Tatar Azu met augurken is een van die gerechten die belangrijk is om thuis te leren koken. Het is geurig, kruidig ​​en zeer bevredigend. We zullen je vertellen hoe je de basis moet koken, zodat de aardappelen niet uit elkaar vallen en het gerecht geen pap wordt. En tegelijkertijd zullen we enkele van zijn succesvolle variaties beschrijven.

Tataarse Azu met augurken en rundvlees

Azu wordt al lang beschouwd als een nationaal gerecht van de Tataren. Maar tegenwoordig is het zo populair dat het wordt geserveerd in kantines, cafés en zelfs restaurants. Voor de eenvoud van koken en veel opties, werden eenvoudige huisvrouwen er verliefd op. Hoewel niet iedereen kan bogen op een perfecte uitvoering - het is voldoende om de technologie te verstoren, zodat het gerecht zuur wordt, in pap verandert en een onsmakelijk uiterlijk krijgt. Dus vandaag zullen we leren om de juiste stoofpot te koken en geheimen te lenen van Tataarse ambachtslui.

Wat we nodig hebben voor 4 porties:

  • 500 g runderfilet;
  • 2 el. l. tomatenpuree;
  • grote uienkop;
  • 7 middelgrote aardappelen;
  • augurken - 3 stks .;
  • tweederde van een glas bouillon of water;
  • plantaardige olie om te frituren - 50 ml;
  • Groenen voor decoratie;
  • zout, peper naar smaak;
  • eventueel een blad peterselie en 2 teentjes knoflook.

We zullen zo koken:

  1. We beginnen met het vlees in reepjes of blokjes te snijden. Bak het vlees op hoog vuur goudbruin en breng het over in een aparte kom.
  2. Bak vervolgens de ui, in halve ringen gesneden tot ze zacht zijn.
  3. We reinigen de komkommers van de schil (zodat het gerecht malser wordt) en we stoppen het ook in een aparte pan.
  4. Combineer het vlees en de ui, vul met bouillon, voeg tomatenpuree toe en laat op laag vuur sudderen. Het is belangrijk dat het vlees smelt - pas de mate van gereedheid aan uw smaak aan.Waarom wordt alles apart gestoofd? De "truc" van het gerecht is dat de ingrediënten heel moeten blijven. Elk van hen heeft zijn eigen kooktijd en mengt alles in het beginstadium, wat betekent dat het gerecht waterig en papachtig is.
  5. Terwijl het vlees wordt gestoofd en de komkommers wegkwijnen, maken we de aardappelen schoon. Snijd het in reepjes en bak op hoog vuur tot het knapperig is. Het is niet nodig om gereed te maken - wanneer we alle delen van de schaal verbinden, zullen de aardappelen de gewenste toestand bereiken.
  6. En dus, toen de komkommers zacht werden, werd het vlees bijna gestoofd en de bouillon weggekookt, was het tijd om al onze ingrediënten in een kookpan of koekenpan met hoge kanten te combineren. Mix, verwarm enkele minuten - laat alle componenten "trouwen". Dat is alles, onze basisprincipes van Tatar zijn klaar! In totaal duurt het ongeveer een uur om te koken. Alles zal afhangen van de snelheid van het bereiden van stukken vlees.

Serveer in klei of keramische borden, royaal versierd met groen. We eten met bruin brood en een salade van verse groenten.

Met varkensvlees

In Tatarstan hebben ze geen voorkeur voor varkensvlees, hoewel het gerecht hiermee ook erg lekker en mals blijkt te zijn. Voor het koken adviseren wij u om de delicate nek van het karkas te nemen - het zal snel stoven en een speciale smaak aan de basis geven.

 

We zullen het gerecht bereiden: 400 g nek (of meer als je een fervent vleeseter bent), 5 grote aardappelen, 3 augurken, tomaten of tomatenpuree - 2 el. L., ui, zout, peper en een beetje plantaardige olie.

Varkensvlees kan niet lang in een aparte pan worden gestoofd, omdat het vlees zacht is en meerdere keren sneller kookt dan rundvlees.

Koken in stappen:

  1. We snijden het varkensvlees in blokjes, bak met de ui tot het bijna gaar is. We zorgen ervoor dat de vloeistof uit het vlees praktisch is verdampt.
  2. Voeg de gepelde komkommers aan het vlees toe (dit is handig om te doen met een gewone dunschiller).
  3. Breng op smaak met tomatenpuree en laat nog 10 minuten sudderen.
  4. Bak aardappelen in plakjes op hoog vuur.
  5. We combineren aardappelen, vlees en komkommers. Stoof een paar minuten totdat de aardappels klaar zijn.
  6. Voeg indien gewenst een laurier toe. Vergeet alleen niet om het een paar minuten letterlijk te zetten en het er vervolgens uit te halen - anders zullen de basisbegrippen bitter zijn. De smaak van kruiden mag alleen worden gevangen.

Serveer in mooie keramische borden voor soep of salades. Bestrooi met kruiden, en bovenop leggen we een lepel zure room - het is erg lekker!

Met augurken en aardappelen

Maar hoe zit het met vegetariërs die geen vlees eten? We raden je aan de basis te proberen met augurken en aardappelen zonder het vleesbestanddeel van het gerecht. Het enige dat nodig is: 4 aardappelen, 2 augurken, uien en 2 el. l. tomatenpuree. En ja, vergeet de greens niet! Ze siert en maakt het gerecht pittig.

Hoe koken:

  1. We snijden de aardappelen in grote blokjes en bak ze in plantaardige olie.
  2. Stoof de ui en komkommers tot ze zacht zijn in een kleine hoeveelheid water.
  3. Wanneer de bouillon is verdampt, voeg hier aardappelen toe en laat de schaal op het fornuis staan ​​tot deze klaar is.
  4. Kruid indien gewenst de basis met knoflook en lavrushka.

Serveer de vegetarische versie van de basis, bestrooi het royaal met kruiden, op een mooie grote schotel. Een leuke toevoeging is een stuk brood met granen, ingemaakte champignons of een groentesalade.

Koken van lam

Vers lamsvlees samen met sappigheid van komkommer en verzadiging van aardappelen vormen een prachtige gastronomische unie. Het is extreem lekker als je een beetje koriander toevoegt, wat goed past bij lamsvlees gewoon perfect. In plaats van plantaardige olie, kunt u vetstaartvet gebruiken - het verhoogt natuurlijk het caloriegehalte van de basis, maar de smaak komt verbluffend verzadigd.

Meesteressen debatteren over welke komkommers het beste kunnen worden gebruikt. Idealiter zijn dit natuurlijk echt, vat, maar om het recept te vereenvoudigen, kunt u augurken en zelfgemaakte augurken nemen.

Bereid de componenten voor:

  • 600 g schapenvlees;
  • 7 grote aardappelknollen;
  • 3 grote rijpe tomaten;
  • 3 vat komkommers;
  • grote ui;
  • een snuifje zira (koriander);
  • verse koriander of peterselie;
  • plantaardige olie of vetstaartvet - 70 g;
  • zout, peper naar smaak.

Zo koken:

  1. Bak het lam op hoog vuur tot het half gaar is.
  2. Stoof de uien in een aparte koekenpan en combineer met het vlees.
  3. Snijd de aardappelen in grote blokjes en bak ze zodat ze van binnen knapperig blijven.
  4. Stoof komkommers tot ze zacht zijn in een pan (vergeet ze niet van de schil te halen!).
  5. We maken de tomaten en drie schoon op een grove rasp (of gepureerd in een blender). Giet het vlees met dikke tomatensaus en laat alles weer samen sudderen.
  6. Het blijft om aardappelen, vlees en komkommers te combineren, komijn toe te voegen en alles bij elkaar een beetje stam. Vergeet niet dat de basis zonder bouillon moet zijn, dus laat de vloeistof verdampen.

Klaargemaakte stoofpot wordt sappig, zacht, zeer geurig. Stukken lamsvlees smelten eenvoudig in de mond, verspreiden zich in vezels en het pikante van komkommers maakt de omhullende structuur van aardappels glad. Strooi koriander op het gerecht zonder kruidige groenten te sparen. Je zult zien dat de smaak nog rijker wordt.

Tataarse azu van kalfsvlees en augurken

Kalfsvlees wordt vaak gebruikt in plaats van rundvlees. Het vlees is zachter, kookt sneller en het heeft ook uitstekende dieeteigenschappen, wat de voedingswaarde van aza meerdere keren verhoogt.

Voor het koken volstaat 500 g kalfsfilet en 4 tot 5 aardappelknollen. Neem ook tomatensap (het is malser dan pasta), ingelegde komkommers en boter - hier is het zeer geschikt. Als smaakmaker gebruiken we uien, kruiden, paprika's en een klein laurierblad.

Vlees voor azu wordt nog lekkerder als je het in gesmolten boter bakt.

We handelen eenvoudig:

  1. Bak kalfsvlees met uien in een pan met een dikke bodem, waardoor een gouden korst ontstaat.
  2. Tomim-komkommers met tomatensap.
  3. We maken de aardappelen schoon, snijd ze in blokjes, bak ze in een pan.
  4. We combineren vlees, groenten, kruiden en komkommers en opnieuw koken we alles tot de aardappelen zacht zijn.

40 minuten verstrijken en ongelooflijk zacht, smeltend ase is klaar. Vergeet niet om het met kruiden (bij voorkeur peterselie) te bestrooien en gasten een saus van zure room, kruiden en knoflook te bieden. We eten met vers brood en geurige thee met tijm of linde.

Hoe heerlijk koken met kip?

Kip "Budget" is ook geschikt voor het bereiden van basisbenodigdheden. Zelfs een saaie en droge kipfilet krijgt een speciale sappigheid, verzadigd met sappen van zure komkommer en rijpe tomaten. Een gerecht wordt in slechts 30 minuten bereid en de zee zorgt voor plezier. De optie is geschikt voor een zomerresidentie waar tomaten gemakkelijk rechtstreeks uit de struik te plukken zijn en waar jonge aardappelen rijp zijn. Het kan zelfs heel worden toegevoegd als de knollen nog klein zijn.

De algemene set componenten ziet er als volgt uit:

  • kipfilet;
  • 600 g jonge aardappelen;
  • augurken of augurken - 2 stuks;
  • 2 - 3 rijpe grote tomaten;
  • ui;
  • plantaardige olie om te frituren;
  • zout, peper;
  • greens naar smaak.

In plaats van kip kun je kalkoenfilet nemen - qua dichtheid en smaak is het vergelijkbaar met rundvlees, maar qua dieeteigenschappen heeft het gewoon geen gelijke.

  1. Kip snijd ze in reepjes of blokjes en bak ze snel in een pan.
  2. Schil de jonge aardappelen en kook licht.
  3. Hutspot uien en komkommers in een kookpan.
  4. We maken de tomaten van de schil en voegen de verkregen aardappelpuree toe aan de kip.
  5. En nu verbinden we onze set en laten we sudderen tot de aardappels klaar zijn.

Breng de basis op smaak met zout en kruiden, voeg de greens toe. Serveer op een grote diepe schaal en als aanvulling leggen we op de tafel trossen groenen, zure room en Borodino zwart brood.

Met augurken en rijst

Azu met rijst en komkommers is een interessante variëteit aan populaire rundvlees stroganoff. Het is erg populair bij alle liefhebbers van de originele lezingen van traditionele gerechten en echte fijnproevers. Voor het koken hebben we langkorrelige rijst van hoge kwaliteit nodig (het wordt een bijgerecht), maar je kunt het vervangen door bruin of wild - kies zelf.

Naast rijst bereiden we:

  • 700 g kalfsvlees;
  • 1 ui;
  • 3 ingelegde komkommers;
  • 2 el. l. meel;
  • 1 el. l tomatenpuree;
  • een half glas bouillon;
  • zout, een mengsel van paprika's, laurier, kruiden;
  • plantaardige olie om te frituren.

Aan de slag:

  1. Snijd het vlees langs de vezels met dunne reepjes.
  2. Schil de komkommers en snijd ze, herhaal de vorm van de stukken vlees.
  3. Hak de ui in dunne halve ringen.
  4. Bak het kalfsvlees in een kookpan bruin met bloem tot het bruin is en bak de ui apart in olie.
  5. Voeg het toe aan het vlees, giet komkommers, tomatenpuree en giet de bouillon. Breng alles aan de kook en verminder de hitte tot een minimum. Stoof het kalfsvlees tot het zacht is.

Terwijl het vlees gaar is, kook je rijst. Kies een kookrecept naar eigen goeddunken en we raden aan om het op 2 vingers met water te gieten en op laag vuur met zout te koken - dit zal bros blijken te zijn.

Het blijft om de basis met rijst mooi te serveren. Doe hiervoor de rijst in een glijbaan en leg er een royale portie vlees op. Vergeet niet om het gerecht met kruiden te versieren!

In een slowcooker

De zweepoptie is eenvoudig te koken in een slowcooker. Om niet slim te zijn en niet alles apart te frituren, bieden we aan om alle componenten in een multi-bowl tegelijk te mengen. Natuurlijk zal het gerecht licht gekookt zijn, maar zelfs deze optie heeft het recht om te bestaan ​​(en, vooral, eten). Als u een gerecht van dichte consistentie wilt, voeg dan geen water toe - voldoende komkommersap, aardappel en vlees, die altijd opvallen tijdens het koken.

Het aantal komkommers varieert naar eigen inzicht. Hoe meer van hen, hoe helderder de karakteristieke zuurheid wordt gevoeld.

We hebben nodig: 600 g vleesfilet, 5 aardappelknollen, 1 eetl. l tomatenpuree, 2 augurken, ui en plantaardige olie om te frituren.

Koken is heel eenvoudig:

  1. Giet een beetje olie op de bodem van de multi-kom en bak de stukken vlees.
  2. Voeg uien, komkommers, een lepel tomatenpuree toe.
  3. Leg de blokjes aardappelen.
  4. Breng op smaak met kruiden, voeg zout toe.
  5. We schakelen de modus "Stoofpot" of "Bakken" in. We stellen de tijd in afhankelijk van het geselecteerde soort vlees.
  6. We wachten op een signaal over het einde van het proces.

Klaargestoofde stoofpot kan blijken als een dikke soep - een kruising tussen de eerste en tweede gang. Alles is hier eenvoudig: pas de hoeveelheid vloeistof aan. Houd van semi-vloeibare gerechten - voeg een half glas bouillon toe. Azu geserveerd met kruiden, eet met vers brood.

Azu in Tatar is verrassend pretentieloos. Het claimt niet het recht om een ​​gastronomisch gerecht te worden genoemd, maar wordt altijd met een knal gegeten. Het kan worden aangevuld met champignons, gekruid met kleine stukjes pruimen om een ​​aangename gerookte nasmaak te geven. Stoof de stoofschotels effectief in potten en serveer ze in porties op de tafel. In dit ontwerp raden we aan het gerecht aan elke feestelijke tafel te bereiden - gasten zullen het waarderen.

Laten we nog een geheim openen - als u de dag ervoor kookt, wordt het de volgende dag nog lekkerder. Dit is een gerecht uit de categorie van degenen die mogen en mogen infuseren. Kook, experimenteer en zit vol!

Related Software:Meer van de auteur: