La base du plat de viande français est une viande juteuse recouverte d'une croûte de fromage cuit au four. Des ingrédients supplémentaires créent de nouveaux produits culinaires, en concurrence les uns avec les autres pour leur élégance et leur incroyable appétit - c’est la viande française avec pommes de terre, tomates, champignons, viande hachée et bien d’autres.

Viande française - recette classique de pommes de terre

Vous pouvez modifier le goût de votre plat préféré si vous utilisez certaines astuces et astuces dans le processus de cuisson:

  • Modifiez les calories et le goût du plat en alternant viande de dinde, poulet au porc et bœuf;
  • Une couche d'oignon dans la viande peut être crue, frite ou marinée (vinaigre à 9% et eau 1/1), cela ajoutera du piquant au plat;
  • La viande aura un goût plus riche si elle est marinée dans du sel et des épices pendant plusieurs heures.
  • Les couches de la cocotte de viande peuvent être interchangées en goût, cela n’affecte pas particulièrement;
  • Le plat peut être disposé sur une plaque à pâtisserie en une grande couche ou former des pièces distinctes bien ordonnées.

Certains ingrédients sont nécessaires pour la cuisson:

  • Filet de porc - 0,8 kg;
  • Tubercules de pomme de terre - 1 kg;
  • Fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • sauce mayonnaise - 0,2 ml;
  • Oignons - 3 têtes;
  • Épices et sel

Description étape par étape de la préparation:

  1. Pour rendre le porc cuit au four doux et juteux, il est préférable d’utiliser le dos ou le cou. Rincez et séchez un morceau de filet de viande. Couper le long des fibres d'une pièce entière en deux pièces centrales séparées. Traitez la viande des deux côtés avec un marteau pour battre. Nous enrobons immédiatement avec du sel et des assaisonnements. Laisser mariner une demi-heure.
  2. Épluchez les tubercules de pomme de terre, rincez-les à l'eau courante et coupez-les en fines tranches à l'aide d'outils spéciaux.
  3. Oignons préparés, pelés et lavés, broyés avec des rondelles transparentes.
  4. Dans des plats préparés allant au four, enduits d 'huile: 1 couche - oignon, II - pomme de terre, III - côtelette de porc.
  5. Graisser généreusement un filet de porc avec une sauce mayonnaise ou de la crème sure, des épices et du sel.
  6. La plaque de cuisson avec le contenu doit être envoyée au four, chauffée à 180 ° C pendant 30 minutes.
  7. Saupoudrer la viande et les pommes de terre presque finies avec une couche de fromage, râpé sur une râpe grossière et mettre la plaque à pâtisserie au four pour cuire encore 15 minutes.
  8. Une croûte de fromage dorée indiquera que le plat est prêt.

Poulet français au fromage

 

Un minimum d'ingrédients de base et à votre disposition un délicieux filet de poulet caché sous une croûte de fromage cuit au four.

Pour préparer le plat préparer:

  • Filet de poulet - 0,6 kg;
  • Oignons - 4 têtes;
  • Mayonnaise ou sauce à la crème sure - 200 ml;
  • Fromage à pâte dure - 0,150 kg;
  • Pour la marinade - pomme et vinaigre de table 30 ml;
  • Épices (pour la volaille), sel

Description étape par étape de la préparation:

  1. Le filet de poulet est libéré de la peau et des veines. Sous l'eau courante, rincez soigneusement et débarrassez-vous de l'excès d'eau avec une serviette en coton. Nous avons coupé en formations de taille moyenne. Nous l’enveloppons dans un film de cellophane et le coupons avec un marteau d’un côté, puis de l’autre. Nous recouvrons les côtelettes de viande de sel et de poivre noir. Laisser agir 15 minutes.
  2. Oignons marinés. Nous élevons la marinade: dans des proportions égales, nous versons la pomme et la table à 9% de vinaigre dans une assiette, diluez avec 100 ml d’eau. Dans un bol avec la marinade, mettre l'oignon avec précaution, coupé en moitiés transparentes et en rondelles entières, et laisser saturer 15 minutes.
  3. Pour cuire le filet, préparez une forme réfractaire ou une grande plaque à pâtisserie. Nous enduisons les plats avec de l’huile maigre et déposons le filet de poulet battu. Sur la viande, on place uniformément les rondelles d'oignons marinés. Couvrir de mayonnaise ou de sauce à la crème sure cuite à partir de crème sure et d'épices. La dernière couche de fromage râpé recouvre toute la surface de la viande.
  4. Dans un four chauffé (180 ° C), nous mettons la forme sur l'étagère du milieu afin que la viande soit cuite uniformément et laissons cuire pendant 30 à 40 minutes.
  5. L'état de préparation du poulet en français sera signalé par une croûte de fromage brunie.

Viande de porc à la française

 

Comment faire cuire de la viande en français pour que le résultat dépasse toutes les attentes?

Pour créer ce merveilleux travail culinaire, il n'est pas du tout nécessaire d'être un chef cuisinier, et l'ensemble des produits est le suivant:

  • Filet de porc - 0,8 kg;
  • Tomates fraîches - 0,6 kg;
  • Oignons - 3 têtes;
  • Mayonnaise ou sauce à la crème sure - 150 ml;
  • Fromage tv. - 0,2 kg;
  • Gousse d'ail - 1 pc;
  • Épices (pour le porc), sel

Cuisine étape par étape:

  1. Rincer la longe de porc, égoutter le liquide en excès. Coupez une grande couche de viande en morceaux de taille moyenne le long des fibres.
  2. Préparez un mélange d'épices (pour le porc), de sel et d'ail haché.
  3. Avec un marteau, battre complètement toutes les pièces des deux côtés.
  4. Avec un mélange d'épices et d'ail, enrober le filet battu et laisser mariner 15 minutes.
  5. Rincez les oignons et les tomates et coupez-les en fines rondelles.
  6. Dans le plat de cuisson préparé, enduit d'huile, nous ajoutons les couches suivantes: 1 - longe de porc, 2 rondelles d'oignon, 3 tranches de tomate. Couche de finition avec de la mayonnaise ou de la sauce à la crème sure, additionnée de poivre moulu, sel.
  7. Nous retirons les produits de boulangerie dans un four chauffé à plus de 180ºC pendant 45 minutes.
  8. Saupoudrer le mélange râpé avec un morceau de fromage râpé et le renvoyer au four.
  9. La préparation d'une casserole de viande feuilletée est déterminée par une délicieuse croûte de fromage bruni.

Recette de viande de bœuf à la française avec pommes de terre au four

Une couche de pommes de terre imbibée de jus de viande et de crème, suivie d'une couche de viande tendre, de tomates et d'une croûte de fromage parfumée.

Pour créer un plat délicieux, vous aurez besoin de:

  • Filet de boeuf - 0,7 kg;
  • Tubercules de pomme de terre - 6-7 pièces;
  • Tomates - 5 pièces;
  • Oignons - 3 têtes;
  • Fromage à pâte dure - 0,18 kg;
  • Mayonnaise ou sauce à la crème sure - 200 ml;
  • Ail - 2 gousses;
  • Epices (pour la viande) et sel

La création progressive d'un plat de bouffée:

  1. Couper le filet de veau en morceaux de taille moyenne. Nous battons chaque morceau des deux côtés avec un marteau spécial et enduisons d'un mélange de salaison (sel, poivre noir, épices pour la viande) et laissez mariner pendant 15-20 minutes.
  2. Les tubercules de pommes de terre pelés sont soigneusement lavés et coupés en minces cubes.
  3. Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute et retirez la peau délicate. Avec un couteau aiguisé, broyer la pulpe juteuse du fruit en tranches rondes.
  4. Libéré des couches d'enveloppe et des oignons lavés, coupé en moitiés transparentes et en rondelles.
  5. Sur la plaque à pâtisserie graissée, étendre les produits préparés en couches: 1 - pomme de terre, 2 oignons, 3 - morceaux de filet de bœuf battus, 4 - tomates, recouvrir d'une couche de mayonnaise ou de sauce à la crème sure mélangée à de l'ail haché.
  6. Nous envoyons cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
  7. Nous sortons une plaque à pâtisserie de légumes cuits au four, de viande et parsemons généreusement de fromage, grossièrement frotté dans une râpe.
  8. Lorsque le contenu de la casserole commence à former une croûte dorée, vous pouvez la sortir - le plat est prêt!

Viande française aux champignons

 

Les champignons Champignon dans ce plat donnent un arôme et un goût originaux subtils.

Ingrédients

  • Cou ou longe de porc - 0,6 kg;
  • Champignons Champignon - 0,5 kg;
  • Fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • Oignons - 2 têtes;
  • Mayonnaise ou sauce à la crème sure - 200 ml;
  • Huile maigre - 70 ml;
  • Épices (pour le porc), sel

Description de la création pas à pas d'un plat:

  1. Choisissez un filet de porc frais et mi-gras. Couper en morceaux de taille moyenne et battre un peu avec un marteau des deux côtés, pour donner la forme et la jutosité de la viande. Avec un mélange de salaison (épices pour porc et sel), enrobez la viande et laissez-la tremper pendant 15 minutes.
  2. Les champignons sont nettoyés à fond des débris, lavés à l'eau courante et coupés en plaques moyennement épaisses.
  3. Verser les champignons dans une casserole avec l'huile maigre chaude et les faire frire, en remuant jusqu'à ce que le caramel soit cuit.
  4. Broyez les oignons de navet pelés et lavés avec les meilleurs demi-anneaux.
  5. Disposez les couches d'aliments préparés sur une plaque à pâtisserie. 1 couche - morceaux de filet de porc hachés, 2 couches - oignons, 3 champignons sautés et napper généreusement de mayonnaise ou de sauce à la crème sure (crème aigre avec poivre et sel).
  6. La première étape de la cuisson dure 35 à 40 minutes, après quoi la viande cuite au four avec des champignons est saupoudrée de fromage râpé et remise au four pendant 10 minutes.
  7. Lorsque la croûte du fromage est dorée, vous pouvez obtenir la casserole, le plat est prêt!

Viande française avec des pommes de terre et des tomates

Recette savoureuse: Viande française dans une cocotte

Un plat simple avec des notes françaises en préparation nécessite une certaine liste d'ingrédients:

  • Porc (cou ou longe) - 0,6 kg;
  • Tubercules de pomme de terre - 0,8 kg;
  • Tomates fraîches - 0,5 kg;
  • Oignons - 3 têtes;
  • Gousses d'ail - 2 pcs;
  • Fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • Crème sure (15% de matière grasse) - 200 ml;
  • Huile maigre - 70 ml;
  • Épices (pour le porc), sel

Description par étapes du processus culinaire:

  1. Pelez les tubercules de pomme de terre et rincez-les soigneusement à l'eau courante. Pour que la pomme de terre soit cuite, les tranches doivent être hachées finement.
  2. Couper la viande en morceaux de taille moyenne. Battez-les avec un petit marteau des deux côtés et graissez avec du poivre et du sel.
  3. Pour enlever la peau délicate des tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Tomates pelées coupées en tranches ou en tranches.
  4. Libéré de la coque et des oignons lavés, broyer avec les meilleurs demi-anneaux.
  5. Pour préparer la sauce à la crème sure, mélangez l'ail pilé avec les épices, la crème sure et le sel.
  6. Étaler les tubercules de pomme de terre coupés en rond sur une plaque à pâtisserie graissée graissée, recouvrir d'une couche d'oignon. Garnir de morceaux de porc hachés et recouvrir de tomates hachées. Versez toute la sauce à la crème sure et mettez au four.
  7. Au bout de 40 minutes, retirez la plaque de cuisson du four, saupoudrez le contenu de fromage grossièrement râpé et mettez à chauffer jusqu'à ce que le fromage présente une croûte dorée.

Viande hachée en français

 

Remplacer le filet par de la viande hachée rend la casserole encore plus douce et savoureuse.

Une liste spécifique d'ingrédients est requise:

  • Porc et bœuf hachés - 0,5 kg;
  • Tubercules de pomme de terre - 0,7 kg;
  • Tomates fraîches - 0,3 kg;
  • Crème sure (15% de matière grasse) - 150 ml;
  • Fromage tv. - 150 gr;
  • Oeuf de poulet - 1 pc;
  • Épices (pour viande hachée), sel

Etapes de cuisson:

  1. Couper les tubercules de pomme de terre pelés et lavés en tranches plus fines, saler et poivrer.
  2. Versez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau délicate. Broyer en cercles.
  3. Broyez les oignons épluchés et lavés en fines rondelles.
  4. Pétrir la sauce à partir de crème sure, sel, oeufs et poivre.
  5. Graisser toute la surface de la poêle avec de l’huile et étendre une couche de pommes de terre, puis hacher l’oignon, étendre uniformément une couche de viande hachée, pré-salée et poivrée. Fermez les cercles de tomates et versez la sauce à la crème sure et les œufs.
  6. Enduire le contenu de la plaque de cuisson avec du fromage et laisser cuire au four pendant 40 minutes.

Viande de poulet française

Un poulet cuit de cette manière est délicieux.

Une liste spécifique de produits sera nécessaire:

  • Poulet (filet) - 0,8 kg;
  • Tomates fraîches - 0,4 kg;
  • Oignons - 2 têtes;
  • Mayonnaise ou sauce à la crème sure - 200 ml;
  • Fromage tv. - 0,2 kg;
  • Épices, sel;
  • Gousses d'ail - 1-2 pcs.

Préparation pas à pas:

  1. À partir du filet de poulet, par tranchage, nous obtenons des tranches de taille moyenne. Nous les avons battus et marinés dans un mélange de salaison (sel, ail, épices);
  2. Oignons pelés et lavés, coupés en rondelles fines et soignées
  3. Nous versons les tomates avec de l'eau bouillante et retirons la peau délicate. Dans de petits cercles.
  4. Graisser toute la surface de la plaque avec du beurre et disposer le filet mariné et battu. Posez les oignons sur la viande. Fermez tous les cercles de tomates.
  5. Saupoudrez le contenu de la plaque de cuisson de fromage grossièrement râpé et mettez au four chauffé à 180 ° C pendant 40 à 45 minutes.
  6. Une croûte de fromage brunie signifie la fin de la cuisson.

Recette de viande française

La mijoteuse est de loin le plus populaire des appareils ménagers dans la cuisine. C’est facile à manipuler et le résultat est connu à l’avance.

Pour préparer une délicieuse casserole de viande à plusieurs couches, certains ingrédients seront nécessaires:

  • Filet de porc - 0,6 kg;
  • Oignons - 1 tête;
  • Tomates fraîches - 2-3 pcs;
  • Carottes - 1 grosse;
  • Fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • Mayonnaise ou sauce à la crème sure - 200 ml;
  • Épices (pour le porc), sel

Étapes de la création d'un plat:

  1. Rincez bien le filet de porc à l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Couper en morceaux moyens. Ne battez pas chaque morceau des deux côtés avec un marteau et n’enroulez qu’un mélange d’épices, de mayonnaise. Laisser tremper pendant 15 minutes.
  2. Huilez le bol du multicuiseur et mettez les morceaux de viande. Sélectionnez «Cuisson» et sélectionnez une durée de 30 à 35 minutes.
  3. Moudre l'oignon pelé et lavé avec des anneaux.
  4. Pelez les tomates de la coque tendre et coupez-les en tranches.
  5. Frotter les carottes et le fromage à la râpe.
  6. Lorsque la minuterie signale la fin de l'opération de «cuisson», ouvrez le couvercle et retournez les morceaux de porc frits de l'autre côté.
  7. On étale les carottes sur la viande, puis les oignons, on recouvre le tout de tranches de tomates et on saupoudre de fromage.
  8. Fermez le couvercle et définissez un temps supplémentaire de 30 minutes.
  9. Le plat fini avec une croûte de fromage doré peut être servi à table.

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