En fait, ce plat n'a rien à voir avec la France: il provient d'un amateur passionné de la chasse. Le comte Orlov et sa nourriture préférée - la viande de gibier aux champignons - s'appelait - à Oryol. Le goût était exquis, de sorte que la nourriture a reçu une grande reconnaissance parmi les gourmets. Apparemment, c’est précisément cette subtilité qui a donné plus tard le nom de «viande en français», qui s’appliquait à de nombreuses méthodes de cuisson de la viande, y compris du porc.

Version classique du plat

La viande française dans un four à porc est appréciée non seulement par les cuisiniers professionnels, mais aussi par les ménagères ordinaires. Tout d'abord, il peut être servi au déjeuner ou au dîner tous les jours. Deuxièmement, faire un beau centre savoureux pour la table de fête. Troisièmement, tous les ingrédients de la nourriture sont peu coûteux et toujours disponibles. Et, quatrièmement, il n’est pas nécessaire de posséder une supermasterry pour faire plaisir à la famille avec une friandise tendre et juteuse. Que faudra-t-il pour faire des «classiques» de la viande de porc?

  • filet de porc: 350 à 400 grammes;
  • pas un très gros oignon;
  • champignons: 250 - 300 grammes;
  • fromage à pâte dure de votre catégorie préférée: 200 à 250 grammes;
  • sel et poivre;
  • trois à cinq cuillères à soupe de mayonnaise.

Nous commençons à cuisiner.

  1. Nous nettoyons et lavons les champignons, les coupons en morceaux. Après cela, nous le baissons dans de l'eau froide.
  2. Nous avons également coupé la viande: en fragments suffisamment grands (environ 10 x 10 cm), mais pas épais (jusqu’à un centimètre).
  3. Chaque tranche est bien salée, frottée de poivre. Mettez une plaque de cuisson (avant cela, nous l'avons graissée avec de l'huile).
  4. Nous cachons la viande sous des champignons (légèrement salés). Et nous les recouvrons d'oignons demi-anneaux.
  5. Le fromage vient ensuite (nous l'avons traité sur une râpe). Puis la mayonnaise.
  6. Une plaque de cuisson avec une pièce doit durer au moins 25 minutes - passez une demi-heure au four (à 200 ° C). Après cela, vous pouvez obtenir un bon repas familial.

Pour plus de satiété - pommes de terre

Le porc lui-même est un produit assez satisfaisant, mais si vous voulez être sûr que les invités n’ont pas faim, vous devez préparer la viande en français avec des pommes de terre. De plus, vous n’avez pas besoin de créer un plat d’accompagnement.

Collectons quelques ingrédients nécessaires:

  • 700 à 800 grammes de viande de porc;
  • 600 à 700 grammes de pommes de terre (ce qui signifie déjà pelées);
  • un couple d'oignons;
  • 200 à 250 grammes de mayonnaise (gras pour une meilleure satiété);
  • jusqu'à 250 grammes de fromage à pâte dure;
  • poivre noir moulu, sel - à votre goût;
  • huile végétale (pour graisser une plaque à pâtisserie).

Maintenant, nous commençons à créer un plat.

  1. La viande d'abord. Coupez-le en steaks (environ un centimètre de large). Chaque battement des deux côtés. Salez et poivrez (vous devez le faire de chaque côté). Nous plaçons la diapositive dans une assiette séparée et entre-temps nous la mettons de côté.
  2. Maintenant l'oignon. Retirez le «boîtier», coupez-le (avec des anneaux ou des demi-anneaux - pas de différence).
  3. La prochaine étape est la pomme de terre. Cela devrait ressembler à de minces cercles.
  4. "Construire" le plat lui-même. Lubrifiez la feuille avec de l'huile et placez les couches: pommes de terre (légèrement salées), darnes de porc, rondelles d'oignon. La fin est une couche de mayonnaise recouverte de fromage râpé (il est préférable de la râper avec de grandes cellules).
  5. Le four s'est déjà réchauffé au niveau souhaité (200 ° C). Cette température doit être maintenue pendant vingt minutes.
  6. Après avoir réduit le feu à 180 ° C et attendez encore 20 minutes.
  7. Nous sortons, nous décorons avec des légumes verts, nous servons sur la table jusqu'à ce qu’elle refroidisse.

La viande sera encore plus juteuse si vous la faites frire à l'avance dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce que le teint rougisse. De plus, ce n'est pas le récipient qui a besoin d'être lubrifié à l'huile, mais la viande elle-même.

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Avec des tomates et du fromage au four

Si vous cuisinez de la viande à la française avec des tomates, la nourriture deviendra non seulement juteuse, avec une acidité agréable, mais aussi très belle, idéale pour le festin des fêtes.

Vous devrez prendre:

  • avec une livre de porc;
  • tomates (trois suffisent);
  • fromage (non transformé, mais dur) - 200 grammes;
  • tête d'oignon;
  • poivre moulu (noir), sel (iodé est également possible);
  • mayonnaise (fait maison est généralement parfait) - 100 milligrammes.

Nous agissons dans cet ordre.

  1. Coupez la viande en côtelettes et battez chaque côté (à travers un sac en plastique pour éviter les dégâts sans forme) sur une épaisseur d'au moins 0,7 cm. Sel avec du sel et du poivre.
  2. Nous coupons des légumes: des tomates en cercles, des oignons en fines rondelles.
  3. Fromage: passer à travers une râpe grossière.
  4. La plaque de cuisson est recouverte d'huile végétale. Sur lui sont nos côtelettes.
  5. Au-dessus se trouve une couche d'oignons, suivie de tomates hachées.
  6. Ils sont suivis par de la mayonnaise et une pincée de fromage.
  7. Après 35 à 40 minutes passées au four (à 190 ° C), il peut être retiré et échantillonné.

Pour obtenir un goût et une jus juteux impeccables, vous devez toujours utiliser uniquement de la viande fraîche, pas trop grasse et sans veines. Si c'est du porc, alors l'option la plus appropriée est une longe.

Sous le "manteau de fourrure" aux aubergines

Pour la variété des recettes, le porc en français utilise de nombreux légumes. Nous avons déjà parlé de champignons, pommes de terre et tomates. Mais que se passe-t-il si vous essayez d'ajouter des aubergines au plat? Il devrait faire un merveilleux accord de goût avec la viande.

Alors, prenons les produits suivants:

  • viande - un demi-kilogramme;
  • fromage à pâte dure - deux cents grammes;
  • aubergine - une petite chose;
  • oignon - la tête;
  • champignons - trois cents grammes (choisir des champignons, ils cuisent plus vite);
  • ail - deux à trois gousses;
  • crème sure - quelques tables. des cuillères;
  • mayonnaise - une table suffit. des cuillères;
  • goûter le sel et le poivre.

Nous faisons d'abord de la viande.

  1. Couper en steaks. Ils ne devraient pas être plus épais que deux centimètres.
  2. Browning dans une casserole.
  3. Nous mettons dans la forme dans laquelle nous allons faire cuire.

Vient ensuite le tour des légumes.

  1. L'ail et l'oignon hachés finement avec un couteau. Porter à une couleur dorée dans la casserole.
  2. Des champignons (déjà propres et coupés en dés) sont ajoutés à la société au mélange oignons-ail.
  3. Ensuite, la partie de légume est diluée avec de l’aubergine coupée en petits morceaux.
  4. Tout cela est éteint (sous le couvercle) de cinq à huit minutes.
  5. Il ne manque que la crème sure et la mayonnaise: mélangez le contenu de la casserole avec eux.

La dernière étape.

  1. Nous couvrons la viande avec la masse résultante. Top - la place pour le fromage (après une grande râpe).
  2. Nous envoyons le formulaire au four à 180 degrés Celsius. Après quarante minutes, bienvenue à la table.

Il ne faut pas oublier que la viande, les oignons et la sauce, une fois chauffés, donneront beaucoup de jus. Par conséquent, il est préférable de prendre une plaque à pâtisserie à côtés hauts.

Recette Feuille

On pense que la cuisson dans du papier d'aluminium améliore le goût de la viande et préserve sa jutosité. C’est aussi très pratique: vous pouvez préparer immédiatement autant de portions que le désirent.

Pour notre plat vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de filet de porc;
  • trois ou quatre pommes de terre;
  • une carotte et un oignon;
  • 120 à 150 grammes de fromage (variété dure);
  • 100 à 120 grammes de crème sure (il vaut mieux ne pas utiliser trop gras);
  • une pincée de poivre et de sel;
  • une demi-cuillère à café de verdure hachée finement;
  • huile végétale (de préférence raffinée) afin que la feuille puisse être lubrifiée.

Suivez les instructions.

  1. Nous avons lavé et séché le porc. Nous l'avons coupé en parties, pas grandes, mais pas particulièrement petites. Nous les battons avec précaution (pour ne pas glisser sous le marteau, recouvrir d'un film).
  2. Couper les pommes de terre en cercles (taille moyenne). Mais si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer de pommes de terre.
  3. Nous coupons l'oignon finement - en rondelles ou demi-rondelles.
  4. Nous traitons les carottes sur une râpe.
  5. On passe un peu les carottes et les oignons dans une poêle avec une goutte d’huile végétale.
  6. Dans une feuille pré-huilée, mettez un peu de pommes de terre (elles sont déjà salées et poivrées).
  7. Les côtelettes traitées de la même manière sont disposées sur le dessus
  8. La couche suivante est constituée de légumes de récupération. Derrière eux se trouve la crème sure.
  9. Le dernier sera du fromage râpé.
  10. Envelopper doucement la feuille. Un four chauffant l'attend avec le contenu.
  11. Lorsque le temps passe (en fonction de la taille des portions, cela prendra entre 45 et 55 minutes), nous récupérons la nourriture, la plaçons sur les assiettes à l'aide d'une spatule en bois et parsemons d'herbes. Et manger chaud.

Si la pomme de terre est incluse dans le plat, elle devrait être coupée en tranches, de la taille approximative des morceaux de viande.

Ensuite, tout sera préparé en même temps.

Recette originale à l'ananas

De nos jours, les ananas peuvent difficilement être considérés comme des fruits exotiques. Mais la viande de porc cuisinée avec eux en français reste un plat au goût plutôt inhabituel. Et, néanmoins, il a beaucoup de fans. Essayons de combiner ces composants inhabituels et nous.

Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de:

  • une livre de filet de porc;
  • une boîte d'ananas en conserve (de préférence des tranches);
  • oignons - trois choses;
  • 350 à 400 grammes de fromage (toute variété dure);
  • la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure;
  • huile de tournesol (ou autre huile végétale présente dans la cuisine);
  • ne pas faire sans poivre et sel.

Nous commençons à "conjure".

  1. Tout d’abord, nous «dépouillons» nos chipollins et les coupons en demi-anneaux non épais.
  2. Nous sommes engagés dans la viande. Il devra être lavé, séché et coupé. Chaque boîte devrait avoir environ la taille suivante: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Chacun d'eux est légèrement battu, parfumé au sel et au poivre.
  4. Le fromage est passé à travers une râpe moyenne.
  5. Plaque de cuisson (prenez celle dont les côtés sont plus hauts), enduisez-la d'huile. L'oignon est dessus, puis la viande.
  6. Nous enrobons chaque carré de viande avec de la mayonnaise. Placez le cercle d'ananas sur le dessus. Il est également recouvert de mayonnaise. Le dernier "accord" - saupoudrer tout le fromage.
  7. Il reste à déplacer la casserole dans un four chaud (à 180 ° C) et à la maintenir pendant une demi-heure.

Si un membre de la famille déteste le goût des oignons dans les aliments, vous pouvez Ne pas couper en anneaux, mais émietter plus petit. Alors il "disparaît" dans la viande, il n'y aura qu'un arôme alléchant.

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