In moderne winkels is er een enorme selectie brood voor elke smaak. Maar niet één ervan, zowel qua smaak als qua aroma, kan worden vergeleken met een thuisproduct. Om het thuis zelf te koken, moet je jezelf bewapenen met verschillende succesvolle broodrecepten tegelijk.

Brood van de ovenrogge thuis

Dit is een eenvoudig broodrecept waarmee je een natuurlijk product kunt krijgen zonder additieven en vulstoffen. Ingrediënten: 1,5 eetlepels kristalsuiker, een lepel snelle gist, 1,5 kopjes warm gezuiverd water, een theelepel zout, 1,5 kopjes rogge en een vergelijkbare hoeveelheid tarwebloem, 2 eetlepels plantaardige olie.

  1. Zand, water en gist worden eerst gemengd. Het resulterende deeg in een kleine kom onder de film zal ongeveer een half uur rond de warmtebron dwalen.
  2. Twee soorten bloem worden op hun beurt gezeefd in een aparte ruime kom. Ze zout en mengen.
  3. Het geschuimde deeg wordt in het bloemmengsel gegoten. Een portie niet-koude olie wordt daarheen gestuurd.
  4. Het werkstuk staat drie uur warm. Gedurende deze periode zal het duidelijk in omvang groeien.
  5. Het blijft om de massa te kneden en in een geschikte vorm te plaatsen, geolied.
  6. Het toekomstige brood zal nog een half uur onder een handdoek staan, waarna het in de oven wordt gebakken totdat een korst verschijnt.

Wanneer, wanneer u op het brood tikt, een beltoon klinkt, is het bakken klaar.

Een eenvoudig gistvrij kefirrecept

Dit is het eenvoudigste recept dat zelfs een onervaren minnares zal beheersen, verre van bakken. Klaar brood op kefir zal een uitstekende basis zijn voor broodjes.Ingrediënten: 310 g hoogwaardig meel (tarwe), een glas medium-vet kefir, een theelepel zout en bakpoeder.

  1. Allereerst worden alle losse componenten gecombineerd.
  2. Ze gieten geen koude kefir uit.
  3. Eerst moeten de ingrediënten met een lepel worden gemengd en pas daarna - handen ingevet met olie. Het belangrijkste is niet te bezwijken voor de verleiding, meer bloem toevoegen in het proces, ongeacht hoeveel de massa niet plakkerig is. Anders zal een weelderig en zacht brood niet werken.
  4. Een "baksteen" wordt gevormd en in een geschikte vorm in de oven geplaatst. Het is handig om de voor de cake ontworpen optie te gebruiken.

Dergelijk ongezuurd brood wordt 35-45 minuten gebakken. Gereedheid wordt gecontroleerd door een lange houten stok.

Tarwebrood uit de oven

Dit zelfgebakken broodrecept in de oven bevat een minimum aan ingrediënten. Daarom blijkt het op een budget en betaalbaar voor iedereen product. Ingrediënten: een glas kokend water en dezelfde hoeveelheid warm, een eetlepel magere margarine en zoveel suiker, 1,5 theelepel fijn zout, 5 kopjes en 3 grote eetlepels hoogwaardige bloem, 2 theelepels actieve gist (droog).

  1. Suiker, zout en een kleine portie bloem worden in een ruime bak gegoten. Olie en vers gekookt water worden daar gegoten. Tijdens het proces moeten de componenten actief worden gekneed, waardoor klonten worden voorkomen.
  2. Terwijl de massa afkoelt, lost de gist op in een aparte kom in warm water.
  3. Bloem wordt verschillende keren gezeefd in de derde kom.
  4. De voorbereide componenten van de drie stappen worden gecombineerd. Bloem wordt geleidelijk gegoten.
  5. Kneed is niet te cool, maar geen plakkerig deeg. Het vult één grote of meerdere kleine vormen.
  6. Gedurende een paar uur komt het werkstuk in de buurt van de warmtebron.
  7. Het blijft om het toekomstige brood met zoete thee in te vetten en ongeveer een uur te bakken.

Het is belangrijk om niet te vergeten een paar insnijdingen op het brood te maken, zodat het gebak niet in de oven barst.

Hoe een zuurdesem bakken?

Mout uit het recept kan worden vervangen door droge rogge. Het heeft 2 eetlepels ingenomen. De overige ingrediënten: 320 ml gekookt maar koud water, 4 kopjes gepelde roggemeel, 320 ml voorgerecht, een koriander snuifje, 12 g fijn zout, 55 g witte suiker, 70 g zaden, 90 ml kokend water.

  1. De helft van de bloem wordt gemengd met water en zuurdesem. De massa wordt geroerd totdat er geen klontjes meer zijn. Het mengsel is 4-5 uur geschikt. Tijdens deze periode zal het met ongeveer 3 keer toenemen.
  2. Mout wordt gebrouwen met 90 ml kokend water. De massa wordt afgekoeld en verbonden met het reeds aangepaste deeg.
  3. De resterende droge componenten worden erin gegoten, olie wordt gegoten.
  4. Na het mengen wordt het deeg in vormen gelegd, bedekt met een linnen doek en 3-3,5 uur bewaard voor rijzen.
  5. Benaderde knuppels worden bestrooid met zaden en 45-55 minuten gebakken op 180 graden.

Het wordt aanbevolen om niet meer dan 2/3 formulieren in te vullen met een deeg.

Met kaas in een slowcooker

De paneermeel met kaas is verrassend aromatisch. Ingrediënten: 11 g snelle gist, 520-620 g tarwebloem, 2 theelepels zout, een snufje gemalen zwarte peper, 160 g harde kaas, 360 ml gefilterd water.

  1. Bloem wordt gezeefd in de geselecteerde container. Het is raadzaam om de procedure meerdere keren te herhalen, zodat het product goed verzadigd is met zuurstof.
  2. De resterende droge ingrediënten volgens het recept worden in dezelfde kom gegoten. Kaas wordt ook verpletterd met de kleinste rasp.
  3. Water stroomt als laatste.
  4. Het deeg wordt gemengd tot het stopt met plakken aan de vingers, waarna het gedurende een uur in de hitte onder de handdoek wordt verwijderd.
  5. De massa wordt verpletterd en in een geoliede multicooker gelegd. Aan de bovenkant van het werkstuk worden verschillende diepe sneden gemaakt.
  6. Ten eerste blijft het toekomstige brood een half uur verwarmd.
  7. Daarna kookt het gedurende 50 minuten in bakmodus.

Brood in een slowcooker wordt aan één kant rooskleurig.

Volkoren brood

Nadat u dergelijke gebakken producten minstens één keer hebt bereid, wilt u niet langer terug naar de winkelproducten. Ingrediënten: 620 g volkorenmeel, 3 theelepels droge snelle gist, een snufje zout, een theelepel kristalsuiker, een glas gefilterd water.

  1. Droge ingrediënten worden, naast bloem, met warm water gegoten en 12 minuten verwarmd. Vervolgens wordt 2/3 van de hele bloem in de massa gegoten en het zal ongeveer een uur onder het servet liggen.
  2. Het in volume toegenomen deeg wordt verpletterd, de rest van de bloem wordt erin gelegd. Componenten zijn grondig gemengd.
  3. Het deeg wordt in een geoliede en met bloem bestrooid. Onder de handdoek staat hij iets minder dan een uur.
  4. Broodcakes worden 45-50 minuten in een goed verwarmde oven gebakken.

In een schone handdoek wordt het afgewerkte brood gewikkeld totdat het volledig is afgekoeld.

Op melk in een broodbakmachine

In een broodmachine is het koken van zelfgebakken brood eenvoudig. Ingrediënten: 65 g boter, een halve kilo bloem van hoge kwaliteit, 310 ml vette melk, 2 theelepels keukenzout, 1,5 theelepels droogbakgist, 2,5 eetlepels kristalsuiker.

  1. De olie wordt zacht gemaakt en op de bodem van het apparaat geplaatst.
  2. Droge ingrediënten worden er bovenop gestrooid, behalve meel.
  3. Alles is gevuld met een beetje warme melk.
  4. Bloem wordt bovenop gezift.
  5. In het programma "Witbrood" wordt een traktatie van 180 minuten bereid.

U kunt het broodrecept in de broodmachine enigszins wijzigen, bijvoorbeeld door er vanille of andere natuurlijke smaken aan toe te voegen.

Snellere manier in de oven

Voor de bereiding van zelfgebakken brood hoeft u niet veel uren door te brengen. Er zijn zeer snelle recepten. Ingrediënten: 210 ml licht verwarmd water, een theelepel sneldrogende gist, 330 g hoogwaardige bloem, 40 ml zonnebloemolie, een theelepel kristalsuiker, een snufje zout.

  1. Eerst worden alle bulkingrediënten uit het recept gemengd.
  2. Warm water en olie stromen van bovenaf.
  3. Een aangenaam zacht deeg wordt gemengd.
  4. In een geoliede kom wordt de massa een half uur onder een schone handdoek toegediend.
  5. Het vergrote deeg wordt verpletterd, er wordt een brood gevormd, er worden sneden van boven gemaakt.

Na 10 minuten rijzen wordt de rol besprenkeld met melk en 25 minuten gebakken op 200 graden.

Maïs En Tarwebrood

Om het brood interessanter te maken, kunt u maïs toevoegen aan gewoon tarwebloem. Hierdoor blijft het bakken lange tijd niet oud, wordt het niet schilferig. Ingrediënten: 130 g fijngemalen maïsgrutten, een glas gefilterd water, 260 g tarwebloem, 15 g geperste gist, een eetlepel witte suiker, een theelepel keukenzout, 3 eetlepels plantaardige olie.

  1. In een diepe kom worden zout, suiker, gemalen gist en 80 g bloem gemengd. De ingrediënten worden vermalen tot pap.
  2. Verwarmd water wordt van bovenaf gegoten (de helft van de totale opgegeven hoeveelheid). De massa zal iets minder dan een half uur warm zijn.
  3. Vervolgens wordt gemalen ontbijtgranen onmiddellijk in de kom gegoten, de rest van de bloem, het resterende water wordt gegoten.
  4. Olie is toegevoegd.
  5. Een goed gemengde massa wordt aangelegd in een vorm bedekt met olie.
  6. 40-45 minuten zullen genoeg zijn om te rijzen.

Broodcakes worden gebakken in een zeer hete oven op de middelste plank tot de bovenkant bruin is.

Met gist

Zo'n zelfgebakken brood wordt bereid met behulp van gist, maar zonder kneden. Het eenvoudigste recept waarmee u uw huis kunt plezieren met de meest delicate zachte broodjes. Je kunt zo'n brood zeker niet in een winkel kopen. Ingrediënten: 7 g snelle gist, een theelepel kristalsuiker en keukenzout, een pond hoogwaardige bloem, 375 ml gefilterd water.

  1. Allereerst worden in een brede diepe kom alle losse componenten uit het recept gecombineerd.
  2. Licht verwarmd water wordt onmiddellijk in het resulterende mengsel gegoten. De massa wordt gekneed met een brede lepel totdat deze zacht wordt. In dit geval blijft het deeg nog enigszins aan de vingers plakken.
  3. Om op te stijgen, zal het ongeveer 1,5 uur warm zijn.
  4. Vervolgens wordt de massa opnieuw goed gekneed en in een speciale vorm voor brood geplaatst.

In de oven wordt het product 35-45 minuten op 200-210 graden gebakken. Zet de kom met water dat nodig is voor het eerste half uur bakken op de bodem van de oven.

Zelfgemaakt Borodino-brood

Zelfs het pittige Borodino-brood met een heldere, rijke smaak zal thuis in een gewone oven bakken. Natuurlijk kun je niet zonder een snufje gedroogde koriander in het recept en 2 eetlepels roggemout.Andere ingrediënten: 170 g hoogwaardig tarwebloem en 320 g rogge, 3 g droge snelle gist, 410 ml zuiver water, 3 dessertlepels geraffineerde olie, een theelepel keukenzout, een grote lepel honing.

  1. Eerst moet je mout correct brouwen. Hiervoor wordt 160 ml kokend water op het product gegoten. Na het mengen van de componenten wordt de vloeistof opzij gezet om af te koelen.
  2. Het resterende water wordt gemengd met natuurlijke bijenhoning. Het is raadzaam om een ​​vloeibaar product te kiezen.
  3. De resterende droge ingrediënten worden gemengd. Olie, honingwodka en gebrouwen mout worden in het resulterende bulkmengsel gegoten.
  4. Een zacht, zacht deeg wordt gekneed, dat iets meer aan de vingers blijft kleven. Het wordt overgebracht naar een geoliede kom. De massa wordt 1,5 uur bij de warmtebron gelaten. Als het huis erg warm is, is het deeg eerder klaar.
  5. Het blijft om de massa te kneden, het in een speciale vorm voor de test te zetten en nog 40-45 minuten te laten rijzen.

Het werkstuk wordt bestrooid met koriander en 35-40 minuten in de oven gebakken.

Related Software:Meer van de auteur: