Als ze op de juiste manier worden gekookt, produceert ze veel heerlijke en gevarieerde gerechten. Deze groente is zeer geschikt voor vegetariërs en mensen die een dieet volgen. Om vitaminen te behouden en deze groente het hele jaar door te consumeren, kwam aubergine uit blik. Hieronder staan ​​de beste recepten voor aubergines voor de winter.

Aubergine voor de winter - een klassiek recept

Dit gerecht kost niet veel tijd om te bereiden. Ondanks zijn eenvoud is dit voorgerecht smakelijk en goed binnen opgeslagen.

ingrediënten:

  • dille - 50 g;
  • paprika - 500 g;
  • zout - 1 el. l .;
  • knoflook - 70 g;
  • suiker - 35 g;
  • wortelen - 500 g;
  • peterselie - 50 g;
  • uien - 500 g;
  • aubergine - 2 kg;
  • tomaten - 1,2 kg;
  • zonnebloemolie - 600 ml.

voorbereiding:

  1. Was de aubergine, snijd de stengel. Snijd ze in cirkels van anderhalve centimeter groot. Zout. Zet in een container en laat een uur staan.
  2. Verwijder de schil van de tomaat. Om dit te doen, bestand zijn tegen de vruchten gedurende twee minuten in kokend water. Om te worden overgoten met water, kan de schil gemakkelijk worden verwijderd.
  3. Snijd de tomaten in plakjes.
  4. Snijd de gepelde uien in ringen.
  5. Schil de wortels, snijd ze in cirkels.
  6. Snijd de steel van de peper, verwijder de zaadjes, snijd ze in blokjes.
  7. Pel de knoflook en hak deze fijn.
  8. Spoel peterselie en dille, hak.
  9. Neem grote potten. Zet voorbereide ingrediënten.
  10. Verspreid in lagen: wortelen, uien, paprika, knoflook, tomaten.
  11. Bestrooi elke rij met zout.
  12. Strooi er groen over.
  13. Vul met zonnebloemolie.
  14. Plaats de container op het fornuis met het deksel gesloten.
  15. Schakel de modus Gemiddeld verwarmen in.
  16. Laat ongeveer een uur sudderen.
  17. Spoel de blikken met soda, steriliseer.
  18. Breng het voorgerecht over op potten. Bedek met gesteriliseerde deksels.
  19. Giet water in de pan, waar de blikjes worden geplaatst.
  20. Steriliseer een half uur.
  21. Draai ondersteboven.
  22. Om af te ronden. Vertrek twee dagen.

Je likt het recept in het Georgisch

Voor liefhebbers van kruidig ​​is dit auberginerecept voor de winter geschikt.

ingrediënten:

  • aubergine - 5 kg.
  • zout - 2 el. lepels;
  • azijn - 270 ml;
  • suiker - 4 el. lepels;
  • Bulgaarse peper - 17 stks .;
  • chili peper - 5 stks;
  • knoflook - 21 kruidnagels;
  • plantaardige olie - 350 ml.

voorbereiding:

  1. Spoel de auberginevruchten, snijd de stengel, snijd ze in kleine blokjes.
  2. Breng de voorbereide groente over in een diepe container, voeg zout toe en meng. Een half uur staan.
  3. Paprika's, samen met zaden en knoflook worden in een blender geplaatst, gehakt.
  4. Snijd met stengel de stengel, verwijder de zaadjes. Plaats in een blenderkom, maal. Je kunt een vleesmolen gebruiken, dan wordt de massa als pap.
  5. Verwijder overtollig vocht uit de aubergine.
  6. Verhit de pan. Giet olie in. Leg de groente neer. Bak tot ze goudbruin zijn.
  7. Breng peper en knoflook over in een grote pan. Giet azijn en olie. Kook het. Bevestig aubergine aan hen. Voeg suiker, zout toe. Kook gedurende 10 minuten.
  8. Steriliseer de banken. Transfer voorgerecht. Sluit de deksels.
  9. Draai de container om. Bedek met een deken. Laat afkoelen.

Koreaans voor de winter

 

Het is goed voor je gezondheid om regelmatig aubergines te eten. Daarom is het in het seizoen noodzakelijk om deze snack in voldoende hoeveelheden te bereiden.

Lees ook: knoflookpijlen voor de winter

ingrediënten:

  • aubergine - 4 kg;
  • knoflook - 10 teentjes;
  • uien - 1 kg;
  • zout - 2 el. l .;
  • azijn 70% - 2 el. lepels;
  • Bulgaarse peper - 1 kg;
  • wortelen - 1 kg;
  • gemalen hete peper - 2 theelepel.

voorbereiding:

  1. Was de groenten.
  2. Laat een beetje blauw de stengel snijden. Snijd in dunne lange stokjes.
  3. Zout. Laat het een uur brouwen. Spoel.
  4. Schil de wortels op een speciale rasp die is ontworpen voor Koreaanse wortelen. Om het wortelgewas zachter te maken, giet je kokend water gedurende 3 minuten, spoel met koud water, laat de overtollige vloeistof weglopen.
  5. Verwijder de zaadjes van de paprika, snijd de stengel, snijd ze in reepjes.
  6. Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
  7. Schil de knoflook, pers door de knoflook.
  8. Plaats groenten, behalve aubergine, in een container, meng. Giet azijn, hete peper. Ga vijf uur weg. Als je niet van pittige gerechten houdt, gebruik dan geen hete pepers.
  9. Doe de aubergine in een pan met olie, bak.
  10. Breng over naar andere groenten, meng.
  11. Steriliseer banken. Verschuiving salade. Dek af met een deksel. Je kunt niet oprollen. Zet gesteriliseerd. Op de vloer zijn litercontainers vereist - 15 minuten. In liter - een half uur;
  12. Sluit de deksels. Inpakken. Laat afkoelen.

Auberginerecept gekookt als paddestoelen

Aubergines kunnen als paddestoelen uit de winter worden bereid. In deze voorbereiding is de groente zacht en glad, smaakt naar ingemaakte champignons.

ingrediënten:

  • knoflook - 5 teentjes;
  • aubergine - 1,5 kg;
  • azijn 9% - 70 g;
  • hete peper naar smaak;
  • dille - een bos;
  • plantaardige olie - 80 ml;
  • zout - 1 + ¼ st. lepels.

voorbereiding:

  1. Spoel het fruit, snijd de stengel, schoon.
  2. Snijd in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
  3. Giet water in een pan, breng aan de kook. Leg aubergine. Na kokend water vijf minuten koken en de samenstelling regelmatig roeren.
  4. Haal van het vuur. Zeef door een vergiet. Laat het glas vloeibaar en daarmee is de mogelijke bitterheid verdwenen.
  5. Giet de benodigde hoeveelheid olie in de maatbeker.
  6. Maal gepelde knoflook.
  7. Hak de gewassen dille fijn.
  8. Wanneer de aubergine is afgekoeld, meng je met knoflook en kruiden. Breng op smaak met olie, azijn, zout, hete peper. Roer. Te weerstaan.
  9. Plaats een snack stevig in een container. Laat het zes uur in de koelkast staan.
  10. De output is drie blikken van een halve liter.

Zelfgemaakte lecho met aubergine en paprika in tomatensaus

 

Een eenvoudig snel recept voor kaviaar van aubergines zal het hele gezin aanspreken.

ingrediënten:

  • aubergine - 2,3 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • tomaten -2 kg;
  • suiker - 125 g;
  • plantaardige olie - 200 ml;
  • chili peper - 2 stks .;
  • azijnessentie - 1 theelepel;
  • paprika - 600 g;
  • zout - 2 el. lepels;
  • dille - 50 g.

voorbereiding:

  1. Schil de tomaten. Om dit te doen, giet kokend water over elk fruit, het kan gemakkelijk worden verwijderd.
  2. Spring door de vleesmolen.
  3. Breng suiker, zonnebloemolie, zout, essentie over naar de ketel. Kook twee minuten.
  4. Hak peper en Bulgaarse peper in kleine stukjes.
  5. Breng over op tomaten. Kook twee minuten.
  6. Spoel de aubergine, scheid de stengel, hak met dunne, korte reepjes.
  7. Zet in een ketel.
  8. Pel de knoflook en hak deze fijn.
  9. Doe groenten.
  10. Na het koken een half uur koken.
  11. Doe dille. Kook drie minuten.
  12. Steriliseer de banken. Zet het voorgerecht op de banken. Sluit de deksels.

De moedertaal van de schoonmoeder - een eenvoudig recept

Fans van pittige gerechten zullen het salade-recept zeker waarderen.

ingrediënten:

  • suiker - 250 g;
  • aubergine - 900 g;
  • azijn - 130 ml;
  • tomaat - 900 g;
  • Bulgaarse peper - 900 g;
  • zout - 2 el. lepels;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • hete peper - 5 stks;
  • plantaardige olie - 230 ml.

voorbereiding:

  1. Was aubergines en schil.
  2. Was de tomaten, giet over kokend water. Het is beter om een ​​minuut in kokend water te doen en het vervolgens over te zetten op koud water. Het temperatuurverschil helpt om gemakkelijk te pellen.
  3. Spoel peper. Snijd de stengel door. Verwijder de zaden.
  4. Schil de knoflook.
  5. Sla bereide groenten over via een vleesmolen.
  6. Giet olie en azijn in het groentemengsel. Giet suiker en zout.
  7. Snijd de aubergine in dunne plakjes.
  8. Doe aubergines en tomatenpuree in een ketel.
  9. Zet de brander op de minimale modus. Zet een ketel.
  10. Kook een half uur.
  11. In het proces is het noodzakelijk om te interfereren zodat de massa niet verbrandt.
  12. Breng over naar voorbereide potten en sluit stevig met een deksel.

Het is niet nodig om een ​​aubergine te schillen, deze kan in ringen worden gesneden. Als u besluit om de schil te verlaten, is het noodzakelijk om de gehakte groente met zout te vullen en een half uur te laten staan, gedurende welke tijd het sap opvalt en de bitterheid uit de vrucht komt. Spoel daarna met water en kook volgens het recept.

Pittige salade met knoflook en peper voor de winter

 

Auberginesalade voor de winter is een originele en kruidige versie van de oogst. Deze vrucht wordt ideaal gecombineerd met knoflook en verschillende smaakmakers. Een gerecht bereid volgens dit recept zal populair zijn aan de feesttafel. Dit is een goede snack om de immuniteit bij koud winterweer te behouden.

ingrediënten:

  • knoflook - 5 teentjes;
  • bittere peper - 75 g;
  • aubergine - 5 kg;
  • azijn - 250 ml.

voorbereiding:

  1. Spoel de groente, snijd de stengel. Snijd in cirkels van gemiddelde dikte.
  2. Doe groenten in gezouten water. Zet de pers. Je kunt een drie-liter pot gevuld met water gebruiken. Laat twee uur weken. Zout afkomstig van de berekening: voor vijf liter - 500 g.
  3. Doe de aubergine in een vergiet. Wacht tot het water helemaal wegloopt.
  4. Fruit de plakjes fruit aan beide kanten. Het is beter om geraffineerde olie te gebruiken, het zal de smaak van de groente niet bederven.
  5. Hak de peper fijn.
  6. Knijp de knoflook in de knoflook.
  7. Roer met peper.
  8. Giet azijn. Zich bemoeien. Laat een half uur staan.
  9. Leg de aubergine in lagen, giet elke laag met knoflookdressing.
  10. Zet de potten in een bak met kokend water. Steriliseer een half uur. Oprollen.

Hele gefermenteerde aubergine in een pot

 

Een origineel recept voor gefermenteerde aubergine helpt herinneringen aan warme zomerdagen te verlengen. Vanwege het behoud van hun oorspronkelijke vorm, kan het in de winter worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht of in stukken worden gesneden om te gebruiken voor het bereiden van salades.

ingrediënten:

  • zout voor knoflook - 55 g;
  • kookzout per 1 liter - 60 g;
  • selderij - 100 g;
  • knoflook - 300 g;
  • aubergine - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • zout voor het gieten per 1 liter - 70 g.

voorbereiding:

  1. Gebruik voor het oogsten klein fruit, sterk, zonder beschadigingen. Was de aubergine, snijd de stengels.
  2. Om mogelijke bitterheid te verwijderen, maak een doorsnee langs het fruit, plaats in zout water en kook.
  3. Ga uit het water. Vouw in een container om bovenop onderdrukking te plaatsen. Dit helpt overtollig vocht te verwijderen.
  4. Schil de knoflook, hak, meng met zout.
  5. Rasp de aubergine met dit mengsel op de plaats van de snede.
  6. Zet lavrushka, selderij en aubergine naast de bodem van de pot.
  7. Gebruik de vereiste hoeveelheid water om te vullen. Voeg 70 g zout per liter toe. Kook het. Cool.
  8. Giet aubergine.
  9. Sluit de container met een deksel. Laat vijf dagen op de kamer liggen.
  10. Nadat de snack is gezouten, op een koele plaats plaatsen. Opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan acht graden.

In de winter, krijg de aubergine, snijd ze in plakjes, breng op smaak met olie, bestrooi met uienringen.

Gevulde Aubergine voor de winter

Dankzij de originele vulling kan dit voorgerecht in de winter als een zelfstandig gerecht worden gebruikt of als aanvulling op vlees worden geserveerd.

ingrediënten:

  • aubergine - 900 g;
  • peterselie - 10 g;
  • azijn 9% - 270 ml;
  • wortelen - 90 g;
  • knoflook - 90 g;
  • bittere peper - 1 stuk;
  • Bulgaarse peper - 90 g;
  • dille - 10 g;
  • zout - 4 theel.

voorbereiding:

  1. Schil de wortels, hak ze fijn.
  2. Spoel paprika, vrij van zaden en stengel, snijd ze in kleine stukjes.
  3. Snijd in de aubergine de stengel.
  4. Maak een zoutoplossing. Voeg hiervoor een eetlepel zout per liter water toe, kook. Kook aubergine gedurende drie minuten.
  5. Om het te krijgen. Cool. Vouw in een container. Onder druk gezet. Wacht tot de vloeistof volledig is vrijgegeven.
  6. Schil de knoflook. Spring door de knoflook en meng met zout.
  7. Hak greens.
  8. Koel hete peper fijn.
  9. Combineer knoflook, wortelen, kruiden en peper.
  10. Maak in gekoelde groenten een langsdoorsnede. U hoeft niet volledig te snijden.
  11. Plaats de vulling in de inkeping.
  12. Steriliseer de banken.
  13. Stapel de groenten stevig op elkaar. Giet azijn.
  14. Sluit de klep.
  15. Plaats in een kom met kokend water gedurende een half uur.
  16. Draai de deksels na sterilisatie vast. Draai om. Bedek met een deken. Vertrek voor een paar dagen.

Related Software:Meer van de auteur: