Zonder een eerste gang lijkt een maaltijd minderwaardig. En om de dagelijkse voeding te diversifiëren, raden we aan een recept voor borsjt met bieten en kool in verschillende variaties te overwegen.

Klassieke bietensoep met verse kool

Veel landen schrijven dit stevige gerecht toe aan hun nationale keuken. Maar volgens populair gerucht is het thuisland van Borsch Kievan Rus.

 

Je hebt de ingrediënten nodig:

  • varkensvlees - 350 g;
  • wortelen - 150 g;
  • bieten - 200 g;
  • uien - 150 g;
  • kool - 400 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • greens - ½ bos;
  • specerijen - naar eigen inzicht.

U kunt borsch koken volgens het volgende algoritme:

  1. Spoel het varkensvlees, doe het in een pan, vul het met stromend water en laat het 1,5 uur koken. Vergeet niet het opkomende schuim te verwijderen met een sleuflepel tijdens het bereidingsproces.
  2. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in grote repen. We sturen de groente naar de pot voor vlees.
  3. Leg de gehakte kool 10 minuten na de aardappelen.
  4. We reinigen de bieten, raspen met grote gaten. Laat het in een aparte stoofpan minimaal 10 minuten sudderen, besprenkeld met citroenzuur. Gooi de gestoofde groente in de kooksoep.
  5. We schillen de ui van de schil en wortelen - van de schil. Hak de groenten fijn en bak ze op een laag vuur tot ze gaar zijn. Gooi het gebraad in de soep met bieten.
  6. Maal knoflook met kruiden in een vijzel en gooi 7 minuten voor het koken in het eerste gerecht.

Bestrooi met gehakte groene borsjt en bel het huishouden voor de lunch.

Traditioneel Oekraïens recept

Borsch met bieten en kool is erg lekker in combinatie met knoflookpampushka's.

Benodigde componenten:

  • varkensvlees zonder been - 400 g;
  • verse kool - 300 g;
  • aardappelen - 250 g;
  • bieten - 200 g;
  • azijn - 1 el. l .;
  • tomaten - 150 g;
  • tomatenpuree - 80 g;
  • gezouten varkensvet - 40 g;
  • knoflook - 30 g;
  • tarwebloem - 1 el. l .;
  • zout, kruiden - naar smaak.

Stap voor stap recept:

  1. Kook een heel stuk vlees gedurende 1,5 uur en verwijder het opkomende schuim.
  2. Als de kooktijd voorbij is, halen we het varkensvlees eruit, scheiden de pulp van het bot en gooien het terug in de bouillon.
  3. Na het vlees sturen we in blokjes gesneden aardappelen, kool, geraspte rietjes, koken gedurende 15 minuten.
  4. Terwijl de soep kookt, behandelen we de resterende ingrediënten. Om dit te doen, passeren we de geplette wortelen met uien tot zachtheid. Voeg aan het einde van het frituren de verdunde bloem toe in 0,5 el. bouillon.
  5. Snijd de bieten in reepjes. Giet het met een glas bouillon in een pan, voeg tafelazijn en tomatenpuree toe. Stoof op laag vuur gedurende 20 minuten.
  6. Gooi frituren van groenten, bieten, kruiden in borsch en kook tot zachte aardappelen.
  7. Snijd de tomaten zonder de bovenste schil in plakjes, maal ze met reuzel en knoflook. Gooi de gekookte massa een paar minuten in het eerste gerecht voordat je klaar bent.

Borsch wordt het best geserveerd op dikke keramische platen.

Koken op kippenbouillon

Sommige huisvrouwen voegen zure room toe tijdens het koken van soep om borsch aan te zuren. Om dit te doen, mengen ze een gefermenteerd melkproduct met tomatenpuree.

Vereiste componenten:

  • kip - ½ karkas;
  • witte bonen - 1 el;
  • uien - 2 stks .;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • bieten - 1 stuk;
  • kleine kool - 1 stuk .;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • gedroogde pruimen - 80 g;
  • tomatenpuree - 2 el. l .;
  • knoflook - 3 tanden;
  • specerijen - optioneel.

Koken met het algoritme:

  1. Spoel de kip, snijd ze in porties, kook ze in zout water gedurende 40 minuten.
  2. Voeg bonen gedrenkt van de nacht toe.
  3. Rasp bieten, rasp kool in reepjes, stuur groenten naar de bouillon voor vlees.
  4. We passeren ui gesneden fijn ui met wortelen in plantaardige olie. We kweken tomatenpuree in 0,5 el. bouillon, breng op smaak met kruiden en giet in het braden. Stoof groenten 7 minuten. Voeg aan het einde knoflook toe, door een pers gehaald.
  5. We sturen het braden naar de borsch samen met gebroeid en voorgesneden pruimen. Kook nog eens 10 minuten.

Je kunt extra ingrediënten aan het gerecht toevoegen, zoals paprika, champignons.

Hoe een winteroogst te koken

Borsch twist is een gerecht dat kan worden geserveerd als een onafhankelijke koude snack of er een stevige eerste maaltijd van maakt.

Voor het recept heeft u de ingrediënten nodig:

  • bieten - 800 g;
  • witte kool - 1,2 kg;
  • uien - 800 g;
  • wortelen - 700 g;
  • tomatenpuree - 340 g;
  • geraffineerde olie - 1 el;
  • tafelazijn - 3 el. l .;
  • zout - 1 el. l .;
  • knoflook - 1 kop;
  • gefilterd water - 1 el;
  • gemalen peper - 1 theelepel;
  • droge greens - 1 theelepel.

 

We handelen in fasen:

  1. Snijd de kool in reepjes, bestrooi met zout, meng licht en zet apart.
  2. We maken de resterende groenten schoon, spoelen. Drie wortelen met bieten op een rasp, hak de uien in halve ringen. Haal de knoflook door de pers.
  3. Giet water in een diepe pan, giet bieten, wortelen en laat sudderen. Wanneer de groenten in volume afnemen, voeg de kool toe en laat 8 minuten sudderen.
  4. Giet in een andere kookpan 7 el. l. olie, verwarm het en giet er ui in. We passeren de groente tot ze zacht zijn, voegen dan de knoflook, tomatenpuree toe, bestand tegen roosteren gedurende 3 minuten in brand.
  5. We doen tomatendressing in de pan met wortelen en uien, de resterende olie, sudderen gedurende 20 minuten. Op het laatste moment brengen we zout, suiker, azijn in de container. Kneed de massa, kook nog 7 minuten.
  6. We leggen het hete borsch-verband in gesteriliseerde potten, rollen de deksels op, wikkelen het. Laat de werkstukken afkoelen en breng ze naar een koele plaats.

Uit het recept krijg je ongeveer 7 halve liter blikken.

Borsjt met bieten en zuurkool

Voor het serveren is het noodzakelijk dat het eerste gerecht gedurende minimaal 20 minuten wordt toegediend, dus het wordt nog lekkerder.

Vereiste producten:

  • rundvleesribben - 350 g;
  • zure kool - 250 g;
  • bieten - 250 g;
  • aardappelen - 300 g;
  • wortelen - 150 g;
  • uien - 200 g;
  • steenzout - 1 theelepel;
  • bakolie - 3 el. l .;
  • tomatensaus - 3 el. l .;
  • smaakloze olie - 3 el. l .;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • koolpekel - 80 ml.

Borsch met zuurkool wordt als volgt bereid:

  1. Snijd de ribben op het bot, spoel onder water, kook tot ze zacht zijn gedurende 1,5 uur.
  2. Drie bieten op een rasp met grote gaten. Stoof de groente in een pan, voeg tomatensaus, pekel, 1 eetl. l. oliën en water zodat de vloeistof de groente bedekt. Tom boort tot zachtheid.
  3. We hakken de ui in blokjes, sturen het naar een hete pan, geven het een paar minuten.
  4. Drie wortels en stuur om te bakken naar de ui.
  5. Voeg kool en een beetje water toe aan de groentefrituur, laat de massa sudderen tot het laatste ingrediënt zacht is.
  6. We schillen de aardappelknollen, spoelen, snijden in blokjes, sturen naar de bouillon en koken tot ze zacht zijn.
  7. Vervolgens brengen we in de pan een frituur van groenten, gestoofde bieten. Breng de inhoud van de pan op smaak met kruiden, meng, kook gedurende 10 minuten.

Varianten van koken borsjt zijn er een groot aantal. En het wordt niet alleen van kool gekookt, sommige huisvrouwen vervangen het door zuring.

Related Software:Meer van de auteur: