Eclairs avec crème pâtissière - pour le thé, mais garniture non sucrée pour les profiteroles - une excellente option pour les collations de décoration pour la table de fête. Le caviar, les pâtes, le fromage et même les salades - tout cela est combiné avec succès à de petites brioches à la crème, dont la cuisine française est fière.
Contenu matériel:
Fourrage au fromage blanc non sucré
Manger des profiteroles avec une garniture de caillebotte salée est l’un des moyens les plus faciles de surprendre les invités. Ils sont préparés très rapidement, et tout aussi rapidement et mangés, car le fromage cottage fond littéralement dans la bouche.
Ingrédients
- fromage cottage - 150 g;
- verts au goût - 1 bouquet;
- crème sure (15%) - 1 cuillère à soupe. l.
- sel - 1 c.
Pour obtenir une masse plus homogène, choisissez du fromage cottage humide avec une teneur en matières grasses d'au moins 9%.
Technologie:
- Pétrir le fromage cottage, ajouter la crème sure, mélanger jusqu'à consistance lisse, sans grains.
- Hacher finement les verts et mélanger dans le caillé.
- Saler au goût et bien mélanger à nouveau.
- Rassemblez la masse avec une cuillère ou dans une seringue de confiserie et remplissez-la de profiteroles à travers une incision sur le côté.
- Prêt snack servir immédiatement.
Le remplissage de caillebotte léger pour les barres de profiteroles se marie bien avec le vin blanc. Les amateurs de boissons fortes apprécieront une version plus satisfaisante des rouleaux de crème pâtissière fourrés au fromage cottage et à la pâte de noix.
Composition des ingrédients:
- fromage cottage - 200 g;
- noix pelées - 100 g;
- ail - 3 dents.
- Poivre bulgare (rouge ou orange) - 1 pc .;
- paprika - 1/5 c. à thé;
- aneth - 3-4 branches;
- le sel
Technologie:
- Écrasez le fromage cottage avec une fourchette jusqu'à obtenir un état de masse homogène sans grains.
- Presser l'ail à travers l'ail ou la grille.
- Couper les légumes verts, les noix, hacher finement le poivron.
- Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût.
- La table peut être servie immédiatement ou cuite à l'avance.
Avec des bâtons de crabe
Un apéritif de bâtonnets de crabe est déjà devenu un succès lors des fêtes chez vous.Alors, pourquoi ne pas donner un nouveau look à votre plat préféré et les farcir de profiteroles?
Composants
- bâtonnets de crabe ou de viande - 300 g;
- Fromage hollandais - 150 g;
- œufs parfaits (bouillis) - 2 pcs .;
- raifort râpé - 1 c.
- aneth - un petit groupe;
- sel, poivre moulu;
- mayonnaise - 2-3 c. l
Technologie:
- Broyez les bâtonnets de crabe en petits cubes.
- Râpez le fromage.
- Couper les verts et l'ajouter aux œufs hachés.
- Mélangez le tout en ajoutant du sel et du poivre au goût.
- Introduire le raifort et la mayonnaise.
- À l'aide d'une cuillère à thé, démarrez les profiteroles et servez-les immédiatement à la table.
Les amateurs de cuisine française légère adoreront la combinaison de bâtonnets de crabe et de crevettes.
Composants
- bâtonnets de crabe (viande) - jusqu'à 200 g;
- crevettes (pelées et bouillies) - 300 g;
- œufs durs - 2 pcs .;
- fromage à pâte molle - 200 g;
- aneth - 3 branches;
- sel, poivre noir moulu;
- salade mayonnaise - 3 c. l
Pour ramollir la garniture, il suffit de décongeler les crevettes ou de les plonger dans de l’eau bouillante pendant au plus une minute.
Technologie:
- Couper les bâtons en petits cubes.
- En fonction de la taille des profiteroles, laissez les crevettes entières ou coupées en 2-3 parties.
- Moudre le fromage sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser des fromages fondus après les avoir mis au congélateur pendant une heure.
- Pressez l'ail à travers une presse.
- Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les herbes hachées, salez, poivrez au goût.
- Remplir le remplissage avec de la mayonnaise et le remplir avec des profiteroles préparées sans «bouchon».
- Servir avec des vins.
Astuce Faire de la mayonnaise maison. Cela prend quelques minutes avec un mélangeur à main, mais la confiance en la qualité de la sauce demeure.
Cuisiner avec du saumon
La combinaison de la pâte à choux avec du poisson légèrement salé est considérée comme une table de buffet classique. La farce au saumon pour les profiteroles est préparée en seulement 15 minutes.
Composants
- filet de saumon salé - 200 g;
- fromage à la crème - 300 g;
- ail - 1 gousse;
- aneth - 2 branches;
- sel, poivre noir moulu.
Technologie:
- Écraser le fromage avec une fourchette ou battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse d'air.
- Passez l'ail dans l'ail, ajoutez-y des légumes hachés finement.
- Ajouter la masse résultante au fromage et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
- Aux profiteroles, couper les paupières.
- Disposez de fines tranches de saumon le long des parois des parties inférieures des pains.
- Remplir le milieu des profiteroles de saumon avec la masse de fromage à l'aide d'une seringue à confiserie.
- Servir immédiatement après la cuisson.
Parmi les mêmes ingrédients, vous pouvez faire de la mousse de poisson et de fromage et les farcir de profiteroles, en les recouvrant de chapeaux coupés.
Remplissage de poulet copieux
Pour les boissons fortes, la recette de profiteroles au poulet est excellente.
Composants
- filet de poulet - 150 g;
- fromage blanc - 100 g;
- concombre et tomate - 1 pc .;
- cornichons - 3-4 pièces;
- oignons verts et aneth - 2-3 branches;
- paprika, curcuma, poivre noir, sel;
- huile de tournesol.
Technologie:
- Couper le filet en tranches, saupoudrer d'épices, saler au goût et laisser reposer pendant une heure.
- Faites frire le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Hacher finement le concombre, la tomate, les cornichons et les légumes verts. Laisser l'excès de liquide s'écouler.
- Couper le filet refroidi en petits cubes.
- Écrasez le fromage avec une fourchette et ajoutez-y tous les ingrédients.
- Mélangez bien la masse obtenue et remplissez-la de profiteroles ouvertes (sans bouchons).
- Si vous voulez que la garniture soit crémeuse, vous pouvez battre la masse obtenue dans un mélangeur ou la passer deux fois dans un hachoir à viande.
Les amateurs de cuisine épicée apprécieront la recette suivante.
Liste de produits:
- poulet bouilli (cuisse) - 300 g;
- tomate - 1 pc .;
- piment rouge - 1 pc .;
- ail - 1 gousse;
- moutarde en grains - 1 cuillère à soupe. l.
- oignons verts - 2-3 tiges;
- mayonnaise - 1 c. l.
- le sel
Technologie:
- Couper la tomate en petits cubes et laisser l’égouttre s’écouler.
- Hacher finement le poulet, mélanger avec la tomate, l'oignon haché et le poivre.
- Ajouter la moutarde, la mayonnaise. Bien mélanger, si nécessaire, saler au goût.
- Remplissez les profiteroles avec la salade et servez-les à la table. Il n'est pas recommandé de conserver au réfrigérateur pour que la pâte ne soit pas humide du remplissage.
Comment faire des champignons
La cuisine française utilise souvent des champignons. Profiteroles sont combinés avec eux tout simplement génial!
Composition des ingrédients:
- tête d'oignon;
- champignons frais - 400 g;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- crème sure (15%) - 100 g;
- sel, poivre moulu;
- toute huile végétale pour la friture.
Technologie:
- Hacher finement l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les chapeaux de champignon broyés, faire frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et verser la crème sure. Faire cuire 15 minutes.
- Ajouter le fromage râpé aux champignons préparés, saler et poivrer au goût.
- Laisser refroidir la garniture et la remplir de profiteroles à travers les entailles sur les côtés. Servir juste là.
Pour profiteroles au fromage
Le fromage étant considéré comme l’un des produits laitiers les plus consommés en France, les profiteroles au parmesan sont une recette classique. Le plus souvent, dans leur préparation, le fromage est introduit immédiatement dans la pâte. Il se transforme en deux types de brioches à la crème, pour lesquelles vous n'avez pas besoin de préparer un remplissage séparé. Dans notre pays, la recette des profiteroles farcis d'un mélange de fromage et de jambon est populaire.
Composition:
- Fromage King Arthur - 200 g;
- jambon - 200 g;
- aneth - 3-4 branches;
- sauce mayonnaise - 3 c. l
Technologie:
- Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez l'aneth haché.
- Coupez le jambon en fines lanières de quelques centimètres.
- Tout mettre ensemble, assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger.
- Remplissez les profiteroles, après en avoir coupé les chapeaux.
- Cuire juste avant de servir, les petits pains de mayonnaise peuvent devenir humides.
Un dîner de fête avec des amuse-gueules gastronomiques de profiteroles, décore avantageusement et si appétissant la table!
