Comme c'est beau, comme c'est délicieux des produits miniatures ressemblant à des boutons de roses, parfumés avec des arômes délicats d'épices orientales! Et ce n’est pas surprenant, car c’est le remplissage pour manti, dont les secrets sont révélés dans les recettes présentées, est devenu un élément solo de ce merveilleux plat.

Recette de remplissage Manti classique

Toutes les femmes au foyer ne réussissent pas à obtenir de la viande hachée de haute qualité pour les produits asiatiques. Les erreurs surviennent lorsque l’ignorance des nuances significatives et certaines subtilités de la conception du plat.

Les principes du remplissage parfait:

  1. En tant que composant de viande, la recette classique fournit de l'agneau. Si le produit n'est pas très gras, assurez-vous de le compléter avec de la graisse de la queue.
  2. Le volume total d'oignons utilisé doit correspondre, voire dépasser le même indicateur, le contenu en viande.
  3. L'agneau haché (un autre produit) sera exclusivement avec un couteau tranchant.La mouture dans un robot culinaire est exclue, car lors du processus de transformation de la viande, jusqu'à 60% du jus précieux est perdu.
  4. De plus, nos mécanorécepteurs situés sur la langue et reconnaissant la consistance des aliments apprécieront le goût et la tendresse de chaque morceau de viande hachée. Nous allons révéler tous les secrets pour obtenir les manti les plus juteuses à la fin de l'histoire.

La composition des ingrédients de la garniture:

  • huile d'olive - 40 ml;
  • agneau - 500 g;
  • oignons - 700 g;
  • graisse queue grasse - 200 g;
  • piment de la Jamaïque noir, zira - jusqu'à 2 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez soigneusement le morceau de viande, nettoyez-le des films, mouillez-vous avec des serviettes. Pour faciliter l'obtention de la viande hachée, envoyez-la au congélateur pendant une demi-heure. Réception prouvée!
  2. Nous sortons le mouton refroidi, le divisons en couches atteignant 2 mm d'épaisseur, coupons-le avec de la paille, coupons les lanières ainsi formées en petits cubes. Si nous nous conformons aux étapes proposées du traitement du produit, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps et d’efforts.
  3. Râpez la graisse de la queue avec de très petites tranches, envoyez-la à la viande.
  4. Nous libérons l'oignon de la coque, coupons les légumes en fines lanières. Les pétrir légèrement avec les mains pour une meilleure répartition du jus, à ajouter aux autres composants du plat.
  5. Assaisonner les aliments avec du sel et du poivre, ajouter de l'huile d'olive et bien mélanger la viande hachée. Lors du pétrissage, nous attachons des portions du bouillon ou de l’eau de boisson.

Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour former le bouquet de saveur final de la composition préparée. Laissez la farce seule pendant au moins une demi-heure.

Avec des pommes de terre et de la viande

Le remplissage de la viande avec des tranches de légumes-racines est un composant traditionnel du manti en Orient. Les tubercules ajoutés enrichissent non seulement le goût du plat, mais servent également d’éponges, absorbent l’humidité excessive et empêchent la rupture de la pâte.

Liste de produits:

  • boeuf avec des couches de graisse - 800 g;
  • pommes de terre - 6 pcs .;
  • épices (sel, poivre);
  • oignons de navet - 900 g;
  • graisse de queue ou graisse - 250 g;
  • basilic, marjolaine, coriandre - à choisir de préférence.

Ordre de préparation:

  1. Moudre la poitrine pré-traitée et réfrigérée. Ajoutez à cela la graisse hachée en petits cubes. Afin de créer une garniture tendre et juteuse, il est permis d’ajouter du saindoux (fumé et même salé) à la composition de la viande hachée.
  2. Enlevez la peau des plantes-racines. Nous lavons les tubercules, nous mouillons avec des serviettes de table, nous les hachons sous la même forme que la viande. Répartir les morceaux dans le plat avec la garniture.
  3. Nous libérons les oignons des cosses, les hachons en petits cubes, les malaxons un peu et nous les envoyons dans le bol.
  4. Nous attachons du sel, du poivre, des épices parfumées, de l’eau purifiée ou un bouillon. Nous faisons un lot de viande hachée, nous obtenons la composition d'une consistance homogène.

Manty farcie de pommes de terre et de viande, ne "perdez" jamais dans les goûts et les qualités appétissantes.

Citrouille

Traditionnellement, la cuisine asiatique suggère la présence de viande hachée. Cependant, la cuisine orientale moderne permet certains ajustements. Aujourd'hui, les manti avec une variété de garnitures, y compris la citrouille, sont toujours populaires.

Composants nécessaires:

  • oignons - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • graisse de mouton - 120 g;
  • pulpe de boeuf (porc) - 500 g;
  • citrouille mûre - 400 g;
  • épices, épices.

Processus de cuisson:

  1. Hacher finement la viande soigneusement lavée et séchée avec du papier absorbant. N'oubliez pas de le pré-congeler légèrement pour que les pièces fabriquées prennent la forme de cubes identiques, et le traitement du produit n'apporte que des émotions agréables. La bonne humeur est très importante pour obtenir de la nourriture délicieuse!
  2. Nous pelons la citrouille, sans en extraire les graines, la hacher finement ou la râper grossièrement. Pour obtenir le goût parfait du plat, nous utilisons des légumes non sucrés.
  3. Retirez la pelure de l'oignon, hachez-les en petits morceaux.
  4. Nous combinons dans le bol tous les produits préparés, salons et poivrons la composition. Ajoutez de la graisse hachée, du zira, mélangez bien la viande hachée, versez la quantité requise d’eau de boisson.

La garniture à la citrouille cuite doit certainement contenir des épices, car ce fruit est en soi un peu sans levain. Servant des plats appétissants, nous les avons certainement aromatisés avec une sauce à la crème sure.

Farce au poulet haché

Les produits étonnants de maîtres asiatiques raviront les amateurs européens de mets délicieux. Essayons de faire des manti de luxe à partir de poulet haché.

La liste des composants:

  • oignons de navet - 500 g;
  • saindoux (de préférence agneau) - 120 g;
  • filet de volaille - 600 g;
  • gousses d'ail - 3 pcs .;
  • bouillon de poulet - 120 ml;
  • sel, poivre, assaisonnements.

Actions:

  1. Nous nettoyons le filet des films, lavons, tamponnons avec des serviettes, coupons en petits morceaux. Nous répartissons la masse dans un plat pratique avec du saindoux haché.
  2. Nous libérons l'oignon de l'enveloppe, coupons le légume en cubes ou en petits cubes et l'envoyons à la viande.
  3. Nous ajoutons du sel, du poivre et des épices, mélangeons le tout soigneusement, en ajoutant des portions du bouillon.

Nous accordons une bonne place à la composition aromatique dans un endroit frais, puis nous l'utilisons comme prévu.

Cuisson à partir de viande hachée

Dans la recette présentée, non seulement les traditions gastronomiques des peuples oriental et asiatique ont été mélangées, mais également les composants alimentaires. Le résultat d’une telle harmonie culinaire a été l’émergence de délicieuses mantes de la garniture combinée.

Ingrédients requis:

  • viande hachée (boeuf et porc) - 500 g;
  • oignons de navet - 600 g;
  • eau purifiée - jusqu'à 130 ml;
  • pommes de terre - 2 tubercules;
  • sel, mélange de poivre.

Préparation pas à pas:

  1. Nous nettoyons les légumes-racines, les rincons, les séchez avec des serviettes, hachez-les avec des cubes miniatures.
  2. Nous hachons l'oignon sans la peau en petites lanières.
  3. Nous préparons de la viande hachée, constituée de pulpe de haute qualité composée de deux types de viande. Ajouter des tranches de racines et d'oignons transformés à la composition résultante. Saler et poivrer la masse cuite, lui donner la quantité nécessaire de mélanges de poivrons, sel et épices.
  4. Nous faisons un mélange de viande hachée, complétons la composition avec des portions d’eau froide (glace).

N'oubliez pas de fournir à la garniture la quantité nécessaire de composant liquide, sans laquelle manti perdrait son charme culinaire et son goût incomparable.

Fourrage de légumes pour manti

La nourriture orientale consistante peut également être végétarienne, si vous remplissez la coque de pâte fine avec de délicieuses tranches de légumes.

Liste de produits:

  • courgettes - 350 g;
  • porc gras - 500 g;
  • oignons - 500 g;
  • saindoux - 150 g;
  • épices, coriandre.

Technologie de cuisson:

  1. Nous nettoyons les courgettes de la peau et des graines (le cas échéant), nous les frottons grossièrement.
  2. Nous libérons l'oignon de la coque, le déchiquetons en petites lanières.
  3. Hacher finement la viande de porc lavée et séchée avec des serviettes. Une bonne option de remplissage sera une composition mixte avec ajout de bœuf.
  4. Nous plaçons tous les ingrédients dans un grand bol, poivrons, salons les produits, assaisonnons avec de la coriandre et d’autres épices désirables. Verser de petites portions d'eau en bouteille pendant le processus de mélange. La recette présentée ne nécessite pas beaucoup de liquide, car les ingrédients sélectionnés donneront à la composition le jus juteux nécessaire.

La garniture de légumes cuits nécessite une courte pause afin que tous les composants échangent des goûts communs.

Recette Chou

Dans de nombreuses recettes, on trouve des compositions mélangées de garnitures à base de légumes et de viande. Pas de mots - c'est une excellente combinaison de produits pour des manti savoureux et nutritifs. Cependant, la garniture au chou sera un plat tout aussi intéressant.

Composants nécessaires:

  • huile végétale - jusqu'à 30 ml;
  • carottes - 2 pièces .;
  • oignons - 2 pcs .;
  • chou frais (choux de Bruxelles ou blanc) - 450 g;
  • tubercules de pomme de terre - 4 pcs .;
  • houblon suneli, sel, poivre.

Algorithme d'actions:

  1. Donc, nous nettoyons et lavons tous les légumes. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes.
  2. Nous libérons le chou des feuilles supérieures et de la tige, nous le hachons finement, nous le malaxons légèrement avec les mains, puis nous le combinons avec le reste des légumes. Assaisonner la composition avec du sel et du poivre, saupoudrer d'huile végétale.
  3. Il existe une autre option pour obtenir un tel remplissage. Nous faisons cuire les oignons préparés jusqu'à ce qu'ils soient transparents, nous ajoutons le reste des légumes, le sel et le poivre, nous les mijotons avec la pâte de tomates jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts.

Au lieu de chou frais, vous pouvez utiliser du bouillon salé ou mariné. La nourriture est incroyablement délicieuse!

Avec l'ajout de fromage cottage

Le produit laitier fermenté se marie bien avec les produits à base de pâte. Cette particularité n’a pas échappé aux spécialistes de la cuisine asiatique qui ont créé des recettes pour les manti les plus délicates avec l’ajout de fromage cottage.

La liste des ingrédients:

  • oeufs - 2 pcs .;
  • racine de gingembre - jusqu'à 2 cm;
  • zeste d'orange - 2 c. l.
  • fromage cottage - 800 g;
  • pommes (variétés de préférence dures) - 300 g;
  • sucre ordinaire - 100 g;
  • cannelle moulue - 10 g.

Séquence de cuisson:

  1. Pour rendre la garniture lisse et uniforme, assurez-vous de moudre le fromage cottage frais au travers d'un tamis à mailles fines.
  2. Nous répandons la masse obtenue dans le bol, ajoutons la racine de gingembre pelée et hachée. Ici, nous frottons également le zeste de citron, mettons du sucre blanc et de la cannelle moulue.
  3. Nous pelons les pommes de la pelure, retirons les noyaux, coupons le fruit en petits cubes et l'envoyons au mélange de caillé. Vous pouvez utiliser des poires, des cerises sans pépins, d'autres fruits frais et des baies.
  4. Pour les amateurs d'arômes de confiserie, nous attachons une pincée de vanilline, nous conduisons dans un œuf. Mélangez bien la composition.

La pâte pour les produits doit déjà être préparée de manière à ce que la masse de caillé aromatique soit présente dans les produits qui mettent l'eau à la bouche, et ne devienne pas un «butin» savoureux pour notre petite dent sucrée.

Remplissage insolite de poisson

Comme nous l'avons déjà noté, la recette moderne des plats asiatiques se distingue par des ingrédients très exotiques. Par exemple, vous pouvez préparer des garnitures au poisson incroyablement délicieuses.

Liste de produits:

  • oignons - 4 pcs .;
  • la quantité de sauce de soja et de poivre est choisie en fonction du goût;
  • filet de langue de mer - 400 g;
  • les verts;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • ½ jus de citron.

Ordre de préparation:

  1. Décongeler une assiette de filet de poisson, bien rincer et mouiller avec des serviettes. On étale le produit dans un bol, on le divise en morceaux, on arrose de jus de citron, on le laisse au réfrigérateur pendant une heure.
  2. Hachez finement les parties transformées du poisson sous forme de cubes, salez et poivrez selon vos préférences.
  3. La viande de mer étant un produit gras en soi, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile. Si nous disposons d'un type différent d'habitants sous-marins, nous compléterons certainement la composition de la farce avec la quantité adéquate de graisse.
  4. Nous fixons l’ail haché, l’oignon coupé en dés, le poivre et le soja à la masse de poisson. Le sel n'est également pas nécessaire, car cette épice est tout à fait dans la sauce chinoise.

La farce pour manti avec de la viande de poisson donnera non seulement un goût inhabituel au plat, mais deviendra sans aucun doute la décoration originale de tout repas de fête!

Aux fruits de mer

De délicieux plats peuvent être dégustés dans les restaurants servant une cuisine chinoise. Cependant, se faire plaisir en dégustant des fruits de mer avec manti est tout à fait abordable à la maison.

Composants nécessaires:

  • crevettes géantes pelées - 400 g;
  • oignons - 2 pcs .;
  • filet de sandre - 600 g;
  • gousse de piment rouge;
  • racine de gingembre - 9 g;
  • sel, coriandre.

Cuisson:

  1. Pour obtenir une viande hachée tendre, vous pouvez utiliser des crustacés gris ou acheter de gros individus - crevettes géantes. Le fourrage le plus délicieux est obtenu avec l’ajout d’un produit brut. Cependant, les représentants du royaume sous-marin bouilli-congelé conviennent également.
  2. Couper les crevettes avec un couteau en forme de petits cubes.
  3. On enlève la peau du filet de poisson, on enlève tous les os, on coupe la sandre en petits morceaux.
  4. On nettoie la racine de gingembre, on la frotte finement. Nous avons besoin d'un peu moins d'une cuillère à café.
  5. Nous répartissons tous les composants préparés dans un bol, assaisonnons de sel, ajoutons la gousse de chili hachée et les légumes verts hachés.

Mélangez bien la farce avec les fruits de mer, laissez au réfrigérateur jusqu'à la formation du manti.

Les secrets de la fabrication de Manti Juicy

Le processus de consommation de produits aromatiques procure un plaisir particulier lorsque, après avoir goûté au plat encore fumant, nous avons l’impression que le jus en éclabousse littéralement.

Comment atteindre ce résultat:

  1. Assurez-vous d'ajouter de l'eau de boisson à la viande hachée et même mieux - de la glace pilée.
  2. La quantité d'oignon est calculée non pas par la tête du légume à l'oignon, mais par kilogramme, en se concentrant sur le poids du composant de viande.
  3. Une technique culinaire vieille de plusieurs siècles pour créer des garnitures juteuses consiste à placer obligatoirement de la graisse hachée ou de la graisse grasse dans la viande hachée.
  4. Comme nous l'avons déjà noté, la composition du remplissage est préparée manuellement. N'oubliez pas que le robot facilite le travail, mais enlève à la viande plus de la moitié de la composante juteuse. Dans des cas extrêmes, nous transformons le produit dans un appareil électrique en utilisant un gril avec les plus grandes ouvertures.
  5. La choucroute a un effet extrêmement juteux, surtout si le porc est présent dans la viande. La farce est étonnamment parfumée et tendre.
  6. L'inclusion de pommes vertes dans la garniture facilite le piquant de ce plat ainsi que sa saveur juteuse. La masse cuite est fournie avec du jus de fruit supplémentaire et en même temps avec des nuances de goût très intéressantes.
  7. Et un autre conseil: nous n’ajoutons jamais d’œufs à la viande hachée (à quelques exceptions près). Un tel composant rendra la composition plus rigide. Rappelez-vous que les manti ne sont pas des côtelettes.

Et pourtant - il est important non seulement de créer l'environnement de remplissage le plus «humide», mais également de le préserver! Et cela dépend de la qualité de la coque (test) et du design correct des produits.

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