Fourrage pour crêpes au fromage cottage - 7 recettes pas à pas sur la cuisson d'un fourrage sucré ou non sucré

Les crêpes sont un festin traditionnel pour Shrovetide, mais il existe un grand nombre d'options de farce pour eux. Tout essayer ne suffit pas pour une année complète, sans parler d'une semaine de vacances. Les galettes de fromage cottage peuvent être garnies de fruits secs, de baies et de fruits, ainsi que de fruits de mer avec des légumes verts et même des concombres.

Fourrage classique pour crêpes

La garniture de fromage cottage classique est toujours douce et préparée avec un minimum d'ingrédients. Habituellement, en plus du produit laitier fermenté, il comprend des œufs (ou jaunes d’œufs) et du sucre, mais si le fromage cottage est sec, vous pouvez fixer la consistance avec une petite quantité de crème sure. La consistance idéale du remplissage ne doit pas être liquide, afin de ne pas fuir des crêpes, et ne doit pas être sèche, afin de ne pas s'effriter.

Le rapport entre le fromage cottage et les autres composants de la version classique du fourrage:

• 500 g de fromage cottage;
• 2 jaunes;
• 50 g ou un peu plus de sucre;
• 40 g de crème sure (pour le fromage cottage sec);
• 2 g de vanilline.
• 2,5-3 g de sel.

Algorithme de cuisson:

1. Nous préparons le fromage cottage: il suffit de pétrir le produit gras à la fourchette et il vous faudra tordre le grain dans un moulin à viande avec un tamis fin.
2. Ajoutez les jaunes, le sucre, la vanille et une pincée de sel au fromage cottage préparé. Bien mélanger Si la garniture s'est avérée un peu sèche, ajoutez de la crème sure, remuez à nouveau délicatement et commencez à farcir les crêpes.Si, soudainement, le remplissage du caillé s'est révélé liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant une cuillère à soupe de semoule.

Souvent, les ménagères n’ajoutent pas de sel aux sucreries, mais en vain.Le sel est un exhausteur de goût naturel, et sa petite pincée rendra le goût de la garniture plus prononcé, ce qui vous permettra d'utiliser moins de sucre et de réduire le nombre de calories du plat fini.

Doux aux raisins secs et aux abricots secs

Il existe deux options pour préparer le remplissage de fromage cottage avec des raisins secs et des abricots secs. La première consiste à ajouter des œufs de poule crus, la seconde - la crème sure. Si les crêpes finies sont ensuite frites, l'utilisation d'œufs crus est autorisée, mais pour un plat sans traitement thermique supplémentaire, il est préférable d'utiliser un produit à la crème sure.

La liste des ingrédients pour les deux options:

• 500 g de fromage cottage;
• 60 g de sucre en poudre;
• 80 g de crème sure ou 1 oeuf;
• 100 g d'abricots secs;
• 70 g de raisins secs dénoyautés.

Méthode de cuisson:

1. Triez les raisins secs, hachez les abricots secs en petits cubes. Après cela, versez les fruits secs sur l’eau bouillante pendant 10-15 minutes. Quand ils deviennent un peu plus doux, égouttez l'eau et séchez les raisins secs et les tranches d'abricots secs sur une serviette en papier.
2. Dans un bol profond, envoyez le fromage cottage, le sucre en poudre et la crème sure (œuf). Remuez bien cette masse avec une cuillère à soupe. Pour obtenir une masse plus homogène, vous pouvez percer avec un mixeur.
3. Après cela, ajoutez les fruits séchés et mélangez bien avec une cuillère pour qu'ils soient répartis uniformément dans la masse totale. Le remplissage est prêt.

Les raisins secs et les abricots secs peuvent être combinés non seulement, mais également remplacés ou complétés par des pruneaux, des cerises séchées, des canneberges séchées ou des fruits confits. Chacune de ces options ravira vos papilles et votre estomac.

Fromage cottage, yaourt et framboises

Toutes les baies sont combinées avec du fromage cottage, mais les framboises sont particulièrement bien avec. Le yogourt pour le fourrage ne doit pas être considéré comme une boisson ordinaire, mais naturel grec sans charges. Si un tel produit à base de lait fermenté ne peut pas être acheté, la même quantité de crème sure (20%) peut servir de substitut.

Proportions de produits par portion de garniture:

• 300 g de fromage cottage;
• 150 g de yaourt;
• 50 g ou en sucre en poudre;
• 200 g de framboises.

Commande de cuisson:

1. Nous essuyons soigneusement le fromage cottage à travers un tamis ou malaxons un presse-purée. Ensuite, on ajoute du yogourt et du sucre glace, on mélange le tout avec le même mixeur et on l’interrompt avec un mixeur.
2. Si vous utilisez des baies décongelées pour le fourrage, égouttez le jus en excès et gênez soigneusement la masse de caillé. Des framboises fraîches peuvent être placées séparément dans chaque crêpe sur le fromage cottage.

Une telle garniture sucrée aux framboises convient non seulement aux pancakes minces, mais aussi aux gâteaux charnus. Dans ce cas, ils sont enroulés dans un sac, le remplissage est planté à l'intérieur à travers un sac à pâtisserie et parsemé de baies.

Avec des herbes fraîches, du fromage cottage et de l'ail

Les crêpes fourrées au lait caillé peuvent constituer non seulement un dessert, mais aussi un délicieux en-cas, en particulier en ce qui concerne le remplissage non sucré de caillé aux herbes. En tant que dernier, qui complète parfaitement le fromage cottage, vous pouvez prendre l'aneth, le persil, la coriandre, le basilic, l'estragon et même la menthe.

La liste et la quantité d'ingrédients nécessaires au cours du processus de préparation:

• 450 g de fromage cottage;
• 90 g de crème sure;
• 40 à 55 g de verts;
• 18-24 g d'ail;
• sel et poivre

Nous préparons le remplissage comme suit:

1. Laver et sécher les verts. Retirez les cosses des gousses d'ail et coupez-les en tranches. Mettez ces produits dans un mélangeur et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette ou passez au tamis, puis combinez avec la crème sure et la pâte verte à l'ail. À la fin, hachez le sel et le poivre.

En plus du fromage cottage, une garniture similaire peut être faite à base d'autres fromages - feta ou fromage feta. Après la friture, des crêpes fourrées sont servies et servies avec une sauce tartare.

Recette Cerise

Souvent, les baies pour remplir les crêpes sont utilisées fraîches, mais la durée de conservation des friandises est courte. Afin de pouvoir cuire des crêpes garnies de fromage cottage et de baies en vue d'une utilisation ultérieure, les baies doivent être soumises à un traitement thermique.Ce dernier aidera non seulement à éviter d’endommager le produit fini, mais aussi à enrichir son goût avec des épices. Par exemple, les cerises peuvent être traitées à la cannelle et au clou de girofle.

Dans ce cas, vous aurez besoin de:

• 300 g de fromage cottage;
• 300 g de cerises;
• 100 g de crème sure;
• 30 ml de cognac;
• 2-3 boutons de girofle;
• 1,5 g de cannelle.

Recette pas à pas pour le remplissage aux cerises:

1. Retirez les graines des cerises et mettez-les dans une casserole à paroi épaisse, dans laquelle sont également ajoutés du cognac, 30 g de sucre et des épices. Envoyer le tout à un feu, chauffer à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, jetez les cerises dans une passoire pour empiler le sirop et retirez les boutons de clou de girofle.
2. Battre le fromage cottage avec la crème sure et le reste du sucre dans une masse tendre et très riche à l'aide d'un mélangeur. Transférer la cerise parfumée sans sirop dans la masse de caillé et remuer doucement avec une cuillère.

Le sirop de cerise qui reste des cerises après le traitement thermique n'a pas besoin d'être versé, il peut être transformé en une délicieuse sauce à crêpes. Pour cela, le sirop de cerise doit être un peu dilué avec de l’eau, ajouter une petite quantité d’amidon et infuser pendant 1 à 2 minutes.

Cuisson de la banane

Une délicieuse garniture pour les crêpes à base de fromage cottage et de bananes à la consistance de mousse peut également être utilisée comme crème pour créer des gâteaux aux crêpes.

Les bananes étant un fruit assez sucré, le sucre peut être complètement exclu de la liste des ingrédients, en laissant:

• 200 g de fromage cottage;
• 200 g de pulpe de banane;
• 2 g de vanilline ou de cannelle.

Progrès:

1. Le fromage cottage, pour éviter l'apparition de grumeaux de caillé ininterrompus dans la masse totale, passe au tamis. Épluchez les bananes et coupez-les en rond.
2. Mettez tous les ingrédients préparés dans un hachoir (bol mélangeur), ajoutez des épices pour donner du goût et broyez en une masse homogène et luxuriante. Cela prendra cinq minutes ou plus de fouet continu.

Si soudain la garniture ne semble pas assez sucrée, vous pouvez y ajouter un peu de sucre. Ce sont des poudres, car le sucre ne peut pas se dissoudre et il sera désagréable de moudre les dents. Servir les crêpes avec une telle garniture en les versant avec une sauce au miel ou au chocolat.

Avec du fromage cottage et des concombres marinés

Le concombre ne semble pas être le produit le plus approprié pour un gâteau à la pâte, mais la recette suivante pour le remplissage de crêpes au fromage cottage et de concombres marinés dissipera les doutes éventuels.

Ingrédients

• 300 g de fromage cottage;
• 150 g de concombres marinés;
• 6-12 g d'ail;
• 20 g d'aneth;
• sel et poivre au goût.

Comment faire une option de remplissage savoureuse:

1. Transformez le fromage cottage en une masse lisse sans grains ni grumeaux (cela peut être fait avec un mixeur). Couper les concombres sur une râpe grossière, hacher finement les verts et presser l'ail à travers une presse.
2. Mettez les concombres, les herbes et l'ail dans le fromage cottage, mélangez soigneusement tous les produits avec une cuillère.

En utilisant la même technologie, vous pouvez faire de la viande hachée avec des olives, en les coupant en rondelles ou avec des cornichons. Ajouter de la crème sure au caillé n’est pas nécessaire, car les concombres allouent suffisamment de jus.

En plus des diverses options de remplissage, il existe différentes façons de servir des crêpes avec élégance. Vous pouvez placer la garniture au centre de la crêpe et l'attacher à un sac, la plier en un triangle, une enveloppe ou un tube, un escargot. Ces méthodes aideront à distinguer les crêpes avec différents types d’additifs.