Goed gekookt cheburek, dat vlees van hoge kwaliteit omvat, is een zeer smakelijk gerecht dat aantrekt met zijn smakelijk en aroma. Ervaren huisvrouwen weten dat elk recept voor chebureks zijn geheimen bevat, waarmee u voor het begin van het kookproces kennis moet maken, zodat er geen ondraaglijke pijn is voor verspilde moeite, tijd en producten.

Hoe beeldhouwen en braden?

Om chebureks goed te koken, is het niet voldoende om alleen het recept te kennen, je moet ook de nuances van hun modellen en frituren bestuderen.

Bij het beeldhouwen:

  1. Het deeg wordt verdeeld in ballen ter grootte van een tennisbal en vervolgens uitgerold in de vorm van een cirkel.
  2. Vulling wordt op de helft van het deeg gelegd en op het oppervlak verdeeld.
  3. Na het vullen wordt het bedekt met de tweede helft op een manier om het behoud van lucht in de resulterende cheburek te voorkomen
  4. De randen worden naar beneden gedrukt, een schoteltje wordt langs de testrand gerold, waarmee u de cheburek kunt uitlijnen.
  5. De naden worden goed samengedrukt door de vingers.

Nadat de halffabrikaten gereed zijn, kunt u beginnen met frituren.

Om heerlijke, knapperige pasteitjes te krijgen, moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:

  1. Olie wordt verwarmd in een pan, waarvan de laag niet dunner mag zijn dan 2 cm.
  2. Voordat de halffabrikaten worden geplaatst, wordt het vuur verminderd om te voorkomen dat het deeg op een bepaald moment in beslag werd genomen en het gehakt rauw werd.
  3. Chebureks worden aan beide kanten op middelhoog vuur gebakken en vervolgens op een papieren handdoek gelegd om overtollige olie te verwijderen die eruit is gekomen.

Klassieke pasteitjes met knapperig deegvlees

Het beroemdste recept, gekenmerkt door gemak van uitvoering.

Voor het bereiden van pasteitjes volgens het klassieke recept hebt u nodig:

  • bloem - 400 g;
  • water (kokend water) - 200 ml;
  • zonnebloemolie - 25 ml;
  • zout - 2 theelepel;
  • vlees (optioneel) - 700 g;
  • uien - 300 g;
  • kruiden naar smaak.

Een heerlijk, knapperig deeg voor pasteitjes wordt verkregen wanneer:

  1. Plantaardige olie wordt in kokend water gegoten.
  2. Een heuvel van bloem wordt gegoten met 1 theelepel zout.
  3. Vloeistof wordt langzaam toegevoegd aan bloem onder constant roeren.
  4. Na het kneden laat het deeg enkele minuten afkoelen.
  5. Daarna wordt het warme kneden voortgezet met de toevoeging van de benodigde hoeveelheid bloem.
  6. Wanneer het deeg glad en elastisch wordt en niet aan uw handen plakt, is de massa klaar.
  7. Het deeg wordt 1-2 uur op een koele plaats gerijpt.

Terwijl de test tijd krijgt om te ontspannen, bereidt het gehakt zich voor:

  1. Het vlees wordt gedraaid in een vleesmolen samen met uien of gehakt in een keukenmachine, gezouten, gekruid.
  2. Het resulterende vlees wordt verdund met een glas water: de vloeibare consistentie is verantwoordelijk voor de sappigheid van het gerecht.

Geluk Knapperig deeg op Kefir

Met Kefir-deeg kunt u het gerecht zelfs na afkoelen zacht houden. Om dit te doen, heb je nodig:

  • bloem - hoeveel kost het;
  • kefir - 200 ml;
  • ei - 1 stuk;
  • zout naar smaak.

Tijdens het koken:

  1. Kefir wordt in de gerechten gegoten, een ei wordt erin gedreven en zout wordt toegevoegd.
  2. Alle inhoud wordt opgeklopt met een vork.
  3. Onder constant roeren wordt bloem gegoten.
  4. Wanneer de massa dikker wordt, wordt het deeg op de tafel gelegd en tot gemiddelde dichtheid gegoten.

Na 20 minuten, wanneer de vulling is bereid en het deeg een beetje ligt, kun je beginnen met het vormen van chebureks.

Hoe koken met mineraalwater?

Een goed deeg voor een stevig gerecht met sappig vlees is een zeer belangrijk onderdeel in het kookproces.

Een van de uitstekende en gemakkelijk te gebruiken opties voor chebureks is mineraal deeg, dat vereist:

  • bloem - 400 g;
  • mineraalwater - 200 ml;
  • ei - 1 stuk;
  • geraffineerde olie - 60 ml;
  • zout - 1 theelepel.

Het deeg wordt als volgt bereid:

  1. Gekoeld, bij voorkeur zelfs ijzig, mineraalwater wordt in een kom gegoten, waarna zout en olie worden toegevoegd nadat een ei erin is gedreven.
  2. De bloem wordt gezeefd en in kleine porties onder constant roeren in de vloeistof gegoten.
  3. Het geknede deeg wordt omwikkeld met huishoudfolie en enkele uren in de koelkast geplaatst.

Twee uur later kun je beginnen met het maken van luchtige en heerlijke chebureks.

Recept in een pan gemaakt van soesendeeg

Veel recepten stellen de gastvrouw in staat om het meest geschikte recept voor haar te kiezen. De smaak van de afgewerkte schotel hangt immers af van hoe en van welke ingrediënten het deeg wordt bereid. Dankzij de vlastest is het mogelijk om subtiliteit, "knapperigheid" en luchtigheid te bereiken met bubbels.

Voordat u gaat koken, moet u de volgende producten bij de hand hebben:

  • bloem - 450 g;
  • water - 150 ml;
  • zonnebloemolie - 20 ml;
  • ei - 1 stuk;
  • zout - 2 theelepel;
  • vlees (optioneel) - 400 g;
  • vet - 50 g;
  • uien - 150 g;
  • kruiden naar smaak.

Om sappige pasteitjes met de hitte van de hitte te proeven, wordt eerst het deeg bereid:

  1. Water en olie worden in een pan met een dikke bodem gegoten, zout wordt toegevoegd, waarna de tank op een middelmatig vuur wordt geplaatst.
  2. Na het koken wordt ⅓ van de hele bloem in de vloeistof gegoten en gemengd, waarna het kookt.
  3. Na de vorming van de film op de bodem van de pan, wordt deze van het fornuis verwijderd.
  4. Na een paar minuten wordt het soesendeeg in een kom gelegd waarin het ei wordt gedreven en de resterende bloem wordt gegoten.
  5. Wanneer de massa een dichte en plastic structuur krijgt, wordt het deeg omwikkeld met een film en afgezet.

Nu kunt u de voorbereiding van de vulling overnemen:

  1. Het vlees wordt door een vleesmolen gevoerd.
  2. Uien worden gehakt met een blender.
  3. Bereid vlees, gehakte uien, zout en kruiden worden gemengd in een afzonderlijke kom, waarna de inhoud wordt verdund met water tot een vloeibare consistentie.

Modellering en frituren worden uitgevoerd volgens het standaardschema:

  1. Het deeg is verdeeld in ballen, die elk worden gerold.
  2. De ene helft van de cirkel wordt verspreid met gehakt, waarna de vulling zorgvuldig wordt bedekt met de tweede zodat alle overtollige lucht naar buiten komt.
  3. Chebureks worden aan beide kanten in een grote hoeveelheid kokende olie gebakken totdat ze gaar zijn.
  4. De tafel wordt warm geserveerd.

Tip! Bij het draaien moet u erop letten dat u niet in dun deeg prikt.

Pasteitjes met vlees van bladerdeeg

Nog een origineel recept voor pasteitjes, dat kan worden uitgevoerd met kant-en-klaar of zelfgemaakt bladerdeeg.

Voor zelfgemaakt bladerdeeg heb je nodig:

  • bloem - 400 g;
  • water - 200 ml;
  • boter - 100 g;
  • ei (dooier) - 1 stuk;
  • zout is een snuifje.

Na het bereiden van de ingrediënten:

  1. Boter wordt verkruimeld in een kom met bloem, waarna water en dooier worden toegevoegd.
  2. Het deeg wordt gekneed totdat het stopt met pesten.
  3. Na het aanpassen van de elasticiteit wordt de massa naar de koelkast gestuurd.

Op dit moment:

  1. Gehakt wordt op de traditionele manier bereid met een grote hoeveelheid ui en vloeistof.
  2. Het deeg wordt in stukjes gesneden, die in de vorm van een cirkel worden gerold.
  3. Na het toevoegen van het vlees veranderen de mokken in rauwe chebureks, die aan beide kanten worden gebakken in een grote hoeveelheid zonnebloemolie.

Zodra de olie een beetje op een papieren handdoek aftapt, kunt u de eerste vruchten van culinaire inspanningen proberen.

Het recept, zoals in cheburechny

De smaak van de kindertijd is bij veel mensen bekend: als je het aroma voelt, kom dan herinneringen aan van sappige pasteitjes, bijten die heel voorzichtig moeten zijn om geen vettige vlekken op kleding te leggen.

Ingrediënten voor het deeg en toppings:

  • bloem - 400 g;
  • water - 150 ml;
  • zonnebloemolie - 50 ml;
  • zout - 1 theelepel;
  • gehakt - 300 g;
  • uien - 200 g;
  • bouillon - 100 ml;
  • kruiden naar smaak.

Tijdens het koken moet de chef deze stappen volgen:

  1. De bloem wordt gemengd met zout.
  2. Het mengsel wordt verdiept, waar water en olie worden gegoten.
  3. Het deeg wordt goed gekneed tot het elastisch is, vervolgens in een film gewikkeld en een uur op een koele plaats verouderd.
  4. Vulling wordt bereid met gehakt met gehakte uien, kruiden en zout.
  5. Chebureks worden gevormd uit gerold deeg, dat in een grote hoeveelheid kokende olie wordt gebakken.

Tip! Voor meer elasticiteit kun je een beetje wodka toevoegen bij het kneden van het deeg.

Krimpasteitjes met vlees

Degenen die op het Krim-schiereiland rustten, zullen nooit het aroma en de smaak van chebureks vergeten die inherent zijn aan het gerecht, dat werd bereid volgens het traditionele recept van de inheemse Krim. Veel mensen geloven dat een speciaal geheim verborgen is in hun voorbereiding, en dat vereist veel vaardigheid en vaardigheid van de kok.

Het recept is echter heel eenvoudig. Om het thuis te herhalen, heb je nodig:

  • bloem - 500 g;
  • water - 200-250 ml (afhankelijk van de kwaliteit van de bloem);
  • zonnebloemolie - 5 ml;
  • zout - een snuifje;
  • gehakt - 300 g;
  • uien - 150 g;
  • bouillon - 100 ml;
  • kruiden naar smaak.

Dit is interessant:pasteitjes met vlees zeer goed knapperig deeg

Nadat de producten zijn bereid:

  1. De bloem wordt gezeefd in een aparte kom en gemengd met zout, waarna plantaardige olie wordt toegevoegd.
  2. Meel goed ingewreven met olie met je handen om de vorming van klontjes te voorkomen.
  3. Water wordt onder constant roeren in een bak met bloem gegoten om een ​​taai deeg te kneden.
  4. Het afgewerkte deeg wordt in huishoudfolie gewikkeld om het luchten te voorkomen en hardt ongeveer 45 minuten uit.
  5. Gehakt voor pasteitjes wordt gemengd met uien gehakt met een blender, vervolgens gezouten en gekruid.
  6. Een beetje bouillon wordt toegevoegd aan het ui-vleesmengsel om het de consistentie van zure room te geven.
  7. De bak met gehakt wordt met een film overgetrokken en een half uur in de koelkast geplaatst.
  8. Wanneer het deeg is gerijpt, wordt het in porties verdeeld en uitgerold.
  9. Chebureks worden gevormd en gebakken in kokende olie tot ze gaar zijn.

Opties voor heerlijke toppings voor vleespasteitjes

Er is een mening dat chebureks noodzakelijkerwijs gehakte vleespasteien met uien zijn, die in diep vet worden gekookt. Het vlees is eigenlijk de basis van de vulling voor het gerecht, maar het kan worden gecombineerd met producten die op het eerste gezicht onverwacht zijn.

De meest interessante vullingen die aandacht verdienen zijn de volgende:

  1. vlees en kaas in gelijke delen;
  2. vlees, kaas en tomaten in een verhouding van 2: 1: 1.
  3. vlees, champignons, uien in gelijke hoeveelheden, terwijl het laatste ingrediënt kan worden vervangen door kruiden, die het gerecht verschillende smaaktonen geven;
  4. vlees, uien en aardappelen, waardoor het gerecht een meer bevredigende maaltijd wordt;
  5. vlees, aardappelen en kaas vertegenwoordigen een andere interpretatie van een zeer voedzame vulling;
  6. vlees, uien, wortelen en kool in een verhouding van 1: 0,5: 0,5: 1 geven de pasteitjes extra zuurgraad door het gebruik van tomatenpuree.

Er zijn dus veel recepten, waarna je uitstekende zelfgemaakte pasteitjes kunt krijgen.

En het belangrijkste is dat u zich geen zorgen hoeft te maken over de negatieve gevolgen die kunnen optreden na het eten van een gerecht dat u watertanden geeft, dus aantrekkelijk met zijn geuren, in cheburechny. Chebureks, thuis gekookt, zijn niet minder van smaak dan de taarten die in het restaurant zijn gekocht.

Related Software:Meer van de auteur: