Afin de surprendre la famille et les invités avec de nouveaux gâteaux tous les jours fériés, vous n'avez pas besoin d'un diplôme de pâtissier. Il suffit d’avoir dans votre cahier quelques recettes éprouvées pour confectionner des nappages pour le gâteau.

Fourrage au choux

Cette garniture confère au gâteau un goût délicat et soyeux et une douceur exquise. Il est très facile à préparer, même le fouet n’est pas requis. Le seul point négatif est qu'un tel dessert n'est pas stocké longtemps.

Vous pouvez brasser du lait, de la crème ou de l'eau.

Pour 250 ml de liquide:

  • 80 g de sucre;
  • 10 g d'amidon;
  • trois œufs entiers ou six jaunes;
  • extrait de vanille.

La crème pâtissière se prépare au bain-marie, car elle brûle facilement. En remuant continuellement, vous pouvez le faire cuire dans une casserole ordinaire à feu doux.

  1. Combinez tous les ingrédients.
  2. Chauffer, ne pas laisser bouillir le mélange. Le contenu de la casserole s'épaissit rapidement, de petites bulles apparaissent dans la crème.
  3. Mettez la vaisselle hors du feu. Pendant le refroidissement, couvrir la composition finie avec un film plastique, en appuyant fermement sur la surface. Ainsi, la crème ne finira pas, comme dans un bol ouvert, et ne deviendra pas humide, comme sous un couvercle.

Dans la crème réfrigérée, vous pouvez ajouter du beurre fouetté, de la crème fouettée ou de la confiture de fruits. Ce sont des options simples, mais vous pouvez trouver vos propres idées d'expérimentation. Tout le monde sait que les garnitures les plus délicieuses sont préparées sur une base de crème anglaise.

Remplissage de gâteau au yaourt

Une telle crème non grasse et non sucrée complétera parfaitement le gâteau des enfants.

Ingrédients

  • un demi-litre de yaourt épais;
  • 200 ml de crème à 30%;
  • 15 g de gélatine et d'eau pour préparer une solution;
  • 100 g de sucre en poudre.

Vous pouvez utiliser du yaourt avec n'importe quel goût ou naturel. Si vous devez utiliser un produit de boisson liquide, la quantité de gélatine doit être augmentée à 20-25 g.

  1. Diluer la gélatine selon les instructions. Cool.
  2. Battre la crème fraîche en augmentant progressivement l'intensité du fouet ou en ajoutant la puissance du mélangeur. Le meilleur résultat peut être obtenu en plaçant un bol de crème dans de l’eau froide.
  3. Mélangez le yogourt, la poudre et la solution de gélatine.
  4. Ajouter la crème et mélanger doucement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
  5. Si le gâteau est dans un anneau, vous pouvez immédiatement utiliser une crème liquide.
  6. Si vous devez graisser les gâteaux avec une composition épaisse, vous devrez refroidir la masse de yogourt pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Cette crème n'est pas utilisée pour décorer ou aligner le gâteau. Mais il est très pratique d’ajouter des baies entières pour le remplissage de cette masse légère et luxuriante.

À base de fromage cottage

Un autre remplissage délicat avec un goût crémeux. Il est préparé à base de fromage cottage.

Ingrédients

  • 450 g de fromage cottage 9%;
  • 200 ml de crème sure ou de yaourt;
  • 100 g de poudre;
  • 250 ml de crème épaisse.

Dans la crème, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille, quelques cuillerées à soupe de purée de fruits ou des morceaux de fruits rouges. Si le gâteau n'est pas destiné aux enfants, la composition peut être aromatisée à la liqueur ou au cognac, 20 g pour tout le volume suffit.

  1. Mélanger le fromage cottage avec de la crème sure au mixeur.
  2. Battre la crème fraîche en poudre.
  3. Reliez soigneusement les deux masses.
  4. Ajoutez un arôme et mélangez à nouveau la crème.

Cuisiner avec des bananes

La garniture aux fruits sans œufs, lait et beurre peut être utilisée dans un menu maigre ou végétarien.

Ingrédients

  • une livre de bananes;
  • 50 g de jus d'orange;
  • 100 g de sucre;
  • 150 g de chocolat noir.

Le chocolat peut être remplacé par quelques cuillères de cacao à la vanille. De l'huile de noix de coco (30 g par volume indiqué de produits) donnera à la crème une texture soyeuse.

  1. Tuez les bananes avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre.
  2. Ajouter le jus et le sucre.
  3. Amenez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant deux minutes au maximum.
  4. Mettez les morceaux de chocolat dans le mélange chaud. Mélangez-les jusqu'à dissolution complète.
  5. Si vous utilisez du cacao en poudre, ajoutez-le dès la première étape. L'huile de coco, au contraire, est introduite, mettant la masse finie hors de la chaleur.
  6. Refroidissez la garniture à la banane en la recouvrant d'un film «en contact».

Recette de pomme

La recette de l’auteur pour une blogueuse culinaire, Irina Khlebnikova, devrait être adoptée par ceux qui préparent un dessert pour une table pour enfants. Il faut pré-cuire et refroidir la compote de pommes ou choisir une option de qualité épaisse dans le magasin.

Pour 750 g de purée de pommes de terre:

  • 40 g d'amidon;
  • 200 g de beurre;
  • sucre au goût.

La garniture peut être aromatisée à la vanille ou à la cannelle.

  1. Mélangez la compote de pommes avec l'amidon et le sucre.
  2. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. La masse s'assombrira sensiblement.
  3. Enfoncez de l'huile ramollie dans la pièce refroidie.

Comment faire des oranges

Le kurd épais aromatique est préparé à partir d’agrumes. Cette gâterie anglaise populaire peut être servie en guise de dessert autonome ou de gâteaux superposés pour eux.

Ingrédients

  • deux oeufs;
  • quatre jaunes;
  • 100 ml de jus d'orange;
  • 50 ml de jus de citron;
  • le zeste de deux oranges;
  • 100 g de sucre;
  • 60 g d'huile.

Le jus est utilisé fraîchement pressé, c'est possible avec de la pulpe. Le zeste a aussi besoin de frais. Pour le Kurd, seule la couche de couleur est retirée des agrumes, sinon la crème sera amère.

  1. Mélanger les œufs, le jus, le zeste et le sucre.
  2. Faire bouillir dans un bain d'eau. Test de préparation: plongez une cuillère dans la pièce et passez un doigt dessus. Si la masse orange ne met pas immédiatement le verre sur une cuillère et que ses empreintes digitales sont claires, la vaisselle peut être retirée du feu.
  3. Ajouter de l'huile froide à la masse légèrement refroidie. Remuer jusqu'à dissolution.
  4. Passer le zeste restant à travers un tamis fin.

Utilisez du kurd prêt à l'emploi refroidi.

Fait de chocolat

Du chocolat noir fondu peut être ajouté à n'importe quelle crème pâtissière ou à tout le beurre. Vous ne surprendrez personne avec cette crème, bien qu’elle soit délicieuse. Pour faire une intrigue, vous pouvez superposer le gâteau avec une ganache aux fruits au chocolat blanc.

Cette crème est préparée à bien des égards. L'option proposée ne convient que pour la couche de gâteaux, pour couvrir le gâteau, vous avez besoin d'une composition plus dense.

Ingrédients

  • 200 g de crème;
  • 300 g de chocolat blanc;
  • 60 g de beurre;
  • 60 g de purée de fraises.

Purée de pommes de terre doivent être essuyés à travers un tamis fin pour enlever les graines de baies.

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Porter la crème à ébullition.
  3. Combinez la masse obtenue dans un conteneur.
  4. Ajouter le beurre ramolli et la purée de pommes de terre à une ganache légèrement refroidie.
  5. Cool sous un film.

Il est important de connecter des composants ayant à peu près la même température afin que la ganache ne se sépare pas.

Farce Snickers Pour Gâteau

Cette recette est le moyen le plus simple de préparer du nougat et du caramel - les garnitures caractéristiques du légendaire bar. Un riche brownie au chocolat pour sablés complète parfaitement l’illusion d’une barre de chocolat.

Pour le nougat:

  • 250 g de guimauves;
  • 100 ml de crème de ferme.

Faire fondre la guimauve et fouetter avec la crème.

Cette couche de garniture doit être immédiatement appliquée sur le gâteau et mise au réfrigérateur. L'anneau pour l'assemblage du gâteau formera une haute couche de masse visqueuse fluide.

Pour la couche suivante de garnitures, commencez par cuire la pâte de noix.

Moudre dans un mixeur:

  • 100 g de cacahuètes grillées;
  • 10 g de sel;
  • 20 g de sucre en poudre.

Les cacahuètes utilisent encore tiède. Du beurre de cacahuète propre permettra au mélange de se fondre dans une pâte épaisse. Le goût doit être visiblement salé pour teinter la douceur du caramel.

Pour le caramel:

  • 300 g de cacahuètes grillées;
  • 400 g d'iris crémeux;
  • 300 g de crème de ferme;
  • pâte de noix entière.

Faire fondre l'iris dans de la crème chaude et mélanger avec le reste des ingrédients. Appliquer sur le gâteau pour refroidir.

Les garnitures peuvent être combinées en utilisant deux ou trois types dans un même gâteau. Ils conviennent à tous les gâteaux: feuilletés, génoise ou pâte brisée. Une telle combinatoire culinaire vous permet de créer des desserts beaucoup plus délicieux.

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