Farce pour crêpes hachées - 13 recettes pour des garnitures de viande délicieuses et juteuses

La farce pour les crêpes hachées peut être très diverse. Chaque femme au foyer prépare un plat en fonction des préférences gustatives du ménage. Pendant de nombreuses années, le plat national russe a été la décoration d’une table de fête ou de salle à manger.

Crêpes parfaites pour la farce

Pour obtenir de délicieuses crêpes fourrées à la viande, vous devez choisir la bonne recette de cuisson. La base doit être aussi mince que possible et avoir une texture délicate.

Ingrédients Essentiels:

• 450-500 g de farine;
• 2 oeufs
• 0,3 l de lait;
• huile de tournesol - 2 c.
• 1⁄2 art. l sucre granulé;
• soude - 1⁄4 c. l.
• sel - 1/3 c. l.
• huile de tournesol;
• farce.

Recette pas à pas:

1. Versez la farine tamisée avec un tamis fin dans un grand bol. Mélanger avec du sel, des cristaux de sucre et de la soude.
2. Versez de l'eau et du lait. Battre avec un fouet pour éviter la formation de petites masses.
3. Faites bouillir 200 ml d'eau, versez dans la pâte pour obtenir une consistance homogène.
4. Battez les œufs avec l'huile de tournesol dans un autre bol.
5. Combinez deux mélanges liquides.
6. Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile de cuisson. Frire à feu moyen d'un côté sans retourner.
7. Lorsque les crêpes sont prêtes, vous pouvez les envelopper.

Avant de servir, il est recommandé de faire frire les galettes enveloppées dans une petite quantité d'huile des deux côtés jusqu'à obtenir une teinte dorée sous le couvercle.

Farce classique de farce

 

La garniture à la viande pour crêpes est préparée à partir des composants suivants:

• carotte - 1 pc .;
• viande hachée - 0,25 kg;
• gros oignon;
• 2/3 Art. l les sels;
• poivre noir moulu;
• 5-6 c. À thé huile de tournesol.

Pour créer un plat, vous devez procéder comme suit:

1. Pelez l'oignon, hachez-le.
2. Râpez une carotte propre sur une râpe fine.
3. Verser les légumes avec la viande hachée dans une poêle bien chaude avec de l'huile.
4. Frire à l'état prêt, en remuant constamment avec une spatule.

Refroidissez la viande préparée, vous pouvez les remplir avec des crêpes minces frites.

Vous pouvez ajouter des légumes à votre viande au goût. Le remplissage cuit vite.

Vous aurez besoin de ces composants:

• 0,5 kg de viande;
• 2 oignons;
• huile végétale;
• le sel;
• le poivre;
• persil, coriandre, aneth ou autres herbes au goût.

Mise en scène d'un plat:

1. Choix de viande et d'oignons pelés à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Saler et poivrer la viande hachée. Frire dans une poêle pendant 25 minutes. Dans le même temps, le feu devrait être rendu moyen. La composition principale laissera le jus.
3. Ajouter de l'huile lorsque le liquide s'évapore.
4. Refroidissez la viande hachée. Mélanger avec des herbes hachées.

Les crêpes fourrées ne laisseront pas les invités et les membres de la famille indifférents. Et elle se prépare assez rapidement, sans difficultés.

Avec des oeufs

 

Pour obtenir le remplissage pour les crêpes à partir de viande hachée et d'œufs originaux, vous aurez besoin de:

• 0,6 kg de filet de poulet;
• 2 oeufs
• oignons - 1-2 pcs .;
• 4 c. À thé vin blanc sec;
• 6 c. À thé huile végétale;
• poivre noir moulu;
• le sel

Recette par étapes:

1. Moudre les oignons pelés. Faire frire à feu moyen dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
2. Passez la viande dans un hachoir à viande. Combinez avec l'oignon.
3. Frire pendant 12-15 minutes.
4. Ajouter le vin, mélanger.
5. Pelez les œufs durs, coupez-les en petits cubes. Mélanger avec le vrac.
6. Sel et poivre

Les crêpes fourrées avec cette garniture peuvent être conservées au réfrigérateur et chauffées dans une poêle avec de l'huile, si nécessaire.

Il est permis d'expérimenter avec des épices et des additifs dans le remplissage. De nombreux composants sont combinés avec un œuf.

Cuisiner avec du riz

Pour préparer une garniture tendre et juteuse pour les crêpes, vous aurez besoin de:

• 0,3 kg de viande hachée;
• 1 oignon;
• 6 c. À soupe l le riz;
• 2,5 c. À table l huile végétale;
• le sel;
• poivre

Méthode de cuisson:

1. Oignons épluchés hachés.
2. Chauffer une poêle avec de l'huile. Mélanger la viande hachée avec l'oignon et pétrir avec une cuillère.
3. Cuire 5 minutes.
4. Cuire les céréales de riz jusqu'à cuisson complète. Rincer avec de l'eau. Enlevez l'excès d'humidité avec un tamis.
5. Connecter les composants.
6. Apportez la farce finie au goût.

Farcir les crêpes avec de la viande hachée et du riz. Envelopper avec une enveloppe. Avant de servir, faites légèrement frire des deux côtés jusqu'à obtenir une teinte rose sous le couvercle.

Poulet haché aux champignons

L'original et savoureux est la viande hachée à base de poulet émincé et de champignons.

 

Pour ce faire, prenez:

• poulet émincé - 0,3 kg;
• 3 gros champignons champignon;
• 1 oignon;
• huile de tournesol - 2 c. l.
• poivre noir moulu;
• le sel

Cuisine étape par étape:

1. Moudre l'oignon pelé avec un couteau.
2. Chauffer la poêle, verser de l'huile dedans. Pétrir avec une cuillère, combiner avec l'oignon.
3. Haché de champignons lavés en petits cubes. Verser dans la masse.
4. Ramener à l'état prêt dans les 4-5 minutes.
5. Poivre et sel

Étaler la garniture sur les crêpes, envelopper d'une enveloppe.

Recette au chou

Pour préparer le remplissage original à base de chou, vous aurez besoin des composants suivants:

• viande hachée - 0,4 kg;
• œuf de poule - 3 pièces .;
• chou - 0,6 kg;
• oignons - 1-2 pcs .;
• beurre - 3 c. à thé;
• pâte de tomate - ½ c. l.
• feuille de laurier;
• le sel;
• une pincée de sucre;
• poivre noir moulu;
• l'aneth

Pour faire une garniture délicieuse, vous devez suivre les instructions:

1. Le chou râpé n'est pas gros. Laisser mijoter à feu doux dans le beurre avec les épices pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Frire légèrement les oignons pelés hachés. Combinez avec de la viande hachée, du sel et du poivre. Gardez sur le feu pendant encore 5-7 minutes.
3. Pour obtenir une consistance homogène, passez la viande hachée dans un hachoir à viande.
4. Ajouter la pâte de tomates, les œufs durs hachés. Apportez au goût approprié.

L'aneth frais peut être remplacé par 12 c. séché ou choisissez une autre épice à votre goût: romarin, houblon suneli, basilic, origan.

 

Pour créer la farce à partir de viande hachée additionnée de chou, vous aurez besoin de:

• ¼ de têtes de chou frais;
• 500 g de poulet haché;
• 50 g de beurre;
• 5 c. À thé huile de tournesol;
• 1 oignon;
• le poivre;
• le sel;
• basilic.

Pour rendre la garniture juteuse et savoureuse, vous devez suivre ces étapes:

1. Hacher finement les oignons épluchés. Combinez avec de la viande hachée, faites frire ensemble. Ajoutez des épices au goût, salez.
2. Hache le chou. Faire sauter sur un mélange de légumes et de beurre.
3. Combinez les composants préparés en une seule masse.

Vous pouvez farcir des pancakes tout préparés.

Comment faire de la viande bouillie

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le remplissage de viande précuite. Le boeuf le plus couramment utilisé.

Les éléments seront nécessaires:

• 0,7 kg de boeuf;
• oignon - 2 pcs .;
• huile de tournesol;
• le sel;
• poivre

Les principales étapes de préparation:

1. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée. Cool.
2. Moudre les oignons pelés.
3. Passer tous les composants préparés dans un hachoir à viande.
4. Amenez la viande hachée au goût et à la masse homogènes désirés.

La cuisine étape par étape de Julia Vysotskaya

 

Pour réaliser le remplissage selon la recette originale de Yu. Vysotskaya, vous devez utiliser:

• 0,35 kg de boeuf haché;
• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1,5 cuillère à soupe. l l'huile d'olive;
• 1 tomate
• une pincée de sel et de sucre;
• 1 cuillère à café l'origan;
• poivre noir fraîchement moulu.

Pour la sauce:

• 3 tomates;
• 100 ml de lait;
• 1 cuillère à café sucre granulé;
• 1 cuillère à café les sels;
• Mozzarella - 170-200 g;
• coriandre.

La recette de la farce pour le remplissage est préparée de la manière suivante:

1. Hacher les oignons épluchés et l'ail et les envoyer dans une poêle préchauffée avec du beurre pendant 2-3 minutes.
2. Râpez la tomate sur une râpe grossière. Ajoutez à la casserole.
3. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et l'origan.
4. Envoyez de la viande hachée. Laisser mijoter 15 minutes sans refermer le couvercle.
5. Les tomates lavées sont uniformisées dans un mélangeur à sauce.
6. Battez la moitié de la 1ère tomate avec un mélangeur avec du lait, du sucre et du sel.
7. Combinez 2 masses liquides.
8. Remplissez les pancakes avec de la viande hachée tout prête.
9. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
10. Verser la sauce tomate.
11. Saupoudrer de fromage haché.
12. Saupoudrer de poivre et d'origan.
13. Dans un four chauffé à 170 degrés, laissez agir pendant 30 à 35 minutes.

Avant de servir, saupoudrer de coriandre écrasée lavée.

Farce pour les pancakes à la viande hachée et au fromage

Pour préparer un autre plat de crêpes gastronomique avec une garniture délicieuse et légère, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 0,5 kg de viande hachée;
• 1 oignon;
• 0,3 kg de fromage à pâte dure;
• 0,05 kg de beurre.

Recette pas à pas:

1. Moudre les oignons pelés. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré dans une poêle avec un peu d'huile.
2. Séparément, faites frire la viande hachée pendant 10-15 minutes. Mélangez les deux composants.
3. Râpez le fromage dur avec une râpe grossière.
4. Étaler 1-2 c. À table pour chaque pancake prêt. l viande hachée et fromage râpé. Plier avec une enveloppe.

Préchauffez au four ou dans une casserole avec une petite quantité d'huile avant de servir.

Version juteuse avec des pommes de terre

 

La purée de pommes de terre et la farce à la viande hachée sont préparées à partir des composants suivants:

• 8 pommes de terre;
• 0,25 kg de viande hachée;
• le sel;
• le poivre;
• huile végétale;
• 1 oignon;
• crème sure;
• verts au goût.

Cuisine étape par étape:

1. Pommes de terre bouillies pelées dans de l'eau salée.
2. À l'aide d'un «béguin», écrasez la purée de pommes de terre à la consistance.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Combinez avec de la viande hachée. Frire dans une poêle avec du beurre.
4. Mélanger à la purée de pommes de terre.
5. Dans les crêpes prêtes à l'emploi, envelopper la garniture.

Servir chaud avec de la crème sure et des herbes hachées.

En raison d'une telle variété de garnitures, les crêpes peuvent être cuisinées tous les jours et en même temps, elles seront considérées à chaque fois comme un plat complètement différent, différent du précédent. L’hôtesse peut, sous n’importe quelle forme, combiner les ingrédients disponibles dans la cuisine et obtenir un remplissage original pour des pancakes minces préparés selon différentes technologies.