Bijna elk land heeft zijn eigen recept voor heerlijke borsch. Zo'n eerste gang is erg stevig en ongewoon smakelijk. Vooral als je zure room en gehakte greens aan het bord toevoegt.
Materiaal inhoud:
De geheimen van het koken van de lekkerste borsch
Om een heerlijke borsch te koken, moet je in feite enkele geheimen kennen van de voorbereiding:
- De voorbereiding begint met een afkooksel van vlees. Voor een geurige, rijke bouillon wordt elke variëteit genomen, maar altijd met een bot. Nadat het vlees is gekookt, moet de bouillon worden afgetapt.
- In de volgende fase worden de resterende ingrediënten, kool, aardappelen en groenten gelegd, die vooraf worden doorgelaten in olie.
- Het is heel belangrijk hoe groenten worden gesneden, het snijden moet ondiep zijn, dan is het gerecht gewoon onvergelijkbaar.
- Het is ook belangrijk om de componenten niet te verteren, anders verliezen ze gewoon hun vorm.
- Wat bieten betreft, deze moet in een bepaalde volgorde worden gedoofd, terwijl dit in een afzonderlijke pan moet worden gedaan, met een paar druppels azijnessence. De kooktijd duurt meestal 15 minuten, daarna geeft de groente de nodige kleur.
- Ten slotte wordt bak van wortelen en uien in borsch gelegd.
Nu alle fijne kneepjes van het koken bekend zijn, is het de moeite waard om verschillende populaire recepten te overwegen.
Klassieke uitvoering
Om te beginnen is het de moeite waard om borsch te koken volgens het klassieke recept, het zal de volgende ingrediënten bevatten:
- rundvlees met been - 1,5 kg;
- laurier - 3 stuks;
- aardappelen - 4 knollen;
- verse kool - 300 g;
- tomaten - 2 stks .;
- plantaardige olie - 50 ml;
- wortel - 2 wortelgewassen;
- azijnzuur - 40 ml;
- ui - 2 stks .;
- bieten - 300 g;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- zout - 1 snuifje;
- peperkorrels - 4 stks.
Stap voor stap recept:
- Spoel het vlees, vul het met water en kook.
- Verwijder na het koken het schuim met een lepel met sleuf.
- Voeg de ui en een wortel toe aan de bouillon.
- Kook het rundvlees nog 2 uur.
- Dompel de bladeren van lavrushka in de borsch.
- Maal de bieten, fruit ze in olie en giet de voorbereide azijnessence.
- Snijd wortelen, tomaten en de resterende uikop, bak deze apart.
- Maal het gekookte vlees, verwijder de botten, decanteer de vleesbouillon.
- Hak de kool met een heel dun rietje en stuur het naar de bouillon.
- Snijd aardappelknollen, stuur gesneden kool.
- Doe de jongen eerst in de pan en na 5 minuten de bieten.
- Leg zout met peperkorrels.
Na 15 minuten kun je de pan van het fornuis halen, de soep is klaar. Serveer aanbevolen met zure room en gehakte knoflook.
Traditioneel Oekraïens recept
Om Oekraïense borsch te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- kristalsuiker - 50 g;
- varkensvlees - 500 g;
- tomatenpuree - 60 g;
- ui - 2 koppen;
- wortelen - 1 eenheid;
- verse kool - ½ vork;
- aardappelen - 5 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- bieten - 1 stuk;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout en peper - een snuifje;
- laurier - 2 st.
Stap voor stap recept:
- Plaats het gewassen varkensvlees in een geschikte pan, voeg water toe en laat de bouillon koken.
- Verwijder het resulterende schuim en kook gedurende ongeveer 2 uur en zeef de vloeistof.
- Maal groenten, bak uien met wortels in plantaardige olie.
- Rasp de bieten met een rasp en voeg deze toe aan het gebraad. Laat vervolgens ongeveer 10 minuten donker worden.
- Introduceer kristalsuiker, tomatenpuree, gehakte teentjes knoflook, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Hak de koolbladeren fijn, hak de aardappels, voer de groenten in de vleesbouillon.
- Voeg na 15 minuten een beetje zout, peper, peterselie toe, voeg gefrituurde groenten en gehakte stukjes varkensvlees toe.
Kook nog eens 10 minuten en je kunt jezelf thuis trakteren op rode Oekraïense borsjt.
Eerste gerecht met bonen
Het blijkt een zeer voedzame borsch met bonen te zijn, om zo'n voedzaam eerste gerecht te bereiden moet worden opgeslagen:
- varkensvlees - 400 g;
- azijnzuur - 15 ml;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- wortel - 1 stuk .;
- aardappelen - 4 knollen;
- knoflook - 3 teentjes;
- tomaten - 2 stks .;
- bonen - 200 g;
- bieten - 1 wortelgewas;
- witte kool - 0,3 kg;
- ui - 2 koppen;
- Lavrushka - 3 bladeren;
- paprika - 1 stuk;
- zout - 2 theelepel;
- plantaardige olie - 40 ml;
- peperkorrels - 4 stks.
Om een maaltijd te bereiden, moet u het recept volgen:
- 'S Avonds laat je de bonen in koud water weken.
- Spoel 's ochtends een stuk varkensvlees, vul het met water en laat de bouillon koken.
- Giet zout en peperbollen.
- Kook de bonen apart.
- Maal wortelen met uien en tomaten, bak ze in een pan met toevoeging van olie.
- Rasp de bieten, voeg deze toe aan andere groenten, bak 10 minuten en giet dan azijnzuur, suiker.
- Snijd de kool in reepjes en de aardappelen in kleine blokjes.
- Zodra het vlees klaar is, moet je het pakken, in stukjes snijden en de bouillon persen.
- Doe de plakjes vlees terug in de borsch en wacht tot het kookt.
- Leg de kool en na 10 minuten aardappelschijfjes.
- Kook de groenten gaar en kook.
- Voeg gehakte peper toe, na 10 minuten, gehakte knoflook en gekookte bonen.
Het eerste gerecht is klaar, je kunt geurige borsjt op borden gieten en serveren met zure room en kruiden.
Weergaloze magere borsjt
Voor mensen die vasten, kun je niet minder smakelijke borsch koken, maar zonder toevoeging van verboden voedsel.
Het recept voor zo'n gerecht bevat de volgende componenten:
- kristalsuiker - 5 g;
- tomaten - 2 vruchten;
- verse kool - ½ vork;
- bieten - 1 medium wortelgewas;
- azijnzuur - 15 ml;
- wortel - 1 eenheid;
- knoflook - 2 teentjes;
- aardappelen - 4 knollen;
- bollen - 2 koppen;
- plantaardige olie - 50 ml;
- Lavrushka - 2 bladeren;
- zout en peper naar smaak.
Stap koken van magere eerste gang:
- Verwijder de schil van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd kool, aardappelen en wortelen in reepjes.
- Zet een pan met water op het fornuis en breng de vloeistof aan de kook.
- Zout de bouillon en doe er kool in.
- Gooi na 10 minuten de gehakte aardappelknollen weg.
- Bak de ui, voeg er wortel aan toe, stoof gedurende 10 minuten.
- Voeg de tomaten en de geraspte bieten toe en laat nog 10 minuten roeren.
- Giet azijn, suiker, meng de massa, bak ongeveer 5 minuten, breng alles over naar de bouillon.
- Zodra de borsjt weer kookt, leg je de gehakte knoflook, peper en laurier, zet je het fornuis uit.
Laat de borsch 20 minuten staan en dan kun je het gerecht opdienen.
Buitengewone variatie met pruimen
Een zeer originele smaak wordt verkregen met rode borsch met de toevoeging van pruimen. Zo'n gerecht zal waarschijnlijk niemand onverschillig laten. Er is geen twijfel dat huiswerkers zeker om supplementen zullen vragen.
Om het voor te bereiden, moet u de volgende producten opslaan:
- rundvlees - 600 g;
- aardappelen - 5 knollen;
- verse kool - 300 g;
- wortel - 1 stuk .;
- ui - 1 eenheid;
- paprika - 1 fruit;
- tomatenpuree - 50 ml;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- pruimen - 150 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout en peper naar smaak.
Stomen eerste gang:
- Spoel een stuk rundvlees, vul het met water en kook tot het zacht is.
- Zeef de bouillon, zout het, hak het vlees en zet de pan terug op het fornuis.
- Schil en hak de bieten, bak ze in olie.
- Scheid ui en wortel.
- Hak de kool en stuur deze naar de vleesbouillon, kook gedurende 10 minuten.
- Plaats kleine aardappelblokjes in borsch en kook het gerecht verder.
- Schil de paprika, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes, voeg toe aan de borsch.
- Spoel en snijd de pruimen in welke vorm dan ook, breng de vruchten in de pan.
- Voeg tomatenpuree, kristalsuiker en ½ kopje vleesbouillon toe aan de koekenpan, meng de massa en laat nog 10 minuten sudderen en stuur het dan naar de bouillon.
- Pel de teentjes knoflook, hak ze en leg ze in de borsch.
Zet na 10 minuten het vuur uit en laat het gerecht staan. Het is vermeldenswaard dat zo'n borsjt de volgende dag nog lekkerder wordt.
Hoe kook je in een slowcooker
Als je lang niet met het fornuis bezig wilt zijn, kun je heerlijke borsch in een slowcooker koken.
Om dit te doen, bereid je voor:
- rundvlees - 500 g;
- aardappelen - 4 middelgrote knollen;
- wortel - 1 stuk .;
- bieten - 300 g;
- verse kool - 400 g;
- tomatenpuree - 1 el. l .;
- ui - 1 eenheid;
- plantaardige olie - 50 ml.
- zout en peper - een snuifje.
De bereiding van het eerste gerecht wordt uitgevoerd volgens het volgende recept:
- Schil en hak de ui, doe in de kom van het apparaat en bak in de "Bakken" -modus op hete olie.
- Vijf minuten later, leg de geraspte wortel, laat nog 10 minuten sudderen.
- Leg de gehakte bieten en pasta, kook nog 15 minuten.
- Snijd rundvlees in kleine stukjes, stuur naar groenten.
- Voeg na 20 minuten gehakte aardappelen en gehakte kool toe.
- Giet alles met water, schakel het programma naar "Soep".
- Zout de bouillon en peper, zet de timer op 60 minuten.
Zodra de slowcooker een signaal van gereedheid geeft, kun je geurige soep inschenken en iedereen uitnodigen voor het avondeten.
