9 recepten voor mengelmoes met worst

De samenstelling van elk recept voor mengelmoes met worst omvat verschillende soorten worst en vlees. Hoe groter hun diversiteit, hoe rijker de smaak zal blijken, maar een belangrijk onderdeel van elke soep is een rijke vleesbouillon. Probeer niet een gerecht op water of groentebouillon te koken, omdat de "slechte" smaak van de bereide mengelmoes niet kan worden opgelost met kruiden of zure room.

Het verdient de voorkeur om de bouillon van tevoren te koken door een stuk vlees op het bot in koud water te laten zakken en het te koken tot het gaar is. Gekookt vlees dat van het bot is genomen, kan worden gebruikt als een extra ingrediënt bij de bereiding van mengelmoes en u kunt zich alleen beperken tot worstjes, met vlees naar eigen inzicht.

Geen enkele mengelmoes kan zonder het gebruik van augurken. In dit geval wordt het ervaren huisvrouwen afgeraden om komkommers in het zuur te gebruiken. Het afgewerkte gerecht moet smakelijk ruiken met knoflook en bessenblad.

Het klassieke recept voor pittige mengelmoes met worst

1. 2 liter kant-en-klare verzadigde runderbouillon wordt in een pan gefilterd en aan de kook gebracht.
2. 700 gram verschillende, maar altijd verse worstjes, worden in dunne reepjes gesneden en gebakken met 300 gram gekookt vlees, uit het bot genomen, in reepjes gesneden.
3. Een grote ui wordt geschild en in een kleine kubus gesneden.
4. 200 gram vatkomkommers worden in reepjes gesneden en gedurende 5 minuten met uien gepasseerd op 50 gram boter.
5. Dan wordt 2 el toegevoegd. eetlepels tomatenpuree en een kwart kopje bouillon, nog een kwartier onder het deksel weg te kwijnen.
6. Een half glas pekel wordt in een afzonderlijke pan gegoten, aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt, zonder te vergeten het op het oppervlak gevormde schuim te verwijderen.
7. Worsten met vlees, komkommers en gekookte komkommergroenten in het zuur worden in de bouillon gelegd.
8. De soep wordt 5 minuten gekookt, waarna 10 in plakjes gesneden olijven aan de pan worden toegevoegd, aan de kook worden gebracht en van het vuur worden gehaald.

Een mengelmoes, bereid volgens het klassieke recept met worst, wordt in geportioneerde borden gegoten, elk gevuld met een dun plakje citroen en bestrooid met kruiden. Zure room wordt apart geserveerd in de sausboot.

Met rundvlees

1. 300 g runderfilet wordt gekookt in drie liter water. Het vlees wordt genomen, de bouillon wordt gefilterd.
2. De gekoelde filet wordt in dunne reepjes gesneden.
3. De ui wordt in blokjes gesneden en gebakken met geraspte wortelen. Uiteindelijk een paar Art. eetlepels tomatenpuree en nog 5 minuten gekookt.
4. 3 ingemaakte komkommers worden in reepjes gesneden, gestoofd in ½ kopje komkommergroenten in komkommer tot ze zacht zijn.
5. De bouillon wordt aan de kook gebracht, waarna vlees en groenten worden geroosterd.
6. 3 aardappelen worden in een klein stokje gesneden, aan de bouillon toegevoegd en tot zacht gekookt.
7. 200 g gekookte rookworst, 200 g gerookt vlees en 6 worsten worden in dunne reepjes gesneden en in een pan gelegd als de aardappelen klaar zijn.
8. Vervolgens worden komkommers gestoofd in pekel, een mengsel van paprika, een laurier en fijn zout (indien nodig) aan de soep toegevoegd. Nog 5-10 minuten gekookt.
9. Giet olijven een minuut voordat je het vuur uitdoet.

Leg voor het serveren een schijfje citroen, een beetje groen en zure room op een bord.

Met worst en ham

1. Kipfilet wordt gekookt in 3 liter water en in reepjes gesneden.
2. In een gezeefde en aan de kook gebrachte bouillon worden 3-4 in aardappelen gesneden aardappels gelegd.
3. Drie augurken worden in reepjes gesneden, gepasseerd en toegevoegd aan bijna gekookte aardappelen.
4. 200 gram ham, 200 gram cervelat en 150 gram doktersworst (vervangen door melkworsten) worden in dunne reepjes gesneden.
5. De ui wordt in blokjes gesneden en goudbruin gebakken. Dan een mengsel van vleesproducten, een half glas bouillon en een paar Art. eetlepels tomatenpuree. Het vuur wordt verminderd, de ingrediënten blijven 10 minuten onder het deksel liggen.
6. De inhoud van de pan wordt overgebracht naar de aardappelpan, kruiden worden toegevoegd, een mengsel van paprika's en, indien nodig, wordt de mengelmoes gezouten. Nog 10 minuten gekookt en van het vuur gehaald.

Geserveerd met een dun schijfje citroen en olijven.

Aromatische gerookte mengelmoes

1. Kook de bouillon in een steelpan van drie liter met 600 g een stuk rundvlees op het bot. Het is belangrijk om de eerste vloeistof af te tappen, vervolgens het vlees met schoon water te gieten, aan de kook te brengen, de ui te zetten en anderhalf uur te koken, waarbij je het schuim regelmatig verwijdert.
2. Gooi een half uur voor het einde van het koken een laurierblad en een paar erwten peper in de bouillon.
3. Het gekookte vlees wordt eruit gehaald, de vloeistof wordt gefilterd.
4. Een grote ui wordt in kleine blokjes gesneden en 5 minuten gebakken. 4 augurken, in blokjes en in blokjes gesneden, worden niet langer dan 5 minuten gebakken. Vervolgens wordt in de pan 3 el geplaatst. eetlepels tomatenpuree en een beetje bouillon, dek af en laat 10 minuten sudderen.
5. 200 gram jachtworst, 200 gram gerookte worst, 100 gram salami en 250 gram gerookte kipfilet worden in blokjes gesneden en licht gebakken in een droge koekenpan.
6. De gezeefde bouillon wordt aan de kook gebracht, waarna gebakken gerookt vlees, rundvlees dat van het bot is genomen en in blokjes is gesneden erin wordt geplaatst. Alles wordt 7 minuten gekookt, waarna kappertjes worden toegevoegd - 3 el. lepels, evenals gepassiveerde groenten.
7. ½ kopje komkommer augurk wordt afzonderlijk gedurende 5 minuten gekookt en in een mengelmoes gegoten.
8. Na zeven minuten worden een laurierblad, een mengsel van pepers, kruiden en zout in de soep gedaan. Breng aan de kook, voeg 100 gram olijven en schijfjes citroen toe, waarna het vuur uit gaat. Voor het opdienen moet de soep-mengelmoes ongeveer 20 minuten onder het deksel worden toegediend.

Lekkere soep met worst en champignons

Om een ​​mengelmoes met worst en champignons te bereiden, kost het veel tijd, maar het resultaat zal de bestede tijd 2 uur volledig rechtvaardigen.

1. 300 g runderfilet wordt in reepjes gehakt en goudbruin gebakken.
2. Twee uien worden in een kleine kubus gesneden en met twee geraspte wortels gaar gemaakt.
3. Een paar grote aardappelen, in kleine plakjes gesneden, wordt aan de gebakken groenten toegevoegd, samen met 300 gram ingeblikte champignons. De ingrediënten worden gemengd en onder het deksel gestoofd totdat de aardappels klaar zijn. Hierna wordt 50 g tomatenpuree toegevoegd en alles blijft nog 3-5 minuten wegkwijnen.
4. 150 gram rookworst, 3 melkworsten en 150 gram gekookt gerookt varkensvlees worden in reepjes gesneden en in een droge pan gebakken.
5. Twee liter vleesbouillon wordt in de pan gegoten, aan de kook gebracht, waarna de gestoofde en gebakken ingrediënten, 3 ingemaakte komkommers, in dunne reepjes gesneden, ½ kopje gekookte komkommerpekel en 50 gram olijven worden gelegd. De solyanka wordt nog 10 minuten gekookt, van het vuur gehaald en ongeveer een uur geïnfuseerd.
6. De soep is versierd met een schijfje citroen, kruiden en zure room.

Stap voor stap recept voor mengelmoes met vlees

1. Van 400 g vlees wordt 3 liter aromatische bouillon gekookt.
2. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden, de wortels worden ingewreven. Groenten worden gebakken in 50 g zonnebloemolie totdat de uien transparant zijn.
3. 300 gr augurken worden in reepjes gesneden.
4. Een halve kilo verschillende worstjes en gekookt vlees worden in reepjes gesneden.
5. Bak wordt aangelegd in een gekookte bouillon en 20 minuten gekookt.
6. Aan het einde van de tijd worden augurken en vleesproducten toegevoegd. Alles wordt gekruid met je favoriete kruiden en gezouten (indien nodig), nog 15-20 minuten gekookt. Na het gas uit te hebben gezet, infuseerde solyanka een half uur.
7. Hartige soep geserveerd met een schijfje citroen.

Met toevoeging van aardappelen

1. 2,5 liter vloeistof wordt in de pan gegoten en aan de kook gebracht, waarna 4 aardappelen erin worden gedropt.
2. Ui, goudbruin gebakken op 50 g zonnebloemolie.
3. 3 augurken worden aan de ui toegevoegd en een kwartier op laag vuur gestoofd.
4. 300 g gekookte worst, licht gebakken, vervolgens wordt 200 g gerookte worst toegevoegd en nog 5 minuten gebakken.
5. 70 g tomatenpuree wordt toegevoegd aan de gefrituurde worstjes en deze laat 2 minuten sudderen.
6. Alle componenten zijn in blokjes gesneden.
7. De inhoud van beide containers wordt in een pan met voorbereide aardappelen neergelegd. Solyanka is peper, zout en kook ongeveer 10 minuten.
8. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met olijven, een schijfje citroen en een takje greens.

Voorbereiding multivarka

1. Afzonderlijk wordt 1,5 liter aromatische bouillon bereid uit 200 g vlees.
2. Een paar uien wordt in blokjes gesneden en gepasseerd in plantaardige olie in een kom, waardoor het apparaat in de modus "Bakken" wordt gezet.
3. 200 gram rookworst, 2 melkworsten, 150 gram gekookte worst en gekookt vlees worden in reepjes gesneden, aan de ui gelegd en nog 5 minuten gebakken.
4. Doe vervolgens 4 augurken in een kom, in dunne reepjes gesneden en 50 gram tomatenpuree, alles wordt gemengd en nog 3 minuten doorgevoerd.
5. Het programma van het apparaat verandert in de modus "Soep". 1,5 liter hete bouillon wordt in de aromatische passivering gegoten. Solyanka wordt een kwartier gekookt met het deksel gesloten.
6. Daarna worden kappertjes, olijven, kruiden aan de soep toegevoegd. Sluit het deksel en blijf nog 20 minuten koken.
7. Voor het eten worden de helften van citroen apart gesneden.

Met worst en kool stap voor stap

1. 400 gram worst of worst en 150 gram jachtworst worden in blokjes gesneden en licht gebakken zonder olie te gebruiken.
2. In blokjes gesneden uien, 10 minuten gepasseerd met worstjes.
3. Toen een paar Art. eetlepels tomatenpuree en water (zodat het het oppervlak van de worsten bereikt). De ingrediënten worden gemengd, afgedekt met een deksel en nog 10 minuten gestoofd.
4. 80 g gehakte olijven en olijven worden gedurende 5 minuten in de pan met worst en tomaat gebracht.
5. Breng in een pan 3 liter vloeistof aan de kook, waarna er 400 g fijngehakte zuurkool in wordt verdeeld en een half uur wordt gekookt.
6. Op dit moment wordt een halve kilo verse kool niet lang versnipperd, maar eerder dun, in een steelpan aan de verzachte zuurkool gelegd en gekookt tot het gaar is.
7. Aromatische dressing wordt in een pan met klaargemaakte kool gelegd, verschillende dunne plakjes citroen worden toegevoegd, de mengelmoes wordt aan de kook gebracht, nog een minuut gekookt en van het vuur gehaald.

Kant-en-klare mengelmoes wordt aan tafel geserveerd met zure room en gehakte kruiden.