Vulling is een universeel product dat voor elke kok zeker bij de hand moet zijn. Hieruit kun je snel en eenvoudig veel heerlijke en bevredigende gerechten bereiden. De beste recepten uit gehakt worden hieronder verzameld.
Materiaal inhoud:
Klassieke zelfgemaakte koteletten
Voor echte klassieke koteletten wordt gewoonlijk gemengd gehakt genomen, namelijk varkensvlees met rundvlees, in ongeveer gelijke verhoudingen.
ingrediënten:
- gehakt vlees van twee soorten vlees - 680 - 700 g;
- lang brood - 180-200 g;
- rauwe eieren - 2 stks .;
- uien - 2 stks .;
- melk - voor het weken van brood;
- knoflook - 3 tot 4 kruidnagel;
- bloem - een half glas;
- fijn zout, mix van pepers.
Algoritme van acties:
- Reinig het gehakt opnieuw door een vleesmolen samen met kleine blokjes knoflook en ui.
- Zout het, voeg voorgeweekt in melk en geperst witbrood, rauwe eieren, kruiden toe.
- Het is goed om de massa af te slaan zodat deze beter in vorm blijft.
- Vorm nette schnitzels. Rol elk putje in bloem. Deze laatste kan worden vervangen door kruimels.
Bak gehaktpasteitjes aan alle kanten in hete olie. Serveer met garnering in de vorm van erwt / aardappelpuree of boekweit.
Marine Pasta
Als u pasta voor dit gerecht kiest, moet u de voorkeur geven aan een product van durumtarwe.
Bereid je van tevoren voor:
- pasta - 330 - 350 g;
- gehakt - 280 - 300 g;
- uien, paprika's - 1 stuk .;
- knoflook - 3 tot 4 kruidnagel;
- tomaat - 3 stks. (rijp en sappig);
- kwaliteit rode wijn - 70 ml;
- zout, olie, kruiden.
voorbereiding:
- Hak ui, knoflook en paprika in kleine stukjes.
- Maak op tomaten dunne sneden, laat ze een paar minuten in koud kokend water zakken. Giet over ijswater en verwijder gemakkelijk. Snijd de pulp in stukjes.
- Doe alle voorbereide groenten in een blenderkom en klop tot een glad mengsel.Om hier te proeven kun je hete peper toevoegen.
- Stuur vlees naar een koekepan met voorverwarmd vet. Voeg zout, wijn, kruiden toe.
- Wanneer het gehakt een beetje gefrituurd is, verplaats de groentemassa ernaar. Voeg indien nodig ingrediënten toe. Laat de vleessaus op laag vuur sudderen.
- Kook de pasta apart gaar. Bestrooi ze met olie.
- Combineer pansaus met gekookte pasta. Goed mengen.
Serveer pasta marine heet op tafel.
Bollen met gehakt
Om de vullingen sappiger te maken, kunt u er een beetje witte kool aan toevoegen.
ingrediënten:
- gehakt varkensvlees - 380 - 400 g;
- kool - 180 - 200 g;
- boog - hoofd;
- bloem - 1,3 eetl.
- ei - 1 stuk;
- zout, specerijen.
voorbereiding:
- Klop het ei licht op en combineer het met ½ el. koud water. Voeg een flinke snuf zout toe.
- Zeef de bloem. Giet er vanaf de eerste stap vloeistof in.
- Kneed een glad, soepel deeg. Wikkel het in een zak en leg het een half uur in de koelkast.
- Snipper de kool heel fijn. Kneed met een snufje zout. Combineer met vlees. Alles zout en bestrooi met specerijen.
- Rol het deeg uit tot een laag, snijd er ronde kralen uit. Wikkel kleine porties van de vulling erin en knijp de randen voorzichtig samen.
Gekookte knoedels koken in zout water. Serveer met boter, mayonaise of zure room.
Hoe koolrolletjes koken
Gevulde kool is heerlijk om te koken met verschillende soorten gehakt. Bijvoorbeeld met een mengsel van varkensvlees en kip.
ingrediënten:
- witte kool - 1 kop;
- gehakt - 680 - 700 g;
- rijst - een heel glas;
- ui - 2 koppen;
- water - 2 el;
- pasta van tomaten en zure room - 2 el elk. l .;
- suiker - 2 theelepel;
- zout, specerijen.
voorbereiding:
- Demonteer de kool in bladeren. De harde delen worden afgetapt met een keukenhamer. Dompel de bladeren 5 - 6 minuten in gezouten kokend water en doe ze in een vergiet.
- Kook rijst 7-8 minuten na het koken. Cool. Meng met gehakt. Voeg fijngehakte uien, zout en kruiden toe.
- Elk koolblad naar een snijplank te sturen. Leg in het midden een deel van de vleesmassa met rijst. Wikkel het werkstuk voorzichtig in.
- Stuur ze naar een grote ketel.
- Voor jus, combineer zure room, pasta, water, suiker. Voeg zout naar smaak toe.
- Verplaats de jus naar de gevulde kool. Laat ze ongeveer 50 minuten in een ketel op laag vuur onder een deksel sudderen.
Serveer dergelijke koolrolletjes, bereid volgens het klassieke recept, voor het diner met zure room en vers tarwebrood.
Soep Gehaktballetjes
Met heerlijke gehaktballetjes kun je verschillende soepen bereiden. Inclusief longen en dieet.
ingrediënten:
- gehakt vlees - 800 - 850 g;
- knoflook - 2 tot 3 kruidnagel;
- ei - 1 stuk;
- ui - half;
- zout en versgemalen peper.
voorbereiding:
- Dood ui en knoflook met een blender. Meng de resulterende slurry met gehakt.
- Voeg zout, peper toe.
- Giet het ei erin.
- Meng alles goed.
- Rol kleine balletjes op met schone natte handen.
Kant-en-klare gehaktballetjes kunnen onmiddellijk worden gebruikt of voor de toekomst worden ingevroren.
Ovenschotel uit de oven
Door aardappelen en vlees in één gerecht te combineren, kunt u meteen een volledige, stevige lunch of diner bereiden.
ingrediënten:
- aardappelen - 1,3 kilo;
- gehakt (willekeurig) - een halve kilo;
- ui - 2 koppen;
- vetzure room - de helft van de stascan;
- kaas - 130 - 150 g;
- boter - een plak;
- zout, kruiden, olie.
voorbereiding:
- Kook de aardappels in zout water en pureer ze met boter. Voeg geen melk toe, anders wordt de massa te vloeibaar en ongeschikt voor stoofschotels.
- Hak de ui fijn. Stuur het met gehakt naar de pan. Zout, voeg kruiden toe. Bak, al roerend regelmatig, tot het gaar is.
- Zet de toekomstige ovenschotel in geoliede vorm. Aardappelen - in twee lagen, en ertussen - vleesvulling.
- Top royaal verspreid aardappelen met zure room. Vul met kaaskrullen.
Bak traktaties op een gemiddelde temperatuur van 40 - 45 minuten.
Italiaanse Lasagne
Zodat Italië plotseling in de keuken ruikt, is het de moeite waard om heerlijke lasagne te bereiden om van te watertanden.Voor het vullen van het gerecht moet u gemalen rundvlees van hoge kwaliteit nemen.
ingrediënten:
- rundergehakt en natuurlijke tomatensaus - een halve kilo;
- lasagnebladen - 14 stks .;
- Parmezaanse kaas - 230 - 250 g;
- boog - hoofd;
- melk - 4 volle glazen;
- boter - 70 - 80 g;
- bloem - 2 el. l .;
- zout, kruiden, plantaardige olie.
voorbereiding:
- Het eerste wat u hoeft te doen is aankleden. Om dit te doen, smelt de boter en bak de bloem erop, regelmatig roerend.
- Giet geleidelijk melk in de massa (noodzakelijkerwijs in kleine porties). Kook de massa en laat 12 tot 15 minuten sudderen. Gedurende deze tijd moet de saus behoorlijk dik worden. Het blijft alleen om het te zout.
- Gehakt om in een pan met voorverwarmde plantaardige olie te sturen. Giet er kleine stukjes ui, zout en geselecteerde kruiden aan. Tomatensaus toevoegen. Om de inhoud van de pan ongeveer een kwartier op laag vuur te laten sudderen.
- Verwarm de oven voor op 200 - 210 graden.
- Doe een klein deel van de saus in de ovenschaal. Leg bladen lasagne één voor één neer (sommige fabrikanten raden aan om ze van tevoren licht te koken, deze informatie moet op de productverpakking worden gezocht). Bedek elke basis met vulling.
- Giet de resterende saus op het laatste vel en giet geraspte Parmezaanse kaas.
- Bak het gerecht ongeveer een half uur op de eerder ingestelde temperatuur.
Dit recept voor lasagne kan enigszins worden aangepast. Bereid bijvoorbeeld een saus met room of zure room voor.
Gehakt pasta nesten
Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook mooi en smakelijk qua uiterlijk.
ingrediënten:
- "Nesten" van pasta - 6 - 8 stks .;
- gehakt - 280 - 300 g;
- boog - hoofd;
- mayonaise en ketchup - elk 2 eetlepels. l .;
- harde / halfharde kaas - 80 - 100 g;
- zout en kruiden.
voorbereiding:
- Zet droge "nesten" in een hittebestendige vorm.
- Afzonderlijk gehakt en fijngehakte uien mengen. Voeg zout en kruiden toe.
- Leg in het midden van elk "nest" een deel van de vulling neer.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Combineer ketchup met mayonaise en verdun met water. Giet de “nesten” met de saus zodat ze er bijna volledig mee bedekt zijn.
Plaats de kom in de oven en bak tot de pasta op gemiddelde temperatuur is gekookt.
Egels met rijst
De vlees-egels zijn vooral geliefd bij de kleinste fijnproevers. Ze zijn stevig en smakelijk.
ingrediënten:
- gehakt vlees - een pond;
- rijst - 80 - 100 g;
- uien en wortelen - 1 stuk .;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree - 3 el. l .;
- zure room - een half glas;
- verse groenten - een bos;
- zout en kruiden, olie.
voorbereiding:
- Rauwe rijst gemengd met gehakt. Breng op smaak met zout en geplette knoflook.
- Vorm kleine gehaktballetjes. Bak ze aan alle kanten goudbruin en leg ze op een bord.
- Kook in het resterende vet een bakje gehakte uien en wortelen. Giet de groenten met een mengsel van zure room, pasta en water. Voeg zout toe. Dompel de saus een paar minuten onder, doe de gehaktballetjes er weer in.
- Laat de egels ongeveer 20 minuten onder het deksel sudderen tot de rijst volledig gaar is.
Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden.
Gehakt geeft de gastvrouw een enorme ruimte voor culinaire fantasieën. Hieruit kun je vele heerlijke en interessante gerechten voor het hele gezin bereiden.
