De nieuwjaarstafel is een moeilijke test voor de gastvrouw, je moet fantaseren om iets helders en smakelijks te koken van ingeblikte, gekookte of gerookte producten. Het moeilijkste is snacks. Elke familie heeft zijn eigen tradities: iemand van jaar tot jaar gebruikt beproefde recepten voor oudejaarsalades, iemand experimenteert graag.

Klassieke Olivier voor het nieuwe jaar

Geen enkele feestelijke nieuwjaarstafel is compleet zonder deze hit van Sovjettijden. Hij is net zo welkom op een studentenfeest, bedrijfsfeest of een thuisfeest.

ingrediënten:

  • gekookte groenten: aardappelen en wortelen;
  • hardgekookte eieren;
  • gekookt vlees of kip, in de studentenversie - worst;
  • pittige komkommers, ingelegd of ingelegd;
  • groene erwten;
  • uien;
  • greens;
  • mayonaise aankleden.

Alle gekookte gerechten moeten koud zijn.

  1. De ingrediënten worden fijngehakt, in de grootte gesneden als een erwt, zodat de salade een mooie textuur heeft.
  2. Uien worden meestal gebruikt rode salade, het bijt niet. Na het snijden moeten gewone uien worden gebroeid met kokend water, zodat de smaak minder hard is. Als alternatief kun je het van tevoren inmaken met een lepel azijn. Dus de salade krijgt een aangename kruidigheid. Vaak weigeren huisvrouwen uien volledig, omdat dit onderdeel de houdbaarheid van de schaal aanzienlijk vermindert.

Om het traditionele recept nieuw leven in te blazen, voegt Olivier verse komkommer of een verse appel met een druppel citroensap toe.

Met inktvis en garnalen

Een zeevruchtensalade zal u verrassen met een kleine hoeveelheid calorieën, vooral als het wordt gekruid met olijfolie en citroensap.

ingrediënten:

  • inktvis;
  • garnalen;
  • olijven in blik;
  • Beijing kool;
  • hard gekookt ei;
  • mayonaise.

Zeevruchten moeten eerst worden gekookt en daarna afgekoeld.

  1. Blancheer de garnalen in gezouten water. Te wissen.
  2. Kook inktvissen niet langer dan 3 minuten zodat hun vlees niet zo hard wordt als rubber. Ze worden gelegd in koud kokend water, gekruid met peper en laurier, optioneel gezouten. Gekoelde karkassen moeten zorgvuldig worden gereinigd van films.
  3. Hak alle ingrediënten fijn behalve garnalen.
  4. Breng de salade op smaak.

Koken met Koreaanse wortelen en varkensvlees

Een stevige en kruidige salade gekruid met suikersiroop zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die niet bang zijn voor overtollige calorieën.

ingrediënten:

  • varkensvlees;
  • uien;
  • pittige Koreaanse wortelen;
  • knoflook;
  • sesamzaadjes;
  • suiker;
  • het zout.

Voor salade moet je een stuk varkensvlees kiezen zonder vet en aders.

  1. Snijd de ui in halve ringen, varkensvlees in reepjes. Bak zonder korst tot het gaar en koel is.
  2. Maak een beetje siroop - suiker en gekookt water 1: 2.
  3. Roer met wortels.
  4. Breng op smaak met siroop, geplette knoflook en sesamzaadjes.
  5. Na een paar uur kan het voorgerecht aan tafel worden geserveerd.

Kerstsalade met gerookte kip en champignons

Om de contrasterende smaken van de ingrediënten die in dit voorgerecht worden verzameld te benadrukken, zijn ze in lagen ingedeeld.

ingrediënten:

  • gerookte kip zonder vel;
  • verse komkommer;
  • champignons gebakken met uien;
  • hardgekookte eieren;
  • mayonaise.

Lagen worden in de aangegeven volgorde aangelegd en besmeurd met een fijne maas mayonaise.

Verse champignons of bevroren bospaddestoelen kunnen in het recept worden gebruikt. Snijd in kleine stukjes en bak tot alle vloeistof is verdampt. Volgens het recept moeten ze eruit zien als een laag dikke pasta.

Salade kan effectief worden geserveerd in transparante kommen, of geportioneerd om in ringen te verzamelen.

Met rode vis en crackers

De klassieke Caesar, gekookt met rode vis, krijgt een voortreffelijke pikantheid.

ingrediënten:

  • rode vis, filet;
  • groene slabladeren;
  • Cherry Tomaten
  • baguette;
  • harde kaas;
  • olijven in blik;
  • een teentje knoflook;
  • citroensap;
  • olijfolie;
  • een paar eieren;
  • Dijon-mosterd;
  • Worcester-saus.

De juiste voorbereiding van producten vereist veel problemen.

  1. Marineer de vis in citroensap en bak. Het is beter om het in folie te koken, zodat er geen droog frituren ontstaat. Cool. Snijd in gelijke plakjes.
  2. Maal de knoflook in een pers, voeg olijfolie toe. Stam. Bak kleine stukjes stokbrood in aromatische olie. Houd ze iets langer in een hete oven. Crackers moeten knapperig zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
  3. Klop voor de saus rauwe dooiers, een beetje pittige Dijon-mosterd, Worcester-saus, citroensap en olijfolie. Het is noodzakelijk om de consistentie van mayonaise te bereiken. Gastronomische saus is het halve succes van dit recept.
  4. Saladebladeren moeten vers en knapperig zijn. Om de frisse look tijdens de voorbereiding en het feest te houden, kun je ze ongeveer een uur in ijswater houden en op een handdoek drogen.
  5. Leg daarop de helften minitomaten met een plakje naar beneden, vis en crackers. Giet alle lagen in kleine porties saus.
  6. Bedek het gerecht met kaas en olijven.

"Vraatzucht" met rundvlees

Een stevige salade doet zijn naam eer aan - het wordt altijd eerst aan de feesttafel gegeten.

ingrediënten:

  • gekookt rundvlees;
  • wortelen;
  • ui;
  • augurken of augurken;
  • knoflook;
  • mayonaise.

Er zou iets meer groenten in de salade moeten zitten dan vlees om het gerecht sappig en smakelijk te maken.

  1. Snijd rundvlees en komkommers in reepjes.
  2. Passie-uien en wortelen afzonderlijk en cool.
  3. Breng de mayonaise op smaak met knoflook en breng op smaak met salade.
  4. Zorg ervoor dat je versiert met groen om een ​​frisse noot te maken.

"Royal" met varkensvlees en pruimen

Gedroogde pruimen geven het gerecht een rijke, levendige smaak en watertanden haze aroma. "Royal" salade zal niet onopgemerkt blijven en alle klusjes rechtvaardigen.

ingrediënten:

  • gekookt varkensvlees zonder vet;
  • uien;
  • gepofte aardappelen;
  • ontpitte pruimen;
  • gekookte bieten;
  • walnoten;
  • mayonaise.

Het is beter om de ingrediënten niet te mengen, maar om de lagen in de aangegeven volgorde te leggen, zodat de salade er feestelijker uitziet.

  1. Alle producten worden in stukjes van dezelfde grootte gesneden, alleen de bieten moeten worden geraspt.
  2. Wissel lagen af ​​met mayonaise mesh.
  3. Verbrand de ui.
  4. Zoute Aardappelen.
  5. Week harde pruimen een half uur.
  6. Garneer met geraspte walnoten bovenop de salade.

Feestelijke salade met zeevruchten en kaviaar

Elk voorgerecht met kaviaar zal het middelpunt van de aandacht worden en zal het feest verfijning en chic geven, maar vooral zo'n exquise vissalade.

ingrediënten:

  • een mengsel van zeevruchten (mosselen, inktvis, sint-jakobsschelpen, garnalen, octopus);
  • rode kaviaar;
  • Verse zoete wortelen.

Salade vereist een speciale delicate saus voor dressing, waarvoor je een beetje dikke room, een lepel tomatenpuree, mosterd en mayonaise moet kloppen.

  1. Kook zeevruchten niet langer dan 3 minuten. Koel af op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
  2. Snijd de wortels met een zeer dun flexibel rietje, en het is beter om op een speciale rasp te raspen voor een Koreaanse snack.
  3. Breng op smaak met saus en meng. Zout naar smaak.
  4. Serveer het gerecht op slabladeren, royaal decoreren met een laag kaviaar.

Sprotvoorgerecht met maïs

Dit voorgerecht kan worden opgeklopt door alle ingrediënten te mengen.

In deze vorm moet het onmiddellijk op tafel worden geserveerd, totdat de componenten hun smaak met elkaar delen. Het wordt heel kort opgeslagen.

Als ze in lagen zijn ingedeeld, speelt elke smaak een rol.

Je hebt nodig:

  • sprot;
  • gekookte eieren;
  • verse komkommer;
  • harde kaas;
  • ingeblikte maïs;
  • groene uien;
  • mayonaise.

De ingrediënten zijn niet erg fijn gesneden en de sprot kan eenvoudig worden verpletterd met een vork. Leg alles in lagen in de aangegeven volgorde en bestrijk met mayonaise.

Gezonde selderiesnack

Het recept vereist verschillende dure ingrediënten, maar het resultaat is een originele feestelijke delicatesse waar elke huisvrouw trots op kan zijn.

Je hebt nodig:

  • stengels bleekselderij;
  • vette niet-zure kwark;
  • feta kaas;
  • blauwe kaas "Dor blue";
  • zure room;
  • de knoflook.

Om het voorgerecht en de verscheidenheid aan smaak te versieren, kunt u verse kasbasilicum, dille, gepelde dennen en walnoten gebruiken.

  1. Snijd de selderij in porties. Elk in tweeën gedeeld. Snijd het ronde vat voor stabiliteit.
  2. Pureer kwark en kaas met een vork en breng op smaak met zure room en knoflook, maar niet erg overvloedig. De massa moet dik en plakkerig zijn.
  3. Doe de wrongel in stukjes bleekselderij. In plaats van selderij kunt u verse jonge komkommer gebruiken.
  4. Versier het voorgerecht overvloedig met kruiden en noten.

Met ananas en ham

Fruit kan niet alleen het dessert versieren, maar ook een koud voorgerecht. Nieuwe recepten met originele ingrediënten worden altijd met een knal geaccepteerd!

ingrediënten:

  • ham;
  • ingeblikte ananas;
  • Beijing kool;
  • harde kaas.

Maak een pittige dressing van smaakloze plantaardige olie en citroensap 2: 1, voeg naar smaak peper en zout toe.

  1. Snijd de ham in reepjes en bak ze goudbruin. Cool.
  2. Maal de kaas in kleine blokjes.
  3. Giet de ananassiroop af.
  4. Peking-kool om in kleine stukjes te scheuren met je handen. Alleen zachte delen van de bladeren zijn nodig. In plaats van Peking kunt u altijd groene bladsla gebruiken.
  5. Meng alle ingrediënten en breng het voorgerecht op smaak.

Mandarijnen Fruit Recept

Fruitsalade als dessert is altijd een goed, vers en sappig akkoord op een feestmaal. Het is vooral dankbaar voor dames die zich inzetten voor een gezond dieet en die een cake weigeren.

ingrediënten:

  • bananen;
  • mango;
  • sinaasappelen;
  • mandarijnen;
  • kiwi;
  • appels;
  • citroensap.

Een zeer scherp mes zal nodig zijn om het fruit te snijden met minimaal verlies van sap. Meng zo'n salade onmiddellijk voor gebruik.

  1. Plakjes sinaasappels en mandarijnen zoveel mogelijk vrij van films.
  2. Snijd gepeld fruit in gelijke blokjes.
  3. Breng op smaak met citroensap.
  4. Je kunt een bal ijs aanbieden aan de salade of gesmolten ijs gebruiken als dressing.

Ideeën voor het versieren van oudejaarsalades

Om een ​​nieuwjaarsstemming te creëren, kunt u themasymbolen gebruiken om alle gerechten te versieren. Bovenal zorgt creativiteit voor salades.

  • Bladerdeegsalades zijn versierd in de vorm van cakes en versierd met feestelijke attributen: vuren takken van dille, kerstballen van cherrytomaat, sneeuwvlokken van mayonaise, slingers van heldere maïs en granaatappelzaden, sneeuwmannen van kwarteleitjes. Met behulp van ketchup, geraspte kaas, gekookte eiwitten en een paar olijven, kunt u een salade "cake" maken in de vorm van een sneeuwpop of een kerstkabouter.
  • Een dik voorgerecht van geraspte kaas, knoflook en mayonaise zal dienen als een uitstekende massa voor het beeldhouwen van volumineuze kaarsen, ijspegels en sneeuwmannen.
  • Gemengde salades kunnen worden neergelegd op een platte schotel in de vorm van een bal, bel, kerstboom, nieuwjaarskrans en zelfs een symbool van het jaar, als de gastvrouw voldoende creatief enthousiasme heeft. Om de salade mooi in de vorm van een krans te leggen, plaatst u een glas in het midden van de schaal, ingevet met plantaardige olie, bedek het met een gelijkmatige rol van de salademassa en verwijder het glas. Kransen en kerstbomen zijn versierd met sparrennaalden van dille, "klatergoud" van geraspte eiwitten, sterren gemaakt van gouden wortelen en kaas, ballen van olijven.
  • Een salade in een rechthoek of vierkant kan kruiselings worden versierd met "linten" van dunne en heldere reepjes wortelen, komkommer, rode vis enzovoort. Ontvang een geweldig cadeau "verpakking."
  • De ovale heuvel van sla kan dicht worden geprikt met gebakken amandelnoten, waardoor bruine schubben ontstaan, zoals op een bult. Je kunt de illusie aanvullen met een pluizig takje met groene uienaalden.

En bovendien kan elke bladerdeegsalade in een splitring worden gemonteerd en de bovenkant in de vorm van een wijzerplaat plaatsen. Cijfers en pijlen kunnen worden opgemaakt uit heldere stukjes van alle producten. Geschikt voor dit doel: worst, paprika, gekookte wortelen, olijven, olijven, dillestengels, peterselie en meer.

  • Het is beter om bietendecoratie te weigeren, omdat deze groente zijn sap royaal deelt met de omliggende ingrediënten en zich kastanjebruine vlekken vormen op het oppervlak van de salade.
  • Het is gebruikelijk om de wijzers van de klok in te stellen op vijf minuten voor twaalf, zodat iedereen een wens kan doen voor het klokkenspel.
  • De nieuwjaarskloksalade met een elektronische wijzerplaat versierd met de cijfers 23:55 ziet er origineel uit. In dit geval is het beter om het een rechthoekige vorm te geven.

Salade "Kerstboom"

Gemengde salades met een hoge glijbaan kunnen heel mooi worden gedecoreerd. Het oppervlak van de salade is versierd met groen, meestal dille, het creëert de volledige illusie van sparrennaalden. Een belangrijke voorwaarde is dat de salade dik en dicht moet zijn, met een kleine hoeveelheid dressing zodat de dia geen vorm verliest. De ingrediënten daarvoor moeten fijn worden gehakt - het zal gemakkelijker zijn om de basis voor de kerstboom te vormen.

Een voorbeeld van een mengsel voor de basis:

  • krabsticks;
  • Verse Appel
  • tomaten;
  • ingeblikte maïs;
  • gekookte brokkelige rijst;
  • harde kaas;
  • mayonaise.

Voor een salade is het praktischer om langkorrelige rijst te koken - het zal niet aan elkaar plakken en zal niet in pap breken.

  1. Rijst om af te koelen.
  2. Giet het sap van de gehakte tomaten.
  3. Breng appelschijfjes op smaak met citroensap om oxidatie te voorkomen.
  4. Plaats de resulterende compositie op een platte schaal met een dia. De basis kan worden verdeeld in verschillende "sparrenpoten". De blanco ziet eruit als een octopus.
  5. Dille kan in een salade met hele takken worden gestoken, maar dan is het niet erg prettig om te kauwen. Het is beter om alle dikke stengels te verwijderen, grof en dicht aan de basis te hakken met een donzige groene "bontjas".

Naast dille kun je krullende slabladeren, broccoli, dunne plakjes komkommer in rijen gebruiken om de kerstboom te versieren. Een salade glijbaan kan worden gerangschikt in lagen van kant-en-klare aardappelchips, waarbij elk klein stukje wordt gevuld met fijngehakte greens.

  • Salade "kerstboom" kan worden versierd met allerlei heldere ballen en slingers. Kerstboomversieringen moeten in verhouding staan ​​tot de "boom" zodat de compositie harmonieus blijkt te zijn. Kerstomaten zijn geschikt voor een lange, vertakte kerstboom. Een klein deel van de salade kan worden versierd met erwten, maïs, granaatappel, beeldjes gesneden uit gekleurde paprika.
  • Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de kerstster die de kroon bekroont. Het moet effectief en nauwkeurig zijn, omdat dit het belangrijkste element van de compositie is. De ster kan worden gesneden uit wortelen, paprika's, worden vervangen door een kleine kers, een roos van rode vis, enzovoort.

Je kunt een "kerstboom" maken in de dessertversie. Als de salade wordt gemengd, is het oppervlak versierd met plakjes kiwi. Als het gerecht is versierd volgens het principe van een fruitpalm met houten spiesjes, dan is er geen limiet aan de verbeelding. Alle bessen en fruit die beschikbaar zijn in het winterseizoen zullen worden gebruikt, het belangrijkste is om de "kerstboom" stabiel te maken en te controleren of spiesjes met stukjes verfrissing gemakkelijk worden verwijderd.

Het is belangrijk dat de decoraties op de salades niet alleen mooi zijn, maar ook eetbaar en ook harmoniëren met de smaak met het gerecht zelf. Anders moeten gasten ze in het geheim uit het bord gooien.

Related Software:Meer van de auteur: