Viande de poulet à la française - 7 recettes

L'apparence de ce plat est incroyablement appétissante et l'arôme de viande cuite au four et de fromage assaisonné d'épices fait de la viande de poulet française toujours la bienvenue à toutes les tables de fête et de tous les jours.

Recette classique de viande de poulet au four français

Initialement, à l'époque du comte Orlov, la viande de ce plat était exclusivement réservée au veau le plus tendre, à partir duquel le chef français avait préparé la «casserole de viande». Le nom de «viande française» a pris racine en nous et toute viande est utilisée (porc, dinde, poulet).

Les produits suivants seront nécessaires:

• Poulet (surlonge) - 0,8 kg
• Fromage (dur) - 0,2 kg
• Fromages fondus - 2 pièces de 100 g chacun
• Navet - 3 têtes moyennes
• Ail - 3 gousses.
• Mayonnaise - 100 g ou 2 c.
• Huile de tournesol - 100 ml
• Sel, poivre au goût

Préparation pas à pas:

1. Séparez la chair de l'os ou utilisez des filets tout préparés. Sans peau ni veines, bien rincer la viande. Trempez l'excès de liquide avec des lingettes.
2. Emballez les filets dans des sacs en cellophane ou dans une pellicule de plastique afin que le jus ne éclabousse pas pendant le battage et que les morceaux de viande ne tombent pas en morceaux.
3. Battez doucement tous les morceaux de surlonge cuits des deux côtés avec un marteau.
4. Séparément, dans un petit bol, mélanger l'huile de tournesol, le poivre et le sel. Et avec cette marinade, lubrifiez soigneusement chaque bouchée. Laisser reposer un peu pour que le filet soit saturé de marinade.
5. Pour préparer un mélange destiné à lubrifier la viande, vous aurez besoin d’un bol dans lequel vous devez bien mélanger et battre le fromage à la crème, la mayonnaise, l’ail, le poivre et le sel passés dans le pressoir. La texture devrait être crème.
6. Rincer les oignons épluchés, coupés en fines rondelles. Étalez-le sur la plaque de cuisson uniformément.
7. Placez les tranches de filet marinées sur l'oignon.
8. Étendre une couche de filet de poulet avec une pâte à base de fromage à la crème préparée avec des épices.
9. Frotter le fromage (dur) sur une râpe grossière. Saupoudrer sur la viande graissée.
10. Placez une plaque à pâtisserie avec les ingrédients préparés dans un four chauffé à 180 ° C et laissez cuire au four pendant 40 à 45 minutes. La disponibilité du plat est déterminée par l’absence de liquide à la surface de la plaque à pâtisserie sécrétée par la viande et par une croûte au fromage dorée.

Recette de cuisson lente

 

La viande cuite au four d'un poulet dans une mijoteuse est aussi tendre et juteuse que celle cuite au four.

Ingrédients Essentiels:

• Poulet (surlonge) - 0.6 kg
• Fromage (dur) - 0,15 kg
• Fromages fondus - 2 pièces de 100 g chacun
• Navet - 2 têtes moyennes
• Ail - 2 gousses.
• Mayonnaise - 100 g ou 2 c.
• Huile de tournesol - 70 ml
• Épices, poivre, sel au goût

Processus culinaire étape par étape:

1. Diviser le filet de poulet avec un couteau en morceaux de taille moyenne, retirer les nervures et bien rincer. Essuyez la viande du liquide avec une serviette en papier.
2. Emballez le filet dans des sacs en plastique ou une pellicule de plastique.
3. Avec un marteau à battre, traiter chaque morceau de sorte que l'épaisseur de la viande reste au moins 2 cm.
4. Avec un mélange d’huile végétale, du sel et du poivre, essuyez tous les filets et laissez-les tremper pendant une demi-heure.
5. Pour préparer un mélange destiné à lubrifier la viande, vous aurez besoin d’un bol dans lequel vous devrez bien mélanger et battre le fromage à la crème, la mayonnaise, l’ail, le sel et le poivre passés au pressoir. La texture devrait être crème.
6. Rincer les oignons épluchés. Hachez sous forme d'anneaux ou de moitiés entières.
7. Placez les aliments préparés en alternance dans le bol multicuiseur. En bas, des rondelles d'oignon, des morceaux de filet cassés, étroitement serrés les uns aux autres. Badigeonnez la viande d'une sauce au fromage fondu et saupoudrez de fromage haché sur une râpe.
8. Réglez la minuterie sur 40 minutes et sur le mode “Cuisson”.
9. Le signal sonore vous rappellera que le délicieux plat est prêt!

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Recette classique dans une casserole

S'il n'y a aucune possibilité ou désir de faire cuire de la viande en français à partir de poulet au four ou à la mijoteuse, vous pouvez utiliser la casserole.

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

• Poulet (surlonge) - 0.6 kg
• Fromage (dur) - 0,15 kg
• Oignon-navet - 2 têtes moyennes
• Ail - 1 gousse
• Crème sure - 150 ml ou 2 c.
• Épices, poivre moulu, sel au goût

Cuisine étape par étape:

1. Rincer et hacher les oignons épluchés avec les rondelles et demi-rondelles les plus fines.
2. Au fond d'une grande casserole, de préférence avec un revêtement antiadhésif, déposez les rondelles d'oignon en couche.
3. Rincer le poulet, sécher avec une serviette en papier et couper en morceaux de taille moyenne.
4. Enveloppez la viande dans du cellophane et éliminez-la lentement des deux côtés.
5. Assaisonnez chaque morceau de sel, de poivre et mettez dessus l'oignon dans une casserole.
6. Pour préparer la sauce de coulée, mélangez la crème sure avec de l'eau (1 cuillère à soupe), de l'ail pressé dans un pressoir et du sel.
7. Verser la viande de poulet dans une sauce à la crème sure et saupoudrer de fromage râpé.
8. Placez la casserole sur la cuisinière, fermez-la hermétiquement avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.

Viande française aux tomates

Ajouter ce légume rouge et juteux rendra le plat encore plus piquant et alléchant.

Les ingrédients suivants doivent être préparés:

• Poulet (surlonge) - 0,8 kg
• Fromage (dur) - 0,2 kg
• Tomates - 0,7 kg
• Navet - 3 têtes moyennes
• Ail - 2 gousses.
• Mayonnaise - 200 gr
• Huile (tournesol ou beurre) - 30 ml
• Épices, poivre moulu, sel au goût

Cuisine étape par étape:

1. Oignons pelés, rincer et couper avec des anneaux transparents.
2. Pelez les tomates, pour cela, plongez chaque légume pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante. Couper les tomates pelées en fines tranches.
3. Pour préparer la marinade, prenez de la mayonnaise, mélangez-la avec des gousses d’ail hachées, salez et poivrez.
4. Divisez le filet de poulet en beaux morceaux de taille moyenne, enlevez-les avec un marteau des deux côtés.
5. Graisser une plaque à pâtisserie ou un autre grand plat ignifuge.
6. Mettre les côtelettes dans la couche inférieure, les graisser avec beaucoup de sauce mayonnaise, étendre uniformément les oignons, mettre les tranches de tomates dessus et parsemer de fromage râpé.
7. Mettez la casserole dans le four préchauffé à 180 ° C et laissez cuire au four pendant 40 à 50 minutes.
8. Laissez le plat fini refroidir et servez cette délicieuse viande à la table!

Comment faire cuire de la viande en français avec du poulet haché?

 

Si le filet du poulet n'était pas à portée de main, il peut être remplacé avantageusement par du poulet émincé, auquel des morceaux de différentes tailles iront, et le plat fini sera plus doux et plus juteux.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• Poulet haché - 0.4 kg
• Pomme De Terre - 4 tubercules
• Tomates - 4 pcs
• Fromage (dur) - 0,2 kg
• Crème sure ou mayonnaise - 200 ml
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Oignon-navet - 2 têtes moyennes
• Beurre - 30 gr
• Épices, poivre moulu, sel au goût

Processus culinaire étape par étape:

1. Il est nécessaire de préparer toutes les couches pour la cuisson séparément. Coupez l'oignon pelé avec un couteau tranchant dans les rondelles les plus fines.
2. Enlevez la pelure des tomates. Pour cela, mettez la tomate dans de l'eau bouillie pendant une demi-minute et sortez-la. Couper en fines tranches.
3. Pelez, rincez et hachez les tubercules de pommes de terre de manière à ce qu'ils soient visibles.
4. Pour verser la viande, il est nécessaire de mélanger la crème sure avec l'œuf de poule, le poivre moulu et le sel.
5. Dans une plaque à pâtisserie, préalablement huilée, déposez sur le bas des tranches de tubercules de pomme de terre, du sel et du poivre. Nous répandons l'oignon uniformément avec la couche supérieure.
6. Fermez les rondelles d'oignon avec du poulet émincé.
7. Des morceaux de tomates sont répartis sur toute la surface de la viande.
8. Versez le contenu d'une plaque à pâtisserie avec une sauce à la crème sure.
9. Réglez la température dans le four à 190 ° C et laissez cuire au four pendant 45 minutes.
10. Sortez la plaque à pâtisserie, saupoudrez la masse cuite du fromage râpé et faites cuire jusqu'à coloration dorée.

Un plat savoureux et juteux est servi chaud ou légèrement refroidi.

Filet de Poulet Français à l'Ananas et au Fromage

 

Vous souhaitez cuisiner de la viande en français avec un "twist" pour surprendre et ravir vos invités? Un fruit tropical - ananas viendra à la rescousse, dont le goût sera en harmonie avec n'importe quelle viande.

Les produits suivants doivent être préparés:

• Poulet (surlonge) - 0,5 kg
• Ananas (en conserve) - 1 boîte de conserve (500 gr)
• Fromage (dur) - 0,1 kg
• Crème sure ou mayonnaise - 100 ml
• Oignon-navet - 2 têtes moyennes
• Beurre - 30 gr
• Épices, poivre moulu, sel au goût

Cuisine étape par étape:

1. Retirez les ananas en conserve (rondelles ou demi-rondelles) de la boîte et coupez-les en deux pour que deux morceaux en sortent.
2. Émincez l'oignon pelé en demi-anneaux. Il y a trois types d'utilisation de l'oignon qui sont: cru, mariné et frit. Préparez la marinade comme suit: diluez du vinaigre à 9% avec 1/1 d'eau et ajoutez du sel, faites mariner l'oignon haché pendant 10 minutes.
3. Pour préparer la sauce, vous devez mélanger la crème sure avec du poivre moulu et du sel ou utiliser de la mayonnaise.
4. Couper les filets de viande en portions et les enlever délicatement. Répartir chaque morceau avec un mélange de sel et d'épices.
5. Beurrer un grand plat allant au four avec du beurre.
6. Étendre l'oignon rond uniformément avec la couche inférieure.
7. Placez les côtelettes de poulet bien serrées les unes sur les autres.
8. Badigeonnez la viande de sauce à la crème sure ou de mayonnaise.
9. Décorer avec des tranches d'ananas chaque morceau de poulet.
10. Saupoudrer de fromage râpé.
11. Choisissez une température de four de 190 ° C et laissez les produits cuire au four pendant 40 minutes.

Coupez la viande préparée en tranches qui vous mettront l'eau à la bouche. Vous pouvez la servir chaude ou tiède.

Recette Poulet Et Pomme De Terre

Nous appellerons ce plat «deux en un», un plat d'accompagnement mélangé à de la viande. Il en résulte une masse cuite et stratifiée originale.

Les ingrédients suivants seront nécessaires:

• Poulet (surlonge) - 0.4 kg
• Pomme De Terre - 4 tubercules
• Fromage (dur) - 0,1 kg
• Crème sure ou mayonnaise - 200 ml
• Œuf de poulet - 1 pc.
• Oignon-navet - 2 têtes moyennes
• Huile de tournesol - 40 gr
• Épices, poivre moulu, sel au goût

Recette pas à pas:

1. Tranches de viande de la longe de poulet battent doucement avec un marteau.Avant de battre, la viande peut être enveloppée dans une pellicule de plastique afin qu'elle reste intacte et que le jus ne soit pas pulvérisé.
2. À partir d'un mélange d'huile végétale, de sel et de poivre moulu, faites une marinade et graissez-les avec tous les morceaux de viande. Les côtelettes doivent être marinées au moins 10 minutes.
3. Couper les pommes de terre épluchées en fines tranches afin qu'elles ne soient pas humides pendant la cuisson.
4. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
5. Plateau allant au four, pré-huilé, étalé de pommes de terre hachées. Saupoudrer de sel et de poivre moulu.
6. Mettez l'oignon haché entier sur les pommes de terre.
7. Fermez les couches d'oignons et de pommes de terre avec des côtelettes de viande marinées, bien serrées les unes contre les autres.
8. Lubrifiez généreusement la masse entière avec de la mayonnaise ou de la crème sure et faites cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes.
9. Saupoudrer la masse cuite de fromage, écrasé sur une râpe et remettre au four.
10. Après 10 minutes, le fromage fondu est recouvert d'une croûte dorée. Cela signifie que la viande en français avec des pommes de terre peut être servie.

Bon appétit!