Om kaas te koken is het helemaal niet nodig om speciale kennis te hebben. Er zijn dergelijke soorten producten die zelfs beginnende huisvrouwen kunnen doen. Een van hen is Adyghe-kaas. Voor de bereiding zijn geen exotische ingrediënten of speciale apparatuur vereist. Maar in de mond is zo'n product slechts een allegaartje. Elke huisvrouw zal dit kunnen verifiëren door te proberen thuis Adyghe-kaas van melk te maken.
Materiaal inhoud:
Klassiek kaasrecept van Adyghe
Thuis koken van Adyghe-kaas is niet moeilijk, vooral omdat de kooktijd niet meer dan een uur duurt. Maar je moet geduld hebben, omdat de kaas niet alleen moet worden gekookt, maar ook gerijpt, en een unieke smaak krijgt.
ingrediënten:
- gepasteuriseerde melk - 2 liter;
- zure melk of kefir - 700 ml;
- keukenzout - naar smaak.
Het wordt aanbevolen om kokend water over de pot, skimmers, lepels en andere gebruikte apparatuur voor sterilisatie te gieten.
technologie:
- Gepasteuriseerde melk wordt in een pan van vijf liter gegoten en op laag vuur verwarmd. Breng aan de kook, af en toe roeren. In dit stadium is het beter om het bord niet te verlaten: melk kan "weglopen".
- Kefir of yoghurt wordt in kokende melk gegoten zonder te stoppen met roeren.
- Na een paar minuten zal het merkbaar worden hoe de inhoud van de pan in fracties wordt verdeeld: cottage cheese-vlokken komen omhoog en vloeibare wei blijft eronder. Wanneer het transparant wordt, kunt u de kachel uitschakelen.
- Vervolgens heb je een vergiet nodig, dat bedekt is met gaas (een andere vergelijkbare stof is voldoende) in twee lagen. Het wordt boven een gootsteen geplaatst waarin serum later zal wegvloeien. Omdat veel huisvrouwen liever het serum verlaten in plaats van een gootsteen, kan een vergiet over een emmer of een andere geschikte container worden geplaatst.
- De dikke massa uit de pan wordt met een sleuflepel in een vergiet overgebracht en met uw handen voorzichtig naar beneden gedrukt om te vormen.
- Laat de cakemix een half uur staan en laat de vloeistof volledig weglopen.
- Aan beide kanten wordt de resulterende kaasvorming ingewreven met droog zout.
- Na de ambassadeur wordt het omgedraaid en opnieuw in een vergiet geplaatst. Laat nog 2,5-3 uur staan.
- Elke 30 minuten wordt de kaas omgedraaid.
- Na deze tijd wordt het vergiet op een bord geplaatst en gedurende 7-12 uur in de koelkast geplaatst. Dit is nodig om de kaas eindelijk te laten rijpen en verharden.
Het enige dat overblijft is om de afgewerkte kaas te hakken en te serveren.
Calorie Kaas Product
Adyghe-kaas wordt vaak aanbevolen door voedingsdeskundigen als een van de caloriearme kazen.
Per 100 g is dit nuttige zuivelproduct goed voor 225 tot 240 kcal. Dat wil zeggen, in één stuk voor een broodje als ontbijt bevat het ongeveer 60 kcal.
Bovendien is de voedingswaarde van dergelijke kaas vrij hoog. 100 g product bevat 19 g eiwit, 1,5 g koolhydraten en 16 g vet.
Adyghe-kaas gemaakt van kwark, vooral een vetproduct, zal meer calorierijk zijn, maar de indicator zal niet hoger zijn dan 300 kcal.
Koken van volle melk en kefir
Nog een niet minder interessant kaasrecept. Het heeft een belangrijk verschil: in plaats van zuurdesem gebruikt het kefir of zelfgemaakte zure melk.
ingrediënten:
- zelfgemaakte melk - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- zout en kruiden naar smaak.
De opbrengst van het eindproduct is 600 - 700 g.
technologie:
- Giet melk in een grote container. Zet op middelhoog vuur.
- Zodra een melkfilm op het oppervlak begint te verschijnen, wordt kefir met een dunne stroom aan de container toegevoegd.
- Het mengsel van melk en kefir wordt gekookt tot scheiding in kwark en wei. Het is noodzakelijk om te roeren met een lepel met sleuven.
- De resulterende kaasmassa wordt in een vergiet gelegd dat eerder met gaas is bekleed. Serum mag wegvloeien.
- Vervolgens wordt de kaas overgebracht naar een bord, ingewreven met zout en kruiden en vervolgens naar de koelkast gestuurd om te rijpen.
Het product wordt maximaal 7 dagen bewaard. Maar dankzij de uitstekende smaak verspreidt het zich veel sneller dan deze periode.
Yoghurt Kaas
Om de volgende versie van Adyghe-kaas te bereiden, hebt u verse melk en yoghurt nodig. Het merk speelt geen rol, het belangrijkste is dat het geen zoete vulstoffen bevat.
ingrediënten:
- melk - 4 liter;
- yoghurt - 500 ml;
- zout naar smaak.
Yoghurt wordt van tevoren uit de koelkast gehaald zodat deze opwarmt tot kamertemperatuur.
technologie:
- Melk wordt in een grote pot gegoten en op een krachtig vuur gezet.
- Wanneer het begint te koken, zullen bubbels en golven verdwijnen, wordt yoghurt in een dunne stroom gegoten.
- Terwijl het voortdurend roert, wordt het mengsel in het scheidingsstadium gebracht.
- Wanneer de wei helder wordt, haal je de pan van het vuur.
- Het vergiet is bekleed met gaas in 2 lagen en de kaasmassa wordt erop overgedragen. Je kunt niet tegelijkertijd een lepel met sleuven gebruiken, maar giet de inhoud gewoon voorzichtig rechtstreeks uit de pan.
- De uiteinden van het gaas worden omhoog verzameld en vormen een buidel. Het wordt boven het vergiet opgetild, zodat de wei sneller leegloopt.
- De kaas wordt overgebracht van gaas op een bord, handen vormen kaas en drukken lichtjes op de basis. Als er tegelijkertijd een beetje serum wordt vrijgegeven, hoeft u het niet af te tappen. Dus de kaas blijft natter, sappiger.
- De plaat wordt een nacht in de koelkast geplaatst.
Het serum dat overblijft na het koken kan worden gebruikt als een starter om de volgende portie kaas te koken.
In een slowcooker gemaakt van geitenmelk
Een slowcooker helpt je bij het bereiden van heerlijke zelfgemaakte geitenkaas. Het zal dit proces enorm versnellen en vereenvoudigen.
ingrediënten:
- aangezuurde geitenmelk - 1 liter;
- rauw kippenei - 1 stuk;
- smaakmakers en zout naar smaak.
technologie:
- Klop het ei met zout.
- Zure melk wordt in de multicooker-kom gegoten, het ei wordt daar toegevoegd. Meng de ingrediënten goed.
- Stel de modus "Bakken" in door de tijd in te stellen op 20 minuten.
- Wanneer de melk in wrongelvlokken en wei wordt verdeeld, wordt de slowcooker uitgeschakeld. De inhoud van de kom wordt in een zeef of vergiet gelegd.
- Wanneer de vloeistof volledig is afgevoerd (dit duurt enkele uren), wordt de kaasmassa in een plaat verspreid, gevormd en gekruid met kruiden.
Je kunt geen zout en kruiden aan de kaas toevoegen, dan zal de smaak meer op cottage cheese lijken.
Gebakken Adyghe-kaasrecept
Adyghe-kaas kan niet alleen in zijn rauwe vorm worden geconsumeerd. Om het menu te diversifiëren, moet je proberen het te braden. Dit zal de smaak van het product pikanter maken.
ingrediënten:
- Adyghe-kaas - 300 g;
- teentjes knoflook - 1 st .;
- boter - 2 el. l;
- zout, zwarte peper, paprika - naar smaak.
technologie:
- Adyghe-kaas wordt in gelijke platen of blokjes gesneden.
- Knoflook wordt geschild, geplet met een pers of zeer fijn gehakt met een mes.
- Smelt de boter in een pan, voeg knoflook en kruiden toe. Bak het aromatische mengsel ongeveer 30 seconden.
- Stukken kaas worden in een pan gelegd en aan elke kant gebakken totdat een heerlijke gouden korst verschijnt. Dit duurt 8-10 minuten.
Gegrilde kaas is perfect als voorgerecht voor wijn of bier.
Heerlijke zelfgemaakte weikaas
Wei kan met succes vervangen in de lijst met ingrediënten van kaas en yoghurt en kefir. Bovendien heeft het een zeer lage prijs. En voor degenen die thuis al Adyghe-kaas hebben gemaakt, hoef je niet eens naar de winkel te gaan, maar gebruik je de wei die overblijft van de laatste keer koken.
ingrediënten:
- melk - 2 l;
- serum - 1,5 l;
- smaakmakers en zout naar smaak.
technologie:
- Melk wordt in een pan gegoten en in brand gestoken. Roer continu totdat het begint te schuimen.
- Giet het serum met een dunne stroom, roer opnieuw grondig de inhoud van de pan.
- Wanneer tijdens het koken kaasachtige klontjes worden gevormd, kunt u het vuur uitschakelen.
- De inhoud van de pan wordt overgebracht naar een zeef en enkele minuten gelaten om de vloeistof af te tappen.
- De resulterende kaas wordt in een vorm gelegd, gekruid met zout en kruiden. Reinig in de koelkast.
Na een paar uur kunt u genieten van verse Adyghe-kaas.
Adyghe-kaas is niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook een product dat het meest nuttig is voor het lichaam. Degenen die het figuur volgen, kunnen het ook aan het menu toevoegen zonder de regels van het dieet te overtreden. Het wordt op verschillende manieren bereid, maar uiteindelijk krijg je altijd een watertandend en bevredigend product.
