15 recepten voor broodjes: hoe kook je heerlijke en weelderige zelfgemaakte broodjes

Het recept voor broodjes, licht, smakelijk en luchtig, zal zelfs de meest luie huisvrouw verrassen met het gemak van bereiding. En voor liefhebbers van magie met deeg hebben we de meest populaire recepten voor een zoet dessert geselecteerd.

Klassieke gistdeegbroodjes

De samenstelling omvat:

• bakmeel - 400 g;
• één pak olie met een vetgehalte van 72,5%;
• gist (bij voorkeur Frans) - 30 g;
• standaard glas melk (2,5% vet);
• poedersuiker - een zak;
• vier kippendooiers;
• vanillesuiker - 30 g;
• het zout.

Uitvoeringstechnologie:

1. In een diepe kom wordt de gezeefde bloem gemengd met suiker en boter op kamertemperatuur, gezouten.
2. Voeg gist toe, gepureerd met opgeklopte dooiers en vanilline.
3. Kneed goed.
4. Bestrooi het platte oppervlak met bloem, rol het deeg uit het deeg.
5. Snijd een glas met een glas, laat ze liggen.
6. Elke cirkel wordt ingevet met opgeklopte dooier; indien gewenst wordt het midden van elke cirkel gevuld.
7. Bak broodjes van gistdeeg op een vel bakpapier.

Hoe kan ik met kaneel koken?

De samenstelling omvat:

• 0,5 kg bloem;
• een half pakje boter met een vetgehalte van 72,5% of margarine;
• kristalsuiker - 2 el. l .;
• zakje gist;
• een half glas melk;
• poeder;
• kaneel (gemalen);
• drie kippeneieren.

Uitvoeringstechnologie:

1. Combineer de verwarmde melk met bakgist.
2. Een glas bloem en een lepel suiker worden toegevoegd aan het melk-gistmengsel.
3. De zachte boter wordt gemalen met de rest van de bloem.
4. Bestrooi met kaneel en poeder, losgeklopte eieren worden geïntroduceerd.
5. Laat het deeg rijzen en combineer het vervolgens met de gistmassa.
6. Nadat het deeg in volume is toegenomen, worden rollen gevormd.
7. Vet voor het bakken de dooier in.
8. Als de kaneelbroodjes eruit zijn, bak je ze in de oven.

Suiker bakken

De samenstelling omvat:

• bakmeel - 2,5-3 kopjes;
• suiker - 60 g;
• 100 ml water;
• boter met een vetgehalte van 72,5% - 50 g;
• kippenei (C1-categorie);
• hoge snelheid gist - pakket;
• zout;
• vanilline.

Uitvoeringstechnologie:

1. Kneed het deeg op een deeg. Het proces wordt hierboven in detail beschreven.
2. Als het deeg dubbel is, maak je kleine balletjes.
3. Verspreid ze op een bakplaat en let op de afstand tussen de broodjes (zodat ze nog steeds een plek hebben om op te stijgen en weelderig te worden).
4. Geef een afstand.
5. Vervolgens besmeurd met opgeklopte eiwitten met dooier, bestrooid met kristalsuiker.
6. Broodjes van gistdeeg worden maximaal vijftien minuten op 250 graden gebakken.

Franse broodjes "Sinabon"

De samenstelling omvat:

• gezeefde bloem - 650 g;
• eieren - 2 stks .;
• melk - een glas;
• suiker - 50 g;
• 1,4 pakjes boter met een vetgehalte van 72,5%;
• zak Franse gist;
• het zout.

Uitvoeringstechnologie:

1. Warme melk wordt gecombineerd met een lepel suiker.
2. Gist wordt geïntroduceerd, gemengd totdat een deeg is verkregen.
3. Eekhoorns en dooiers worden in een diepe kom opgeklopt, giet de resten kristalsuiker erover.
4. Vervolgens gemengd met olie, voeg zout toe.
5. Breng deeg en gezeefde bloem aan.
6. Kneed het deeg, laat rijzen.
7. Een deegroller wordt op de tafel uitgerold.
8. Strepen worden gesneden en elk wordt gevouwen met een tourniquet.
9. Sinabon-broodjes worden gebakken in de oven.

Van bladerdeeg

De samenstelling omvat:

• 5 kopjes gezeefde bloem;
• een glas koemelk;
• Art. l. witte suiker;
• eieren van categorie C2 - 2 stuks;
• een pak olie met een vetgehalte van 72,5% of margarine;
• gist (25 g);
• het zout.

Uitvoeringstechnologie:

1. Olie wordt tot zacht gehouden.
2. Na het zacht worden, wordt het gemalen met honderd gram bloem en de resulterende massa wordt verwijderd in de kou.
3. Warme melk wordt in de gist gegoten, suiker wordt toegevoegd en gemengd met de rest van de bloem.
4. Klop de eieren, combineer met het eerder verkregen mengsel.
5. Het geknede deeg mag warm liggen.
6. De opgerolde formatie wordt gesmeerd met een koude massa olie en bloem.
7. Verbind de randen, rol op met een deegroller en leg ze weer in de kou.
8. Buig het deeg na zestig minuten doormidden en geef het opnieuw door met een deegroller.
9. Snijd in kleine vormen.
10. Leg in het midden van elk de vulling en vouw.
11. Op afstand laten staan ​​en invetten met opgeklopte dooier met eiwit met een borstel.
12. Broodjes van bladerdeeg worden ongeveer 20 minuten gebakken.

Opmerking voor de gastvrouw: om de broodjes smakelijker te maken, moet het deeg staan, nadat het meerdere keren is gegoten terwijl het wordt verhoogd. Dan zijn de producten bijzonder luchtig.

Koken met rozijnen

De samenstelling omvat:

• 1 kg bloem;
• suiker - een glas;
• gist - 65 g;
• zout;
• 250 ml melk;
• citroenschil (geraspt);
• olie met een vetgehalte van 72,5% - 150 g;
• gekonfijt fruit - 50 g;
• amandelen - 50 g;
• rozijnen - 200 g;
• een halve zak vanillesuiker;
• 50 ml rum;
• poedersuiker

Uitvoeringstechnologie:

1. Een dia wordt gemaakt van gezeefde bloem, gist gemengd met koemelk wordt aan het midden toegevoegd.
2. Kneed en laat het deeg staan.
3. Rozijnen worden geweekt in rum, eerder verdund met water, tot ze zacht zijn.
4. Suiker wordt in het deeg gestrooid, gecombineerd met zachte boter, gekonfijt fruit en amandelkruimels.
5. Giet melk en zachte rozijnen, meng.
6. Geef het deeg twee uur om te bedekken en vorm dan kleine broodjes met rozijnen.
7. Bak ongeveer 15 minuten in de oven op 230 graden.

Zelfgemaakte Poppy Buns

De samenstelling omvat:

• margarine - een pak;
• 0,5 theelepel zout;
• gist (zakje);
• kippendooier (ei);
• tarwebloem - een halve kilo;
• standaard glas melk (2,5% vet);
• suiker - 100 g;
• gehakte papaver.

Uitvoeringstechnologie:

1. Maak van alle componenten (behalve eidooier) gistdeeg.
2. Rol het deeg op een vlakke ondergrond uit met een omtrek van ongeveer 30x40 cm.
3. Bestrooi met gemalen maanzaad, zet de randen vast.
4. Leg op een bakplaat.
5. Broodjes met maanzaad worden een half uur in de oven geplaatst.

Met wrongelvulling

De samenstelling omvat:

Het deeg:

• bloem - 550 g;
• 0,5 theelepel (voedsel) zout;
• water is een glas;
• gist - verpakking zak;
• 75 g suiker;
• ei (categorie C2);
• 75 ml melk (2,5% vet);
• olie met een vetgehalte van 72,5%.

vulling:

• kippenei (categorie C2);
• kwark - 200 g;
• kristalsuiker - 30 g.

Uitvoeringstechnologie:

1. Kneed het deeg op een oneven manier - in melk met water.
2. Ze laten het deeg ronddwalen en kloppen minstens twee keer.
3. Rol uit met een deegroller, smeer boter over het oppervlak, vouw in de helft en rol opnieuw uit.
4. Reinig vijfentwintig minuten in de kou.
5. Rol de laag uit en snijd met een mes dat eerder in bloem is gedoopt, vierkanten (rechthoeken).
6. Cottage cheese wordt gemengd met eiwitten en dooiers gemengd met suiker.
7. Verdeel de vulling over het deeg, knijp de randen samen.
8. Breng het eiermengsel of zoet water op de broodjes aan met een borstel en bak.

Met jam

De samenstelling omvat:

• bakmeel - 450 g;
• zout - een kwart dessertlepel;
• water - een kwart kopje;
• ei - 3 stks. + 1 - voor smering;
• kristalsuiker - 4 el. l .;
• olie met een vetgehalte van 72,5% - 100 g;
• gistzak van 12 g;
• vanilline;
• 100 g jam;
• poedersuiker.

Uitvoeringstechnologie:

1. Eekhoorns en dooiers van drie eieren worden gemalen met zand, licht gezouten.
2. De in licht verwarmd water verdunde gist wordt in het mengsel gebracht.
3. De gemengde test mag naar boven komen.
4. Leg op het opgerolde deegvel boter, vouw het in de helft.
5. Opnieuw passeren ze met een deegroller en leggen ze weg in de kou.
6. Vorm van een koud deeg een laag, in diamanten gesneden.
7. Doe een jam in een lepel, knijp de randen samen.
8. Na de broodjes met jam staan, bovenop de boter of opgeklopte dooier met eiwit leggen.
9. Bak ongeveer een half uur.

Zoete Boterbroodjes

De samenstelling omvat:

• 0,5 kg tarwebloem;
• 30 g gist;
• kristalsuiker 2 el. l .;
• Koemelk (3,2% vet) - 100 ml;
• olie met een vetgehalte van 72,5% of margarine - 60 g;
• 1-2 kippeneieren (C1-categorie);
• keukenzout.

Uitvoeringstechnologie:

1. Melk wordt verwarmd in een kom en er wordt gist in gekweekt.
2. Melk-gistmassa wordt gecombineerd met suiker en zachte boter.
3. Een bloem wordt gevormd uit bloem op een plat oppervlak, eieren worden in het midden gedreven, het deeg wordt gekneed.
4. Laat het deeg voor broodjes warm en laat rijzen.
5. Broodjes worden gevormd uit gerold deeg.
6. Bedek de beschuitbollen met suiker en bak op een bakplaat.

Een eenvoudig recept voor kefir

De samenstelling omvat:

• gekoeld ei;
• een standaard glas vetvrije kefir;
• olie met een vetgehalte van 72,5% of margarine - een kwartverpakking;
• gezeefde witte bloem - 1,5-2 kopjes;
• een pak droge gist;
• fijn zout.

Uitvoeringstechnologie:

1. Maal roommargarine of boter met bloem, combineer met gist.
2. De resterende bloem wordt geïntroduceerd, kefir wordt gegoten en gekneed.
3. Vervolgens moet het deeg in de koelkast worden afgedekt (drie uur).
4. Broodjes worden gevormd uit gerold deeg.
5. Bovenop kun je het eiwit invetten met dooier of zoet water.
6. Bak op een bakplaat goudbruin.

Van het deeg gemaakt in de broodbakmachine

De samenstelling omvat:

• 8 glazen bloem;
• 2 kopjes koemelk;
• zout;
• een half pakje olie met een vetgehalte van 72,5%;
• 100 g kristalsuiker;
• 3 eieren
• droge gist.

Uitvoeringstechnologie:

1. Alle bereide ingrediënten worden in een emmer van een broodmachine gedaan.
2. Omvat de functie van het maken van gistdeeg.
3. Als ze klaar zijn, halen ze eruit en vormen ze broodjes met suiker.
4. Bak op een ingevette ovenplaat.

Met marmelade

De samenstelling omvat:

• zure room (2,5% vet) - een glas;
• olie met een vetgehalte van 72,5% - 0,25 kg;
• witte tarwebloem - 1 kg;
• formatie marmelade - 650 g.

Uitvoeringstechnologie:

1. 200 gram zure room wordt toegevoegd aan zachte olie, gezeefde bloem.
2. Het gemengde deeg wordt verdeeld in verschillende gelijke delen, grote broodjes worden gevormd.
3. Reinig negentig minuten in de vriezer.
4. Een cirkel wordt gevormd uit elk groot broodje.
5. Het is verdeeld in vier delen, daarna nog drie.
6. Leg aan de brede kant van de driehoek een stuk marmelade en rol het in een buis.
7. Leg op een bakplaat zodat de marmelade niet in contact komt met de bakplaat.
8. Bak tot ze gaar zijn.

Opmerking voor de gastvrouw: om de broodjes een smakelijk uiterlijk en een zoete smaak te geven, worden ze bestrooid met poedersuiker.Producten moeten worden gekoeld.

Honingbroodjes

De samenstelling omvat:

• 3 kopjes witte bloem;
• botervet 72,5% of roommargarine - een verpakking;
• water - 75 ml;
• 2 eieren
• een half glas rozijnen (naar smaak);
• gist plaat;
• honing - 100 g;
• noten - 2 el. l.

Uitvoeringstechnologie:

1. Gist wordt opgelost in water, gemengd met opgeklopte eiwitten en dooiers.
2. Breng romige margarine of boter aan, voeg gezeefde bloem toe.
3. Haal het deeg honderdtwintig minuten in de koelkast.
4. Voeg honing toe.
5. Driehoeken worden gesneden met een mes van gerold deeg.
6. Het midden is gesmeerd met vulling, geplukt langs de randen.
7. Bak ongeveer vijfentwintig minuten. De temperatuur is 200 graden.

Bagels met gekookte gecondenseerde melk

De samenstelling omvat:

• bloem - 0,6 kg;
• roommargarine - een pak;
• 300 ml koemelk;
• 3 dooiers (kip);
• citroenschil;
• Kippenei
• poeder (suiker) - verpakkingstas;
• eetbaar zout;
• blikje gekookte gecondenseerde melk.

Uitvoeringstechnologie:

1. De melk is opgeloste gist, vooraf gemengd met suiker.
2. Het mengsel mag warm blijven.
3. De dooiers worden in bloem gedreven, gezoet, margarine wordt geïntroduceerd, gecombineerd met gist.
4. Voeg citroen-gehakte schil toe, kneed het deeg.
5. Uitrollen, in geportioneerde delen snijden.
6. Elke cake wordt ingevet met gecondenseerde melk en gevormd in de vorm van broodjes.
7. Laat op afstand bakken in de oven.