudderen tot ze bijna klaar zijn.
Meng apart tomatenpuree met zure room, voeg kruiden toe indien gewenst. Giet de inhoud van de pan met de resulterende massa, meng alles intensief, laat de saus niet koken. Klaar rundvlees stroganoff opzij zetten en een beetje aandringen.
Koken in een slowcooker
De Miracle Steelpan bereidt snel runderstroganoff uit runderlever met zure room en tomaten.
Product Set:
- rundvleeslever - 800 g;
- tomaat - 1 stuk;
- magere zure room - 3 el;
- Vodichka - 2 el;
- raapui - 2 stuks;
- witte tarwebloem - 2 el;
- Lavrushka - 1-2 stks .;
- verse groenten - 0,5 bos;
- wat zout en peper.
Spoel het afval af, maak het schoon van het maagdenvlies en de aders, snijd het in lange, dikke rietjes. We hakken de gepelde ui met een kleine kubus.
In een kom bakken we een lever met een ui, voegen een beetje plantaardige olie toe en stellen het "Bakken" programma een kwartier in.
Giet vervolgens de bloem, roer, kook nog vijf minuten in dezelfde modus. Voeg fijngehakte tomaat toe en laat drie tot vier minuten sudderen.
Voeg in dit stadium gekookt gekoeld water toe, doe zure room, breng op smaak met kruiden en kook een uur in de "Stoofpot" -modus.
5 minuten voor het laatste signaal, open het apparaat, voeg de lavrushka en fijngehakte greens toe.
Kalkoenrundvlees Stroganoff Met Paddestoelen
Een uniek delicaat gerecht, gecombineerd met absoluut elk bijgerecht.
ingrediënten:
- prei - 0,5 kg;
- kalkoenlever - 0,7 kg;
- zure room (10-15%) - 200 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- champignons - 0,3 kg;
- tomatenpuree - 1 theelepel;
- peper, zout naar smaak.
Kalkoenlever spoelen, drogen, in dunne reepjes snijden. Bak het product bij sterke verhitting in een blos en terwijl we het aan de zijkant verwijderen.
Mijn champignons, geschild, zeer fijn gesneden zodat de stukjes niet "door tand" worden gevoeld. We doen het in een koekenpan met olie en bakken tot al het sap is verdampt. Dan voegen we de ui toe die door de ringen is gesneden, alles mengen, bakken tot het laatste ingrediënt zacht is.
Voeg vervolgens tomatenpuree met zure room toe, roer alles, laat nog een kwartier sudderen.
Schil de knoflook, hak fijn met een mes en voeg 5 minuten toe voordat je het kookt.
Deze eenvoudige recepten kunnen de culinaire schatkamer van elke huisvrouw aanvullen. Opgemerkt moet worden dat rundvlees stroganoff uit de lever alleen in warme vorm wordt geserveerd, zoals een gekoeld gerecht verliest het grootste deel van zijn delicate en delicate smaak. Eet smakelijk voor iedereen!
