Lamsvlees met groenten - 7 recepten

Veel liefhebbers van vleesgerechten koken liever geen lamsvlees, luisteren naar geruchten over de specifieke smaak en onaangename geur. Als u echter weet wat de kenmerken zijn van het gebruik van zo'n nuttig product, zal 'communicatie' hiermee alleen maar positieve emoties veroorzaken. Het lamsvlees met groenten, gekookt op een oosterse manier, sluit elke twijfel uit, zal zich onderwerpen met zijn rijke smaak, kruidige aroma's en verfijnd ontwerp. Kijk zelf maar!

Gesmoord lamsvlees met groenten in een ketel

In de Aziatische keuken is het kookproces van het gepresenteerde gerecht verheven tot de rang van culinair ritueel, waardoor een eenvoudige maaltijd een elegant en uiterst smakelijk gerecht wordt.

Ingrediënten samenstelling:

• aubergine - 4 stuks;
• chili pod;
• tomaten, paprika's - 5 stks .;
• lam - 1,5 kg;
• reuzel - 200 g;
• aardappelen - 10 stks .;
• wortelen, uien - elk 2 kg;
• teentjes knoflook - 10 stuks;
• zout, specerijen, kruiden.

Onze acties zijn voornamelijk in de verwerking en het ontwerp van de componenten van de schotel. Vuur en de traditionele Aziatische ketel doen de rest.

Het is in dergelijke gerechten dat het meest heerlijke en gezonde voedsel wordt verkregen dat de beste eigenschappen en kwaliteiten van de gebruikte producten behoudt.

Kookmethode:

1. Alle groenten worden dus goed gewassen en schoongemaakt. Hak de wortels in kleine stokjes, zoals pilaf. We snijden uien in halve ringen, paprika's zonder zaden - in reepjes. Maal de chili pod en knoflook. We bereiden kleine aardappelen in hun geheel, verdelen grote knollen in helften. We maken tomaten in kwarten.
2. Snijd de aubergine, licht zout, laat gedurende 20 minuten onderdrukking om bitterheid te verwijderen en laat de donkere vloeistof weglopen.
3. We smeren dunne plakjes vet op de bodem van de ketel. Bovenop plaatsen we de lamspulp, verdeeld in grote stukken, dan leggen we de lagen groenten: wortelen, uien, aubergine, paprika, tomaten, gehakte chili.Bestrooi voedsel met zout, kruiden, dunne platen knoflooktenen.
4. We zetten de ketel in gesloten vorm op het vuur. Binnenkort zullen we een karakteristiek gerucht horen - dat betekent dat het proces is begonnen! Verminder de verwarmingsintensiteit tot een minimum, laat het voedsel ongeveer twee uur sudderen.

Heb je je creatie geprobeerd? Ben het ermee eens dat er geen smakelijkere en smakelijkere schotel is dan gestoofd lamsvlees met groenten in een ketel.

Koken in de oven

Vlees dat in de oven wordt bereid, heeft echter niet minder voordelen. De lamsschotel is erg zacht en zacht, omdat alle componenten van het voedsel in hun eigen sap worden bereid.

Product lijst:

• olijfolie - 60 ml;
• lam - 2 kg;
• raapui - 3 stks .;
• knoflook - 1 kop;
• broccoli - 500 g;
• aardappelen - 800 g;
• tomaten - 3 stks .;
• courgette - 100 g;
• wijn (bij voorkeur droog wit) - 80 ml;
• wortelen - 3 stks .;
• specerijen, specerijen.

Kooktechnologie:

1. Nu zullen we de vraag met betrekking tot de zogenaamd onaangename geur van lamsvlees oplossen. De reden voor het 'misverstand' ligt in de eerste plaats in de grote hoeveelheid vet die op vlees aanwezig is. We verwijderen het teveel en laten een beetje achter voor de rijkdom van het gerecht. Een andere factor in het slechte "aroma" is de leeftijd van het dier. Zo'n lieveling kan afkomstig zijn van de vezels van het vlees van een oudere ram, vooral als het een mannetje is. Er is maar één conclusie: we kopen vers en jong vlees.
2. Snijd de pulp, dompel hem een ​​uur onder in melk, mineraalwater of kefir en droog hem af. Lamsvlees gaat perfect samen met kruiden zoals hartige, saffraan, oregano, laurier en pepermengsels. We kiezen de samenstelling naar voorkeur!
3. Alle groenten zijn goed gewassen, geschild, grof gehakt, in een diepe kom geplaatst. We kruiden producten met zout, kruiden, laten een tijdje in deze vorm.
4. We doorboren het vlees op verschillende plaatsen, we vullen de holtes met de teentjes knoflook en gedroogde tijm. We verspreiden de stukken op een bakplaat, bedekken met een film en laten het anderhalf uur marineren.
5. We verwijderen cellofaan, verwerken het vlees met olijfolie, bevestigen een deel van de groenten en sturen de producten gedurende 90 minuten naar de oven (220 ° C). Voeg vervolgens de resterende plakjes toe en bestrooi de geplaatste componenten met wijn. Leg op een heerlijk stuk vlees takjes rozemarijn en tijm, kook het gerecht nog 1,5 uur.

Lamsvlees in de oven met groenten is een magische "symfonie" van smaken en aangename aroma's!

Dit is interessant:lamsgerechten koken

Recept van Stalik Khankishiyev

De beroemde Azerbeidzjaanse meester van gastronomische meesterwerken beweert dat je soms niet de culinaire regels kunt volgen, maar ze kunt overtreden, waardoor een pretentieloos gerecht van lamsvlees een luxe feestelijke maaltijd wordt.

De lijst met componenten:

• olijfolie;
• takjes tijm en rozemarijn - 3 stks .;
• been van een jonge ram - vanaf 3 kg;
• zwarte peper, zira, gemalen koriander;
• knoflookkoppen - 2 stuks;
• chili pod;
• rijpe tomaten - 3 stks .;
• uienveer, verse kruiden - we selecteren op basis van persoonlijke voorkeuren.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Volgens het recept van Stalik Khankishiyev gebruiken we een klein lamsboutje van een jong dier. In eerste instantie verdelen we het gewricht met een mes in twee componenten, dan wapenen we onszelf met een scherpe bijl en hakken het product in grote stukken.
2. Omdat onze appartementen geen speciale kolenkachel hebben, koken we op een conventionele kachel. We zetten een brede gietijzeren of andere dikwandige pan op het vuur. We verspreiden de stukken van het heupgewricht naar de bodem, we plaatsen grotere delen met vlees erop. Volgens de meester ligt het lekkerste vlees op de heup.
3. Giet tot 500 ml drinkwater, dek de producten af ​​met een deksel van de Marokkaanse Tajine. Kegelvormige schalen zorgen voor interne luchtcirculatie, zodat het onderste deel van het vlees wordt gestoofd en het bovenste deel - om te stomen.
4. Open na een half uur de container, haal het bijna voltooide schapenvlees eruit en stop het in een vergiet om de bouillon te stapelen. We hebben droog vlees nodig.
5. Verhit olijfolie in een schone pan. We hakken de hoofden van knoflook in de helft over de groente (met schil), leggen het in vet met het plakje naar beneden. Op dezelfde manier plaatsen we de verdeelde tomaten en peulen hete peper.Bak groenten op hoog vuur samen met takjes tijm en rozemarijn.
6. Bevestig na 3 minuten de stukjes lamsvlees, breng ze op smaak met een pittig mengsel, kook ze goudbruin. Alles is heel snel gedaan, omdat het vlees bijna klaar is.

We plaatsen het gebakken lamsvlees op een breed mooi bord, voegen heldere geassorteerde groenten toe, decoreren het gerecht met uienveer, verse kruiden. Alles bleek erg smakelijk en slim!

Lamsvlees met groenten in een slowcooker

De perfecte combinatie van groente- en vleesingrediënten is vooral duidelijk in het voedsel dat in deze keuken wordt gekookt.

Product Set:

• magere olie;
• tomaten en paprika's - 2 stks .;
• lam - 1 kg;
• courgette;
• raapui - 2 stuks;
• zout, laurierblad, specerijen en kruiden;
• gezuiverd water - tot 400 ml.

Kooktechnologie:

1. In dit recept gebruiken we vlees op het bot (wervelsectie). We verwerken gehakte stukjes, licht zout. Giet verse olie in de kom van het apparaat, plaats de schapenvlees erin. We schakelen de "Frituur" -modus en bruine delen van het product aan alle kanten in.
2. Voeg het laurierblad, het drinkwater toe en verander het machineprogramma in "Stoofpot". We hebben de kooktijd ingesteld op 40 minuten.
3. We wassen alle groenten. We hakken de courgette in nette cirkels tot 5 mm dik. Snijd de peper zonder zaden in ringen, hak de uien, tomaten en wortelen in dezelfde vorm. Breng alle componenten op smaak met zout en peper, bestrooi met droge, geurige kruiden. We sturen de stukken vlees naar het vlees en blijven nog 20 minuten koken.

Serveer het gerecht heet.

Stoofpotje Met Aardappelen En Vlees

Dit is misschien wel een van de meest populaire gerechten, meestal opgenomen in ons startmenu. De samenstelling van groenten, kruiden en specerijen is aangepast aan onze smaak, zonder angst om de maaltijd te bederven.

Vereiste producten:

• boter (olijf en room);
• lamspulp - 500 g;
• tomaat en ui - 1 stuk;
• takje munt;
• aardappelen - 5 stuks;
• verse kool - 300 g;
• courgette;
• erwten, teentjes knoflook;
• zout, oregano, favoriete kruiden.

Beginnen met het proces, bedoelen we de eigenaardigheid van de verwerking van lam. Als het niet gaar is, krijgen we taai vlees. Overbelicht product verliest zijn beste smaak.

We passen de regel van de zogenaamde gouden sectie toe - we vinden het kostbare midden, we krijgen het noodzakelijke resultaat.

Kookmethode:

1. Bak dus de voorbewerkte en gehakte stukjes vlees snel in hete olie (maximaal 3 minuten). Meng constant porties, voeg uienreepjes toe aan het einde van het koken.
2. Spoel en schil (indien nodig) groenten. Courgette vertrekken met een schil, hak het in halve ringen. We maken tomaat en wortel in blokjes, versnipperen kool in rechthoeken. Bevestig de snee aan het vlees met uien. Giet 250 ml heet flessenwater, kook producten gedurende 1,5 uur.
3. Voeg 15 minuten voor de kookdeadline zout en peper toe aan het gerecht, verdeel de oregano en muntblaadjes, gooi de erwten en een plakje boter.

Serveer warm eten met verse maïstortilla's of pitabroodje.

Hoe te koken in bier

Alleen al het vermelden van de aanwezigheid in het gerecht van een schuimend drankje zal de sterke helft van uw gezin onmiddellijk wegblazen!

De samenstelling van de componenten:

• magere olie;
• aardappelknollen - 1 kg;
• lam - 700 g;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• licht bier - 600 ml;
• uien - 3 stks .;
• tomaten - 5 stks .;
• dille, specerijen.

Kookproces:

1. We wassen de vleespulp, deppen met servetten, in kleine blokjes gesneden. Bak het lamsvlees lichtjes in olie tot het roze is.
2. Geschilde aardappelen en gepelde tomaten worden in dezelfde vorm versnipperd, maar iets groter.
3. Hak de teentjes knoflook en uien fijn, stuur de groenten samen met de gescheiden knollen naar het vlees.
4. Breng alle ingrediënten op smaak met zout en peper en bak ze 7 minuten. Dan hechten we gesneden tomaten, gehakte greens en schenken bier. We stoven het eten anderhalf uur gesloten.

We serveren het tweede gerecht aan de tafel, versieren met de resterende dille.

Lamsvlees gestoofd met groenten van Julia Vysotskaya

Zelfs vanaf het beeldscherm kunt u de geur van vlees en de omliggende componenten voelen. Een soort gestoofd lamsvlees met groenten, bereid volgens de aanbevelingen van het charmante toonaangevende videoblog, laat je aan het fornuis van de meest onbeholpen ambachtslieden staan.

Product lijst:

• aardappelen (500 g), wortelen, groene peulen (100 g), knoflook (8 teentjes) - we gebruiken uitsluitend jonge groenten;
• raapui - 2 stuks;
• munt, tijm, rozemarijn;
• tomatenpuree - 20 g;
• olijfolie - 40 ml;
• selderij en raap;
• gezeefde bloem - 60 g;
• gewone suiker - 25 g;
• zeezout - 7 g;
• aspergebonen - 100 g;
• jong schapenvlees op het bot - 1,5 kg.

Bereiding van maaltijden:

1. Verhit olijfolie in een kom met dikke muren. Rol in voorbewerkte stukken vlees in bloem, bak ze goudbruin.
2. We nemen het schapenvlees uit de pan, plaatsen op zijn plaats gehakte uien en gehakte teentjes knoflook. Bestrooi groenten met witte suiker, verwarm tot het bruin is en een lichte karamelsmaak.
3. We plaatsen 60 g bloem, zout, tomatenpuree. Peper- en zoutsamenstelling, goed mengen. We brengen de stukken vlees terug naar de gerechten, vullen de producten met water / bouillon en laten 40 minuten sudderen.
4. Afzonderlijk kook selderij, bonen, aardappelen en rapen, stuur groenten naar vlees. We koken de producten nog 10 minuten, waarna we wortels en erwten toevoegen. We voltooien het proces binnen 5 minuten.

Serveer de warme schotel op tafel en besprenkel met fijngehakte munt en knoflook.

Verse groenten en mals lamsvlees zijn componenten die op zichzelf een natuurlijke luxe zijn en elk gerecht unieke kwaliteiten en gunstige eigenschappen geven. Je hoeft alleen maar over deze talloze voedselrijkdom te beschikken!