Malgré son nom, c'est un plat aux racines russes. Pour la première fois, il a été préparé pour le comte Orlov, qui vivait à Paris. Au fil des ans, la recette n'a pas beaucoup changé, seuls les champignons ont disparu, bien que de nombreuses femmes au foyer aient commencé à les rajouter. Le plat a été préparé uniquement à partir de veau. La viande en français va bien avec toutes les salades et les légumes.

Recette de viande française classique

Couper la viande et la disposer en couches en conservant la forme d'un "manteau de fourrure". Le détail principal est la croûte dorée qui apparaît au moment de la préparation. Si cette couche n'est pas là, il y aura une viande simple cuite avec des pommes de terre et des oignons.

Au four

Si vous voulez que la viande devienne plus juteuse, avant de la mettre au four, faites-la frire des deux côtés dans une casserole sans ajouter de sel.

Ingrédients

  • porc - 900 g;
  • Gouda - 300 g;
  • piment de la Jamaïque;
  • tomates - 2 pcs .;
  • la mayonnaise;
  • le sel

Cuisson:

  1. Pour cuisiner, il vaut mieux utiliser le cou. La viande dans cette partie est douce et juteuse. Rincer le porc. Prenez une serviette en papier, sec. Enlevez, le cas échéant, le film et les traînées.
  2. Couper en tranches.
  3. Battez chaque morceau. Lubrifier avec du poivre et du sel.
  4. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
  5. Râpez le fromage.
  6. Couper la tomate en cercles.
  7. Lubrifiez la chair avec de la mayonnaise. Placez une tomate sur le dessus. La troisième couche est le fromage.
  8. Placez le plat au four. Cuire pendant 45 minutes à une température de 180 à 190 degrés.

Dans une cocotte

La viande en français dans une mijoteuse reste juteuse en raison de la température uniforme dans le bol. Si vous cuisinez un plat au four, vous devez surveiller en permanence le processus de cuisson afin de ne pas trop sécher. Dans une mijoteuse, le porc restera juteux avec une belle croûte dorée.

Ingrédients

  • porc - 600 g;
  • fromage: 200 g;
  • tomate - 4 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • oignon - 1 pc .;
  • poivre noir;
  • le sel;
  • mayonnaise

Cuisson:

  1. Lavez le porc. Séchez, pour accélérer le processus, vous pouvez vous mouiller avec une serviette en papier.
  2. Couper en fines couches.
  3. Battez avec un marteau de cuisine spécial.
  4. Mélangez la mayonnaise avec du sel et du poivre.
  5. Râpez chaque morceau individuellement avec de la sauce mayonnaise.
  6. Lubrifiez le bol avec de l'huile.
  7. Mettez la viande.
  8. Définissez le mode "Cuisson". Le temps est une demi-heure.
  9. Râpez les carottes pelées.
  10. Hacher l'oignon.
  11. Couper les tomates en cercles.
  12. Râpez le fromage.
  13. Retournez la viande.
  14. Placez la carotte, l'oignon et la tomate sur le dessus.
  15. Verser le fromage.
  16. Allumez le même mode pendant une demi-heure.

Dans la casserole

Pour que le plat soit cuit dans la poêle, utilisez uniquement des viandes fraîches non congelées. Si vous souhaitez cuisiner à partir d'un produit congelé, décongelez-le uniquement au réfrigérateur, après l'avoir sorti du congélateur.

Ingrédients

  • porc - 550 g;
  • eau - 100 ml;
  • oignons - 110 g;
  • huile végétale;
  • fromage - 220 g;
  • mayonnaise - 160 ml;
  • le poivre;
  • le sel

Cuisson:

  1. Rincer la viande. Sécher Vous pouvez tremper une serviette avec de la plaine ou du papier.
  2. Couper à travers les fibres un centimètre de large.
  3. Battez avec le côté émoussé du marteau. Pour éviter que les éclaboussures ne se propagent autour de la cuisine, couvrez la viande d'une pellicule ou d'un sac en plastique.
  4. Râpez le porc au poivre. Laisser tremper.
  5. Hachez les oignons épluchés avec des anneaux.
  6. Râpez le fromage sur une râpe fine.
  7. À l'aide d'une brosse en silicone, répartissez l'huile sur la casserole.
  8. Placez l'oignon, couvrez de viande.
  9. Saler la couche supérieure de la viande.
  10. Lubrifiez la surface avec de la mayonnaise. Si vous voulez un plat moins gras, utilisez de la crème sure.
  11. Verser le fromage.
  12. Versez de l'eau.
  13. Couverture
  14. Allumez le foyer en mode minimum.
  15. Cuire pendant une heure et demie en observant régulièrement la cuisson. Si le porc commence à brûler, ajoutez du lait.

La cuisson dans une casserole prendra un peu plus longtemps que dans le four. Mais le goût et l'apparence du plat ne seront pas différents.

Viande de poulet française

Vous pouvez faire cuire de la viande dans du poulet français. L'avantage est que cette viande est diététique et cuit beaucoup plus rapidement.

Ingrédients

  • poulet - 2 poitrines;
  • fromage - 170 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • poivre noir;
  • mayonnaise - 120 ml;
  • le sel;
  • huile de tournesol.

Cuisson:

  1. Hachez les oignons épluchés de manière à obtenir des demi-anneaux.
  2. Râpez le fromage. Il est préférable d'utiliser une râpe de taille moyenne.
  3. Couper le poulet. Un filet devrait faire trois morceaux.
  4. Placez un sac sur le dessus. Prenez un rouleau à pâtisserie. Pour battre la chair.
  5. Saupoudrer de poivre et de sel. Râper.
  6. Lubrifiez le moule avec de l'huile.
  7. Placez l'oignon.
  8. Développer la longe.
  9. Étendre la mayonnaise sur chaque morceau.
  10. Saupoudrer de fromage.
  11. Placez au four. Cuire jusqu'à ce que le fromage devienne doré. Cela prendra 30 à 40 minutes.

Cuisson de la viande en français aux champignons

Cette viande, préparée pour le comte Orlov, comprenait dans sa forme originale du veau et des champignons. Avec ces produits, on obtient un plat particulièrement délicat.

Ingrédients

  • veau - 700 g;
  • champignons - 600 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • mayonnaise - 210 ml;
  • fromage - 220 g;
  • poivre noir;
  • tomate - 4 pcs .;
  • le sel;
  • les épices
  • l'aneth;
  • le persil;
  • huile végétale.

Cuisson:

  1. Choisissez une longe, sans os ni veine.
  2. Couper à travers les fibres. La taille de chaque pièce ne doit pas dépasser un centimètre.
  3. Transférer dans un conteneur.
  4. Saupoudrer de sel, d'épices, broyer les mains. Les assaisonnements doivent être répartis uniformément sur la surface.
  5. Enveloppez chaque morceau de pellicule plastique. Prenez le marteau de la cuisine, arrêtez. Retirez le film.
  6. Pour empêcher la viande de coller à la poêle, graisser à l'huile. Utilisez une brosse en silicone pour cela.
  7. Déplacez le veau sur une plaque à pâtisserie. La viande doit être serrée l'une contre l'autre, sans vides.
  8. Épluchez l'oignon, coupez-le en larges couches en forme de demi-anneau.
  9. Placez sur la surface du veau.
  10. Tous les champignons peuvent être utilisés. Côtelette
  11. Chauffer la poêle. Versez de l'huile. Placez les champignons. Frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  12. Saupoudrer de sel et de poivre.
  13. Couche sur le veau.
  14. Couper les tomates de manière à obtenir des demi-anneaux. Placez sur les champignons. Arrangez-vous, comme de la viande, pour qu'il n'y ait pas d'espace vide.
  15. Saler.
  16. Répartissez la moitié de la mayonnaise sur les tomates.
  17. Saupoudrer l'aneth et le persil lavés sur la mayonnaise.
  18. Râpez le fromage à l'aide d'une râpe finement moulue.
  19. Couvrir le plat avec une couche de fromage.
  20. Distribuer la mayonnaise.
  21. Placez dans un four préchauffé.
  22. Cuire pendant une demi-heure à 190 degrés.

Comment faire cuire un plat de viande hachée?

Un plat rapide est idéal pour le dîner, lorsqu'il n'y a pas assez de temps et que vous voulez manger savoureux. Il est possible de cuisiner de la viande en français non seulement dans sa version traditionnelle à partir d'un morceau de viande, mais également à partir de viande hachée. Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou un mélange de ceux-ci.

Ingrédients

  • viande hachée - 450 g;
  • fromage - 230 g;
  • pommes de terre - 7 pcs .;
  • oignon - 2 têtes;
  • persil - 20 g;
  • aneth - 50 g;
  • les épices
  • le sel

Cuisson:

  1. Pelez la pomme de terre, coupez-la en petits cercles.
  2. Transférer dans la casserole.
  3. Répartissez la viande hachée sur toute la surface.
  4. Versez le sel, les épices.
  5. Couper l'oignon des balles en fines rondelles.
  6. Placez sur la viande hachée.
  7. Râpez le fromage.
  8. Mettre sur une couche d'oignon.
  9. Passez au four.
  10. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit recouvert d'une couche dense de couleur dorée.

Recette originale à l'ananas

Les ananas ajouteront un arôme et un goût spéciaux pendant la cuisson. Auparavant, seuls les citoyens fortunés pouvaient se permettre un plat. Aujourd'hui, toute hôtesse peut faire plaisir à ses proches avec une option de cuisson exquise.

Lire aussi:Viande française au four

Ingrédients

  • porc - 1,2 kg;
  • fromage - 320 g;
  • ananas à raison d'un anneau par portion de viande;
  • poivre moulu;
  • oignon - 4 têtes;
  • mayonnaise - 250 ml;
  • le sel;
  • l'huile d'olive.

Cuisson:

  1. Il est préférable d’utiliser la partie du cou en coupant des morceaux ne dépassant pas un centimètre d’épaisseur et environ sept centimètres de long.
  2. Prenez un film ou un sac en plastique. Couvrez la viande. Bats-toi. Pour ce faire, utilisez un rouleau à pâtisserie ou un marteau de cuisine.
  3. Mouiller une brosse en silicone avec de l’huile d’olive, graisser une plaque à pâtisserie.
  4. Disposez le porc de manière à ce que les morceaux se trouvent côte à côte sans se chevaucher.
  5. Saupoudrer d'épices.
  6. Pelez l'oignon de la coque, hachez-le.
  7. Saupoudrer une couche de viande.
  8. Mettez une tasse d'ananas sur chaque morceau de viande.
  9. Étendre une couche de mayonnaise sur toute la surface.
  10. Placez au four.
  11. Cuire au four pendant une demi-heure.

Viande française avec sauce béchamel

La viande cuite à la sauce ne deviendra certainement pas sèche et de nombreuses ménagères l’aimeront. Et si vous faites de la viande en français avec des pommes de terre au four, elle deviendra particulièrement savoureuse.

Ingrédients

  • cou de porc - 750 g;
  • pommes de terre - 10 pcs .;
  • oignon - 4 pièces .;
  • lait - 800 ml;
  • oeuf - 4 pcs .;
  • poivre noir;
  • farine - 4 c. des cuillères;
  • beurre - 1,5 c. des cuillères;
  • fromage - 350 g;
  • la noix de muscade;
  • le sel

Cuisson:

  1. Couper la viande en morceaux. L'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre.
  2. Envelopper dans un sac. Bats-toi.
  3. Mélangez le sel avec les épices, râpez le porc.
  4. Peler les pommes de terre, couper en travers.
  5. Peler l'oignon, couper en demi-anneaux.
  6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
  7. Placez les pommes de terre. Saupoudrer de poivre et de sel.
  8. Mettez la viande.
  9. Pour l'oignon.
  10. Versez le lait dans la casserole. Mettez le beurre, la noix de muscade, le poivre, le sel.
  11. Chauffer. Après avoir dissous l'huile, introduisez la farine. Déranger constamment.
  12. Après épaississement, retirer du feu. Conduire des œufs et du fromage. Remuer.
  13. Verser la composition de pommes de terre avec de la viande. Cuire

Préparez avec des tomates

Un plat plus tendre et moins calorique est obtenu si la mayonnaise est remplacée par de la crème sure.

Ingrédients

  • veau - 600 g;
  • tomate - 4 pcs .;
  • les épices
  • fromage - 350 g;
  • crème sure - 500 ml;
  • oignon - 4 pièces .;
  • l'huile d'olive;
  • le sel;
  • poivre

Cuisson:

  1. Au lieu du veau, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande. Couper en morceaux ovales, l'épaisseur devrait être d'environ un centimètre.
  2. Bats-toi. Pour empêcher les aérosols de traverser la cuisine, emballez chaque morceau dans un sac.
  3. Saupoudrer de poivre et de sel.
  4. Étaler une plaque à pâtisserie avec une brosse en silicone.
  5. Mettez le veau.
  6. Épluchez et hachez l'oignon. Mettez de la viande.
  7. La couche suivante est celle des tomates. Couper en cercles. Arranger l'oignon.
  8. Verser la crème sure.
  9. Râpez le fromage.
  10. Saupoudrer de crème sure.
  11. Mettez au four.
  12. Cuire pendant une demi-heure.

Vous pouvez diversifier la recette, au lieu du fromage, j'utilise de la chapelure avec de la margarine fondue.

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