La plupart des délices gastronomiques représentaient des produits culinaires préparés à base de viande. Les plats à base de viande cuite au four sont particulièrement savoureux et sains.

Porc français cuit au four

Pour un tel plat, une longe avec un morceau de graisse très fin convient le mieux.

  • longe faible en gras - jusqu'à un kilogramme;
  • tout fromage à pâte mi-dure - 300 g;
  • crème sure 10% - 100 g;
  • œuf à la coque - 2 pièces;
  • aneth - un petit groupe;
  • un gros oignon rouge;
  • sucre brun - 1 c. à thé;
  • toute huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel et poivre

Afin de rendre le plat riche et aromatique, vous devez préparer à l'avance des plateaux ouverts en aluminium. Ensuite, tout le goût est absorbé par la viande et le porc est bien cuit.

  1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les oignons, laisser mijoter à feu doux.
  3. Lorsque l'oignon devient mou, ajoutez du sucre et remuez constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Après cela, mettez la casserole de côté.
  4. Coupez un morceau de longe en portions de 150 g, c'est-à-dire qu'environ 6 morceaux sortiront d'une quantité donnée de viande.
  5. La viande doit être percée avec une tondeuse spéciale ou une fourchette à plusieurs endroits.
  6. Le fromage doit être coupé en fines tranches. Râpez l'œuf. Hacher finement l'aneth.
  7. Dans un récipient séparé, mélanger l'oeuf, l'aneth et la crème sure.
  8. Placez les morceaux de longe dans des plateaux et mettez d'abord une couche d'oignon sur la viande, puis la crème sure et l'œuf, puis couvrez la «construction» avec un morceau de fromage par-dessus.
  9. Ensuite, la totalité de la plaque de cuisson avec les produits semi-finis est recouverte de papier d'aluminium et placée pendant 30 minutes dans un endroit frais.
  10. Le four doit être chauffé à 180ºС. Une palette y est placée avec l'abri supérieur en aluminium et le plat est cuit pendant 25 minutes. Ensuite, la feuille est retirée et la viande est prête pour 15 minutes supplémentaires.

Si des carottes fraîches en fines tranches sont placées sous les tranches de porc, le goût est absolument fantastique.

Recette de cuisson de viande en une seule pièce

Pour que le porc au four soit complètement cuit et savoureux en un seul morceau, il doit d'abord être mariné correctement. Pour un tel plat, il est préférable de prendre un cou maigre pesant entre 1,5 et 1,7 kg.

Ingrédients pour Marinade:

  • huile végétale - 50 ml;
  • ail râpé - 1 c.
  • gros sel - ½ c. à thé;
  • poivre blanc - une pincée.

Tous les ingrédients doivent être mélangés à l'huile. Hacher le porc avec une tondeuse, étendre un enduit épais sur tous les côtés, puis placez-le dans le four de cuisson.

  • S'il y a du jambon dans la maison, vous devrez le mettre immédiatement dans l'appareil et le mettre au réfrigérateur une fois la pièce décapée.
  • S'il n'y a pas un tel dispositif, vous devez alors envelopper le porc avec un morceau de tissu, l'attacher étroitement autour de la corde et le placer également dans le réfrigérateur. Avant la cuisson, retirez le tissu et la corde, placez la viande dans un plateau, placez le joug par-dessus et faites cuire.

Au réfrigérateur, la viande doit être conservée au moins une heure et, mieux encore, au froid le soir. Cuire la billette à une température d'environ 220 ° C pendant 1,5 heure maximum. S'il y a un thermomètre à viande, l'état de préparation du plat peut être vérifié avec son aide.

Laissant la viande refroidir sous l'oppression pendant 12 heures, il sera possible de la découper le matin en fines portions.

À propos, un morceau de bœuf de plus préparé de cette manière peut faire deux plats de plus:

  • salade de boeuf;
  • rôti de boeuf.

Bœuf au four en pâte feuilletée

Pour boeuf était doux, il devrait être cuit correctement. Pour ce faire, utilisez la recette ci-dessus et faites cuire du bœuf au jambon. Il est préférable d’acheter la pâte feuilletée à l’avance dans le magasin, mais vous devriez la prendre exclusivement sans levure.

Il convient de rappeler que la viande dans la pâte ne peut être cuite que lorsqu'elle est entièrement cuite. Sinon, la farce sera crue et la pâte brûlera.

Lorsque la viande est prête et complètement refroidie, elle est enveloppée dans une pâte feuilletée et immédiatement placée dans un four préchauffé à 220 ° C. Si vous le souhaitez, lorsque la croûte de la pâte est dorée, vous pouvez saupoudrer le dessus du produit avec du fromage.

Viande en pot

La nourriture juteuse et aromatique, chérie depuis l'enfance, est la viande en pot.

  • pommes de terre de haute qualité destinées à la cuisson - 400 g;
  • oignons - 2 pcs .;
  • pois verts congelés - 200 g;
  • tomates - 2 pcs .;
  • cornichons - 3 pcs .;
  • olives dénoyautées - 1 boîte;
  • porc - 300 g;
  • boeuf - 300 g;
  • bacon - 4 lanières.

Cette quantité d'ingrédients est conçue pour 4 pots, dont le volume doit être d'au moins 0,5 litre.

  1. Le porc et le boeuf doivent être coupés en morceaux avec un côté d'environ 1 cm.
  2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Broyer les oignons en demi-rondelles. Les tomates sont également coupées en dés et les cornichons doivent être râpés.
  3. Dans une poêle à frire sèche, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croûtée.
  4. Les produits sont placés dans chaque pot comme suit: vient d'abord une couche de viande, puis une couche de tomates et de pois, puis de pommes de terre, puis d'oignons, puis d'olives et de concombres.
  5. Les pots doivent être couverts et mis dans un four préchauffé à 200 ºC. Cuire au moins 1 heure.
  6. Le bacon doit être frit un peu dans la poêle où la viande a été préparée.
  7. Avant de servir, le plat est saupoudré de bacon.

Si les ménages aiment les aliments très salés, vous pouvez ajouter une pincée de sel. Dans d'autres cas, ce sera superflu, car il y a suffisamment de sel dans les concombres et les olives. Les pommes de terre au four avec de la viande au four, cuites dans des pots, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ cinq jours.

Rôti d'agneau simple

Les côtes d'agneau sont les meilleures pour ce plat. Ils doivent être frits dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés.

  • un ensemble d'épices spécifiquement pour l'agneau - 1 pc .;
  • oignons - 2 pcs .;
  • grains de poivre - 3 pcs .;
  • tomates en conserve - quelques morceaux.

Il est préférable de faire cuire le rôti dans une plaque de fonte, la viande sera alors douce et riche.

  1. Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients.
  2. Mettez le mouton préparé dans une laitue et versez la sauce obtenue.
  3. Laisser mijoter environ une heure à une température de 150 ºC.

Il est à noter que de cette manière, vous pouvez cuire toutes les parties de l'agneau.

Harmonica porc aux légumes et au fromage

Un tel plat conviendrait sur la table de fête, car il n’est pas seulement savoureux, mais aussi très inhabituel.

  • longe de porc - 1 kg;
  • ail râpé - 1 c. l.
  • tomates - 4 pcs .;
  • oignons - 1 pc .;
  • fromage râpé semi-dur - ½ tasse;
  • sel et poivre

Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour ce plat, mais quand même, la longe est le meilleur choix. Une telle viande sera définitivement molle après la cuisson et les légumes ajouteront de la jutosité au plat.

  1. Saler et poivrer la longe, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 170 ºC pendant une heure.
  2. Couper les tomates et les oignons en demi-anneaux.
  3. Retirez la longe à moitié finie de la feuille et transférez-la sur une planche à découper.
  4. Des coupes soignées sont faites dans la viande à une distance de 1,5 à 2 cm les unes des autres.
  5. Mettez l'ail, les tomates et les oignons dans les coupes.
  6. Ensuite, la longe est cuite pendant 25 minutes supplémentaires à une température de 150 ºC, mais déjà sans feuille.
  7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer la longe de fromage.

Il est à noter que tous les légumes seront appropriés.

Il s'avère délicieux si vous ajoutez de telles combinaisons:

  • courgettes + pommes de terre;
  • ananas + kiwi;
  • cornichons + pommes de terre + crème sure + aneth.

Brochettes de porc dans un bocal

La cuisson originale consiste à cuire de la viande dans un bocal. Dans ce cas, vous pouvez faire des brochettes, mais pas les faire tremper à l’avance, mais les faire cuire directement dans la marinade.

Pour un tel plat, vous aurez besoin d’un pot de litre, de brochettes et des produits suivants.

  • porc - 800 g;
  • oignons - 2 pcs .;
  • sauce de soja - 2 c. l.
  • moutarde - 1 cuillère à café;
  • sel et poivre

En utilisant cette technologie, la viande peut être cuisinée avec n'importe quelle marinade préférée.

Il est important de se rappeler que pour préparer un tel plat, le four ne peut pas être préchauffé à l'avance. Le pot est placé dans un four froid et chauffé avec. Sinon, le verre va éclater!

  1. Hachez finement l'oignon.
  2. Mélangez la sauce soja avec la moutarde, les oignons et les épices.
  3. Bien enrober les morceaux de viande avec ce mélange et les mettre sur des brochettes.
  4. Ensuite, les brochettes sont empilées verticalement dans un bocal et le récipient est recouvert d’une feuille d’aluminium.

La température de cuisson est de 170ºC, le temps est de 1 heure. Après la cuisson, éteignez le four, retirez le papier d'aluminium et laissez la viande dans le four encore 10 minutes.

Cuisson à la moutarde et à la mayonnaise

Le porc a un goût délicieux. Il est cuit avec de la moutarde et de la sauce mayonnaise. La viande dans la moutarde sans additifs s'avère être sèche, mais si vous l'enrichissez avec des matières grasses, ces morceaux vont simplement fondre dans la bouche.

Comment couper le porc dépend de l’hôtesse, et l’essentiel de ce plat réside dans la sauce.

  • Moutarde à table - 1 c. l.
  • Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe. l.
  • mayonnaise - 3 c. l.
  • jus de citron - 2 c. l.
  • câpres - 2 c. l.
  • raifort - ½ cuillère à café;
  • sel - une pincée.

Cette quantité de sauce est conçue pour 1 kg de viande.

  1. Tous les ingrédients doivent être mélangés avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
  2. Les morceaux de porc sont placés dans un bol avec la sauce et conservés au réfrigérateur pendant une heure.
  3. Ensuite, surcharger le porc avec la sauce dans la forme avec les côtés et cuire.
  4. Il est préférable de cuire d’abord sous le couvercle, puis retirez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Les pommes de terre bouillies seront un excellent accompagnement pour un tel plat.

Viande épicée aux pruneaux

Pour les amateurs de goûts piquants et de combinaisons inhabituelles, la recette de viande aux pruneaux sera la bienvenue.

  • boeuf - 800 g;
  • mayonnaise - 3 c. l.
  • pruneaux - 100 g;
  • pignons de pin - 50 g;
  • sel, poivre

Il est préférable de préparer un tel plat à partir de filet de boeuf, bien que tout autre morceau désossé convienne également.

  1. La pulpe de boeuf est coupée à l'aide d'une tondeuse.
  2. Égouttez les pruneaux et les pignons à l'aide d'un hachoir à viande.
  3. Mélangez la mayonnaise avec la masse obtenue. Saler et poivrer.
  4. Mettez la pulpe sur le film plastique préparé et étalez la sauce préparée sur le dessus.
  5. Rouler la viande et la rouler dans du papier d'aluminium. Avant de faire cuire au four, laissez refroidir une demi-heure au réfrigérateur.
  6. Cuire environ 1 heure à une température de 190 ºC.

La viande dans l'aluminium sera une sauce juteuse et trempée.

Boeuf aux pommes de terre dans la manche

Une merveilleuse invention de cette manche de cuisson! C’est là que vous pouvez préparer tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur et obtenir un excellent plat. La viande, cuite au four dans une manche, intègre tous les arômes et les goûts des produits adjacents.

Plusieurs variantes de rôtissage de bœuf et de pomme de terre:

  • boeuf, pommes de terre, olives, fromage à pâte dure, herbes provençales, tomates, salami;
  • boeuf, pommes de terre, carottes, oignons, poivrons, pois verts;
  • boeuf, pommes de terre, échalotes, courgettes, haricots verts, moutarde;
  • boeuf, pommes de terre, épinards, crème.

Pour toutes les options, vous devez consommer 500 g de bœuf et 800 g de pommes de terre, tout le reste est ajouté au goût et en fonction de la taille de la famille.

  1. Couper le boeuf en petits morceaux, les pommes de terre - en cercles.
  2. Broyer le reste des ingrédients.
  3. Placez le tout dans une manche et faites cuire.

Four à la viande d'ananas

Les cuisiniers chinois ajoutent souvent des ananas au porc afin que nos ménagères puissent expérimenter et surprendre leurs invités en toute sécurité. De plus, pour que le plat ait un goût riche, vous pouvez à nouveau utiliser le four de cuisson.

Seulement cette fois il devrait être mis là:

  • porc;
  • ananas hachés finement;
  • maïs en conserve;
  • haricots blancs en conserve.

Dans une casserole séparée, faites bouillir des nouilles de riz minces. Ce plat peut être servi lors de soirées à thème. La viande cuite au four avec des légumes, en particulier avec de tels plats exotiques, sera toujours un «atout» parmi les autres plats.

Agneau à la sauce aux champignons

L'agneau est une viande capricieuse, donc s'il n'est pas possible d'acheter du bélier frais directement à la ferme, il est préférable de servir la sauce aux côtes d'agneau.

Cette viande peut être préparée selon la recette ci-dessus, mais pour la sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • champignons - 400 g;
  • crème 33% - 200 ml;
  • sel et poivre blanc.

Cette crème épaisse donnera à la vinaigrette un goût riche, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un produit contenant moins de matières grasses.

  1. Couper les champignons en tranches.
  2. Versez une cuillère à thé de crème dans la casserole, ajoutez un peu d'eau et mettez les champignons dedans.
  3. Remuer constamment, amener les champignons à la douceur.
  4. Versez la crème dessus, faites bouillir pendant deux à trois minutes et retirez immédiatement du feu.
  5. Saler et poivrer.

Fait intéressant, une sauce aussi simple est en parfaite harmonie avec l'agneau et les autres types de viande.

Brochettes de porc au barbecue

Au mot «shish kebab», la plupart des gens imaginent une sortie dans la nature, mais lorsque le temps n'est pas propice à la promenade, ce plat peut être facilement cuit au four. Pour le barbecue, il est préférable de prendre un cou de porc, qui doit être mariné avant la cuisson.

Plusieurs variations de marinade.

  • jus de citron + poivre citron + sel + eau gazeuse;
  • kéfir + poivre blanc;
  • mayonnaise + sel.

Avant de décaper la viande, il faut la laver et la couper en portions. Dans la marinade, il est vieilli environ une heure et une heure et demie est possible. Ensuite, enlevez l'excès de marinade, mettez la viande sur des brochettes et faites cuire au four sur une plaque à pâtisserie à bords hauts pendant environ 1 heure.

Côtelettes de porc fourrées à la crème sure

Les maîtresses sont habituées à faire cuire des côtelettes dans une poêle, bien qu'il soit beaucoup plus utile de les faire cuire au four. Pour ce faire, vous devez prendre quelques côtelettes, les saler et les poivrer, les envelopper dans du papier d'aluminium et les mettre dans un four préchauffé à 190 ° C pendant une heure, pendant que la sauce est cuite.

Pour le préparer, vous n’avez besoin que de crème sure (1 cuillère à soupe. L pour chaque côtelette), seulement 1 heure.ail râpé, sel et poivre. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés et garnis de côtelettes avant de servir.

Boeuf à la Tomate et au Fromage

Si les médaillons de filet de boeuf sont cuits au four, ils seront secs et raides. Mais si vous leur ajoutez un accompagnement en forme de tomate et de fromage, le plat aura un goût délicieux.

  • Médaillons de filet mignon - 10 pcs .;
  • tomates - quelques morceaux;
  • fromage à pâte mi-dure - 150 g;
  • fromage à pâte dure - 100 g;
  • sel et poivre

Et bien que vous puissiez simplement faire cuire du bœuf avec les ingrédients énumérés, il est préférable de rendre le plat plus intéressant.

  1. Saler et poivrer les médaillons.
  2. Smash tomates dans un mélangeur.
  3. Grille de fromage mi-dure.
  4. Écraser le fromage à pâte dure et mélanger avec les tomates.
  5. Placez les médaillons dans le plateau et versez la garniture à la tomate.
  6. Mettez à cuire à 180ºС pendant 1 heure.
  7. 15 minutes avant la cuisson, saupoudrer le plat de fromage à pâte mi-dure.

La viande est tendre et absorbe toutes les notes d'ingrédients supplémentaires.

Porc en sauce aux kiwis

La sauce kiwi est généralement utilisée pour ajouter un goût piquant au porc et pour ramollir la viande si elle est cuite au four. Il peut être préparé selon la technologie décrite dans l'une des recettes ci-dessus (qui décrit la cuisson d'une pièce entière). Seule la marinade doit être faite à partir de kiwi.

Pour une telle marinade, vous devez prendre plusieurs fruits mûrs par kg de viande. Les fruits sont pelés, puis mis à l'état pâteux dans un mélangeur, puis on y ajoute du sel et du poivre. Le porc est frotté avec cette masse puis conservé au froid.

Marbré de boeuf aux épices au four

Le bœuf marbré est une viande spéciale qui doit être cuite soigneusement pour ne pas gâcher un produit aussi précieux. Il est important de ne pas surexposer. Par conséquent, une croûte d'épices constituera une excellente «coque» protectrice.

  1. Sécher les steaks avec une serviette, les râper avec de l'huile végétale et les laisser sur une planche à découper.
  2. Ensuite, dans un mortier, un mélange de poivrons est broyé, vendu dans un magasin, et un peu de poivre au citron moulu et du sel y sont ajoutés. Chaque steak nécessite 2 c. cuillères d'épices.
  3. De plus, chaque morceau de steak est soigneusement frotté avec des assaisonnements et déposé sur une plaque à pâtisserie.
  4. Cuire les préformes à une température de 170ºC pendant 80 à 90 minutes.

Il n’est pas difficile de cuire de la viande au four. Même les ingrédients les plus simples produiront un plat étonnamment savoureux et juteux. Utilisez les recettes ci-dessus, inventez la vôtre et réjouissez votre famille.

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