Un remplissage réussi pour les boulettes ne peut pas être un composant. Un festin appétissant est obtenu avec une viande hachée composée (de plusieurs ingrédients à la fois), avec des champignons et même des légumes. Il existe quelques secrets et astuces qui aideront à rendre le mélange juteux.

Garniture classique pour boulettes de porc et de bœuf

Une version courante de la farce pour les boulettes de viande maison à base de viande hachée comprend à la fois du porc et du bœuf. La viande différente est prise dans des proportions égales.

Ingrédients

  • pulpe de deux types de viande - 550 à 600 g;
  • oignons - 250 g;
  • ail - 50 g;
  • eau filtrée - 150 - 170 ml;
  • sel de table - 20 à 25 g;
  • poivre moulu - 3 - 6 g.

Cuisson:

  1. Les produits à base de viande pour cette recette doivent être utilisés avec de petites traînées de graisse. Si vous choisissez des tranches exclusivement avec un filet propre, la farce ne sera pas assez grosse. Vous devez couper la viande en tranches moyennes.
  2. D'abord, passez à travers le hachoir à viande deux types de viande ensemble, l'ail pelé et des morceaux d'oignon. Puis encore sauter la masse de viande pour les légumes.
  3. Connectez les composants ensemble.
  4. Ajoutez 20 g de sel de table. C'est la quantité optimale pour la quantité de viande spécifiée. Ceux qui aiment les plats plus salés peuvent prendre 25 g de sel.
  5. Ajoutez du poivre au goût. Versez de l'eau glacée - c'est elle qui rendra la farce juteuse et non collante. Au lieu de l'eau ordinaire, vous pouvez prendre une décoction de lavrushka. Un tel tour rendra le goût du remplissage encore plus brillant et intéressant.

Il reste à mélanger soigneusement la viande hachée avec vos mains.

Comment faire cuire du chou

Cette option peut être préparée à partir de légumes frais ou marinés.C'est avec ce dernier qu'il s'avère particulièrement savoureux.

Ingrédients

  • choucroute (produit non acide) - 400 à 450 g;
  • saindoux salé (porc) - 100 à 120 g;
  • oignons non amers - 100 - 130 g;
  • sel de table.

Lire aussi: comment saler le saindoux à la maison - une recette

Cuisson:

  1. La choucroute doit être évacuée de l'excès de liquide, sinon le remplissage sera trop liquide. Si le légume est trop acide, rincez-le à l'eau.
  2. Couper la graisse de porc salée en petits morceaux.
  3. Épluchez l'oignon et hachez-le grossièrement.
  4. Passer tous les composants préparés des futures garnitures à travers un hachoir à viande.
  5. Ajouter du sel à la masse résultante. Vous pouvez le remplir avec toutes les épices culinaires préférées. Tous les poivrons vont bien avec le remplissage selon cette recette.

L'origan moulu est également approprié pour cela.

Boeuf haché

Ingrédients

  • pulpe de viande pure - 1,2 à 1,3 kg;
  • oignons non amers - 650 à 700 g;
  • lait / eau de boisson - 70 - 100 ml;
  • gros sel / poivre moulu;
  • ail - 3 - 4 segments moyens.

Cuisson:

  1. Rincer le boeuf. Sécher Hacher avec des tranches moyennes.
  2. Envoyez des morceaux de viande dans un hachoir à viande. Il est permis de le moudre autrement - avec une buse spéciale pour mélangeur.
  3. Tournez le moyen choisi en pulpe et ail avec oignons.
  4. Combinez la masse de viande et de légumes. Bien mélanger
  5. Saler, poivrer.
  6. Verser le fluide sélectionné. L'eau / le lait doit être froid.

Répéter le mélange des ingrédients et procéder immédiatement à la formation de raviolis farcis au bœuf.

Farce juteuse pour des boulettes de poulet maison

Ingrédients

  • filet de poulet - 600 - 650 g;
  • oignon blanc - 2 pcs .;
  • crème sure grasse de densité moyenne - 4 cuillères à dessert;
  • sel, herbes aromatiques - au goût;
  • eau propre et froide - 0,5 c.

Cuisson:

  1. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Les oignons n'ont pas besoin d'être interrompus avec de la viande. Il suffit de faire ses pièces miniatures.
  2. Coupez même les plus petits films et tout ce qui est superflu avec du filet de poulet. Tournez-le avec un hachoir à viande.
  3. Mélanger la masse de viande avec les oignons hachés, tous les ingrédients secs indiqués dans la recette.
  4. Enfin ajouter la crème sure à la masse. Cette version de la recette de remplissage consiste à utiliser un produit laitier avec de l'eau. La crème sure rend la masse juteuse et très tendre. Puis versez de l'eau.
  5. Mélangez bien les composants avec vos mains.

La masse finie doit être douce, mais non étendue mais conserver sa forme. En utilisant le même principe, vous pouvez faire de la farce à partir de viande de porc hachée.

Pour Dumplings Chinois

Les boulettes chinoises sont préparées avec diverses obturations. Mais son option de viande est particulièrement populaire parmi les cuisiniers et hôtesses asiatiques.

Ingrédients

  • un mélange de deux types de viande (porc / bœuf) - 250 à 300 g;
  • oignon - 1 pc. (petit);
  • gros sel au goût;
  • huile de sésame - 0,25 petit. des cuillères;
  • sauce soja - 3 cuillères à dessert;
  • gingembre sec - 0,5 petit. cuillères.

Cuisson:

  1. Si seule la racine de gingembre fraîche s’est avérée être à portée de main, elle doit être nettoyée de la peau dense et broyée à l’aide d’une râpe fine. Mais il est plus pratique d’utiliser du gingembre séché.
  2. Broyer les oignons en cubes. Ils devraient être d'une taille telle qu'ils ne se sentent pas trop clairement dans la viande.
  3. Tournez le filet de deux types de viande avec des traînées de bacon en viande hachée avec un mélangeur.
  4. Ajoutez tous les autres composants déclarés. Ne pas oublier la salinité de la sauce soja. Peut-être que ce sera suffisant pour le remplissage et que vous n'aurez pas besoin d'ajouter de sel supplémentaire.

Mélanger les composants à fond. Refroidissez le remplissage et utilisez-le ensuite uniquement pour l'usage auquel il est destiné.

Option végétarienne à partir de légumes

Même les végétariens peuvent bien se payer des boulettes. Pour ce faire, leurs fourrages doivent être exclusivement végétaux.

Ingrédients

  • carottes juteuses crues - 150 g;
  • Chou chinois - 250 - 300 g;
  • branches de céleri - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • eau bouillante - 300 ml;
  • cannelle - 2 g;
  • huile de sésame - 25 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Cuisson:

  1. Versez de l'eau bouillante dans la casserole. Faites cuire le chou dedans. Pour ce faire, il suffit de faire cuire les légumes pendant 5 à 6 minutes à feu vif.
  2. Jeter le chou dans une passoire. Essore. Hacher finement avec un couteau tranchant. Serrez doucement à nouveau.
  3. Râpez les carottes avec des cellules moyennes. Essore. Combinez avec du chou.
  4. Ajouter les branches de céleri lavées et hachées finement, les oignons hachés.
  5. Versez le sel. Mélangez les composants.
  6. Combinez l'huile de sésame avec des épices. Réchauffez-vous quelques minutes. Cool.

Versez de l'huile réfrigérée dans la garniture. Utilisez-le pour sculpter des boulettes.

Remplissage pour boulettes maigres

Pendant le jeûne, vous pouvez manger savoureux et sain. Vous pouvez vous offrir même des boulettes de pâte, mais avec du poisson et non avec la garniture à la viande habituelle.

Ingrédients

  • filet de goberge - 550 - 600 g;
  • huile raffinée - 60 - 70 ml;
  • oignons - 150 g;
  • sel, sucre - au goût.

Cuisson:

  1. Pour préparer une garniture délicieuse, vous devez tout d'abord prendre la pulpe de poisson (sans les plus petites graines) et la broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Hachez l'oignon arbitrairement (finement) et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile sélectionnée. Ajouter le poisson à l'oignon fini. Saupoudrer d'une pincée de sucre et de sel.
  3. Après avoir remué, faites frire les aliments ensemble pendant 1 minute.

Refroidissez le remplissage et utilisez-le pour faire des boulettes. Convient pour elle et un ami est un poisson (sans un grand nombre d'os).

Cuisson à partir de champignons

Pour une telle garniture, tous les champignons conviennent: champignons et champignons forestiers. Ne pas utiliser uniquement un produit mariné.

Ingrédients

  • champignons - 350 - 400 g;
  • oignons - 2 têtes et un demi-bouquet de vert;
  • huile sans odeur;
  • sel gemme.

Cuisson:

  1. Si les champignons forestiers sont utilisés, la première chose à faire est de les faire bouillir dans 3-4 de l'eau sans sel.
  2. Égoutter et envoyer dans la poêle avec des oignons blancs hachés. Salez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons peuvent être nettoyés immédiatement et frits avec des oignons.
  3. Ajouter les oignons verts hachés à la masse légèrement refroidie. Mélangez.

Contrairement aux plats avec garniture à la viande, une gâterie avec cette garniture peut être consommée même pendant le jeûne. Les végétariens vont aussi aimer.

Remplissage inhabituel de radis

Pour un tel plat, on prend généralement un radis noir.

Ingrédients

  • gros radis - 1 pc .;
  • poivre moulu - 1 -2 pincée;
  • oignon - la moitié de la tête;
  • le sel

Cuisson:

  1. Pelez le radis de la peau. Tout d’abord, coupez la partie restante en plusieurs parties, puis broyez avec les meilleures divisions.
  2. Salez, poivrez au goût.
  3. Couper l'oignon en morceaux et battre au mélangeur jusqu'à obtention d'un gruau homogène.
  4. Mélangez tous les produits ensemble.

Utilisez un mélange pour les boulettes maigres.

Vous pouvez faire cuire de délicieuses boulettes avec différentes garnitures. Qu'ils soient avec de la viande ou des légumes. L'essentiel est de ne pas épargner pour un festin d'assaisonnement. Pour les options de viande, il vaut toujours la peine d'utiliser de la viande hachée préparée indépendamment à la maison.

Similaire:Plus de l'auteur: