À l'époque soviétique, «Tarhun» était populaire - une boisson verte avec un arôme et un goût agréables. Il peut être préparé indépendamment à la maison, en utilisant des ingrédients simples - sucre, eau, citron et herbe d'estragon.
Contenu matériel:
De quoi est faite la limonade à l'estragon?
Bien que «Estragon» se réfère aux boissons sucrées, la plante elle-même, qui lui a donné son nom, provient du genre Wormwood. Les assaisonnements sont fabriqués à partir de celui-ci, il est utilisé à des fins cosmétiques et médicinales. Les cuisines arménienne, arabe et française ne peuvent pas se passer de cette herbe.
Le deuxième nom de l'usine est l'estragon. Il est cultivé dans tous les coins de la terre.
Il est peu exigeant pour le sol et ne nécessite pas de conditions de croissance particulières. La plante se propage en divisant la brousse au début du printemps ou par graine par le biais de semis. Les graines sont semées en février et les plants cultivés sont transplantés en pleine terre au cours de la dernière décennie d'avril. Une distance de 50 cm est laissée entre les puits.
La plante est photophile, mais peut pousser à l'ombre. Il nécessite un arrosage régulier, au moins 3 fois par mois, avec du compost, de l'humus et de la cendre de bois. Pendant la saison, l’estragon est coupé plusieurs fois, laissant des tiges de 12 cm de long à la surface du sol. Récolté pour une utilisation future, séché dans un endroit sombre et chaud.
À un endroit, l'herbe peut bien pousser jusqu'à 10 ans. Il montre ses propriétés curatives au cours des 3 premières années de culture. Pour rajeunir les plantations, vous pouvez planter des arbustes de trois ans au printemps.
Il existe plusieurs variétés d'estragon - pour la préparation de salades et de variétés aromatiques épicées. Les formes de salade sont plus courantes en Asie centrale et dans le Caucase. En cuisine, l'herbe est la plus largement utilisée. Il est utilisé pour la conservation des légumes et des champignons, de la choucroute, ajouté aux soupes, des plats de viande et de poisson.Les feuilles fraîches vont pour la préparation de diverses salades, sauces, assaisonnements pour la volaille.
La boisson à base d'herbes la plus connue est l'estragon doux et vert.
Ce n'est pas pour rien qu'ils ont commencé à le cuisiner à l'époque soviétique. Depuis l'antiquité, on sait que cette plante est riche en huiles essentielles qui renforcent l'immunité et améliorent l'humeur.
Recette classique à l'estragon
Une boisson faite à base d'estragon faite maison sera plus savoureuse et plus saine que celle achetée dans un magasin. Diluez-le dans de l'eau gazéifiée, ordinaire bouillie ou purifiée.
La composition de la boisson à l'estragon comprend les produits suivants:
- eau - 300 ml;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- citron - 1 pc .;
- une bande de jeune estragon;
- eau minérale - 1 l.
Cuisson:
- Le sirop est composé de 300 ml d’eau et d’un verre de sucre.
- Les feuilles sont déchirées d'estragon, les branches grossières sont éjectées. Vous devriez obtenir environ 70 g d'herbe.
- Il est froissé avec un mortier en bois pour ramollir et excréter le jus.
- Versez les feuilles avec du sirop chaud.
- Couvrir et insister 3 heures.
- Ensuite, l'infusion de sirop et d'estragon est filtrée à travers un tamis et presser un peu l'herbe avec une cuillère.
- Pressez le jus d'un citron à l'aide d'un presse-agrumes, ajoutez-le au sirop.
À la dernière étape de la préparation, le liquide est versé dans un décanteur et dilué au goût avec de l'eau minérale froide. Si nécessaire, ajoutez des morceaux de glace.
Boisson alcoolisée des années 90
La boisson, fabriquée dans les années 90, s'appelait "Teinture amère de Tarkhun".
Vous pouvez maintenant trouver de nombreuses recettes sur les sites d'alkofans avec l'ajout de l'herbe à l'estragon à la vodka ordinaire et à d'autres boissons alcoolisées.
Fait intéressant, les teintures alcooliques d'herbes sont également utilisées à des fins médicinales. L'estragon contient de nombreuses substances utiles - huiles essentielles, vitamines, sels minéraux. Frottez les articulations malades avec de la teinture et appliquez-la sur le dos avec une radiculite.
Avec l'aide de l'estragon, dans de nombreux pays, des vins et des liqueurs coûteux sont aromatisés. Selon une recette maison, ajoutez de l'herbe à la vodka et insistez pendant plusieurs semaines. Le goût et l'arôme de la boisson alcoolisée finale varieront en fonction des branches d'estragon utilisées - fraîches ou séchées.
Il existe des contre-indications à l'utilisation de l'estragon pendant la grossesse. L'herbe peut provoquer une naissance prématurée ou une fausse couche chez une femme.
Au citron vert et citron
"Estragon" avec citron et citron vert est utile pour le système cardiovasculaire.
Il contient de la rutine, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins, ce qui contribue à améliorer la circulation sanguine.
Vous pouvez faire un "Estragon" fait maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- un bouquet d'herbe d'estragon - 300 g;
- citron ou citron vert;
- sucre
- de l'eau
Cuisson:
- L'estragon est haché finement au couteau ou au mélangeur. Il est coupé dur, mais donne le jus tout de suite, vous devez donc en préparer un verre rapidement.
- Préparez le sirop. Plus vous avez besoin d'un verre, plus vous mettez de sucre. Après ébullition, la composition est un peu bouillie.
- Couper en tranches de citrons.
- L'estragon est versé avec du sirop chaud et filtré.
- Le concentré résultant est dilué avec de l'eau minérale.
- Ajouter immédiatement le jus de citron.
Limonade "Tarhun" ne bénéficiera que le corps. Renforce les vaisseaux sanguins, améliore l'appétit, aide à faire face à l'insomnie et au stress.
Estragon infusé à la maison
Cette boisson a été inventée en 1887 par l'un des pharmaciens géorgiens. Il a décidé d'ajouter l'extrait d'estragon à de l'eau gazeuse, avec un peu de sucre et d'acide citrique.
Produits:
- estragon - 25 g;
- sucre - 90 g;
- eau - 90 ml;
- jus de citron - 40 ml;
- miettes de glace - 1/3 st.
- eau minérale gazeuse - 150 ml.
Cuisson:
- Battre l'estragon avec le sucre dans un mélangeur pendant 2 minutes, en ajoutant 90 ml d'eau froide.
- Filtrer la composition à travers un tamis pour séparer le jus du repas.
- Pour 1 portion de boisson, vous avez besoin de 50 ml de concentré, 1/3 c. miettes de glace, 40 ml d'eau de citron fraîche et minérale.
- Tous sont mélangés.
Il s’agit d’une boisson fraîche et savoureuse de couleur vert vif. Il est peut-être légèrement amer, mais conserve tout le pouvoir de guérison et les bienfaits de l’estragon.
Vous savez maintenant de quoi est fait Estragon.Cela apportera une variété agréable au menu familier. Cette boisson rafraîchissante va vous remonter le moral et vous redonner la force de travailler.
