Voor elke huisvrouw moet er een goed recept voor vlagebak bij de hand zijn. Hij zal je toestaan om je familie op een vrije dag te verwennen of te helpen in een situatie met plotseling aankomende gasten. Custardcakes zullen zowel volwassenen als de kleinste familieleden zeker aanspreken.
Materiaal inhoud:
Eiwittaartjes
Ingrediënten: 90 g hoogwaardige margarine, 130 g hoogwaardige bloem, 3 hele eieren en 2 eiwitten, eieren, een snufje grof zout, een glas gefilterd water, een half glas kristalsuiker en 8 g vanille, een snufje citroenzuur.
- Water wordt in een diepe kom gegoten en margarine en zout worden onmiddellijk verzonden. Het mengsel op het vuur wordt aan de kook gebracht.
- Bloem wordt in kokende vloeistof gegoten. De ingrediënten worden snel gemengd met een lepel, waarna de gerechten van het vuur worden gehaald.
- Wanneer het resulterende zachte deeg enigszins is afgekoeld, worden hele eieren een voor een geïntroduceerd. Het is het handigst om ze rechtstreeks met uw handen te mengen.
- Het resulterende deeg voor banketbakkersroom wordt geplant in lange stroken op een bakplaat met geolied perkament.
- Werkstukken worden 35-45 minuten op 200 graden gebakken tot ze bruin zijn.
- De gekoelde basis begint met een crème van samengeklopte koude eiwitten, twee soorten suiker en citroenzuur. In dit geval bevinden de ingrediënten zich in een waterbad, waar ze met een mixer tot dik worden verwerkt. Nadat de room van het vuur is verwijderd, klopt het nog 2-3 minuten.
Het is het handigst om de cakes te vullen met een zoete massa met behulp van een spuit, waarbij je de zijkant eerder hebt gesneden.
Met wrongelvulling
Ingrediënten: afgewerkt deeg, 45 g gecondenseerde melk, een snufje vanillesuiker, 190 g halfvolle cottage kaas, 50-60 g poedersuiker, 90 g boter.
- Het deeg voor cakes wordt bereid volgens het hierboven gepubliceerde recept.
- Met behulp van een spuitzak op een bakplaat bedekt met geolied perkament, worden ronde bases geplant voor toekomstige traktaties. Ze moeten de grootte hebben van een grote walnoot. De vorm van de overgebleven cakes kan worden gecorrigeerd met natte vingers.
- De basis wordt slechts 12-15 minuten op 210-220 graden gebakken, waarna ze worden afgekoeld.
- En op dit moment kunt u een crème bereiden voor vla cakes. Om dit te doen, wordt de wrongel door een zeef gewreven.
- De olie wordt zacht gemaakt en opgeklopt tot het prachtig is. Vervolgens wordt er gecondenseerde melk aan toegevoegd en het kloppen gaat nog enkele minuten door.
- In een aparte kom verwerkt de mixer de gepureerde cottage cheese met twee soorten suiker.
Het blijft om beide voorbereide massa's te combineren en de room in te vullen met de gekoelde basen in tweeën gesneden.
Met gecondenseerde melk
Ingrediënten: kant-en-klaar deeg, een heel blikje gekookte gecondenseerde melk, 160 g hoogwaardige vetboter, een reep pure chocolade.
- Het deeg wordt bereid volgens hetzelfde schema, waarna blanco's voor toekomstige cakes worden afgezet op geolied perkament. Ze moeten smal en langwerpig zijn.
- Deeg wordt 17-20 minuten op 190 graden gebakken. Kant-en-klare substraten blijven nog 10 minuten in een koeloven staan, zodat ze goed kunnen drogen.
- Klop de zachte boter met gekookte gecondenseerde melk om de room te bereiden. Dit wordt het handigst gedaan met een staafmixer.
- De basisprincipes voor cakes met een spuit zijn gevuld met kant-en-klare gekoelde room.
Het afgewerkte dessert wordt met gesmolten chocolade in de magnetron gegoten.
Met boterroom
Ingrediënten: afgewerkt deeg, rauw ei-eiwit, 4 tafels. eetlepels kristalsuiker, 170 g boter van hoge kwaliteit, een snufje vanillesuiker.
- Het volgens het standaardrecept bereide deeg wordt met behulp van de Closed Star-spuitmond op een geolied perkament aangebracht. De diameter van het gat is 1,3 cm.
- De basis voor toekomstige taarten wordt gedurende ongeveer 20 minuten gebakken bij een temperatuur van 200-210 graden.
- Om de room te bereiden, wordt het eiwit opgeklopt in een waterbad. Suiker wordt er geleidelijk aan overheen gegoten. U kunt de bak uit de kachel halen op het moment dat de inhoud dik en dicht wordt.
- Zachte boter en vanillesuiker worden aan de nog hete massa toegevoegd. Meng gewoon de room. Beat het is niet langer nodig.
Het resulterende zoete mengsel begint de helft van de basis te snijden.
Kookoptie met room
Ingrediënten: afgewerkt deeg, 380 ml slagroom voor het kloppen, een half glas poedersuiker.
- Het afgewerkte deeg wordt afgezet met een banketzak op geolied perkament in de vorm van kleine cakes. Tijdens het bakken zal het enorm stijgen.
- De bakplaat gaat 20-25 minuten op 210 graden in een goed verwarmde oven. Daarna daalt de temperatuur tot 190 graden en wordt de basis voor de cakes nog 8-9 minuten gebakken. Geenszins Open de ovendeur niet tijdens het bakken. Dit zal leiden tot bezinking van de producten.
- Om de room te bereiden, wordt goed gekoelde room geklopt tot stabiele pieken. Vervolgens wordt geleidelijk poedersuiker aan hen geïntroduceerd. Kloppen stopt niet.
Het bovenste gedeelte is niet volledig afgesneden van de cakes, waarna ze beginnen met de resulterende room.
In een slowcooker
Ingrediënten: afgewerkt deeg, 90 g vette boter, 220 g kwark, 1 el. een lepel zonder een heuvel van vanillesuiker en 4 eetlepels normale, 90 ml vloeibare zure room.
- In de "slimme pan" is de bakmodus geactiveerd. Geolied perkament wordt in een kom gelegd. Daarop moet je kleine vormpjes met een spuitzak laten vallen.
- Onder een gesloten deksel worden de basen ongeveer een half uur gebakken. Gedurende deze tijd moeten ze geelachtig rood worden.
- Voor de room worden alle resterende ingrediënten gemengd en goed geslagen met een mixer. Als het zuivelproduct te droog is, kunt u het verdunnen met warm gekookt water.
Kant-en-klare basis voor cakes worden gesneden en gevuld met room.
Choux deeg deeg opties
Naast het recept voor de meest populaire custardcake-test die aan het begin van het artikel is gepubliceerd, zijn er veel andere goede opties.
Met droge gist
Ingrediënten: gefacetteerd glas vette melk, 200-220 g hoogwaardige bloem, 3 grote eieren, 70 g boter, 8 g gedroogde gist, 30 ml gefilterd water, een snuifje kristalsuiker en zout.
- Gezifte bloem van een grote afstand wordt met kokende melk gegoten. De massa wordt met een mixer tot een glad mengsel geslagen.
- Hieraan wordt gist opgelost in warm water met suiker toegevoegd.
- Geleidelijk worden eieren naar de basis geslagen voor de test.
- Het blijft zout en olie toevoegen.
Een goed gemengd deeg blijft ongeveer een uur op een plaats zonder tocht liggen.
mager
Ingrediënten: 2 grote lepels geraffineerde olie, 2 kopjes zonder een heuvel van hoogwaardige bloem, een snufje zout, een vol glas kokend water.
- Bloem wordt gecombineerd met zout, gezeefd op een tafel. Uit de producten wordt een glijbaan gevormd met een gat erin.
- Olie en kokend water worden in de resulterende uitsparing gegoten.
- De ingrediënten moeten licht worden gemengd en iets worden afgekoeld.
- Vervolgens kunt u de componenten goed mengen tot een glad mengsel. Het proces duurt minimaal 10 minuten.
- Daarna gaat het deeg ongeveer een half uur rusten en is het opnieuw goed gekneed.
Taarten worden gebakken volgens het standaardschema.
