Een heerlijk universeel voorgerecht is auberginekaviaar. Het kennen van de juiste benadering van deze bijzondere groente staat garant voor een heerlijk gerecht dat op verschillende manieren kan worden geconsumeerd. Het gaat goed met vlees en bijgerechten of alleen met brood.
Materiaal inhoud:
Basic Aubergine Kaviaar Recept
Gestoofde groenten onderscheiden zich door het feit dat ze in staat zijn om de waardevolle vitamines en stoffen die erin zitten, te behouden die het menselijk lichaam altijd nodig heeft, ongeacht de tijd van het jaar.
Dankzij de kaviaar van aubergines worden gifstoffen gemakkelijk verwijderd, de werking van het hart en het vaatstelsel en het spijsverteringskanaal verbetert.
Vereiste producten:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 0,9 kg;
- paprika - 2 stks .;
- knoflook - 6 teentjes;
- uien - 0,3 kg;
- zout - 0,5 theelepel;
- plantaardige olie - 2,5 eetl. l .;
Kookinstructies:
- Auberginepreparatie is eigenlijk een kwaliteitswas van groenten. Peeling is niet nodig.
- Vervolgens wordt de schone aubergine in een oven geplaatst die een half uur op 180 graden wordt voorverwarmd en gebakken totdat de schil zijn stijfheid en hardheid verliest. Het wordt aanbevolen om eerst een aantal kleine gaten in het oppervlak te maken met een scherp voorwerp, zoals een vork. Dit wordt gedaan om letterlijk "explosie" van de groente te voorkomen.
- Nu wordt de schil eenvoudig en nauwkeurig verwijderd.
- Spoel tomaten, verwijder paardenstaarten.
- Pel ui en knoflook, was onder een kraan. Hak de ui in blokjes (4 delen). 4 gepelde tenen knoflook apart gezet.
- U kunt een blender of een vleesmolen gebruiken om alle producten te malen.
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur, verwarm en leg de plantaardige massa, bak, periodiek mengen kaviaar, 20 minuten. Het is in dit stadium toegestaan om plantaardige olie erop te gieten.
- Voeg na 15 minuten frituren geraspte knoflook toe (geraspt of gehakt met een mes). Kook nog 5 minuten en haal dan van het vuur.
Auberginekaviaar is klaar voor de winter, je kunt het in blik rollen, niet alleen in het zomerseizoen, maar ook in het koude seizoen, je kunt jezelf verwennen met echte zelfgemaakte auberginekaviaar met zijn unieke aroma en smaak. Of bewaar in de koelkast en breng het over in een compacte container, bijvoorbeeld een kleine pot of pot.
Met mayonaise en tomatenpuree
Auberginekaviaar volgens dit recept krijgt een speciale tomatensmaak, rijkdom en combinatie van producten, perfect voor broodjes of als kant-en-klaar snack.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- mayonaise - 70 g;
- tomatenpuree - 200 g;
- olijfolie - 100 ml;
- verse groenten - 100 g;
- wortel - 200 g;
- bollen –200 g;
voorbereiding:
- Was groenten, droog ze, schil ze. Verwijder de schil van de aubergine, snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit een koekenpan met olie, giet de aubergine en roerbak tot ze zacht zijn.
- Plet vervolgens de gebakken massa (vleesmolen, blender). En doe terug in de pan.
- Hak wortelen en bollen fijn. Zet gekookte groenten voor aubergine, giet tomatenpuree en mayonaise daar.
- Roer goed. U kunt het deksel volledig bedekken als het een speciaal gat heeft voor de afvoer van overtollig vocht, of door het naar de rand van de pan te schuiven.
- Stoof het kaviaarmengsel vervolgens gedurende 15 minuten onder roeren (zonder water toe te voegen).
Garneer voor het serveren met aromatische verse peterselie, dille en begin onmiddellijk met een maaltijd.
Winter billet
Heerlijke kaviaar gemaakt voor de wintermaaltijd doet niet onder voor een delicatesse als overzeese kaviaar van aubergines, die volgens een uniek recept ongeveer twee uur moet worden gekookt en azijn moet gebruiken.
ingrediënten:
- verse aubergine - 3 kg;
- peterselie - 40 g;
- suiker - 15 g;
- zout - 2 el. l .;
- uien - 300 g;
- paprika - 0,3 kg;
- tomatenpuree - 80 g;
- zwarte peper - ¼ theelepel;
- plantaardige olie - 100 ml;
- knoflook (kruidnagel) - 40 g;
instructies:
- Verwarm de oven voor. Verwijder de pan, vet deze in met plantaardige olie.
- Spoel en droog de aubergine. In de lengte doormidden snijden en gelijkmatig over de bakplaat verdelen.
- Plaats de bakplaat met de groente terug in de oven en bak op een temperatuur van maximaal 200 graden, minstens 20 minuten.
- Laat het afkoelen en snijd de aubergine in stukjes in de vorm van blokjes.
- Schil de uien en bereid de paprika, hak de ingrediënten fijn.
- Verwarm een pan voor met zonnebloemolie. Doe de ui erin en laat deze 5 minuten intrekken, gevolgd door peper gieten. Meng alles, bak nog 10 minuten.
- Giet tomatenpuree, roer grondig, laat 5 - 10 minuten sudderen.
- Leg nu de aubergine neer.
- Bestrooi het gerecht na 5-10 minuten met verse kruiden, suiker, specerijen, zout. Roer.
- Haal na 10 minuten van het vuur.
De kaviaar is klaar, doe hem in steriele potten. Op elke dag van een koude winter helpt kaviaar van aubergines de balans tussen vitamines en voedingsstoffen aan te vullen.
Heerlijke pompoen - auberginekaviaar
In aanwezigheid van aubergine en courgette kun je uitstekende kaviaar koken met een speciale pikante smaak. Indien gewenst, worden tomaten en peper, knoflook toegevoegd. Het wordt aanbevolen om alle ingrediënten vooraf te bereiden en vervolgens te frituren. Een eenvoudig recept en een van de lekkerste gerechten.
ingrediënten:
- tomatenpuree - 300 g;
- 9% azijn - 1 el. l .;
- zonnebloemolie - 2,5 eetl. l .;
- zwarte peper - 1-2 theelepel;
- Bulgaarse peper - 4 stuks;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 1,5 - 2 el. l .;
- courgette - 1,5 kg;
- aubergine - 1,5 kg;
- middelgrote wortels - 10 stks .;
- ui - 8 st.
voorbereiding:
- Bereid de ui, snijd ze in halve ringen, giet in een koekenpan voorverwarmd op maximaal vuur en laat ze zacht worden.
- Verwijder vervolgens de zaaddoos van de peper, spoel, snijd ze in reepjes, in kleine plakjes. Giet in een pan met uien, meng, bak.
- Zet het vuur lager, dek af, laat 5-10 minuten sudderen.
- Was, droog, snijd de schil van aubergine en courgette. Snijd in kleine stukjes, blokjes (5 mm dik) en doe in een aparte pan met hete olie, keer om, bak op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten.
- Dek af en laat 25 minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg zout, suiker, peper, tomatenpuree toe, meng grondig.
- Roer regelmatig om nog eens 45 minuten op laag vuur te laten sudderen.
- Schep gedurende 5 minuten of aan het einde van de bereiding de massa uit de eerste pan, schep met azijn, verspreid over het oppervlak van de schaal en meng alles voorzichtig, voorzichtig.
In dit stadium wordt het gerecht als klaar om te eten beschouwd.
Het kan in gesteriliseerde potten worden gelegd en voor de winter in de kelder of in de koelkast worden achtergelaten. De optie van succesvolle opslag in het appartement wordt ook aangevinkt - op een donkere en koele plaats.
De voorbereide snack is uitstekend en erg lekker gecombineerd, bijvoorbeeld met eenvoudig brood of geroosterd, met aardappelen die op bijna elke manier worden gekookt.
We koken volgens GOST
Een eenvoudige klassieke manier om gefrituurde auberginekaviaar te bereiden.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- suiker - 25 g;
- zout - 45 g;
- plantaardige olie - 2-3 eetlepels. l.
instructies:
- Was, droog, snij en week de aubergine in een gezouten waterige oplossing. (5-6 eetlepels zout per 1,5 liter water).
- Was en bereid de rest van de ingrediënten voor.
- Gehakt: uien, tomaten en paprika's. Je kunt met een mes.
- Zet een schone ketel op het vuur, giet olie.
- Aubergine (kan uit de oplossing worden gewassen) wordt in de verwarmde olie gelegd om te frituren.
- Giet op zijn beurt stukjes ui, wortel, tomaat in de container. Na het gieten van elke groente, meng je de eieren voorzichtig.
- Bereid een grote ruime pot, doe de gebakken groenten erin.
- Bestrooi gelijkmatig met kruiden, meng goed en laat 35 minuten sudderen.
Maal kaviaar - maal met een mixer. Aubergine kaviaar is gemaakt volgens de standaard, is universeel in gebruik en pretentieloos in opslag. Steriele potten zijn de beste verzekering voor het geval u lang moet sparen. Voor gebruik is het raadzaam om kaviaar op kamertemperatuur te laten staan.
In een slowcooker
De onveranderlijke smaak van echte aubergine kaviaar, onafhankelijk gekookt, blijft hetzelfde bij het gebruik van een slowcooker. Tegelijkertijd hoeft u niet veel gerechten te gebruiken tijdens het koken en vervolgens te wassen.
ingrediënten:
- aubergine - 2 stuks;
- ui - 2 stks .;
- wortelen - 2 stks .;
- tomaten - 2 stks .;
- tomatenpuree - 1 el. l .;
- paprika - 3 stks .;
- zout - 1 el. l. + 15 g;
- laurier - 2 - 3 stks .;
- zonnebloemolie - 5-6 eetl. l.
Kookinstructies:
- Was en schil de wortels, hak ze of rasp.
- Schil de ui en hak fijn.
- Olie wordt in de multicooker gegoten en vervolgens wordt de stomer of frituurmodus ingeschakeld.
- Giet gehakte groenten en bak, ui - tot een zekere mate van transparantie.
- Was de peper, kern met de zaden, staarten, indien beschikbaar, hak ze of snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm.
- Voeg het dan toe aan de slowcooker en bak nog 3-5 minuten.
- Was de vruchten van de aubergine en snijd de huid met een mes, verwijder de paardenstaarten - hoeden. Snijd in plakjes - blokjes.
- Giet in een volumetrische schaal met zout water en laat gedurende een half uur (3-4 eetlepels. Lepels zout).
- Vervolgens zout, laurier, tomatenpuree.
- Stel de multicooker na 15 minuten in op de modus "blussen", spoel desgewenst de aubergine af en doe de rest van de ingrediënten in het apparaat. Kaviaar ongeveer 50 minuten koken.
- Was, schil, maal de tomaten na 15 minuten. Voeg toe aan groenten en laat nog 20-25 minuten sudderen.
Het blijft om de gehakte teentjes knoflook toe te voegen en de kaviaar is klaar om te serveren. Bij het consumeren van op deze manier bereide kaviaar werden geen contra-indicaties gevonden. Daarom is het perfect voor zowel volwassenen als kinderen.
Gebakken Aubergine Kaviaar
De lekkerste aubergine-kaviaar is ieders favoriete gerecht, dat veel kookopties heeft, waaronder de klassieke manier, waarbij de belangrijkste componenten in plantaardige olie worden gebakken: aubergine, uien en wortelen.
ingrediënten:
- aubergine - 3 kg;
- paprika - 4 - 5 stuks,
- tomaten - 1,2 kg;
- wortelen - 3 stks .;
- uien - 1 kg;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- plantaardige olie - 300 g;
- zout - 3 el. l.
instructies:
- Spoel, droog alle groenten. Schil de aubergine, snijd ze in middelgrote plakjes.
- Plaats een zeef of vergiet in een grote kop, giet er stukken aubergine uit. Zout en laat een half uur staan. Zo zal er sap uitstromen en zal het product de bittere smaak kwijtraken. Deze aanbeveling is geldig voor elke bereidingswijze van aubergines.
- Schil de bollen, spoel ze en snijd ze in halve ringen.
- Verwijder peperzaden, hak.
- Schil de wortels, rasp op een grove rasp.
- Giet alle groenten, behalve de aubergine, in een aparte pan. Draai periodiek om, bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Spoel de tomaten in heet water en verwijder de schil, hak ze.
- Voeg toe aan de gebakken massa en wacht al roerend op de verdamping van overtollig vocht. Ontvang tomatensaus.
- Verhit zonnebloemolie in een pan, giet aubergine en bak (ongeveer 10 minuten) op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
- Voeg tomatensaus toe aan de aubergine.
- Roer de groenten goed door en bak nog 10 minuten. (U kunt het deksel sluiten, het vuur doven).
- En tot slot, bestrooi met gehakte knoflook, verse kruiden.
Klaar kaviaar kan worden neergelegd op banken voor de winter. Aubergine gefrituurde kaviaar is, met een minimum aan producten, erg lekker, gemakkelijk en snel. Serveer warm en gekoeld.
Met elk recept voor aubergine moet je zowel de voordelen als de gevaren van een groente onthouden. Voordat u de aubergine kookt, is het raadzaam om deze enige tijd in zout water te laten staan om hem te bevrijden van de bitterheid en schadelijke stoffen die samen met het sap vrijkomen.
