Het was een crème van gecondenseerde melk en boter - bleek de meest populaire onder moderne gastvrouwen. Het is niet duur, betaalbaar, veelzijdig. Met zo'n zoete massa kun je taarten, gebakjes, stuffwaferrolletjes en koekjes aanvullen.
Materiaal inhoud:
Klassieke boterroom met gecondenseerde melk voor cake
Ingrediënten: een standaardpakket boter (meer dan 80% vet), een heel blikje gecondenseerde melk, 1/2 pakje vanillesuiker.
- Eerst wordt de boter een tijdje op kamertemperatuur gelaten. Het zou goed moeten verzachten. U kunt het proces versnellen met een magnetron.
- Vervolgens wordt de boter opgeklopt met een mixer of blender tot deze prachtig is. Op dit punt wordt vanillesuiker toegevoegd. Dit ingrediënt is optioneel, dus het is gewend aan de smaak van de kok.
- Het verslaan van de ingrediënten gaat door. Gecondenseerde melk wordt in kleine porties in de olie gegoten. De massa zal geleidelijk dikker worden en meer magnifiek worden.
De resulterende room van boter en gecondenseerde melk kan bijvoorbeeld onmiddellijk worden gebruikt om een cake te coaten en de zijkanten van de ovenschaal gelijkmatig te maken.
Recept met gekookte gecondenseerde melk en boter
De samenstelling van de componenten: een pak boter (170-190 g), een standaard blik gekookte gecondenseerde melk, 60 g noten.
- De olie wordt vooraf uit de koelkast geëxtraheerd, in kleine plakjes gesneden en laten zacht worden.
- Dan wordt het goed geslagen met een speciaal blendermondstuk totdat het mengsel in grootte verdubbelt.
- Gekookte gecondenseerde melk wordt naar de olie gestuurd. Kloppen wordt opnieuw herhaald totdat een weelderige homogene massa in de container is.
De afgewerkte room gekookte gecondenseerde melk en boter moet licht worden afgekoeld, waarna het kan worden gebruikt om koekje uit te vegen.
Room met cake met schil smaak
Ingrediënten: grote zoete sinaasappel, een heel blik gecondenseerde melk (ongekookt), een standaardpakket vette boter.
- De schil wordt voorzichtig met een fijne rasp van de sinaasappel verwijderd. Je hoeft alleen maar over het oranje gedeelte te wrijven en het witte vruchtvlees op de vrucht te laten. Als het in de schil komt, zal het product bitter zijn.
- 2 grote lepels sap worden uit een sinaasappel geperst.
- Een pakje boter wordt vooraf uit de koelkast gehaald. Het zou zacht moeten worden, maar niet te vloeibaar worden. Anders kan het product niet worden geslagen.
- Vervolgens wordt de olie behandeld met een mixer om te schitteren.
- Zonder te stoppen met kloppen, wordt gecondenseerde melk in het mengsel gegoten met een dunne stroom. Het proces duurt 3-4 minuten.
- Aan het einde wordt sap in de massa gegoten en wordt de schil toegevoegd.
Het blijft om de room nog een minuut te kloppen en het is volledig klaar voor decoratie.
Chocoladeroom
Ingrediënten: een standaardpakket vette boter (meer dan 80% vet), een reep pure chocolade (suikervrij), een blikje gecondenseerde melk.
- Olie wordt voorlopig uit de kou gehaald en verzacht.
- Een in reepjes gebroken chocoladereep wordt naar een afzonderlijke kom gestuurd. Je kunt een bitter product zonder suiker of met het minimale gehalte ervan nemen.
- Chocolade wordt gesmolten in de magnetron of in een waterbad, waarna het afkoelt.
- In een ruime kom klopt zachte boter wit en pracht. Gecondenseerde melk blijft werken als een mixer en wordt geleidelijk in de container gegoten.
- Zodra het mengsel dik en uniform is, kun je er gesmolten en gekoelde chocolade in gieten.
- Het kloppen duurt ongeveer een minuut.
Deze crème is geweldig voor het smeren van chocoladekoekjes.
Met de toevoeging van bananen
Samenstelling van de producten: een heel blik gecondenseerde melk (ongekookt), een grote zachte banaan, 180-200 g zeer vette boter.
- Een pakje boter wordt ongeveer een half uur voor het koken uit de kou gehaald.
- De schil wordt van het fruit verwijderd, waarna het in een smoothie in aardappelpuree wordt gepureerd. U kunt hiervoor een staafmixer gebruiken. Een banaan moet rijp worden genomen, maar niet verduisterd.
- De verzachte olie wordt opgeklopt met een witte en luchtmixer.
- Gecondenseerde melk stroomt er langzaam in. Kloppen stopt niet.
- De laatste die wordt gemengd is een zachte bananenpuree.
De room wordt ongeveer een minuut geklopt tot een gladde massa. Verder kan het onmiddellijk worden gebruikt om het dessert te versieren.
Van gecondenseerde melk, boter en zure room
Ingrediënten: 180 g gecondenseerde melk, een snufje vanilline, 60 ml cognac, een vol glas zeer zure room, een pak hoogwaardige boter.
- De olie wordt van tevoren uit de kou getrokken, zodat tegen de tijd dat de room is bereid, het tijd heeft om grondig te verzachten.
- Vervolgens wordt de component gecombineerd met gecondenseerde melk en opgeklopt met een mixer die op gemiddelde snelheid werkt. Gecondenseerde melk moet worden toegediend met een dunne stroom en geleidelijk en de producten met een brede lepel verbinden.
- Wanneer beide componenten goed mengen, kunt u zure room, vanilline en cognac toevoegen.
- Klop de massa nadat dit niet nodig is. Het is voldoende om alle ingrediënten met een lepel te kneden.
Na verloop van tijd kan een crème van gecondenseerde melk, olie en zure room scrubben. Maar dit is normaal. Als de basis niet onmiddellijk wordt gebruikt om cake-snelkoppelingen in te smeren, moet deze in de koelkast worden verwijderd en onmiddellijk voor het maken van het dessert, enigszins opgewarmd in de magnetron.
Vla voor Napoleon-cake
Ingrediënten: 220 ml gecondenseerde melk, 70 g vette boter, 2-2,5 grote lepels kristalsuiker, 2 grote lepels hoogwaardige bloem, een vol glas vette melk.
- De helft van de aangegeven hoeveelheid melk wordt naar de stoofpan gestuurd. Bulkcomponenten worden er direct aan toegevoegd. Ze zijn allemaal goed gemengd met een garde zodat er geen klonten meer zijn.
- Vervolgens wordt de resterende melk gegoten. Na het volgende roeren wordt de kookpan naar het vuur gestuurd.De massa wordt gekookt met minimale verwarming van de kachel en regelmatig geroerd totdat het dikker wordt (het zou op de garde moeten blijven hangen).
- Wanneer de room is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt er ongeveer de helft van de gecondenseerde melk aan toegevoegd. Na het mengen wordt de rest gegoten.
- Zacht vet (boter) wordt in kleine porties geïntroduceerd.
Als resultaat heeft de kom een glanzende homogene massa, die kan worden gebruikt voor de Napoleon-cake of gewoon wordt geserveerd met pannenkoeken.
Tussenlaagoptie voor afgewerkte cakelagen
Ingrediënten: 170 g boter, 1 klein. een eetlepel cognac (je kunt een alcoholische drank kiezen met elke smaakstof), 120-140 g gecondenseerde melk, een half zakje vanillesuiker.
- De boter wordt in kleine stukjes gesneden en enige tijd bewaard, gedurende welke het tijd heeft om zacht te worden. Vervolgens wordt het met een mixer opgeklopt tot het luchtig en wit wordt.
- Geleidelijk wordt gecondenseerde melk aan de olie toegevoegd. Tegelijkertijd stopt het zwepen niet. U moet het proces starten met de minimale snelheid van het apparaat en dit geleidelijk verhogen.
- Cognac en vanillesuiker worden aan de massa toegevoegd. Wanneer u met kant-en-klare cakelagen voor de cake werkt, moet u een crème kiezen met een helderdere verzadigde smaak. Je kunt het op deze manier maken met behulp van extra additieven, bijvoorbeeld kaneel of cacao.
- Na het toevoegen van de geselecteerde ingrediënten gaat het kloppen door totdat het mengsel zo uniform mogelijk is.
Klaar zoete room, je kunt meteen desserts maken.
