Quel que soit son âge, la viande devrait être présente dans l’alimentation, car elle contient beaucoup de protéines, de vitamines et d’autres substances utiles. Toute viande se marie bien avec de nombreux ingrédients qui la rendent plus riche et plus riche. Aujourd'hui, nous allons essayer de faire de la viande avec des champignons au four. Ce plat simple nécessite toutefois le respect de certaines règles dans le processus de cuisson. Lesquels? Apprenez de cet article.

Viande à la française aux champignons au four

Le plat, que nous appelons viande "en français", a une relation très lointaine avec les français. Mais ici c'est une couronne. Préparer un repas rapidement, facilement et convenablement ressemble à un dîner de famille ordinaire ou à un dîner de fête.

Ingrédients

  • 320 g de porc;
  • 320 g de champignons;
  • 120 g de fromage à pâte dure;
  • oignon;
  • sel, poivre, assaisonnement aux champignons.

Pour le plat nous prenons le filet de porc. Il a peu de graisse et est facile à trancher. Nous avons besoin de tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Algorithme d'actions:

  1. Les champignons sont broyés en cubes et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'assaisonnement aux champignons. Cependant, si vous utilisez des champignons forestiers, vous pouvez vous passer de tels additifs.
  2. Ampoules dans des quartiers minuscules. Il est permis de les faire frire avec des champignons, mais le légume perdra de sa jutosité.
  3. Sur une plaque à pâtisserie, nous envoyons des morceaux de viande battus avec un marteau, assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Oignons étalés sur le dessus, puis - champignons sautés et chips de fromage. Nous formons un filet de mayonnaise ou de crème sure.
  4. Cuire le plat au four pendant une demi-heure (à 200 ° C).

Avec des pommes de terre

Les tranches de viande et les tubercules de pomme de terre sont des ingrédients simples qui, combinés les uns aux autres, forment un goût riche. Et si vous mettez également des champignons dans le plat, il se révélera non seulement délicieux, mais également très parfumé.

Nous allons faire mariner la viande et le plat lui-même - cuire au four dans une sauce à la crème sure.

Ingrédients

  • une livre de cou de porc ou de filet;
  • 320 g de champignons;
  • huit tubercules de pomme de terre;
  • oignon blanc;
  • les épices.

Pour la marinade:

  • 80 ml de vinaigre;
  • une cuillerée d'assaisonnement au soja;
  • cuillère à café de moutarde aiguë;
  • les épices
  • 110 g de fromage.

À remplir:

  • un verre de crème sure huileuse;
  • deux gousses d'ail;
  • une pincée de noix de muscade;
  • épices, aneth.

Méthode de cuisson:

  1. On coupe la viande, comme sur des côtelettes et on la met dans un bol. Nous y versons la sauce chinoise et le vinaigre. Mettez du sel, de la moutarde et du poivre, mélangez et faites mariner la viande.Pour la marinade, il est permis de prendre du vinaigre de cidre, mais si vous décidez d’utiliser du vinaigre de table, il est préférable de le diluer avec de l’eau.
  2. Couper les pommes de terre en élégantes rondelles, les champignons en rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Il est préférable de faire frire les champignons immédiatement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pour que le plat devienne particulièrement aromatique.
  3. Nous envoyons les tranches de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, nous répartissons le porc mariné sur le dessus, puis les oignons et les champignons.
  4. Pour verser, mélanger la crème sure avec des légumes épicés hachés. Ajoutez la noix de muscade, l'aneth haché et le sel. Nous recouvrons les produits de papier d'aluminium et les mettons au four pendant une heure (température - 200 ° C).
  5. Ensuite, nous retirons le papier d'aluminium, nous saupoudrons le tout de fromage râpé et nous mettons la viande avec les pommes de terre et les champignons au four pendant encore dix minutes.

Comment faire cuire un pain de viande

Un épais pain de viande fourré est une collation originale et délicieusement délicieuse. Pour la farce, il est commode de prendre des œufs durs, du fromage, des herbes ou des champignons. Aussi, pour la mise en œuvre de ce qui est prévu, vous aurez besoin de viande hachée, ce qui est préférable pour vous tordre.

Ingrédients de la farce:

  • jusqu'à un kilo de bœuf;
  • un morceau de graisse de porc;
  • du pain blanc;
  • deux oignons;
  • deux gros œufs;
  • les épices.

Pour le remplissage:

  • une livre de champignons;
  • une paire d'oignons;
  • un demi-verre de crème grasse;
  • assaisonnements, beurre, chapelure.

Algorithme d'actions:

  1. Tout d'abord, nous tordons la viande hachée. Pour ce faire, faites défiler la viande, le saindoux et la chapelure imbibée d’eau tiède dans le hachoir à viande. Enfoncez les œufs dans la masse obtenue, mettez les épices et mélangez-les. Nous envoyons la viande hachée refroidir.
  2. Dans la garniture, couper les champignons avec les oignons en cubes et faire revenir les ingrédients dans l'huile raffinée. Nous passons d’abord les oignons, puis nous y mettons les champignons. À la fin de la torréfaction, salez et poivrez, ajoutez la crème et laissez mijoter les produits jusqu'à évaporation complète du liquide.
  3. Nous nous endormons pour la panure, mélanger la composition, retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Nous fermons le papier métallique avec un film plastique, posons la viande hachée et nivelons-la pour lui donner la forme d'un rectangle.
  5. Sur le dessus de la base, répartissez le remplissage uniformément. En utilisant le film, roulez soigneusement le rouleau. Nous retirons le film et nous le roulons nous-mêmes avec du papier d'aluminium.
  6. Nous faisons cuire la viande pendant une heure (température - 180 ° C). Nous ne sommes pas pressés de déployer le casse-croûte fini, mais lui donnons le temps de refroidir. Ce n'est qu'alors que la feuille peut être retirée, couper le rouleau par portions et servir.

Viande au four avec champignons et fromage

Cuit au four avec des champignons et du fromage au four, beaucoup l'appellent "en français", mais nous l'appellerons plus simplement - "à la maison".

Ingrédients

  • une livre de filet de porc;
  • 0,2 kg de champignons frais;
  • la même quantité de parmesan;
  • sel, basilic, poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Porc haché en morceaux, mettre dans un bol, saler et poivrer, saupoudrer de basilic séché, mélanger et laisser reposer 15 minutes.
  2. Nous hachons les champignons et les oignons avec des assiettes minces, broyons le fromage sur une râpe.
  3. Nous envoyons de la viande à la forme, en plus nous distribuons les champignons et les oignons. Faites un filet de sauce mayonnaise et saupoudrez le tout de fromage.
  4. Nous envoyons le formulaire avec le contenu au four pendant une heure (température - 180 ° C).

Avec des tomates

Aujourd'hui, il existe différentes options pour la cuisson de la viande avec des champignons. Vous pouvez le faire cuire avec des pommes de terre pour satiété ou ajouter des tomates pour obtenir un jus juteux

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Pour l'exécution d'une telle recette, il est préférable de prendre de la viande fraîche, car lors de la décongélation, elle perd presque tout son jus.

Ingrédients

  • 1,2 kg de filet de porc;
  • deux grosses tomates;
  • 0,2 kg de fromage à pâte dure et 50 grammes de fromage de chèvre;
  • 0,3 kg de champignons frais;
  • deux oignons;
  • épices, mayonnaise.

Méthode de cuisson:

  1. Nous coupons la viande avec des médaillons ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Nous les couvrons d'un film et nous les battons avec un marteau. Étalez les portions immédiatement sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'un mélange de sel et de poivre.
  2. Sur la viande, répartissez les plumes d'oignon. Nous faisons un filet de mayonnaise dessus. Il est acceptable de le remplacer par un produit moins calorique, par exemple une crème sure faible en gras ou un yogourt naturel.
  3. Nous mettons de fines assiettes de champignons sur la sauce, puis il y a des tranches de tomates, qui doivent être légèrement ajoutées. Saupoudrer le plat de deux types de fromage et cuire au four pendant 45 minutes (température - 180 ° C).
  4. Avant de servir, vous pouvez tout décorer avec des feuilles de légumes verts frais.

Cuisson en pot

La viande en pot est toujours très savoureuse et satisfaisante. Dans de tels plats, les ingrédients languissent, comme au four. Si vous êtes perdu dans le choix des plats pour le dîner en famille, prenez cette recette sur la note.

Ingrédients

  • jusqu'à un demi-kilogramme de viande;
  • 7 à 8 tubercules de pomme de terre;
  • gros oignon;
  • 0,3 kg de champignons;
  • tube de mayonnaise (crème sure);
  • 0,1 kg de fromage;
  • sel, poivre

Peu importe la viande que vous utilisez. Ce sera délicieux avec du porc, du veau et même du poulet ou de la dinde.

Méthode de cuisson:

  1. On coupe la viande avec des cubes, on la met dans une poêle avec de l'huile, on fait frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant la torréfaction, nous assaisonons le produit avec du sel et du poivre.
  2. Nous hachons les oignons et les champignons avec de fines assiettes et les faisons frire dans l'huile avec les assaisonnements pendant dix minutes.
  3. Couper les pommes de terre en cubes, broyer le fromage sur une râpe.
  4. Mettez d'abord les pommes de terre dans les pots. On l'ajoute, puis on met la viande et les champignons avec des oignons. Ajoutez deux cuillères à soupe de mayonnaise (crème sure), versez-y un peu d'eau et saupoudrez généreusement de fromage. Nous couvrons les produits avec un couvercle et les mettons au four pendant 50 minutes (température - 200 ° C).

Tarte à la viande et aux champignons au four

Quoi de plus savoureux que des gâteaux faits maison? Nous vous proposons une recette pour une tarte incomparable avec de la viande et des champignons. Une pâte délicate avec un remplissage savoureux fera sûrement appel à vous et à votre ménage.

Ingrédients pour la pâte:

  • un demi-verre de lait;
  • 11 g de levure sèche;
  • cuillère à café de sable doux;
  • deux cuillères à soupe d'huile végétale;
  • Oeuf de poulet
  • 0,3 kg de farine.

Pour le remplissage:

  • gros oignon;
  • 0,3 kg de champignons et de viande;
  • deux petites tomates;
  • 0,1 kg de fromage;
  • verts, mayonnaise (de préférence fait maison).

Méthode de cuisson:

  1. Dissoudre la levure, le sucre et un peu de sel dans du lait chaud. Nous introduisons un œuf dans la composition résultante et mélangeons le tout.
  2. Puis versez l'huile, introduisez la farine et pétrissez la pâte. Nous couvrons et mettons de côté pendant une demi-heure.
  3. Nous avons coupé deux oignons en cubes, un avec des champignons hachés et le second avec de petits cubes de viande. Pour rendre la tarte plus délicate au goût, vous pouvez tordre la viande en viande hachée, puis la faire frire avec des oignons.
  4. Nous combinons des masses de champignons et de viande, mettons tous les assaisonnements à votre goût.
  5. Moudre le fromage, couper les tomates en fines tranches.
  6. Nous déroulons la pâte et la plaçons dans un moule de manière à ce que ses bords débordent des côtés.
  7. Maintenant, nous distribuons la garniture et les tomates par-dessus. Ajouter la nourriture, verser la mayonnaise et saupoudrer de fromage.
  8. Couper les bords de la pâte, faire des lanières et les poser sur la tarte sous forme de spirales, graisser avec du jaune fouetté.
  9. Nous avons mis le gâteau au four pendant 45 minutes (température - 170 ° C). Saupoudrer les produits de boulangerie finis avec des herbes.

Plat copieux au sarrasin

Le sarrasin est considéré comme l'une des céréales les plus utiles, même si tout le monde ne le préfère pas comme plat d'accompagnement. Nous proposons donc de préparer un plat qui plaira à tous.

Ingrédients

  • un verre et demi de céréales;
  • une livre de viande (de préférence du porc);
  • un troisième kilo de champignons;
  • deux petits oignons;
  • deux carottes moyennes;
  • huile, épices, feuille de laurier.

Méthode de cuisson:

  1. Nous avons coupé la viande en tranches, comme un goulash.
  2. Si des champignons sont utilisés, il suffit de rincer, sécher et broyer. Si des champignons séchés sont pris, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau. Les autres produits forestiers frais devront d'abord être bouillis 15 minutes. Les aliments congelés ne nécessitent aucune préparation.
  3. Hacher finement l'oignon, trois carottes sur une râpe, rincer les grains.
  4. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Nous y répandons la viande et la faisons frire avec du sel et du poivre.
  5. Ensuite, nous mettons les champignons et continuons à faire frire les produits jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  6. Maintenant, il reste à mettre les légumes et à cuire les ingrédients jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres.
  7. Nous transférons le contenu de la casserole dans le plat de cuisson, saupoudrons de gruau, sel, poivre et posons le lavrushka sur le dessus. Versez de l'eau, couvrez les produits avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettez au four pendant 20 minutes (température - 200 ° C).
  8. Ensuite, nous retirons le couvercle et continuons la cuisson pendant une demi-heure.

Beaucoup de gens considèrent la viande aux champignons comme un repas plutôt lourd. Ceci est en grande partie vrai; par conséquent, afin de faciliter le travail de l'estomac, il est permis d'utiliser du poulet ou de la dinde pour chaque recette.

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