Pittige oosterse saus op basis van kurkuma kan elk gerecht lekkerder en origineeler maken. In dit geval is het heel goed mogelijk om het thuis correct te koken. Het klassieke curryrecept en verschillende succesvolle variaties van gerechten ermee worden hieronder gepubliceerd.
Materiaal inhoud:
Klassiek Currysaus Recept
Nou, als je kokosmelk in dit recept kunt gebruiken. Als een dergelijk product niet bij de hand was, kunt u het vervangen door vetarme crème.
ingrediënten:
- kokosmelk - 1,5 el;
- gerookte paprika, kurkuma, zout en kerriekruid - elk 1 klein. een lepel;
- plantaardige olie - 40-50 ml;
- currybladeren - een kleine bos;
- tomaten - 4-5 stks .;
- mosterdzaadjes - 2 mal. lepels;
- chili peper - 2 kleine peulen;
- water - 1 vol glas;
- uien - 3 koppen.
voorbereiding:
- Stuur alle olie onmiddellijk naar de kookpan. Warm het op, voeg mosterdzaadjes en gehakte bladeren toe. Schud alles. Om een paar minuten weg te kwijnen.
- Ongeschilde tomaten worden samen met stukjes ui naar de blender gestuurd. Onderbreek tot een gladde massa.
- Chili zonder zaden in kleine stukjes gesneden.
- Stuur alle voorbereide ingrediënten naar het mengsel vanaf de eerste stap. Andere kruiden, zout, kokosmelk en water moeten daar naartoe worden gestuurd.
Meng de kerriesaus voorzichtig en kook op laag vuur gedurende 7-8 minuten. H
Indiase Kip Met Groenten
Bij het bereiden van zo'n gerecht is het het beste om klassieke zelfgemaakte currysaus te gebruiken.
ingrediënten:
- gevogelteborst - 280-300 g;
- ui - de hele kop;
- knoflook - 4 teentjes;
- kerriesaus - 2/3 st;
- sojasaus - 1 eetl. l .;
- zout en kruiden.
voorbereiding:
- Hak de ui en knoflook fijn. Brown deze ingrediënten in hete olie. Leg voedsel op een bord.
- Kip, in plakjes gesneden, giet sojasaus. Bak tot het lichtbruin lichtbruin is. Doe de ui terug met knoflook.
- Kerriesaus toevoegen. Naar smaak toevoegen.
- Kook de traktatie nog 10-12 minuten.
Gekookte rijst wordt het best geserveerd als bijgerecht voor kipcurry bereid volgens dit recept.
Koken van tomaten en rijst
Dit is een van de meest populaire recepten van Julia Vysotskaya.
ingrediënten:
- rijpe tomaten - een pond;
- basmati rijst - 130-150 g;
- gemberwortel - ongeveer 40 g;
- verse koriander - 1 bos;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse chili peper - 1 pod;
- kokosmelk - een half blikje;
- limoen - 1 stuk;
- curry en komijn - elk 1 klein. een lepel;
- roomvet - 1 el. l. een lepel;
- zeezout.
voorbereiding:
- Plet verse chili zonder zaden.
- Snijd gember en knoflook apart.
- Smelt de boter. Bak hierin de ingrediënten van de vorige twee stappen en alle kruiden.
- Voeg na 6-7 minuten plakjes tomaten toe. Zout alles, giet kokosmelk. Kook ongeveer een half uur op laag vuur.
- Giet gehakte koriander, giet sap van een hele limoen (het moet vooraf worden gefilterd uit zaden). Kook het gerecht nog 3-4 minuten.
- Kook rijst apart.
- Meng de ontbijtgranen met de inhoud van de pan.
Serveer warme lekkernijen op tafel.
Sappige vis met saus
Zo'n exotisch recept suggereert het serveren van vis met bananen.
ingrediënten:
- water - een halve liter;
- baarsfilet - 380 - 400 g;
- groene uien - een kleine bos;
- bananen (rijp, maar niet zwart) - 2 stuks;
- bloem en tomatensaus - 1 el. l .;
- curry (kruiden) - 1 theelepel;
- plantaardige olie en zout.
voorbereiding:
- Schil bananen. Snijd de resterende delen in vrij dikke identieke cirkels. De optimale dikte is 1 cm.
- Spoel de visfilet, verwijder de zaadjes, snijd ze in kleine en ongeveer gelijke plakjes.
- Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan. Stuur hem vis en bananen. Bak stukken baars ongeveer 1 minuut aan elke kant. Leg de vis en bananen op een bord.
- Bloem in de pan met het resterende vet. Bak het een paar minuten. Voeg curry en tomatenpuree toe. Vul alles met water. Kook en breng aan de kook, terwijl je goed roert. Zout.
- Doe de baars en de bananen terug in de resulterende saus. Voeg fijngehakte uien toe. Nog een paar minuten donkerder maken op laag vuur.
Het is het lekkerst om zo'n gerecht met gekookte rijst te serveren.
Groene Curry Met Kip
Kokosmelk in het recept is met succes vervangen door magere room. En alle delen limoen moeten in de laatste 3-5 minuten van de bereiding aan het gerecht worden toegevoegd.
ingrediënten:
- vogelfilet - een halve kilo;
- water - een half glas;
- ui - 1 kop;
- olie, verse limoen, sojasaus, bruine suiker - 1 el. l .;
- groene curry - 2 el. l .;
- kokosmelk / room - 350-370 ml;
- citrusrasp - 1 theelepel;
- sperziebonen - 80-100 g;
- verse koriander - 7 bladeren.
voorbereiding:
- Om thuis zo'n gerecht te bereiden, moet je eerst een paar minuten kleine stukjes uien en groene curry in een pan met boter bakken.
- Giet room / kokosmelk, kook.
- Voeg bonen, stukjes kip toe. Zet na het koken het vuur lager en laat 17-20 minuten sudderen.
- Giet limoensap en sojasaus.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe (inclusief gehakte kruiden). Kook nog eens 3-5 minuten.
Serveer met rijst.
Er zijn veel variëteiten van de saus aan de orde, bijvoorbeeld Thaise, Italiaanse, Japanse curry. Alle opties kunnen desgewenst thuis worden bereid. Het belangrijkste is om niet veel af te wijken van het recept.
